ซูเปอร์มาร์เก็ตอาจลดอาหารขยะเพื่อใช้ประโยชน์จาก 'แรงกระตุ้นซื้อ' จาก shutterstock.com

ชิปครึ่งราคาช็อคโกแลต "สองต่อหนึ่ง", "ซื้อหนึ่งแถมฟรี" ซอฟต์ดริงค์: ซุปเปอร์มาร์เก็ตออสเตรเลียทำให้มันง่ายมากที่เราจะเติมอาหารขยะลงในรถเข็นของเรา

เพิ่มในโบนัสของ Ooshie หรือ ร้านค้าเล็ก ๆ รวบได้และคุณอาจจะกลับบ้านด้วยกองผลิตภัณฑ์ที่จะเติมทั้งครัวและเอวของคุณ

เราดูซูเปอร์มาร์เก็ตพิเศษเป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อดูว่าพวกเขาแข็งแรงแค่ไหน ผลการวิจัยของเรา เผยแพร่วันนี้แสดงว่าอาหารขยะมีการลดราคาโดยเฉลี่ยสองเท่าของอาหารเพื่อสุขภาพ

ชาวออสเตรเลียซื้อมา สองในสาม ของอาหารและเครื่องดื่มที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและ 40% ของอาหาร พิเศษ เรารู้ว่าสภาพแวดล้อมที่ครอบงำโดยอาหารขยะที่ได้รับการส่งเสริมอย่างมากคือ โปรแกรมควบคุมที่สำคัญ ของอาหารที่ไม่แข็งแรง

ที่ไหน อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เป็นหนึ่งในผู้มีส่วนร่วมชั้นนำในด้านสุขภาพที่ไม่ดีในออสเตรเลียวิธีการที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใช้ส่วนลดต้องเปลี่ยน เราทุกคนชอบการต่อรองราคา แต่เราอาจจะจ่ายในราคาที่แท้จริงกับสุขภาพของเรา

อาหาร Junks ดึงดูดพิเศษและส่วนลดมากขึ้น

ในการวิจัยของเราอาหารขยะรวมถึงช็อคโกแลตชิปขนมไอศครีมและซีเรียลอาหารเช้าน้ำตาลสูง เราพบว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีความพิเศษเป็นสองเท่าของอาหารเพื่อสุขภาพ - 29% เทียบกับ 15% ของเวลา

นอกจากนี้เรายังดูว่าส่วนลดแตกต่างกันไปตามสุขภาพของผลิตภัณฑ์ เราประเมิน "สุขภาพ" ของอาหารที่ใช้ การจัดระดับดาว ระบบ - โครงการที่รัฐบาลออสเตรเลียให้การรับรองซึ่งให้คะแนนแต่ละผลิตภัณฑ์จากคะแนนห้า

เราพบว่ามีผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้นดาวยิ่งน้อยเป็นพิเศษและยิ่งมีส่วนลดน้อยลงเมื่อเป็น ส่วนลดที่นำไปใช้กับอาหารขยะโดยเฉลี่ยมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของส่วนลดสำหรับตัวเลือกเพื่อสุขภาพ (ลด 26% เมื่อเทียบกับส่วนลด 15%)

{ชื่อ Y=OpQhmnKihe8}

ที่คล้ายกัน ผลการศึกษาล่าสุด ของเครื่องดื่มพิเศษในซูเปอร์มาร์เก็ตมากกว่าหนึ่งปีพบว่าเกือบครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่มพิเศษทั้งหมดสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน (น้ำอัดลม, กีฬาและเครื่องดื่มให้พลังงานและ Cordials) ในเครื่องดื่มประเภทเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานเพิ่มขึ้นสองเท่าเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับนมและน้ำพิเศษ (34% เทียบกับ 15% ของเวลา)

ซูเปอร์มาร์เก็ตตัดสินใจอย่างไรว่าจะลดราคาอย่างไร

วิธีที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความพิเศษในแต่ละสัปดาห์ ซับซ้อน.

ผู้ผลิตอาหารจ่ายเบี้ยประกันภัยจำนวนมากเพื่อให้มีผลิตภัณฑ์ของพวกเขาปรากฏอยู่ในแคตตาล็อกซุปเปอร์มาร์เก็ตเมื่อสิ้นสุดการจัดแสดงหรือใกล้กับจุดชำระเงิน ข้อตกลงระหว่างผู้ผลิตอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะถูกควบคุมโดยสัญญาที่ระบุวิธีการส่งเสริมผลิตภัณฑ์

ผู้บริโภคมักตัดสินใจซื้อโดยพิจารณาจากสิ่งที่พิเศษ จาก shutterstock.com

ผู้ผลิตอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตรู้ว่าอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมักซื้อจากแรงกระตุ้น ส่วนลดราคา วิธีที่ยอดเยี่ยมในการดึงดูดลูกค้าให้เลือกสิ่งกระตุ้น

แม้จะมี การเรียกร้อง เพื่อเป็นสถานที่ที่ดีต่อการช็อปปิ้งซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นตัวการสำคัญที่ผลักดันอาหารขยะให้พวกเรา

มันต้องเป็นแบบนี้เหรอ?

หากออสเตรเลียจริงจังกับการพูดถึงเรื่องนี้ ความอ้วน วิกฤตวิธีการส่งเสริมอาหารขยะในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราต้องการการตรวจสอบอย่างจริงจัง มีโอกาสที่แท้จริงสำหรับทั้งซุปเปอร์มาร์เก็ตและผู้ผลิตอาหารที่จะเป็นผู้นำในการช่วยส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ

โซ่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มีจำนวนมากกว่า ผลิตภัณฑ์ 30,000. ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ส่วนใหญ่มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่อาหารเสริมสุขภาพจนถึงอาหารเพื่อสุขภาพน้อย ซูเปอร์มาร์เก็ตและผู้ผลิตอาหารสามารถทำงานร่วมกันเพื่อเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้บ่อยขึ้น

กฎระเบียบของรัฐบาลอาจมีบทบาทเช่นกัน รัฐบาลทั่วโลกเริ่มตระหนักถึงบทบาทของการลดราคาในการผลักดันอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ มีข้อเสนอปัจจุบันใน UK และ ก็อตแลนด์ ใช้กฎระเบียบของรัฐบาลเพื่อ จำกัด ส่วนลดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แข็งแรง

มี หลายวิธี รัฐบาลในประเทศออสเตรเลียสามารถเข้ามา จำกัด ผลกระทบของการลดราคาที่ไม่แข็งแรงรวมไปถึง:

• การ จำกัด สัดส่วนของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะได้รับส่วนลด
• การ จำกัด ข้อเสนอพิเศษจากการซื้อหลายครั้ง (เช่น“ ซื้อ 1 แถม 1”) กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แข็งแรง
• ลดขนาดของส่วนลดสำหรับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
• การ จำกัด การโฆษณาส่วนลดราคา (ตัวอย่างเช่นผ่านทางป้ายโฆษณา)

ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งอนาคต

ลองนึกภาพว่าจะซื้อของที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่พิเศษกว่าบ่อยครั้งกว่าและมีส่วนลดมากขึ้น สถานที่ที่ลูกค้าถูกล่อลวงด้วยผักและผลไม้ลดราคาแทนชิปครึ่งราคาช็อคโกแลตและน้ำอัดลม

ซูเปอร์มาร์เก็ตของออสเตรเลียได้ดำเนินการไปแล้วบางส่วน ขั้นตอนในเชิงบวก เพื่อทำให้ร้านค้าของพวกเขาแข็งแรงขึ้นรวมถึง เพิ่มขึ้นมุ่งเน้นไปที่อาหารสด. การขยายสิ่งนี้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของส่วนลดของพวกเขาอาจมีประโยชน์อย่างแท้จริงต่อสุขภาพของคนรุ่นต่อ ๆ ไป

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Adrian Cameron รองศาสตราจารย์และผู้อำนวยการศูนย์โรคอ้วนทั่วโลก Deakin University; Christina Zorbas ผู้สมัครระดับปริญญาเอก Deakin University; Devorah Riesenberg นักวิจัย Deakin University; Gary Sacks, รองศาสตราจารย์, Deakin Universityและแคทรีนแบคโฮเลอร์นักวิจัยอาวุโส Deakin University

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ