การวิจัยแสดงให้เห็นว่าครัวเรือนแคนาดาโดยเฉลี่ยสร้างขยะได้ประมาณสามกิโลกรัม (หรือเกือบหกปอนด์) ต่อสัปดาห์ (Shutterstock)

เศษอาหารมีค่าใช้จ่ายสูง - ไม่ใช่แค่ดอลลาร์และเซนต์ เศษอาหารยังมีนัยสำคัญด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ

ประมาณการบางคนแนะนำว่า มากถึงร้อยละ 50 ของเศษอาหารในประเทศแคนาดาที่สร้างขึ้นในระดับครัวเรือน. ดังนั้นสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรสำหรับครอบครัวเดี่ยว?

เพื่อตอบคำถามนี้ทีมนักวิจัยของเราจาก University of Guelph ได้ทำการตรวจสอบ การจัดซื้อการบริโภคและการสิ้นเปลืองนิสัยของครอบครัวที่มีเด็กเล็ก.

จากแต่ละครอบครัวเรารวบรวมขยะในครัวเรือนรวมถึงการรีไซเคิลขยะและสารอินทรีย์ในระยะเวลาสี่สัปดาห์

จากนั้นเราแยกและชั่งน้ำหนักแต่ละรายการ รายการอาหารจัดอยู่ในประเภทที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ (กินได้ในบางจุด) หรือหลีกเลี่ยงไม่ได้ (คิดว่าเปลือกกล้วยและกระดูกไก่)

โอกาสสุขภาพที่สูญเปล่า

ครัวเรือนโดยเฉลี่ยในการศึกษาของเราสร้างประมาณสามกิโลกรัม (หรือเกือบหกปอนด์) ของเศษอาหารที่หลีกเลี่ยงได้ต่อสัปดาห์ ผักและผลไม้ประกอบด้วยขยะส่วนใหญ่รองลงมาคือขนมปังและซีเรียล

ผู้เขียนให้ไว้

เพื่อให้เข้าใจว่ากากอาหารที่หลีกเลี่ยงได้สามกิโลกรัมมีค่าใช้จ่ายเราเราตรวจสอบการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการค่าเงินดอลลาร์และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากสิ่งที่ถูกโยนทิ้งไป

ในการศึกษาของเราหนึ่งสัปดาห์ของการทิ้งเศษอาหารในครัวเรือนที่สามารถหลีกเลี่ยงได้แสดง:

1. 3,366 แคลอรี่ นี่คือปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวันสำหรับเด็ก 1.7 หรือผู้ใหญ่ 2.2 นั่นเทียบเท่ากับอาหารผู้ใหญ่ห้ามื้อหรืออาหารเด็กเจ็ดมื้อต่อสัปดาห์

2. $ 18.01. เงินพิเศษ $ 18 ต่อสัปดาห์ในกระเป๋าของครอบครัวสามารถไปได้ไกล กว่าหนึ่งปีนั่นคือเกือบ $ 1,000!

3. 23.3 กิโลกรัมของ CO2. นี่เท่ากับคาร์บอนไดออกไซด์ 1.2 ตันต่อปี - หนึ่งในสี่ของการปล่อยมลพิษจากรถยนต์ที่ถูกขับเคลื่อนมาเป็นเวลาหนึ่งปีหรือ 2.8 น้ำมันบริโภค.

4. 5,000 ลิตรน้ำ. พิจารณาว่า ห้องอาบน้ำฝักบัวเฉลี่ยห้านาทีใช้น้ำ 35 ลิตร. รายการอาหารที่หลีกเลี่ยงได้ที่สูญเปล่าแสดงใกล้กับ 143 shower ต่อสัปดาห์

อาหารที่สูญเปล่ายังแสดงให้เห็นถึงการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญของไฟเบอร์, แมกนีเซียม, แคลเซียม, วิตามิน D, วิตามิน B12, วิตามินซีและวิตามินเอ - สารอาหารทั้งหมดที่มักจะใช้ด้านล่าง ระดับไอดีที่แนะนำ. ในกรณีนี้การสูญเสียผลไม้และผักเป็นโอกาสที่ดีต่อสุขภาพ

ผู้เขียนให้ไว้

ในขณะที่สถิติเกี่ยวข้อง แต่ข่าวดีก็คือว่าครอบครัวสามารถทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เพื่อป้องกันเศษอาหาร นี่คือเคล็ดลับสี่อันดับแรกของเราในการป้องกันเศษอาหารในครัวเรือน:

1 วางแผนมื้ออาหารของคุณ

การวางแผนมื้ออาหารของคุณคือ หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการป้องกันเศษอาหาร. โดยการจัดระเบียบครอบครัวของคุณคุณสามารถช่วยรักษานิสัยการกินเพื่อสุขภาพและประหยัดเงินในร้านขายของชำ

เป็นขั้นตอนแรกเก็บรายการต่อไปบนตู้เย็น จดรายการในขณะที่คุณหมดมือหรือในขณะที่คุณกำลังวางแผนอาหาร

จากนั้นตรวจสอบตู้เย็นและตู้กับข้าวของคุณแล้ววางมื้ออาหารรอบ ๆ อาหารที่จำเป็นต้องใช้หมดก่อน กล้วยได้รับขาด ๆ หาย ๆ ? วางแผนที่จะทำขนมปังกล้วยหรือปอกเปลือกแล้วโยนในตู้เย็นเพื่อใช้ในการปั่นอาหารเช้าในตอนเช้าที่วุ่นวาย

สุดท้ายพิจารณาตารางเวลาของคุณสำหรับสัปดาห์ที่จะมาถึง หากดูเหมือนว่ายุ่งสัปดาห์ก็โอเคที่จะออกไปข้างนอก เพียงปรับแผนอาหารของคุณและซื้ออาหารให้น้อยลง จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องวางแผนทุกมื้อ การวางแผนสำหรับมื้ออาหารสี่หรือห้ามื้อจะช่วยให้มีความยืดหยุ่นและเหลือของที่ไม่คาดคิด

2 ทำให้ทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วม

การมีส่วนร่วมของทุกคนในครอบครัวคือการชนะ เด็กเรียนรู้ทักษะอาหารที่จำเป็นและมีแนวโน้มที่จะกินอาหารที่คุณเตรียมไว้ เพราะพวกเขาช่วยทำมัน เมื่อพูดถึงอาหารเองอนุญาตให้สมาชิกในครอบครัวรับใช้ตนเองดังนั้นทุกคนจึงได้รับส่วนที่ต้องการ

การมีส่วนร่วมของเด็กในการทำอาหารสามารถช่วยลดขยะครอบครัวได้ (Shutterstock)

อย่างไรก็ตามผู้ที่จู้จี้จุกจิกอาจเป็นเรื่องยากที่จะวางแผน การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันสามารถใช้ การเปิดรับ 10 ถึง 15 สำหรับเด็กเพื่อรับอาหารใหม่. ดังนั้นเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ และเสนอเพิ่มเติมเมื่อลูกของคุณมีความสนใจ และสร้างสรรค์กับส่วนที่สัมผัสแทบไม่ได้! ผักที่เหลือสามารถใช้ในการผัดและ purees สามารถแช่แข็งและเพิ่มลงในซอสพาสต้าหรือซุป ผลไม้สามารถเก็บไว้เป็นอาหารว่างในวันพรุ่งนี้หรือแช่แข็งเพื่อสมูทตี้

3 เก็บอาหารของคุณให้อยู่ได้นาน

วิธีที่เราเก็บอาหารของเราสามารถมีได้ ผลกระทบใหญ่ในระยะเวลานาน. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าตู้เย็นของคุณตั้งอยู่ระหว่าง 0-4C เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณสดใหม่ที่สุด เก็บนมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ออกจากประตูที่มีอุณหภูมิอบอุ่นที่สุด

คุณรู้หรือไม่ว่าคันโยกปรับระดับได้บนลิ้นชักผลิตในตู้เย็นของคุณเปลี่ยนระดับความชื้น? หากตู้เย็นของคุณมีคันโยกเหล่านี้ให้ตั้งค่าเป็นสูงและต่ำไปหนึ่ง ลิ้นชักความชื้นสูงป้องกันอากาศเข้ามาและเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับผักที่ร่วงโรยเช่นแครอทผักใบเขียวและพริก ลิ้นชักความชื้นต่ำเป็นบ้านที่เหมาะสำหรับผลไม้และผักเช่นแอปเปิ้ล, เห็ด, ส้มและองุ่น

4 เขย่าอาหารที่คุณได้รับ

ทีมของเราได้สร้าง ตำราอาหารฟรีเพื่อช่วยให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารที่คุณซื้อ. เมื่อคิดถึงครอบครัวที่ยุ่งวุ่นวายสูตรอาหารในตำราของเราไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม

ตำราอาหารของเราทำให้การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่ายด้วยสูตรที่ทำสองมื้อพร้อมกัน คำแนะนำมีความยืดหยุ่นโดยนำเสนอตัวเลือกส่วนผสมมากมายเพื่อช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากอาหารที่คุณมีอยู่แล้ว

ในที่สุดสูตรอาหารจำนวนมากใช้ส่วนผสมทั้งหมดจากบนลงล่างดังนั้นคุณจะไม่ถูกทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งของกลิ่นหอมจนในที่สุดก็หาทางเข้าสู่ปุ๋ยหมัก

เกี่ยวกับผู้เขียน

แคทรีนวอลตันนักวิจัยที่ลงทะเบียน มหาวิทยาลัย Guelph และ Molly Gallantผู้ช่วยนักวิจัย มหาวิทยาลัย Guelph

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_nutrition