มีบางสิ่งที่ติดเชื้ออย่างล้ำลึกโดย fads, frauds และ quackery เป็นสารอาหาร เช่นนี้ผ่านเลนส์แห่งความสงสัยที่มีสุขภาพดีที่เราควรดูอาหารใหม่ ๆ ข่าวล่าสุดในการสร้างหัวข้อคือ อาหาร Sirtfood ซึ่งถ้าเราจะใช้ การเรียกร้อง at มูลค่าที่ตราไว้จะช่วยในการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับการเสนอผลประโยชน์อื่น ๆ เช่น“กระตุ้นฟื้นฟูและซ่อมแซมเซลล์"

สำหรับมือใหม่อาหารล่าสุดนี้มีพื้นฐานมาจากการบริโภคอาหารซึ่งอาจทำปฏิกิริยากับโปรตีนในตระกูลที่รู้จักกันดี โปรตีน sirtuinหรือ SIRT1 - SIRT7 การเพิ่มความน่าดึงดูดใจของอาหารคือความจริงที่ว่าแหล่งข้อมูลที่ดีที่สุดควรรวมไว้ด้วย ไวน์แดงและช็อคโกแลตเช่นเดียวกับผลไม้เช่นมะนาวบลูเบอร์รี่และผักคะน้า ในช่วงสามวันแรกปริมาณแคลอรี่ถูก จำกัด (1,000 แคลอรี่ต่อวัน) และประกอบด้วยน้ำผลไม้สีเขียว Sirtfood สามมื้อบวกกับอาหารปกติที่อุดมไปด้วย“ Sirtfoods” ในวันที่สี่ถึงเจ็ดการบริโภคแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น (แคลอรี่ 1,500) และประกอบด้วยน้ำผลไม้สองมื้อและอาหารสองมื้อ นอกเหนือจากข้อเสนอแนะคือการกินอาหารที่สมดุลที่อุดมไปด้วยอาหาร sirtuin พร้อมกับน้ำผลไม้สีเขียวเพิ่มเติม กุ้งและปลาแซลมอนมีส่วนร่วมในแผนมื้ออาหารด้วย

มันฟังดูน่าอร่อย - และเซirtุยนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเซลลูลาร์ที่หลากหลายรวมถึงเมแทบอลิซึมการแก่ชราและ จังหวะ circadian. อาหารที่มีพื้นฐานมาจากส่วนที่ จำกัด แคลอรี่ นักโภชนาการที่อยู่เบื้องหลังนี้ แนะนำ ว่าอาหาร“ มีอิทธิพลต่อความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญไขมันและเพิ่มระบบการเผาผลาญ”

ถอดรหัสอาหาร

แล้วเรารู้อะไรเกี่ยวกับอาหารนี้บ้าง? จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์คำตอบคือน้อยมาก Sirtuins สนับสนุนให้ ระเบียบของการเผาผลาญไขมันและกลูโคส เพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับพลังงาน พวกเขาอาจมีส่วนร่วมในผลกระทบของ ข้อ จำกัด แคลอรี่เกี่ยวกับการปรับปรุงในผู้สูงอายุ. นี่อาจเป็นผลทาง sirtuins ในการเผาผลาญออกซิเจน (หรือไมโทคอนเดรีย) การลดลงของชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา (อนุมูลอิสระ) และการเพิ่มขึ้นของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ การวิจัยชี้ให้เห็น หนูที่ดัดแปลงพันธุกรรมที่มีระดับสูงกว่าของ SIRT6 นั้นมีอายุการใช้งานนานกว่าหนูป่าอย่างมีนัยสำคัญและการเปลี่ยนแปลงในการแสดงออกของ SIRT6 อาจจะเป็น ตรงประเด็น ในอายุของเซลล์ผิวหนังของมนุษย์บางคน SIRT2 ก็เช่นกัน แสดงเพื่อชะลอความชรา metazoan (ยีสต์)

มันฟังดูน่าประทับใจและอาหารมีบางอย่าง ความคิดเห็นที่เร่าร้อนแต่ไม่มีสิ่งใดที่แสดงถึงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจของ Sirtfood Diet ที่มีผลกระทบที่คล้ายกันกับคนจริง มันจะเป็นการคาดการณ์เกินคาดการณ์ที่จะสมมติว่าการวิจัยในห้องปฏิบัติการดำเนินการเกี่ยวกับหนูยีสต์และเซลล์ต้นกำเนิดของมนุษย์มีผลต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพในโลกแห่งความเป็นจริง - เสียเนื่องจากมีตัวแปรที่ทำให้สับสนจำนวนมาก

ศาสตร์แห่งการลดน้ำหนัก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจะมีประโยชน์สำหรับบางคน แต่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของความสำเร็จของการรับประทานอาหารใด ๆ เป็นเรื่องที่แตกต่างกันมาก แน่นอนว่าการศึกษาในอุดมคติเพื่อพิจารณาประสิทธิผลของการลดน้ำหนัก (หรือผลลัพธ์อื่น ๆ เช่นอายุ) จะต้องมีตัวอย่างจำนวนมากเพียงพอ - ตัวแทนของประชากรที่เราสนใจ - และการจัดสรรแบบสุ่มเพื่อการรักษาหรือควบคุม กลุ่ม. จากนั้นผลลัพธ์จะได้รับการตรวจสอบในช่วงเวลาที่เพียงพอโดยมีการควบคุมตัวแปรที่รบกวนอย่างเข้มงวดเช่นพฤติกรรมอื่น ๆ ที่อาจส่งผลในเชิงบวกหรือเชิงลบต่อผลลัพธ์ที่น่าสนใจ (การสูบบุหรี่เพื่อออกกำลังกายหรือออกกำลังกาย)

การวิจัยนี้จะถูก จำกัด โดยวิธีการต่าง ๆ เช่นการรายงานตนเองและความทรงจำ แต่จะไปหาวิธีที่มีประสิทธิภาพของอาหารนี้ อย่างไรก็ตามการวิจัยลักษณะนี้ไม่มีอยู่และเราจึงควรระมัดระวังเมื่อตีความวิทยาศาสตร์พื้นฐาน - หลังจากทั้งหมดเซลล์มนุษย์ในจานเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่ออาจตอบสนองแตกต่างกันมากกับเซลล์ในคนที่มีชีวิต

Diet Tipple: สำหรับถนนหรือไม่ Yevgeniy Shpika / flickr, CC BY

มีข้อสงสัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารนี้เมื่อเราพิจารณาข้อเรียกร้องบางอย่าง การสูญเสียของ เจ็ดปอนด์ในหนึ่งสัปดาห์ ไม่สมจริงและไม่น่าจะสะท้อนการเปลี่ยนแปลงของไขมันในร่างกายได้ ในช่วงสามวันแรกผู้บริโภคใช้ 1000 kcal ต่อวันประมาณ 40 – 50% ของสิ่งที่คนส่วนใหญ่ต้องการ ซึ่งจะส่งผลให้สูญเสียไกลโคเจน (คาร์โบไฮเดรตรูปแบบที่เก็บไว้) จากกล้ามเนื้อโครงร่างและตับอย่างรวดเร็ว

แต่สำหรับไกลโคเจนที่เก็บไว้ทุกกรัมเรายังเก็บน้ำประมาณ 2.7 กรัมและน้ำก็หนัก ดังนั้นสำหรับไกลโคเจนที่หายไปทั้งหมดเราก็สูญเสียน้ำตามไปด้วยและด้วยน้ำหนัก นอกจากนี้อาหารที่ จำกัด มากเกินไปนั้นยากที่จะติดตามและส่งผลให้ฮอร์โมนกระตุ้นความอยากอาหารเพิ่มขึ้นเช่น ghrelin น้ำหนัก (ไกลโคเจนและน้ำ) จะกลับสู่ภาวะปกติหากมีการกระตุ้นให้กินออกมา

โดยทั่วไปแล้วการประยุกต์ใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์เพื่อการศึกษาเรื่องโภชนาการเป็นเรื่องยาก บ่อยครั้งที่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำการทดลองที่ควบคุมด้วยยาหลอกด้วยความถูกต้องทางนิเวศวิทยาในระดับใด ๆ และผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่เรามักจะสนใจเล่นเป็นเวลาหลายปีทำให้การออกแบบการวิจัยมีความท้าทาย นอกจากนี้การศึกษาในประชากรจำนวนมากขึ้นอยู่กับที่น่าแปลกใจ ง่ายและไร้เดียงสา วิธีการรวบรวมข้อมูลเช่นการจำและการรายงานตัวเองซึ่งผลิตข้อมูลที่ไม่น่าเชื่อถืออย่างฉาวโฉ่ การวิจัยด้านโภชนาการมีงานยาก

มีวิธีแก้ไขอย่างรวดเร็วหรือไม่

แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้. หัวข้อข่าวที่ละเอียดอ่อนและบ่อยครั้งที่การแสดงข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกินความจริงส่งผลให้เกิดการถกเถียงกันอย่างไม่รู้จบเกี่ยวกับอะไร - และเราควรกินเท่าไรและเติมพลังความมัวเมาต่อไปด้วยการ“ แก้ไขอย่างรวดเร็ว” หรือ

ด้วยเหตุผลที่สรุปไว้อาหาร Sirtfood ควรถูกส่งไปยังกองแฟชั่น - อย่างน้อยก็จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ จากหลักฐานที่เรามีการแนะนำเป็นอย่างอื่นปลอมที่ดีที่สุดและที่เลวร้ายที่สุดที่ทำให้เข้าใจผิดและทำลายเป้าหมายที่แท้จริงของกลยุทธ์การสาธารณสุข อาหารที่ไม่น่าจะให้ผลประโยชน์ใด ๆ กับประชากรที่กำลังเผชิญกับการแพร่ระบาดของโรคเบาหวานที่แฝงตัวอยู่ในเงามืดของโรคอ้วน ตามที่ระบุไว้อย่างชัดเจนมาก โดยคนอื่นอาหารพิเศษไม่ทำงานและการอดอาหารโดยทั่วไปไม่ใช่ทางออกด้านสาธารณสุขสำหรับสังคมที่มีผู้ใหญ่มากกว่าครึ่งหนึ่งมีน้ำหนักเกิน

ในปัจจุบันกลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในระยะยาวเมื่อรวมกับอิทธิพลทางการเมืองและสิ่งแวดล้อมโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มการออกกำลังกายและการควบคุมอย่างมีสติในสิ่งที่เรากิน มันไม่ใช่การแก้ไขด่วน แต่มันจะได้ผล