เบอร์เกอร์ที่เป็นไปไม่ได้จากแฟรนไชส์ ​​Umami Burger ในซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย www.shutterstock.com

ผู้ผลิตเบอร์เกอร์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ได้รายงานผลประกอบการประจำไตรมาสที่ 67.3 ล้านเหรียญสหรัฐซึ่งดีกว่าที่ตลาดคาดการณ์ไว้มาก จำนวน 52.7 ล้านดอลลาร์สหรัฐ. ตอนนี้คาดการณ์ยอดขาย 240 ล้านดอลลาร์สหรัฐสำหรับปี 2019 เกือบสามเท่าของ 2018

แต่ บริษัท ยังไม่สามารถทำกำไรได้นับว่าใหญ่พอที่จะประเมินมูลค่าตลาดในปัจจุบันที่ประมาณ 13 พันล้านเหรียญสหรัฐ

นับตั้งแต่จดทะเบียนในตลาดหุ้น NASDAQ ในเดือนพฤษภาคมหุ้นของ บริษัท ได้พุ่งขึ้น 700% มากขึ้น ความกระตือรือร้นของนักลงทุนสะท้อนให้เห็นถึงความหวังสูงในอนาคตของ บริษัท ที่สัญญาว่าจะทำเสียงดังฉ่าแทนเนื้อสัตว์

ความสนใจกำลังเฟื่องฟูในการทดแทนเนื้อสัตว์จากพืชและทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ คำอุทธรณ์นั้นสรุปโดย Beyond Meat's พันธกิจ:“ ด้วยการเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นเนื้อสัตว์จากพืชเรากำลังสร้างวิธีแก้ปัญหาหนึ่งเดียวที่แก้ปัญหาการเจริญเติบโตสี่ประการอันเนื่องมาจากการผลิตปศุสัตว์: สุขภาพของมนุษย์การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศข้อ จำกัด ด้านทรัพยากรธรรมชาติและสวัสดิภาพสัตว์”

มันช่างสมจริงเหลือเกิน ข้อมูลบ่งชี้ว่าไม่มากนัก - ตัวเลือกเนื้อสัตว์อาจมีบทบาทในเชิงบวก แต่ไม่สามารถช่วยโลกใบนี้ได้

ความอยากลงทุน

การคาดการณ์เกี่ยวกับศักยภาพของตลาดสำหรับเนื้อสัตว์จากพืชหรือเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการนั้นแตกต่างกันไป ดูเหมือนว่าจะดีกว่าการคาดเดาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การทำนายหนึ่งโดยบาร์เคลย์ที่รู้จักกันดีก็คือตลาดอาจเป็นได้ มูลค่า US $ 140 พันล้านหรือ 10% ของตลาดเนื้อสัตว์ 1.4 ล้านล้านเหรียญสหรัฐในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

มันเป็นการคาดการณ์ที่ทำให้นักลงทุนอยากอาหารสำหรับ บริษัท ที่กำลังมองหาวิธีสร้างโปรตีนที่มีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์

ยกตัวอย่างเช่นมีอาหารที่เป็นไปไม่ได้เช่นเบอร์เกอร์ "น้ำผลไม้" บีทรูทน้ำผลไม้และเป็นเนื้อสัตว์ (ทดแทน) ในเบอร์เกอร์คิงส์ สิ่งที่เป็นไปไม่ได้. บริษัท เอกชนได้รายงานว่ามีการระดมทุนมากกว่า $ 500 ล้านเหรียญสหรัฐและเป็น มูลค่า US $ 2 พันล้าน.

ผู้เล่นอื่นในตลาดรวมถึง เนสท์เล่บริษัท ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุดของโลกและ บริษัท ไทสันฟู้ดส์ผู้ผลิตและผู้จำหน่ายไก่เนื้อและหมูที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก

นักลงทุนยังวางเดิมพันในระยะยาวว่า ห้องแล็บเนื้อ สามารถจับหัวใจและดอลลาร์ของสัตว์กินเนื้อเป็นห่วงเกี่ยวกับจริยธรรมและความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมของการฆ่าสัตว์

ให้อาหารโลก

เหตุผลสำหรับความสำคัญของการทดแทนเนื้อสัตว์และทางเลือกมักจะเริ่มต้นด้วยการให้อาหารประชากรโลกที่คาดว่าจะเติบโตจาก 7.7 พันล้านในขณะนี้เป็น 9.8 พันล้านใน 2050 และ 11.2 พันล้านใน 2100.

การเติบโตส่วนใหญ่นี้จะเกิดขึ้นในแอฟริกาตามด้วยเอเชีย คาดว่าประชากรอื่นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ยุโรปจะลดลง

การเติบโตของประชากรส่งผลกระทบต่อการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับระดับรายได้เป็นหลัก ข้อมูลทางประวัติศาสตร์ แสดงอาหารมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นเนื้อสัตว์มากขึ้นตามความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นแผนภูมิด้านล่างแสดงการเพิ่มขึ้นอย่างมากของการบริโภคเนื้อสัตว์ในจีนและทั่วทั้งเอเชียและละตินอเมริกาซึ่งสะท้อนถึงการพัฒนาทางเศรษฐกิจ

การบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งหมด (ล้านตัน) ในภูมิภาคต่าง ๆ และทั่วโลก (ภาพประกอบ) เอฟเอโอ

มีเพียงประเทศที่มีเหตุผลทางวัฒนธรรมที่จะไม่กินเนื้อสัตว์เช่นอินเดียส่วนใหญ่ในศาสนาฮินดูมีแนวโน้มที่จะรับมือกับแนวโน้มนี้

ความจริงของการเพิ่มประชากรในพื้นที่ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเห็นการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวเพิ่มขึ้นเป็นสาเหตุที่ OECD และองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ทำนายความต้องการเนื้อสัตว์ ในภูมิภาคกำลังพัฒนาจะเพิ่มขึ้นสี่เท่าในอัตราของประเทศพัฒนาแล้วในทศวรรษหน้า

โดย 2030 ตามประมาณการที่เผยแพร่โดย องค์การอาหารและการเกษตรใน 2018เนื้อจะเพิ่มขึ้น 80% ในรายได้ต่ำและกลางภายใต้สถานการณ์ปกติทางธุรกิจ โดย 2050 จะเพิ่มขึ้นมากกว่า 200%

สารทดแทนเนื้อสามารถเปลี่ยนสถานการณ์ได้หรือไม่? ราคาจะสร้างความแตกต่าง ตอนนี้ผู้บริโภคจ่ายเบี้ยประกันภัยที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชเพื่อลิ้มรสเหมือนเนื้อสัตว์ ตัวอย่างสิ่งที่เป็นไปไม่ได้เช่นค่าใช้จ่าย ดอลลาร์มากกว่า Whopper มาตรฐาน

แต่สมมุติว่าสารทดแทนเนื้อสามารถทำให้พวกมันแยกไม่ออกจากเนื้อทั้งในด้านรสชาติและราคา สมมติว่าการคาดการณ์ของบาร์เคลย์นั้นถูกต้องแม่นยำและการทดแทนเนื้อสัตว์นั้นใช้เวลา 10% ของตลาดเนื้อสัตว์ในอีก 10 ปีถัดไป หรือแม้แต่สองเท่านั้น

มันยังหมายความว่าจะมีวัวแกะหมูและไก่บนโลกมากกว่าตอนนี้ สัตว์จะยังคงเป็นแหล่งสำคัญของแคลอรี่และโปรตีน (ปัจจุบันคือ 18% และ 34% ทั่วโลก) และการทำฟาร์มของพวกเขาจะยังคงเป็นวิถีชีวิตสำหรับ หลายร้อยล้าน ของเกษตรกรรายย่อยในแอฟริกาและเอเชีย

การเรียกร้องที่ทำให้ตื่นเต้นมากเกินไป

ด้วยเหตุนี้เราจำเป็นต้องมีการอภิปรายที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับวิธีการขับเคลื่อนความยั่งยืนในทุกภาคการเกษตร สิ่งนี้ควรรวมถึงการถามว่าการตลาดของ บริษัท เหล่านี้กำลังช่วยสนทนาหรือไม่

Pat Brown ผู้ก่อตั้ง Impossible Foods ประกาศ:“ ภารกิจของเราคือการแทนที่สัตว์ในระบบอาหารโดย 2035 อย่างสมบูรณ์ คุณหัวเราะ แต่เราจริงจังกับมันมากและสามารถทำได้”

จริงๆ? แนวโน้มแนะนำว่าไม่ใช่

นอกจากนี้ยังมีวิทยาศาสตร์ที่จะแนะนำว่าไม่จำเป็นแม้แต่น้อย - อย่างน้อยจากมุมมองของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ยกตัวอย่างเช่น CSIRO กล่าวว่าอุตสาหกรรมปศุสัตว์และแกะของออสเตรเลียซึ่งผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้เกือบร้อยละ 70 ของประเทศเกษตรกรรม คาร์บอน - เป็นกลางโดย 2030. การตลาดที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นไปได้ แต่การทำให้การผลิตปศุสัตว์เป็นจรรยาบรรณและสิ่งแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมและการพูดถึงการกำจัดของมัน

เกี่ยวกับผู้เขียน

Paul Wood AO ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเทคโนโลยีชีวภาพ Monash University

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_nutrition