การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเด็ก ๆ มีแนวโน้มที่จะกินสลัดมากขึ้นถึงห้าเท่าเมื่อโตขึ้นด้วยตัวเอง Rawpixel.com/Shutterstock

สำรวจชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบกับอาหารที่ออกแบบมาเพื่อดึงดูดใจเด็ก ๆ อย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ว่าจะเป็นนักเก็ตไก่หรือนักบิดไก่งวง – อาหารหลายชนิดในปัจจุบันมีความคล้ายคลึงกับส่วนผสมดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย – “อาหารขยะ” ที่ตอนนี้วางเรียงรายตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต เอาใจผู้บริโภควัยหนุ่มสาว.

ไม่ควรมองข้ามอิทธิพลของซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีต่อเด็กในสหราชอาณาจักร Super-retailers เหล่านี้สร้างรายได้ไม่ถึง 164 พันล้านปอนด์ในปี 2011 โดยยอดขายของชำในสหราชอาณาจักรคาดว่าจะเพิ่มขึ้นต่ำกว่านี้ 197 พันล้านปอนด์ภายในปี 2021.

ทำให้ตลาดอาหารและเครื่องดื่มสำหรับเด็กมีกำไรสูง ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา มีมูลค่ากว่า 41 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ (30 พันล้านปอนด์) ในปีจนถึงปัจจุบัน. เด็กมักจะโน้มน้าวการตัดสินใจซื้อของพ่อแม่ในขณะช้อปปิ้ง – และกลวิธีทางการตลาดเช่น ของเล่นและสื่อผูกมัดฟรี สามารถเล่นเป็นส่วนใหญ่

อาจไม่น่าแปลกใจเลยที่โพลล่าสุดจากซูเปอร์มาร์เก็ต Asda เปิดเผยว่าเด็กจำนวนมากในปัจจุบันขาดความรู้พื้นฐานว่าอาหารของพวกเขามาจากไหน แบบสำรวจซึ่งสอบถามเด็กอายุต่ำกว่าแปดขวบ 1,000 คน พบว่า 41% ไม่รู้ว่าไข่มาจากไก่. โพลที่คล้ายกันพบว่ามีเด็กจำนวนมาก โดยไม่รู้ว่านมมาจากวัว.

แน่นอนว่ามีการรณรงค์มากมายเพื่อแก้ไขการขาดความรู้นี้โดยสร้างความตระหนักรู้ถึงความเสี่ยงและปัญหาของการให้อาหารแปรรูปและอาหารสำเร็จรูปแก่เด็ก รวมถึงการประชาสัมพันธ์เมื่อทศวรรษที่แล้วโดยแคมเปญของเชฟเจมี่ โอลิเวอร์ อาหารเย็นของโรงเรียนที่แท้จริง real. ไม่น่าแปลกใจเลยที่เด็กหลายคนยังคงไม่รู้ที่มาของอาหาร

ความไม่รู้เรื่องอาหาร

ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่โรคอ้วนในเด็กเป็นปัญหาใหญ่ในสหราชอาณาจักร โดยที่เด็กจำนวนมากอ้วนขึ้นเมื่อต้องเรียนหนังสือ เด็กเกือบ 60% ถูกจัดว่าเป็น "โรคอ้วนอย่างรุนแรง" ในปีสุดท้ายของชั้นประถมศึกษามากกว่าในปีแรก ตัวเลขล่าสุดของรัฐบาล.

ด้วยเหตุผลหลายประการ เด็กหลายคนจึงใช้เวลาอยู่ในบ้านเป็นเวลานาน โดยทำงานอดิเรกอยู่ประจำที่หน้าจอ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของปัญหา นี่คือสิ่งที่ถูกเน้นเมื่อไม่นานนี้เมื่อดาราทีวี Kirstie Allsopp [ทุบแท็บเล็ตของลูกชายของเธอ] ท่ามกลาง จลาจลของการประชาสัมพันธ์บน Twitter.

แน่นอน โรงเรียนส่วนใหญ่ทำเป็นประจำ สอนกินเพื่อสุขภาพ และความสำคัญของการออกกำลังกายเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตร แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเด็กๆ จะทำตามคำแนะนำที่ได้รับจากครูในห้องเรียน

ทางเลือกที่ จำกัด

โภชนาการมักเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหาร ทางเลือกสำหรับผู้ใหญ่แต่เป็นรสชาติ เนื้อสัมผัส (และความพึงพอใจ) ที่น่าจะถูกใจเด็กทั่วไปมากกว่า ดังนั้นแม้ว่าโรงเรียนจะท้าทายเด็ก ๆ ให้คิดถึงเรื่องโภชนาการเป็นประจำ แต่หลักสูตรหรืออาหารกลางวันที่โรงเรียนไม่ได้ให้ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสในวงกว้างเกี่ยวกับอาหาร

ซึ่งหมายความว่าเด็กจำนวนมากก้าวหน้าในโรงเรียนโดยไม่ต้องลองอาหารสดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย และยังไม่ทราบถึงแหล่งที่มาและคุณค่าของผลิตผลดังกล่าวเมื่อโตขึ้น นี่เป็นเรื่องสำคัญเพราะ งานวิจัยที่เราทำ แสดงให้เห็นว่าประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสในการรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่ขับเคลื่อนการเรียนรู้ในวัยเด็กเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ

'ดูสิว่าเราเติบโตอะไร!' Shutterstock

จากการสังเกตเด็กๆ ในโรงเรียนในสหราชอาณาจักรสองแห่ง ผลงานของเราเผยให้เห็นว่าชมรมทำสวนให้โอกาสใหม่ที่น่าตื่นเต้นในการเชื่อมโยงการผลิตกับการบริโภค พื้นที่เหล่านี้มีศักยภาพที่จะเปลี่ยนวิธีที่โรงเรียนคิดเกี่ยวกับหลักสูตรการกินเพื่อสุขภาพโดยให้อิสระแก่เด็กๆ ในการสัมผัส ลิ้มรส ดมกลิ่น และเหนือสิ่งอื่นใด เข้าใจถึงแหล่งที่มาและคุณค่าของอาหารสด

ปล่อยให้เด็กเป็นโคลน

สำหรับเด็ก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมทางประสาทสัมผัสกับ “ความยุ่งเหยิง” และวัสดุที่ปกติแล้วจะคัดเลือกจากร้านค้าปลีก การตลาด และการบริการอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การส่งเสริมให้เด็กๆ เล่นดิน ค้นพบสัตว์และแมลง และสำรวจสวนเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขามีความสุข การกระตุ้นให้พวกเขาเอามือเปื้อนโคลนคือหัวใจของประสบการณ์ขี้เล่นนี้ และที่สำคัญกว่านั้น เมื่อพวกเขาซึมซับในกิจกรรมเหล่านี้ สัมผัสดิน สัมผัสหนอน ขุดดิน หรือแม้แต่วิ่งไปรอบๆ พวกเขาก็เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารตามจังหวะของตนเอง

การวิจัยศึกษา แสดงให้เห็นว่าเมื่อเด็กๆ ได้สัมผัสกับการเจริญเติบโตของอาหารในที่กลางแจ้งในลักษณะนี้ พวกเขามีแนวโน้มที่จะได้ลิ้มรสและสนุกกับมันมากขึ้น และพวกเขายังท้าทายพ่อแม่ให้ลองทำสิ่งที่พวกเขาเติบโตขึ้น

การทำสวนสามารถช่วยให้เด็กๆ ได้เรียนรู้ว่าโลกทำงานอย่างไร ลูเซียน โคแมน/Shutterstock

ประโยชน์ของการเรียนกลางแจ้งคือ เอกสารที่ดี. แต่สวนมีความสำคัญหากเด็กๆ เติบโตขึ้นมาพร้อมกับความรู้ด้านการเพาะปลูกอาหารและความสุขที่ได้เก็บเกี่ยวพืชผลในชีวิตประจำวัน เช่น หัวไชเท้า กุ้ยช่าย และถั่วลันเตา

โรงเรียนส่วนใหญ่สามารถเสนอการปลูกและจัดสวนเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตร - แม้แต่ในระดับเล็กน้อย น่าเศร้าที่หลายคนไม่กังวลเกี่ยวกับการปฏิบัติจริงที่เกี่ยวข้อง และเวลาที่ใช้ไปจากวิชาในห้องเรียนที่ "สำคัญกว่า" แต่ถ้ารัฐบาลจริงจังกับการแก้ปัญหาโรคอ้วน ความวิตกกังวล และความไม่รู้ในเรื่องการกิน สวนของโรงเรียนเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด

เกี่ยวกับผู้เขียน

ลินด์ซีย์ แฮมิลตัน อาจารย์อาวุโสด้านชาติพันธุ์วิทยาองค์กร มหาวิทยาลัย Keele และ Emma Surman อาจารย์อาวุโสด้านการตลาด มหาวิทยาลัย Keele

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน