อาหารในโรงเรียนของเอกวาดอร์ไม่ดีสำหรับเด็กและสิ่งแวดล้อม

ขนมที่มีน้ำตาลของเอกวาดอร์ให้พลังงานมากเกินไปสำหรับเด็กเล็ก ภาพถ่ายกองทัพอากาศสหรัฐ / Master Sgt. Efrain Gonzalez

ในแต่ละปีการขาดสารอาหารทำให้เอกวาดอร์มีค่าใช้จ่ายเทียบเท่ากับ 4.3% ของผลิตภัณฑ์มวลรวมในประเทศเนื่องจากภาระด้านสุขภาพที่เกิดขึ้นและผลผลิตที่มีศักยภาพลดลงส่งผลกระทบทางเศรษฐกิจต่อสังคม นั่นเป็นข้อสรุปที่ไม่มั่นคงของรายงานประจำปี 2017 ของโครงการอาหารโลกเกี่ยวกับประเทศที่ภาวะทุพโภชนาการแบบแคระแกรนหรือเรื้อรังในเด็กอายุต่ำกว่า XNUMX ขวบอยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่องมาหลายทศวรรษ

ภาวะทุพโภชนาการมาถึง 25% ระหว่างปี 2011 ถึง 2015. ถึงกระนั้นเด็กชาวเอกวาดอร์ก็มีน้ำหนักตัวมากเกินไปเช่นกัน ภายในปี 2014 เด็กวัยเรียนในประเทศมีน้ำหนักเกินเพียง 20% และอีก 12% เป็นโรคอ้วน

ในฐานะนักวิจัยด้านนโยบายสุขภาพที่ศึกษาเอกวาดอร์ฉันรู้ว่าปัญหาทั้งสองนี้ไม่แตกต่างกันอย่างที่เห็น การขาดสารอาหารและโรคอ้วนมักจะไปด้วยกัน แม้แต่ในประเทศที่มีรายได้สูงเช่นสหรัฐอเมริกา. นั่นเป็นเพราะการสุขาภิบาลที่ไม่เพียงพอการขาดน้ำดื่มพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่ดีและการเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่าง จำกัด ล้วนส่งผลกระทบต่อสถานะสุขภาพของผู้คน

เจ้าหน้าที่เอกวาดอร์ต้องไม่คุ้นเคยกับงานวิจัยระดับโลกนี้เพราะพวกเขายังคงให้บริการของว่างสำหรับเด็กในโรงเรียนของรัฐซึ่งส่วนใหญ่ไม่ดีต่อสุขภาพและบรรจุขนมไว้ล่วงหน้า หากเอกวาดอร์ให้ความสำคัญกับการให้“ สิทธิในการมีสุขภาพของประชากร” เป็นอันดับแรกดังที่มีการประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้ในการสร้าง“ความมุ่งมั่นที่ทะเยอทะยานต่อทศวรรษแห่งการดำเนินการด้านโภชนาการขององค์การสหประชาชาติ” ควรเริ่มจากการปรับปรุงอาหารในโรงเรียน

ขนมขบเคี้ยวแห่งชาติ

นี่คือสิ่งที่เด็ก ๆ ชาวเอกวาดอร์ในชนบทได้กินทุกเช้าที่โรงเรียน: แท่งพลังงานที่ปรุงแต่งรสหวานและรสหวานคุกกี้หวานและเครื่องดื่มผสมผง

แม้แต่สำหรับคนที่ยังไม่ได้ทานอาหารเช้าที่บ้านเมนูนี้ก็ค่อนข้างเยือกเย็น

การลงทุนต่ำไม่ใช่ปัญหา ในปี 2013 กระทรวงศึกษาธิการของเอกวาดอร์ได้ใช้จ่าย 82.5 ล้านดอลลาร์สหรัฐเพื่อมอบของว่างดังกล่าวให้กับ นักเรียน 2.2 ล้านคนในโรงเรียน 18,000 แห่ง สำหรับช่วงปี 2015-2019 ได้กำหนดไว้ที่ 474 ล้านเหรียญสหรัฐ - ประมาณ 3% ของ งบประมาณการศึกษาทั้งหมดของประเทศ.

แต่การใช้จ่ายไม่ได้แปลว่าความเป็นอยู่ที่ดีโดยอัตโนมัติ และเงินก็ไม่ได้พัฒนาแนวทางการกินที่มีคุณค่าเพียงอย่างเดียว การมุ่งเน้นแบบดั้งเดิมของฟิลด์สุขภาพเกี่ยวกับการบริโภคแคลอรี่ อาจมีส่วน สำหรับปัญหาของเอกวาดอร์เนื่องจากเน้นเรื่องแคลอรี่มากกว่าคุณภาพมานาน

ด้วยเหตุนี้กระทรวงสาธารณสุขของเอกวาดอร์จึงยืนยันอย่างภาคภูมิใจว่าอาหารเช้าสำหรับนักเรียนอายุ 14 ถึง XNUMX ปีมีให้ 20% ของปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวัน.

แต่ค่าเฉลี่ยเหล่านี้ไม่ได้คำนึงถึงสถานะสุขภาพของเด็กแต่ละคน ประเภทของร่างกาย และระดับของการออกกำลังกาย ในฐานะที่เป็น รายงาน 2015 ของรัฐบาล เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าขนมของโรงเรียนในปัจจุบันเปลี่ยนเป็นพลังงานที่มากเกินไปสำหรับนักเรียนที่อายุน้อยที่สุดและการขาดสารอาหารสำหรับผู้สูงอายุ

นอกจากนี้ยังมี a สหสัมพันธ์ที่แข็งแกร่ง ระหว่างการเข้าถึงอาหารแปรรูป ซึ่งผลิตและซื้อได้ในราคาถูก แต่โดยทั่วไปจะมีพลังงานสูงและมีสารอาหารต่ำ และสุขภาพทางโภชนาการที่แย่ลงในหมู่คนหนุ่มสาว

ไม่มีแม้แต่นักเรียนที่อิ่มอร่อยกับอาหารเช้า ครูและผู้ปกครอง รายงานว่าเด็ก ๆ “ ไม่ชอบบาร์กราโนล่าและพวกเขาเบื่อที่จะกินอาหารเดิม ๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า”

“ ด้วยคุกกี้และ ล้าง"ครูคนหนึ่งกล่าวว่า" ไพเราะและไพเราะกว่า "

อาหารเป็นธุรกิจขนาดใหญ่

รัฐบาลปกป้องโครงการอาหารของโรงเรียนโดยให้เหตุผลว่าได้รับการออกแบบมาเพื่อเป็นแรงจูงใจทางการศึกษาเป็นหลักกล่าวคือทำให้เด็ก ๆ มีเหตุผลในการมาโรงเรียนและเพียงประการที่สองเป็นแหล่งโภชนาการ

แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าขนมของโรงเรียนเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับเครื่องแบบและหนังสือเรียนฟรีนั้น รัฐบาลได้จัดเตรียมไว้ให้ ตั้งแต่ปี 2007 มีส่วนช่วยในการปรับปรุงสถิติทางการศึกษา

อย่างไรก็ตามโปรแกรมของเอกวาดอร์เป็นไปตาม คำแนะนำของธนาคารโลกซึ่งยืนยันว่าโปรแกรมอาหารถูกมองว่าเป็นเครือข่ายความปลอดภัยที่ดีที่สุดนั่นคือการถ่ายโอนอาหารไปยังกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุดหรือเปราะบางที่สุด

เรียงลำดับ ธนาคารโลกซึ่งเป็นผู้ให้บริการอาหารรายใหญ่ของโรงเรียนมี ยังกล่าวอีกว่า อาหารกลางวันที่โรงเรียนสามารถเป็น“ ด่านแรกในการป้องกันโรคเบาหวาน”

ท่ามกลางข้อความที่ขัดแย้งกันเหล่านี้ธนาคารมีความชัดเจนในเรื่องหนึ่งโปรแกรมอาหารของโรงเรียนคือ“ธุรกิจขนาดใหญ่ระดับโลก”. เมื่อพิจารณาว่าอุตสาหกรรมนี้มีมูลค่าถึง 75 พันล้านเหรียญสหรัฐทุกปีอาจไม่น่าแปลกใจที่ผลประโยชน์ขององค์กรจะมีบทบาทในสิ่งที่เด็ก ๆ ทั่วโลกกิน

เอกสารส่งเสริมการขายของ TetraPak ผู้ผลิตขนมขบเคี้ยวจากสวิส ภาพนักเรียนจากเปรูและเวียดนาม จิบนมจากภาชนะที่พกพาไปได้ทุกที่ ในเอกวาดอร์ผู้ให้บริการอาหารชั้นนำของโรงเรียนได้รวมเนสท์เล่ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารและเครื่องดื่มระดับนานาชาติรวมถึง Moderna Alimentos บริษัท เอกวาดอร์ 50% เป็นเจ้าของโดย บริษัท ข้ามชาติ Seaboard และ Contigroup.

อาหารสำเร็จรูปขนาดพอดีคำเหล่านี้ไม่เพียง แต่ไม่ดีต่อเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย รัฐบาลของเอกวาดอร์ ภูมิใจนำเสนอ คุกกี้และแถบพลังงานไปจนถึงหมู่บ้านป่าฝนที่ห่างไกลที่สุด แต่เห็นได้ชัดว่าช่วยจัดการขยะอนินทรีย์จำนวนมหาศาลที่ผลิตขึ้นใหม่ ไม่รวมอยู่ในข้อตกลง.

ดังนั้นในระบบนิเวศที่เปราะบางและจำเป็นเช่นอเมซอนเอกวาดอร์ปัจจุบันขยะถูกฝังหรือเผาหรือทิ้งไว้ในที่โล่งและทางน้ำ

สอนเด็ก ๆ เกี่ยวกับอาหาร

อาหารโรงเรียนเป็นเรื่องการเมืองฉาวโฉ่ ในสหรัฐอเมริกา ปฏิบัติการแรกสุดของ Sonny Perdue รัฐมนตรีกระทรวงเกษตรคนใหม่ของโดนัลด์ ทรัมป์คือ ชะลอความคิดริเริ่มของอดีตสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งของมิเชลโอบามา เพื่อให้อาหารกลางวันในโรงเรียนของรัฐสดชื่นและมีสุขภาพดีขึ้น

ยังคง หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ไม่มีใครโต้แย้ง: สิ่งที่เรากินตอนเด็ก ๆ มีผลต่อรูปแบบการบริโภคอาหารไปตลอดชีวิต รัฐบาลของเอกวาดอร์จะปฏิบัติตามกระทรวงสาธารณสุขได้ดีกว่า คำแนะนำพื้นฐาน สำหรับโภชนาการของนักเรียนที่ต้องการความสดและหลากหลาย

เมนูของโรงเรียนไม่ใช่แค่อาหาร แต่ยังเป็นโอกาสที่จะสอนเด็ก ๆ เกี่ยวกับระบบอาหารที่ดีสำหรับพวกเขาและประเทศของพวกเขา เอกวาดอร์เป็นหนึ่งใน ประเทศที่มีความหลากหลายทางชีวภาพมากที่สุดในโลกแต่ในปี 2014 มีการนำเข้า 64% ของวัตถุดิบในการถวายอาหารของโรงเรียน.

สายการประกอบอาหารในโรงเรียนที่มาจากต่างประเทศนี้ส่งข้อความที่น่ากลัวเกี่ยวกับวิธีการผลิตจัดหาและเสิร์ฟอาหาร ในบาง สหรัฐฯ และยุโรปในทางตรงกันข้ามรัฐบาลใช้วิธีการให้อาหารนักเรียนแบบองค์รวมและเป็นภาษาท้องถิ่นมากขึ้น ในอิตาลีเมนูของโรงเรียน พยักหน้าให้กับประเพณีวัฒนธรรมการจัดหาในท้องถิ่นและอำนาจอธิปไตยด้านอาหาร.

การเปลี่ยนจากขนมแจกที่บรรจุไว้ล่วงหน้าไปเป็นอาหารที่สดใหม่จะช่วยให้นักเรียนชาวเอกวาดอร์พัฒนาความอยากอาหารที่ดีต่อสุขภาพตลอดจนความรู้และทักษะการคิดเชิงวิพากษ์ที่พวกเขาจะต้องผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในระบบอาหารที่ละเอียดอ่อนและไม่ยั่งยืนในปัจจุบันของเอกวาดอร์

การนำเสนออาหารสดใหม่ที่มาจากเกษตรกรในพื้นที่เช่นผลไม้ผักและธัญพืชจะช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของโรงเรียนทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพและกระตุ้นเศรษฐกิจการเกษตรในท้องถิ่นเพื่อให้เกษตรกรสามารถลงทุนในแนวทางการปลูกพืชอินทรีย์และอื่น ๆ ได้

ปัจจัยเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับสุขภาพที่ไม่ดีคือความยากจน. ถึงเวลาที่เมนูของโรงเรียนในเอกวาดอร์จะต้องหยุดขนมขบเคี้ยวและเริ่มให้บริการในอนาคตของเด็ก ๆ

เกี่ยวกับผู้เขียน

Irene Torres การวิจัยด้านการศึกษาโดยมุ่งเน้นที่การส่งเสริมสุขภาพมหาวิทยาลัย Aarhus

บทความนี้ แต่เดิมปรากฏบนบทสนทนา

ภาษาที่ใช้ได้

English แอฟริกาใต้ Arabic จีน (ดั้งเดิม) จีน (ดั้งเดิม) เดนมาร์ก Dutch ฟิลิปปินส์ Finnish French German กรีก ชาวอิสราเอล ภาษาฮินดี ฮังการี Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian เปอร์เซีย ขัด Portuguese โรมาเนีย Russian Spanish ภาษาสวาฮิลี Swedish ภาษาไทย ตุรกี ยูเครน ภาษาอูรดู Vietnamese

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

บทความล่าสุด

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.คอม | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.คอม | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.