เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเปลี่ยนแปลงด้านการเกษตรและอาหารแบบค้าส่ง แต่ประวัติศาสตร์กลับเต็มไปด้วยตัวอย่างของนวัตกรรมทางสังคมซึ่งในตอนแรกถูกเย้ยหยันว่าเป็นไปไม่ได้และยอมรับไม่ได้
การเป็นทาสของมนุษย์นั้นถูกกฎหมายเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อฝ่ายตรงข้ามโต้เถียงกันเรื่องการเลิกจ้าง พวกเขาก็ต่อต้านผู้สนับสนุนสถานะที่เป็นอยู่ซึ่งอ้างว่าเศรษฐกิจมีพื้นฐานมาจากแรงงานทาส และการเลิกจ้างนั้นจะก่อกวนและทำให้ไม่มั่นคง
การเปลี่ยนแปลงทางสังคมที่ทรงอิทธิพลอื่นๆ ได้รวมถึงการขยายสิทธิในการออกเสียงลงคะแนนให้กับผู้หญิง และล่าสุด การยอมรับสิทธิเกย์ของสาธารณะชน ปัญหาเหล่านี้และปัญหาอื่นๆ ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ถกเถียงกัน แต่ได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางในทุกวันนี้
จากการเปลี่ยนแปลงทางสังคมไปสู่สิทธิส่วนบุคคล...
มีตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมากมาย เข็มขัดนิรภัยในรถยนต์ในส่วนของฉันของโลก บังคับใช้มาเพียงไม่กี่ทศวรรษเท่านั้น ฉันจำได้ถึงการโต้เถียงว่าควรใช้เข็มขัดนิรภัยหรือไม่ และการประท้วงจากฝ่ายตรงข้ามว่ากฎหมายดังกล่าวจะละเมิดสิทธิส่วนบุคคล แต่ข้อโต้แย้งที่สนับสนุนเข็มขัดนิรภัยก็ชนะ และวันนี้คนส่วนใหญ่ก็คาดเข็มขัดนิรภัย
ตัวอย่างที่น่าทึ่งกว่านั้นเกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ เมื่อประชาชนเริ่มพูดคุยถึงข้อจำกัดที่อาจเป็นไปได้ในการสูบบุหรี่ในที่สาธารณะ การโต้วาทีเป็นเรื่องอารมณ์ บางคนประท้วงว่าการจำกัดจะยกเลิกสิทธิของผู้สูบบุหรี่ ตั้งแต่นั้นมา คนส่วนใหญ่รู้สึกว่าผู้ไม่สูบบุหรี่ก็มีสิทธิเช่นกัน และในเวลาเพียงไม่กี่ปี บรรทัดฐานทางสังคมในประเด็นนี้ก็เปลี่ยนไปอย่างมากจนแทบไม่มีใครคัดค้านเมื่อผู้สูบบุหรี่ถูกบังคับให้ต้องยืนท่ามกลางสายฝนที่เยือกแข็ง
ตัวอย่างเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่สุนัขทิ้งไว้เบื้องหลัง ในเมืองของฉัน เมื่อฉันยังเป็นเด็ก ขยะของสุนัขจะนอนอยู่ในสวนสาธารณะในบริเวณใกล้เคียง บนทางเท้า และริมถนน วันนี้ข้อบังคับเทศบาลกำหนดให้เจ้าของสุนัขทำความสะอาดหลังจากสัตว์เลี้ยงของพวกเขา การเปลี่ยนแปลงไม่ได้เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน แต่มันเกิดขึ้น และวันนี้ชุมชนก็สะอาดขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น การเปลี่ยนสังคมต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่การเปลี่ยนแปลงทางสังคมสามารถเกิดขึ้นได้
เพื่อให้สังคมเปลี่ยนแปลง ปัจเจกบุคคลต้องเปลี่ยน
บุคคลก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นกัน ส่วนเรื่องเนื้อก็มีบ้างที่บอกว่ามีแล้ว "ทุกวันนี้เราแทบจะไม่กินเนื้อสัตว์เลย" ฉันเคยบอกไปว่า "เรากินเนื้อสัตว์น้อยกว่าเมื่อก่อนมาก" ตอนแรกฉันคิดว่าผู้คนกำลังพูดเกินจริงเล็กน้อยเพื่อสร้างวันของฉัน แต่จริงๆ แล้ว แนวโน้ม มีสัญญาณของมันในอเมริกาเหนือแม้ว่าบางประเทศในยุโรปจะนำหน้าเรา
ผลสำรวจล่าสุดในเนเธอร์แลนด์พบว่าผู้บริโภคมากกว่าครึ่งระบุว่าตนเองเป็น "ผู้ลดการบริโภคเนื้อสัตว์" ซึ่งตั้งใจจำกัดการบริโภคของตน การรับประทานเนื้อสัตว์ให้น้อยลงเป็นการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในรูปแบบเล็กๆ น้อยๆ แล้ว
อย่างไรก็ตาม มีความเชื่อว่าผู้คนไม่สามารถลดการบริโภคเนื้อสัตว์ได้ บางทีอาจเป็นความใคร่ที่เกิดจากความคิดเรื่องเนื้อสัตว์ ซึ่งแปลกเพราะไม่มีใครยอมรับว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมตัณหาแบบอื่น ความเชื่อที่ว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณมากเป็นเรื่องที่ยากจะรักษาได้ อาจเชื่อมโยงกับตำนานที่คนทั่วไปไม่อาจเปลี่ยนแปลงได้
จากเนื้อสัตว์ประจำวันสู่ขนมปังประจำวัน
การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งนิสัยที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรม ครอบครัว และอัตลักษณ์เช่นเดียวกับพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ความปรารถนามีพลังมากสำหรับลูกชิ้นในแบบที่แม่ของคุณเคยทำ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องการลูกชิ้น – หรือเนื้อสัตว์ – ทุกวัน
ความจริงก็คือ ผู้คนสามารถเปลี่ยนวิธีการของพวกเขาได้อย่างมาก นักดื่มหนักหยุดดื่มสุราและใช้ชีวิตของเขาเอง คนขับที่อันตรายชะลอความเร็ว และคุณแม่ที่มีงานยุ่งก็หยุดใช้โทรศัพท์มือถือขณะขับรถ แต่ละคนหลังจากอุบัติเหตุอันใกล้ คนที่มีน้ำหนักเกินจะรวบรวมความกล้าหาญในการควบคุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการลดน้ำหนักในเชิงบวก
ผู้คนเปลี่ยนพฤติกรรมเมื่อมีแรงจูงใจเพียงพอให้ทำเช่นนั้น นั่นคือกฎทั่วไปในจิตวิทยา และใช้กับนิสัยและรูปแบบชีวิตหลายประเภท ผู้คนสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อมีข้อโต้แย้งที่น่าสนใจและกลยุทธ์เชิงปฏิบัติในการทำเช่นนั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาต้องการเหตุผลที่ดีและแผน
กินเนื้อน้อยไปทำไม?
เรามีเหตุผลที่จะกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง และเราสามารถสร้างแผนได้ เรารู้ว่าเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นทุกวัน และแค่ต้องการวิธีการจัดการกับความรู้นั้น เราต้องเลิกนิสัยเก่าและพัฒนานิสัยใหม่ หาวิธีต่างๆ ในการซื้ออาหารและเตรียมอาหาร อาหารเป็นโอกาสที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้บริโภคในการลดรอยเท้าของตนเองเนื่องจากผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมากของอาหาร และเนื่องจากเรามีตัวเลือกมากมายเกี่ยวกับอาหารทุกวัน
ปัจเจกบุคคลสามารถมีอำนาจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีโครงสร้างทางการเมืองที่ทรงอำนาจ ในการแก้ปัญหาที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกเช่นเดียวกับปัญหาเนื้อสัตว์ สำหรับความท้าทายครั้งใหญ่ของมนุษย์ — คิดว่าสงครามหรือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ — บางครั้งกลไกทางการเมืองระดับโลกก็ไม่สามารถหาทางแก้ไขได้ ด้วยเหตุผลดังกล่าว การปรับปรุงระบบอาหารบางส่วนจะได้รับการอำนวยความสะดวกผ่านการดำเนินการระดับรากหญ้า ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกลุ่มหนึ่งเขียนเกี่ยวกับปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ว่า “ในเศรษฐกิจโลกที่ไม่มีสังคมโลก ผู้บริโภคอาจต้องกำหนดแนวทางที่ยั่งยืน”
มากน้อยแค่ไหน?
น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของสิ่งที่เรากินตอนนี้
นั่นเป็นฉบับย่อของจำนวนเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยที่ชาวอเมริกันและแคนาดาสามารถบริโภคได้เพื่อความยั่งยืนและสุขภาพ โดยพื้นฐานแล้วเป็นการคาดเดาของผู้เชี่ยวชาญจากนักวิทยาศาสตร์ที่บอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแม่นยำกว่านี้ แต่ไม่ว่าพวกเขาจะหาวิธีรักษาเสถียรภาพของการปล่อยปศุสัตว์ ควบคุมมลพิษทางน้ำ หรือบรรเทาปัญหาสุขภาพจากการบริโภคที่มากเกินไป ผู้เชี่ยวชาญหลายคนได้แนะนำให้เราลดการบริโภคของเราให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของสิ่งที่เราส่วนใหญ่กินตอนนี้
ด้านสิ่งแวดล้อม การบริโภคสัตว์จากแหล่งที่สมเหตุสมผล — ตอนนี้ นับประสาในอนาคต — ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ระดับที่เราสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและมลพิษจากแหล่งอื่น การอนุรักษ์น้ำและทรัพยากรอื่น ๆ ที่สามารถนำไปใช้กับการผลิตปศุสัตว์ได้สำเร็จ และคุณอาศัยอยู่ที่ไหนและอย่างไร
ข้อเสนอแนะในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ของคุณลงอย่างมากนั้นไม่จำเป็นต้องใช้หากคุณเลี้ยงสัตว์ของคุณเองและกินให้สอดคล้องกับธรรมชาติมากกว่าคนเมืองที่ไม่ได้เติบโตด้วยตัวเอง แต่โดยทั่วไปแล้ว คนส่วนใหญ่อาจต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์จากวันละสองสามครั้งเป็นสองสามครั้งต่อสัปดาห์
©2012 โดย Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
สงวนลิขสิทธิ์. พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์
สำนักพิมพ์สังคมใหม่ http://newsociety.com
แหล่งที่มาของบทความ
สเต็กสูง: ทำไมและวิธีการกินเนื้อสัตว์น้อยลง
โดย Eleanor Boyle
หนังสือทรงพลังเล่มนี้นำเสนอวิธีการแก้ปัญหาที่ร้ายแรงและเรียบง่ายเสนอแนะกลยุทธ์สำหรับพวกเราทุกคนในการลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์และมั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ที่เราบริโภคนั้นผลิตขึ้นอย่างยั่งยืน . ในเวลาเดียวกัน, สเต็กสูง อธิบายถึงการเปลี่ยนแปลงนโยบายอาหารแบบก้าวหน้าที่จะกีดกันการทำฟาร์มแบบโรงงานและส่งเสริมให้คนกินในลักษณะที่สนับสนุนระบบนิเวศและสุขภาพส่วนบุคคล
คลิกที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้.
เกี่ยวกับผู้เขียน
Eleanor Boyle สอนและเขียนมาเป็นเวลา 25 ปี โดยมุ่งเน้นที่ประเด็นด้านอาหารที่ยั่งยืนในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เธอบรรยาย อำนวยความสะดวกในการอภิปรายในชุมชน และเขียนเกี่ยวกับระบบอาหารและผลกระทบทางสังคม สิ่งแวดล้อม และสุขภาพ และทำงานร่วมกับองค์กรที่มุ่งหวังให้นโยบายด้านอาหารดีขึ้น Eleanor เป็นผู้ริเริ่ม ออกแบบ และสอนหลักสูตรด้านอาหารและสิ่งแวดล้อมที่ University of British Columbia's ศูนย์การศึกษาต่อเนื่องเพื่อความยั่งยืน.
