“เมื่อวานเราผสมดินธรรมดากับใยมะพร้าว” เขากล่าว “ใยมะพร้าวเก็บเมล็ดพืชไว้ในดิน”

วันนี้เขาบอกว่าพวกเขาจะเพิ่มในปุ๋ยหมัก ขณะที่นักเรียนขุด พวกเขาดึงเศษดินออก ทำให้เกิดหลุมตื้น ซึ่งไส้เดือนจะดิ้นไปมาในดินที่ขุดขึ้นมาใหม่

Mateus Feitosa de Almeida อายุ 12 ปี ค่อยๆ ดึงดินรอบๆ ตัวหนอนกลับมา “เราต้องดึงแบบนั้นเพื่อไม่ให้หนอนทำร้าย” เขาอธิบาย “ถ้าเราเอามันออกไป มันจะไม่ดีต่อดิน”

การขุดนี้เกิดขึ้นในย่านชนชั้นกลางอันเงียบสงบ ในสวนของโรงเรียน Leão Machado ซึ่งเป็นโรงเรียนรัฐบาลขนาดใหญ่

นักเรียนกำลังทำงานภายใต้การแนะนำของครูสองคนคือ Daniel Giglio Colombo และ Marta Martins

นี่เป็นปีที่สองของโครงการ โคลัมโบ ผู้ช่วยเริ่มทำสวนกล่าว “เราจะปลูกแบบเดียวกับปีที่แล้ว — อารูกูลา ผักกาดหอม หัวไชเท้า”

ผักที่ปลูกไว้เป็นอาหารของโรงเรียน แต่เป้าหมายที่แท้จริงของสวนของโรงเรียนไม่ใช่การจัดหาส่วนผสม แต่เพื่อสอนนักเรียนถึงที่มาของอาหาร เพื่อให้พวกเขาสามารถพัฒนาความเชื่อมโยงกับอาหารของพวกเขาได้

“เมื่อเราถามนักเรียนว่าผักกาดหอมมาจากไหน พวกเขาบอกว่าตลาด” โคลัมโบกล่าว “พวกเขาสูญเสียการติดต่อกับธรรมชาติ ดิน การหว่านเมล็ด และการปลูกพืชผล”

และนั่นสะท้อนให้เห็นในอาหารของพวกเขา เขากล่าวซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกา อาหารแปรรูปสูง เช่น ฟาสต์ฟู้ด โซดา และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง กลายเป็นที่นิยมมากเกินไปที่นี่ในบราซิล และอัตราโรคอ้วนก็เพิ่มสูงขึ้น แม้แต่ในเด็ก เป็นปัญหาระดับประเทศที่สร้างความตื่นตระหนกให้กับรัฐบาลและผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขในประเทศ รัฐบาลบราซิลห้ามโซดา เค้ก และคุกกี้ในมื้ออาหารของโรงเรียน มีการจำกัดปริมาณเกลือและน้ำตาลในนั้นด้วย นอกจากนี้ยังต้องการผักและผลไม้อย่างน้อยหนึ่งมื้อต่อวัน

ในขั้นต้น นักเรียนเคยปฏิเสธอาหารสด Martins กล่าว เธอและเพื่อนร่วมงานหวังว่าสวนของโรงเรียนจะเปลี่ยนสิ่งนั้น

“เราต้องการสร้างนิสัยที่ดีขึ้นด้วยโครงการนี้” มาร์ตินส์กล่าว “เราต้องการให้พวกเขาปรับปรุงการกินและมีสุขภาพดีขึ้น”

แนวคิดดังกล่าวอยู่เบื้องหลังสวนโรงเรียนที่เฟื่องฟูทั่วบราซิล โครงการนี้เริ่มต้นเมื่อ 12 ปีที่แล้วในฐานะโครงการนำร่องในโรงเรียน 700 แห่ง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการโดยโครงการอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ปัจจุบันมีสวนโรงเรียนไม่กี่พันแห่งใน XNUMX เมืองและเมืองต่างๆ โรงเรียนหลายแห่งดำเนินกิจการโดยอิสระ อื่น ๆ ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลของเมือง

ยังยากที่จะรู้ว่าสวนในโรงเรียนช่วยให้เด็กมีสุขภาพที่ดีขึ้นหรือไม่ อัลบาเนเด เปซินโญ่ ผู้ดำเนินโครงการอาหารโรงเรียนของบราซิลมาเป็นเวลา 13 ปี กล่าว แต่เธอบอกว่าโรงเรียนต่างๆ รายงานว่าสวนได้ทำให้นักเรียนตระหนักถึงอาหารของตนมากขึ้น

“ด้วยสวนของโรงเรียน พวกเขาเห็นว่าอาหารมาจากโลก” Peixinho กล่าว และพวกเขากำลังรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น การศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่านักเรียนมีอิทธิพลต่อการรับประทานอาหารของครอบครัว “พ่อแม่บอกว่าลูกๆ กินผักผลไม้เยอะๆ และพวกเขายืนกรานที่จะทานอาหารเหล่านั้นที่บ้าน”

Sarah Campos วัย 14 ปี เข้าเรียนในชั้นเรียนทำสวนของโรงเรียนเมื่อปีที่แล้วที่ Leão Machado ในเซาเปาโล “ฉันไม่เคยกินหัวไชเท้ามาก่อน” เธอกล่าว แต่เธอลองทำบางอย่างเมื่อเธอกับเพื่อนร่วมชั้นปรุงหัวไชเท้าที่ปลูกในสวนของโรงเรียน

“ฉันชอบมันมากจนฉันยังมีจานที่สอง” แคมโปสกล่าว ตอนนี้เธอบอกว่าเธอกินหัวไชเท้าบ่อยๆ “ฉันขอให้แม่ทำอาหารกลางวันเป็นบางครั้ง เธอใส่มันลงในสลัดด้วยแครอทและมันฝรั่ง มันดีมาก”

เธอและเพื่อนร่วมชั้นบอกว่าตอนนี้พวกเขาเปิดกว้างให้กินผักมากขึ้น พวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงอาหารจานด่วนและตระหนักถึงการรับประทานอาหารมากขึ้น

ในสวน ฉันถาม Mateus นักเรียนที่บอกฉันเกี่ยวกับการปกป้องไส้เดือน สิ่งที่เขาได้เรียนรู้ในชั้นเรียนทำสวนของเขา

“หลายสิ่งหลายอย่าง” เขากล่าว “เช่นเดียวกับการขุด ปุ๋ยอินทรีย์คืออะไร สัตว์ทำอะไรเพื่อทำให้ดินดีขึ้น”

“คุณเรียนรู้อะไรเกี่ยวกับผัก” ฉันถาม.

“ว่าดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา”

“กินผักไหม”

“ฉันไม่ค่อยสนใจพวกเขาเท่าไหร่ แต่ฉันคิดว่าตอนนี้ฉันทำกับโปรเจ็กต์นี้แล้ว” เขากล่าวพร้อมหัวเราะอย่างเขินอาย

หวังว่าภายในสิ้นปีการศึกษา เขาจะสนุกกับมันจริงๆ