วิถีชีวิตเมดิเตอร์เรเนียน - ดื่มน้ำมันมะกอก 1 แก้วทุกวัน

วิถีชีวิตเมดิเตอร์เรเนียน - ดื่มน้ำมันมะกอก 1 แก้วทุกวัน
Shutterstock

ฉันรู้สึกคลื่นไส้และเวียนศีรษะ ความพยายามของฉันหนึ่งสัปดาห์ของการติดตามอาหารน้ำมันมะกอกเข้มข้นไม่ดี มันเป็นเวลาแปดโมงเช้าและในขณะที่ท้องว่างฉันเพิ่งทำของเหลวสีทองครึ่งแก้วที่เพื่อนชาวสเปนของฉันเลือกมาเป็นพิเศษเพราะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์ของอัลเบควิน่าที่หลากหลายที่สุด การจุ่มขนมปังอุ่น ๆ ที่มีเปลือกแข็งลงไปก่อนอาหารเย็นเป็นสิ่งหนึ่ง ดื่มมันเรียบร้อยในตอนเช้าก็เป็นอีกหนึ่ง

เพื่อประโยชน์ของวิทยาศาสตร์และ หนังสือของฉัน ฉันพยายามเลียนแบบอาหารของชาวประมง Cretan จาก 1960s ซึ่งมีรายงานว่ามีน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้าก่อนวันตกปลาหรือแพะฝูง การบริโภคน้ำมันที่สูงเหล่านี้ได้รับการแนะนำว่าเป็นสาเหตุของการมีอายุยืนยาวที่น่าทึ่งแม้จะมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากที่พวกเขาบริโภคเข้าไป

ฉันตัดสินใจที่จะแทนที่โยเกิร์ตและอาหารเช้าผลไม้ปกติด้วยเครื่องดื่มทองคำเพื่อทดสอบเรื่องนี้ สามสิบนาทีต่อมาฉันกำลังนอนอยู่บนพื้นหลังจากลมในช่างทำผมซึ่งไม่น่าจะเป็นเรื่องบังเอิญ แม้ว่าฉันจะรู้ตัวว่าฉันควรจะเรียงท้องของฉันก่อน แต่ฉันก็เลิกพยายามอย่างกล้าหาญ

ผู้คนในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา บริโภคโดยเฉลี่ย ประมาณน้ำมัน 1 ลิตรต่อคนต่อปี แต่ไม่มากนักเมื่อเทียบกับชาวกรีกชาวอิตาเลียนและสเปนที่บริโภค 13 ลิตรต่อคนมากขึ้น น้ำมันมะกอกที่มีแคลอรี่สูงและไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวผสมกันนั้นครั้งหนึ่งแพทย์หลายคนคาดการณ์ว่าจะไม่แข็งแรงอย่างน่ากลัว แต่ การสำรวจสุขภาพ ประชากรยุโรปยังคงพบว่าชาวยุโรปตอนใต้มีอายุยืนยาวขึ้นและมีโรคหัวใจน้อยลง ปรากฎว่าน้ำมันมะกอกเป็นเหตุผลที่น่าจะเป็น

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเทียบกับไขมันต่ำ

สิบปีที่ผ่านมาการทดลองวิจัยที่มีความทะเยอทะยานและเป็นเอกลักษณ์เริ่มต้นขึ้นในสเปนใน 7,500 ที่มีน้ำหนักเกินอย่างอ่อนโยนชายและหญิงใน 60 ของพวกเขาที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเบาหวาน พวกเขาได้รับการสุ่มให้เป็นอาหารสองมื้อเป็นเวลาห้าปี: อาหารไขมันต่ำที่แนะนำโดยแพทย์ในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไขมันสูงที่เสริมด้วยน้ำมันมะกอกหรือถั่ว

พื้นที่ การศึกษา“ คาดการณ์”เผยแพร่ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ใน 2013 สรุปได้อย่างชัดเจนว่า ที่กลุ่มอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีโรคหัวใจน้อยกว่าหนึ่งในสามโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดสมองกว่ากลุ่มที่มีไขมันต่ำ พวกเขาสูญเสียน้ำหนักเล็กน้อยและมีการสูญเสียความจำน้อยลง ผลลัพธ์ล่าสุด แสดงให้เห็นว่ายังช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งเต้านมแม้ว่าผู้หญิงจะมีจำนวนน้อย

การเลือกจากข้อมูลนักวิจัยพบว่ากลุ่มน้ำมันมะกอกพิเศษนั้นดีกว่ากลุ่มน๊อตเสริมเล็กน้อยเล็กน้อย แต่ทั้งคู่ดีกว่าอาหารไขมันต่ำอย่างชัดเจน การวิจัยยังมีความน่าเชื่อถือมากกว่าการศึกษาอาหารหลายอย่างเพราะมันเป็น การทดลองควบคุมแบบสุ่ม ที่มองคนกลุ่มใหญ่เป็นเวลานานมากกว่าแค่เฝ้าดูผู้คนในการทานอาหารเดียวไม่กี่วันหรือหลายสัปดาห์

วิถีชีวิตเมดิเตอร์เรเนียน - ดื่มน้ำมันมะกอก 1 แก้วทุกวัน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน: น้ำมันมะกอกเป็นสิ่งจำเป็น (ผ้าปูโต๊ะที่ตรวจสอบไม่ได้) Shutterstock

ไม่สามารถ จำกัด ผลประโยชน์ให้แคบลงเหลือเพียงอาหารหรือปัจจัยเดียว แต่รวมถึงประเด็นทั่วไป ใยอาหารเสริมที่หลากหลายผักและผลไม้ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วโยเกิร์ตและเนยแข็งปลาและเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยไวน์แดงถั่วและเมล็ดพืชและน้ำมันมะกอกคุณภาพดี อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนเชื่อว่า น้ำมันมะกอกเป็นปัจจัยเดียวที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

รูปแบบที่ถูกกว่าของน้ำมันมะกอก (ที่ระบุว่าปกติหรือบริสุทธิ์) ไม่ได้แสดงประโยชน์ใด ๆ - มันต้องบริสุทธิ์เป็นพิเศษ ความแตกต่างระหว่างเกรดของน้ำมันไม่เพียง แต่ในความเป็นกรดต่ำความสดและรสชาติยิ่งขึ้น แต่ในจำนวนของสารเคมีที่ปล่อยออกมา เรียกว่าโพลีฟีน. น้ำมันบริสุทธิ์เกรดสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสกัดเย็นมีโพลีฟีน 30 รอบ ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยลดการอักเสบและยังช่วยลดการ ผลกระทบของริ้วรอย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหัวใจและสมอง

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ก็คิดว่าโพลีฟีนสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ทำหน้าที่โดยตรง ยีนและหลอดเลือด. แต่ปรากฎว่าพวกมันยังทำงานผ่านจุลินทรีย์ในลำไส้ของเราซึ่งประกอบไปด้วย microbiome ของเรา นี่คือชุมชนของแบคทีเรียหลายล้านล้านชนิดที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ของเรา พวกมันฟีดโพลีฟีนที่แตกต่างกันและผลิตสารเคมีขนาดเล็กอื่น ๆ (กรดไขมันสายสั้น) ที่รองรับการอักเสบและ ช่วยระบบภูมิคุ้มกันของเรา.

ข้อบกพร่องมากขึ้นดีกว่า

อาหารที่มีไขมันสูงเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เมื่อรับประทานกับอาหารโพลีฟีนอลที่มีความหนาแน่นอื่น ๆ ให้เป็นพื้นฐานสำหรับชุมชนที่มีความหลากหลายและหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ ความหลากหลายนี้เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ สำคัญต่อสุขภาพของเรา. การศึกษาก่อนหน้านี้ไม่ได้วัดจุลินทรีย์ในลำไส้โดยตรง (แม้ว่าการวิจัยที่ตามมาจะทำเช่นนั้น) แต่ประโยชน์ที่โดดเด่นของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คือพวกเขาเป็นปุ๋ยจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้และปรับปรุงสุขภาพของลำไส้

นักวิจารณ์ของน้ำมันมะกอกซึ่งมักจะส่งเสริมทางเลือกที่ยังไม่ผ่านการทดสอบแนะนำว่าอุณหภูมิการเผาที่ต่ำกว่าทำให้มีแนวโน้มที่จะสร้างศักยภาพ สารก่อมะเร็งในการปรุงอาหาร. แต่ผู้เข้าร่วมสเปนในการทดลองปรุงด้วยน้ำมันเป็นประจำอย่างมั่นใจโดยไม่มีผลกระทบด้านสุขภาพที่ชัดเจน

การรับประทานน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่หลากหลายนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อผู้ใหญ่ชาวสเปน และถึงแม้ว่ายีนจะควบคุมการตั้งค่าบางส่วน แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะเชื่อว่ามันจะไม่ทำงานในวัฒนธรรมและประชากรอื่น ๆ หากเราเริ่มสอนคนให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูงในช่วงต้นของชีวิตและเปลี่ยนความอัปยศเป็นยาหรือการลงโทษเราสามารถทำให้ประชากรของเราและจุลินทรีย์ในลำไส้มีสุขภาพดี แม้ว่าเราจะไม่ตรงกับพวกกรีกสนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

ทิมสเปคเตอร์ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาทางพันธุกรรม คิงส์คอลเลจลอนดอน

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

คุณอาจจะชอบ

ภาษาที่ใช้ได้

English แอฟริกาใต้ Arabic จีน (ดั้งเดิม) จีน (ดั้งเดิม) เดนมาร์ก Dutch ฟิลิปปินส์ Finnish French German กรีก ชาวอิสราเอล ภาษาฮินดี ฮังการี Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian เปอร์เซีย ขัด Portuguese โรมาเนีย Russian Spanish ภาษาสวาฮิลี Swedish ภาษาไทย ตุรกี ยูเครน ภาษาอูรดู Vietnamese

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

บทความล่าสุด

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.คอม | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.คอม | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.