Anna Shepulova / Shutterstock

ไส้กรอกและมันบด คางคกในหลุม พายของคนเลี้ยงแกะ หม้อไฟแลงคาเชียร์ – เนื้อสัตว์ที่ผสมผสานอย่างแน่นแฟ้นกับวัฒนธรรมและการรับประทานอาหารแบบอังกฤษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงคริสต์มาสนี้ อาจดูเหมือนชัดเจนในตัวเองว่าทุกคนจะรับประทานอาหารเย็นย่างกันในวันสำคัญ แต่ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติหรือวีแก้นล่ะ? คุณจะกินอะไรที่บ้านครอบครัวของคุณ และพวกเขาจะกินอะไรที่บ้านของคุณ

สมัยนี้น่าจะมี สอง ไปยัง สี่ เท่าของมังสวิรัติในสหราชอาณาจักรมากกว่า ในช่วงต้น 1990เมื่อตลาดผลิตภัณฑ์มังสวิรัติยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น ในปี 1991 มีการสำรวจครัวเรือนในสหราชอาณาจักรเท่านั้น 15% ของอาหารเย็นที่ทำที่บ้านเป็นอาหารมังสวิรัติ. วันนี้ตัวเลขนั้นได้ เกือบสองเท่าเป็น 29%และ Quorn มีเพียง เริ่มขายเครื่องปรุง.

การสัมภาษณ์ผู้ทานมังสวิรัติในช่วงต้นทศวรรษ 1990 นักวิจัยรายงาน ว่าผู้ให้สัมภาษณ์บางคนได้รับกล่องพลาสติกแยกอาหารมังสวิรัติในงานฉลองวันครบรอบแต่งงาน หนึ่งเคยมีประสบการณ์ที่แม่ของพวกเขานำ “ไก่ของเธอเอง … ปรุงสุก” มาในคำเชิญงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาส แทนที่จะพยายามลองทางเลือกอื่นที่ปราศจากเนื้อสัตว์ เป็นผลให้ผู้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์บางคนรู้สึกว่าถูกกีดกันจากพิธีคริสต์มาส

กินเนื้อไม่กินเนื้อ

เมื่อเวลาผ่านไป สถานการณ์ก็ดีขึ้นเล็กน้อย ผู้คนในสหราชอาณาจักรมักนิยมทานมังสวิรัติมากกว่าในปัจจุบัน โดยมีตัวเลือกเนื้อสัตว์มากมาย อย่างน้อยปีละครั้งหรือสองครั้ง. สำหรับคริสต์มาส มีข้อเสนอพิเศษมากมายที่นอกเหนือไปจากการคั่วถั่วแบบคลาสสิก และมีรายงานว่าการเลือกเนื้อสัตว์ทดแทนจะดีกว่าสำหรับคุณ สุขภาพที่ สิ่งแวดล้อมและไม่มีสัตว์ใดได้รับอันตรายในการทำ

ในการวิจัยของฉัน ฉันมองอย่างใกล้ชิดที่ทางเลือกของเนื้อสัตว์ และ วิเคราะห์วิธีการโฆษณา. ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มากกว่าหนึ่งในสามของโฆษณาเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ในช่วงนี้ของปีเป็นเรื่องเกี่ยวกับคริสต์มาส และพวกเขาบอกเรามากมายเกี่ยวกับอุดมคติคริสต์มาสที่ปราศจากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น โฆษณาบางรายการก่อนหน้านี้ยอมรับความท้าทายที่ผู้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ต้องเผชิญในช่วงเวลานี้ของปี

ในปีพ.ศ. 2002 โฆษณาในนิตยสาร The Vegetarian ฉบับฤดูหนาวได้นำเสนอการย่าง Quorn ว่าเป็น "การจัดเตรียมอาหารมื้อเที่ยงวันคริสต์มาสแบบไม่ใช้ไก่งวงที่มีความจำเป็นอย่างมากในหลายครัวเรือน" เช่นเดียวกับโฆษณาอื่นๆ อีกมากมาย ทำให้ชัดเจนว่า “แกนกลางที่จำเป็นมาก” ควรมีลักษณะเหมือนเนื้อ

ไม่นานมานี้ โฆษณาของ Fry's ในนิตยสารฉบับเดียวกันฉบับเดือนธันวาคมปี 2016 แจ้งผู้อ่านว่า “การปราศจากเนื้อสัตว์ไม่ควรหมายถึงการประนีประนอมกับอาหารที่ดีในเทศกาล” ทางเลือกที่พวกเขาแนะนำก็คือการย่าง และโฆษณาของลินดา แมคคาร์ทนีย์จากปี 2015 ย้ำว่าการปราศจากเนื้อสัตว์ในวันคริสต์มาสเป็นงานที่น่าเบื่อ:

หากคุณกำลังทำอาหาร การรู้ว่าจะเสิร์ฟอะไรแทนเนื้อสัตว์อาจเป็นเรื่องยาก ถั่วคั่วผ่านหรือไม่? ชีสทาร์ตเสิร์ฟกับซอสเกรวี่ได้ไหม? ทาร์ตผักมีความสำคัญเพียงพอจริงหรือ?

จากนั้นพวกเขาก็นำเสนอวิธีแก้ปัญหา ซึ่งก็คือการคั่วอีกครั้ง

โอกาสสำหรับประเพณีคริสต์มาสใหม่

สิ่งที่ชัดเจนจากโฆษณาคือคริสต์มาสที่ปราศจากเนื้อสัตว์ควรจะเหมือนกับคริสต์มาสที่มีเนื้อมาก โฆษณาบอกเราว่าอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ควรเป็นเหมือนอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ พวกเขาแนะนำว่ามีเพียงวิธีเดียวที่จะกินให้ถูกต้อง นั่นคือวิธีที่เกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่มีลักษณะ กลิ่น และรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม

{youtube}GvijQDtst58{/youtube}

ทางเลือกเนื้อสัตว์พยายามเติมอาหารที่ปราศจากสัตว์ด้วยธรรมเนียมปฏิบัติที่เหมือนกันทุกประการและมีความหมายเหมือนกันทุกประการ ไม่ว่าจะเป็นช่วงคริสต์มาสหรือบาร์บีคิว สปาเก็ตตี้โบโลเนส หรืออาหารเย็นวันอาทิตย์ การเลือกเนื้อสัตว์จะทำให้เรามีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักในอาหาร มิฉะนั้นจานคือ ไม่ถือว่าเป็นมื้อหลักไม่ต้องกังวลกับงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลที่เหมาะสม

อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ได้นำวัฒนธรรมการกินเนื้อสัตว์มาใช้เพื่อให้เป็นตัวเลือกอาหารที่ยอมรับได้ บทบาทในการเลือกเนื้อสัตว์นี้ทำให้เราเป็นตัวประกันที่เป็นสัญลักษณ์ของเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงไม่สามารถทนต่อตัวเลือกอื่นได้ ผลที่ได้ทำให้จินตนาการไม่ออกว่าอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติในเทศกาลคริสต์มาสจะเป็นอย่างไร

เนื้อย่างเต้าหู้ - ไก่งวงเป็นอาหารมังสวิรัติทั่วไปสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส เจย์ ออนเดรอิกกา/Shutterstock

บางทีในปี 2018 ทำให้เป็นเรื่องปกติที่จะมีอย่างอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ท้ายที่สุด อาหารค่ำวันคริสต์มาสก็มีอาหารให้เลือกมากมายพอๆ กับช่วงเวลาอื่นๆ ของปี อาจมีเครื่องว่างที่ทุกคนสามารถบริจาคอาหารได้ มีบุฟเฟ่ต์หรือจานเย็น หรือให้ทุกคนรับผิดชอบหลักสูตรเดียว เพียงแค่ทำสิ่งที่แตกต่าง แยกตัวออกจากบรรทัดฐานที่ทำให้เนื้อสัตว์ปลอดจากสัตว์

เกี่ยวกับผู้เขียน

Malte Rödl นักวิจัยระดับปริญญาเอก มหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน