สมองของเราอุดมด้วยไขมันอย่างมาก อันที่จริงสมองของมนุษย์ประมาณสองในสามประกอบด้วยไขมัน 35% ประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันเหล่านี้คืออะไรและแตกต่างจากส่วนที่เหลืออย่างไร

ไขมันทั้งหมดมีโครงสร้างทางเคมีที่คล้ายกันซึ่งโดยหลักแล้วประกอบด้วยสายโซ่ยาวของอะตอมคาร์บอนที่ถูกพันธะกับอะตอมไฮโดรเจน คุณสามารถคิดได้ว่านี่เป็นต้นไม้ที่แข็งแรงและยาวที่ทุกสาขาประกอบด้วยอะตอมไฮโดรเจน สิ่งที่ทำให้ไขมันตัวหนึ่งแตกต่างจากที่อื่นคือความยาวและรูปร่างของต้นไม้นี้เช่นเดียวกับจำนวนกิ่งหรืออะตอมไฮโดรเจนที่ติดอยู่ ไขมันดีหรือ ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีอะตอมไฮโดรเจนน้อยกว่าติดกับโซ่คาร์บอน คุณสมบัตินี้ทำให้พวกเขาไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ แต่จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา อันที่จริงหลายปีของการวิจัยแสดงให้เห็นว่าไขมันจากพืชเหล่านี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตามรายละเอียดงานของพวกเขาได้รับการขยายเพื่อรวมอวัยวะอื่น: สมอง

ไขมันไม่อิ่มตัวมีสองรสชาติคือ โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 กรดไขมัน. หลายปีที่ผ่านมาเจ้าหน้าที่สาธารณสุขบอกเราว่ากรดไขมันเหล่านี้ไม่สามารถผลิตได้โดยร่างกายของเราและดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของเรา อย่างไรก็ตามมีการให้ความสำคัญกับความหิวโหยของสมองสำหรับไขมันเหล่านี้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันโอเมก้า -3 DHA และ EPA เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทและมีส่วนช่วยในการบำรุงรักษาการส่งผ่านของเซลล์ประสาทปกติโดยการปรับ ยีนลำดับของกรดนิวคลีอิกที่ก่อให้เกิดหน่วยของการหายใจของยีน ... แสดงออกในสมอง บางทีสิ่งสำคัญที่สุดคือ DHA จำเป็นสำหรับการก่อตัวของมนุษย์ เยื่อหุ้มสมองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่รับผิดชอบหน้าที่ด้านความรู้ความเข้าใจลำดับสูงจำนวนมากรวมถึงความสนใจการตัดสินใจและการแก้ปัญหา ซึ่งหมายความว่าการขาดสารอาหารที่สำคัญนี้ในช่วงวัยเด็กอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในวงจรสมองของคุณทำให้มีคุณสมบัติที่ทำให้เราเป็นมนุษย์

อย่างไรก็ตามจากการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้พบว่าโอเมก้า -3 ไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้เพียงลำพัง นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ทำการตรวจวัดระดับเลือดของโมเลกุลหลายโมเลกุลที่มีสุขภาพดีในผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดี 115 คนและพบว่าสมดุลของโอเมก้า -3 และโอเมก้า 6s รวมถึงวิตามินดีและบี 12 เป็นตัวทำนายที่ดีที่สุด การเชื่อมต่อที่ดีขึ้นในบางพื้นที่ของสมองรวมถึง เครือข่าย fronto-parietalซึ่งควบคุมพฤติกรรมที่มุ่งเป้าหมายและ เครือข่ายความสนใจหลังมีส่วนร่วมในการมุ่งเน้นตั้งใจ

“ …ความสมดุลของโอเมก้า -3 และโอเมก้า 6s รวมถึงวิตามินดีและบี 12 เป็นตัวทำนายที่ดีที่สุดสำหรับการเชื่อมต่อที่ดีขึ้นในสมองบางส่วน…”

ดังนั้นดูเหมือนว่าโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6s จะทำงานร่วมกันเพื่อเพิ่มการทำงานของสมองด้วยระบบการตรวจสอบและการทรงตัวที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด น่าเสียดายที่ความต้องการที่ผิดปกติของเราสำหรับอาหารแปรรูปและอาหารขยะทำให้เราหลายคนเสียสมดุล การศึกษาล่าสุดบอกเราว่าอาหารที่ทันสมัยมีกรดไขมันโอเมก้า 6 จำนวนมาก แต่ในระดับต่ำมากของโอเมก้า 3 ทำให้เกิดการขาดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระยะหลัง นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่เห็นด้วยว่านี่เป็นเพราะอาหารแปรรูปเกือบทุกอย่างอาหารที่สะดวกและของขบเคี้ยวที่ทำจากน้ำมันพืชกลั่นเช่นทานตะวันหรือน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเหล่านี้มีโอเมก้า-6s สูงผิดปกติในขณะที่ไม่มีโอเมก้า 3s อยู่ในน้ำมันปลาและน้ำมันปลาเป็นส่วนใหญ่ ตามการประมาณการบางอย่างทริปดึกดื่นของเราที่แมคโดนัลด์ทำให้ปริมาณโอเมก้า -136 เพิ่มขึ้น 6% ในร้านไขมันในร่างกายของเราในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาเพียงอย่างเดียว

แต่ถ้าคุณไม่มั่นใจที่จะลดเบอร์เกอร์และทำให้ปลาบางตัวลดลงนี่เป็นอีกเหตุผลที่น่าเป็นห่วง: ระดับโอเมก้า 6 สูงพบว่าลดความเข้มข้นและกิจกรรมของโอเมก้า 3 ภายในร่างกายของคุณ ในภาษาอังกฤษธรรมดาความหมายทั้งหมดนี้คือการบรรจุปลาของคุณไม่เพียงพอ นอกจากนี้คุณยังต้องตัดอาหารที่สะดวกสบายของคุณเพื่อเพลิดเพลินกับการได้รับประโยชน์เต็มที่จากโอเมก้า 3 ที่ได้จากปลา

ทำไมสิ่งนี้จึงสำคัญ คำตอบนั้นอยู่ในยีนของคุณ แหล่งข้อมูลหลายแห่งชี้ให้เห็นว่าบรรพบุรุษของนักล่าผู้รวบรวมของเราบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณที่เท่ากันในสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างสองคนนี้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในช่วง 10,000 ปีที่ผ่านมานับตั้งแต่การเริ่มต้นของการปฏิวัติทางการเกษตร แต่การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมของเรามีน้อยมาก ที่จริงแล้วอัตราการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเองสำหรับ DNA นิวเคลียร์ของเรานั้นอยู่ที่ประมาณ 0.5% ต่อล้านปีซึ่งหมายความว่าในขณะที่มนุษย์สมัยใหม่อาจดูฉลาดและสูงกว่าบรรพบุรุษของเรา แต่เราก็ไม่ได้แตกต่างกัน สิ่งนี้ก็หมายถึงว่าในปัจจุบันมนุษย์เลือกคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างจากที่เราเลือกทางพันธุกรรม กล่าวอีกนัยหนึ่งร่างกายของเราพัฒนาขึ้นเพื่อต้องการกรดไขมันบางประเภทและในปริมาณที่กำหนด สมองของเราก็เช่นกัน

“ …มนุษย์ทุกวันนี้เลือกรับประทานอาหารที่แตกต่างจากที่เราได้เลือกพันธุกรรมไว้มาก”

ในการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน วารสารระบาดวิทยาและสุขภาพชุมชน นักวิจัยพบว่าคนที่กินปลาที่มีไขมันในโอเมก้า 3 สูงมากมีความเสี่ยงต่อการซึมเศร้าต่ำกว่า 17% เมื่อเทียบกับคนที่กินปลาในปริมาณต่ำ ในระยะสั้นยิ่งกินปลามากเท่าไหร่ก็ยิ่งรู้สึกดีขึ้นเท่านั้น ทำไม? ง่ายสมองของคุณต้องการโอเมก้า -3 หลักฐานที่ครอบคลุมจากการศึกษาสัตว์แสดงให้เห็นว่าการขาดโอเมก้า 3 มีผลกระทบต่อการผลิตของทั้งสองคีย์เรื้อรัง สารสื่อประสาท ในสมองของคุณ: โดปามีนMonoamine สารสื่อประสาท. โดปามีน มีส่วนร่วมในหลาย b ... และ serotoninสารสื่อประสาทโมโนเอมีนที่มีฟังก์ชั่นหลากหลาย. สารสื่อประสาททั้งสองมีส่วนร่วมอย่างกว้างขวางในกลไกของภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางจิตเวชอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าการขาดในโมเลกุลเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงรูปแบบการอนุรักษ์กิจกรรมในสมองของคุณอย่างยิ่งนำไปสู่การเพิ่มความเสี่ยงของโรคเหล่านี้

แม้จะมีความกำกวมอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับกลไกที่แน่นอนที่เชื่อมโยงโอเมก้า 3 กับภาวะซึมเศร้า แต่ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าไขมันเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการทำให้สมองของคุณมีความสุข สิ่งที่เกี่ยวกับการส่งเสริมสมองของคุณ? แนวความคิดที่ดูเหมือนลึกซึ้งและยั่วเย้านี้ถูกนำไปทดสอบโดย Alex Richardson ผู้ร่วมกับทีมนักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดและเดอร์แฮมในสหราชอาณาจักรเริ่มต้นการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกมากกว่า เด็ก 100 คนจาก 12 โรงเรียน ผลลัพธ์เบื้องต้นจากการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าประสิทธิภาพของโรงเรียนดีขึ้นในกลุ่มนักเรียนที่ได้รับโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตามการศึกษาที่ตามมาสร้างผลลัพธ์ที่อ่อนแอหรือผสมเท่านั้น ในปี 2012 การศึกษาผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดีจำนวน 159 คนพบว่าผู้ที่ทานยาเม็ดน้ำมันปลาทำได้ดีเช่นเดียวกับงานด้านความคิดเช่นเดียวกับผู้ที่ได้รับยาหลอก ในทำนองเดียวกันการศึกษาหลายครั้งในผู้สูงอายุที่ไม่มีปัญหาเรื่องความจำบ่งบอกว่าการทานผลิตภัณฑ์เสริมน้ำมันปลาไม่ได้ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ดังนั้นนี่คือคำถามล้านดอลลาร์: การเสริมโอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพจิตหรือไม่? ก็ใช่และไม่ใช่

“ นี่คือคำถามล้านดอลลาร์: การทานโอเมก้า 3 เสริมการทำงานของจิตใจดีขึ้นจริงหรือ ก็ใช่และไม่ใช่”

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันโอเมก้า -3 ที่เพิ่มขึ้นช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมในผู้ที่มีความบกพร่องทางสติปัญญาเล็กน้อย แต่แทบจะไม่มีผลกระทบใด ๆ ในคนที่มีการทำงานของสมองปกติ ดังนั้นหากคุณเคยมีปัญหาเกี่ยวกับความรู้ความเข้าใจลดลงเล็กน้อยหรือได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคซึมเศร้าคุณอาจพิจารณาเพิ่มเกมปลาของคุณ อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ผลลัพธ์เหล่านี้ด้วยเกลือ (ทะเล) เล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าผลประโยชน์ที่เห็นในการศึกษาประเภทนี้อาจเกิดจากการกินปลามากขึ้น แต่ก็อาจมาจากการไม่กินเนื้อสัตว์มากหรืออาจเป็นได้ว่าผู้กินปลาอยู่ในสถานะทางสังคมและเศรษฐกิจที่สูงขึ้น . นอกจากนี้ยังไม่ชัดเจนว่าเราต้องการโอเมก้า 3 ในอาหารของเรามากเพียงใดและการดูดซึมและความพร้อมในสมองของคุณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเพศพันธุศาสตร์และองค์ประกอบของอาหาร

บรรทัดล่าง: กินปลาวางชิป กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นเกิดขึ้นเนื่องจากโมเลกุลมหัศจรรย์ที่สมองมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้หากปราศจาก น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับจำนวนโอเมก้า 3 ที่คุณต้องใช้เพื่อดูประโยชน์ใด ๆ ในการทำงานของสมองและประสิทธิภาพของจิตใจ แม้จะอ้างว่าการเพิ่มโอเมก้า 3 ไขมันในแหล่งอาหารอาจส่งผลดีต่อสุขภาพของสมอง แต่ก็ยังไม่มีความชัดเจนว่าอัตราส่วนของโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 จะเหมาะสมที่สุดเมื่อเทียบกับเครื่องสำอางของเรา การศึกษาจำนวนมากชี้ไปที่อัตราส่วน 1: 1 เนื่องจากจะคล้ายกับอาหารของบรรพบุรุษมากที่สุด

อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าประชากรยุคก่อนอุตสาหกรรมใช้เพื่อการออกกำลังกายมากขึ้นและไม่สามารถเข้าถึงอาหารขยะที่ทันสมัยได้ ไม่ว่าอายุหรือสภาพของคุณจะเป็นอย่างไรวิทยาศาสตร์บอกเราว่ากิจกรรมที่เพิ่มการเต้นของหัวใจเป็นประจำจะช่วยให้สมองของคุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มความชัดเจนและความจำทางจิตใจ นอกจากนี้การลดน้ำมันพืชกลั่นหรืออาหารแปรรูปอาจทำให้คุณสบายใจกับมรดกทางพันธุกรรมของคุณเนื่องจากบรรพบุรุษของเราไม่สามารถเข้าถึงอาหารขยะที่ทันสมัยได้ ในระยะสั้นการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตรวมกับการเพิ่มปริมาณโอเมก้า 3 ของคุณจะมีผลประโยชน์มากที่สุดในสมองของคุณเนื่องจากรัฐธรรมนูญทางพันธุกรรมของคุณ

มันบอกอะไรเราบ้าง? เราอาจจำเป็นต้องทบทวนนิสัยการกินของเรา เป็นเวลาหลายปีที่เราได้สร้างอาหารประจำวันของเราเกี่ยวกับอาหารที่ช่วยให้เราใส่ยีนส์ของเรา อาจถึงเวลาแล้วที่เราจะออกแบบอาหารของเราใหม่เพื่อรวมไขมันที่ช่วยให้เราปรับตัวเข้ากับยีนของเรา

คุณมีคำถามอะไรเกี่ยวกับไขมันในสมองและอุตสาหกรรมอาหารเสริมที่อยู่รอบ ๆ พวกมัน ฝากคำถาม / ความคิดเห็นของคุณด้านล่าง!

อ้างอิง:

• Haag M. , (2003) กรดไขมันจำเป็นและสมอง สามารถAdian วารสารของ pจิตเวช: 48, 195–203
• Bentsen H. , (2017) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนการทำงานของสมองและสุขภาพจิต จุลชีววิทยาIal eCology ใน hสาธารณสุข และ disความสะดวก, 28 (sup1): 1281916
• Kitajka K. , Sinclair AJ, Weisinger RS, (2004) ผลของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ในสมอง ยีน การแสดงออก PNAS, 101 (30): 10931-10936
• แมกนามารา RK, (2010) การขาด DHA และ neuropathology เยื่อหุ้มสมอง prefrontal ในความผิดปกติของอารมณ์กำเริบ Jของเรา nUTRition, 140 (4): 864–868
• Zwilling CE, Talukdar T. , Zamroziewicz MK, Barbey AK, (2018) รูปแบบตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของสารอาหารฟังก์ชันการรับรู้และมาตรการ fMRI ของประสิทธิภาพเครือข่ายในสมองผู้สูงอายุ
• Simopoulos AP, (2011) แง่มุมวิวัฒนาการของอาหาร: อัตราส่วนโอเมก้า 6 / โอเมก้า -3 และสมอง ชีววิทยาโมเลกุล, 44 (2): 203 15-
• Guyenet SJ และ Carlson SE, (2015) การเพิ่มขึ้นของกรดไขมันไลโนเลอิกเนื้อเยื่อของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ช่วยไม่สมดุล หล่อเลี้ยงition, 6 (6): 660–664
• Li F. , Liu X. , Zhang D. , (2016) การบริโภคปลาและความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า: การวิเคราะห์อภิมาน, วารสารระบาดวิทยาและสุขภาพชุมชน, 70 (3): 299-304
• ริชาร์ดสันเอ. และมอนต์โกเมอรี่พี, (2005) การศึกษาอ๊อกซฟอร์ด - เดอรัม: การทดลองแบบสุ่มควบคุมการเสริมอาหารด้วยกรดไขมันในเด็กที่มีความผิดปกติของการประสานงานพัฒนาการ กุมารเวชศาสต​​ร์, 115(5): 1360-6.
• Jackson PA, Deary ME, Reay JL, Scholey AB, Kennedy DO, (2012) ไม่มีผลของการเสริม 12 สัปดาห์กับน้ำมันปลาที่อุดมไปด้วย DHA หรือ EPA 1 กรัมต่อการทำงานของสมองหรืออารมณ์ในผู้ใหญ่อายุ 18-35 ปี วารสารโภชนาการอังกฤษ 107(8):1232-43. doi: 10.1017/S000711451100403

บทความนี้เดิมปรากฏบน รู้เซลล์ประสาท

books_health