ปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยน้ำมันและโปรตีน ภาพโดย ดาน่า เทนติส 

การกินปลาสามารถให้ประโยชน์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับ หัวใจและสมองแต่คนอเมริกันก็กิน น้อยกว่าครึ่ง ของ 26 ปอนด์ต่อปีที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ ในทางตรงกันข้ามคนอเมริกันซื้อ ไก่และเนื้อมากกว่าเจ็ดเท่า ทุกปีกว่าปลา

ทำไมคนอเมริกันถึงไม่กินปลามากขึ้น เป็นเวลานาน โดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพผู้เลี้ยงปลาและชาวประมงเอง วิธีหนึ่งในการพิจารณาคำถามนี้คือการผลิต ผู้บริโภคสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ก็ต่อเมื่อมีจำหน่าย ยิ่งพวกเขาซื้อมากเท่าไหร่ในทางทฤษฎีก็จะยิ่งมีการผลิตสินค้ามากขึ้น ในกรณีนี้ความต้องการปลาจะถูกกระตุ้นมากขึ้นหากมีการเสนอขายปลามากขึ้น

ปลาแซลมอนที่จับได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นรางวัล ภาพถ่ายโดย NOAA สำหรับ Unsplash

สามารถหาอาหารทะเลเพิ่มเติมสำหรับผู้บริโภคชาวอเมริกันจาก แหล่งมหาสมุทรทั่วโลก อย่างน้อยที่สุด 60% ของอาหารทะเล นำเข้าในสหรัฐอเมริกา การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของสหรัฐฯมีความสามารถในการ เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ. การวิจัยดำเนินการโดย การประมงแห่งชาติมหาสมุทรและบรรยากาศ นอกจากนี้ยังบ่งชี้ว่าปลาที่จับได้ในประเทศสามารถเก็บเกี่ยวได้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

กินปลาทำไม?

ปลาอุดมไปด้วยโปรตีนลีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 สายยาวปลาให้ประโยชน์ทางโภชนาการที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถช่วยขับไล่ โรคเรื้อรังเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ ในร่างกาย อาหารทะเลช่วยให้คุณได้รับไขมันและแร่ธาตุที่สำคัญของโอเมก้า 3 เช่นซีลีเนียมสังกะสีเหล็กและไอโอดีน นอกจากนี้ยังให้วิตามิน B12 และ D ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจรวมถึงประโยชน์อื่น ๆ

ปลาให้ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายเมื่อเร็ว ๆ นี้ แนวทางการบริโภคอาหารของ USDA เสนอคำแนะนำเฉพาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กโดยพิจารณาจากการพบว่าการบริโภคอาหารทะเลนำไปสู่ การพัฒนาความรู้ความเข้าใจในเด็ก. การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรวมอาหารทะเลเข้ากับอาหารเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจสามารถนำไปสู่การดูแลสุขภาพประจำปีที่มีศักยภาพ ประหยัดได้ 12.7 ล้านเหรียญสหรัฐ.

นอกจากนี้อาหารทะเลซึ่งเป็นโปรตีนมีค่อนข้าง การผลิตก๊าซเรือนกระจกต่ำ. ประโยชน์นี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อวิเคราะห์ไฟล์ หลายสายพันธุ์ ที่ให้ทั้งความหนาแน่นของสารอาหารสูงและการผลิตก๊าซเรือนกระจกต่ำ

ปลาเกินกุ้ง

พื้นที่ แนวทางการบริโภคอาหารของ USDA ในปี 2015-2020 แนะนำให้ชาวอเมริกันกินอาหารทะเล 26 ปอนด์ในแต่ละปี ปริมาณที่แนะนำควรให้ไขมันโอเมก้า 250 ที่สำคัญ 3 มก. ต่อวัน แต่เนื่องจากผู้บริโภคชาวอเมริกันซื้ออาหารทะเลโดยเฉลี่ยแล้วมีเพียง 38% ของโอเมก้า 3 ที่แนะนำต่อวัน

อาหารทะเลยอดนิยมจำนวนมากที่ผู้บริโภคซื้อนั้นมีโอเมก้า 3 อยู่ในระดับต่ำเช่นกุ้งซึ่งเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาซึ่งมียอดขายปลาเกือบ 30% ต่อปี พิจารณา สายพันธุ์ 10 ซึ่งคิดเป็น 85% ของปลาที่ชาวอเมริกันหาซื้อได้ในร้านอาหารและตลาดมีเพียงปลาแซลมอนซึ่งเป็นอาหารทะเลยอดนิยมอันดับสอง โอเมก้า 3 ในระดับค่อนข้างสูง.

น้ำมันปลาสามารถปกป้องหัวใจได้ ภาพถ่ายโดย Gunnar Ridderstrom สำหรับ Unsplash, CC BY-ND

มีปลาหลายชนิดที่มีโอเมก้า 3 สูงซึ่งไม่ได้ซื้อหรือรับประทานเป็นประจำเช่นปลากะตักปลาชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีน คนทั่วไปสามารถทดแทนการกินปลาได้ การทานอาหารเสริม หรือกินอาหารอื่น ๆ เช่นไข่ ที่มีโอเมก้า 3 เพื่อช่วยเอาชนะข้อบกพร่องนี้ อย่างไรก็ตามจากการวิจัยพบว่าการกินปลานั้นเอง ดีกว่า มากกว่าอาหารเสริมเนื่องจากเนื้อปลามีส่วนประกอบครบถ้วน ไขมันวิตามินแร่ธาตุและโมเลกุลสนับสนุนอื่น ๆ.

ประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของปลาทำให้เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดในการซื้อและรับประทาน กับผู้คนมากขึ้น ที่บ้าน เนื่องจากการแพร่ระบาดจึงเป็นช่วงเวลาที่ดีในการสำรวจ สูตร และ เพลิดเพลิน อาหารที่สำคัญทางโภชนาการนี้

เกี่ยวกับผู้เขียน

Michael Tlusty รองศาสตราจารย์ มหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์บอสตัน

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_nutrition