การรับประทานอาหารที่มีกลูเตนต่ำและมีเส้นใยสูงจะเปลี่ยนแปลงแบคทีเรียในลำไส้ลดความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารเช่นท้องอืดและเชื่อมโยงกับการลดน้ำหนักเล็กน้อยตามการวิจัยใหม่

นักวิจัยกล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงในความสบายของลำไส้และน้ำหนักตัวเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและหน้าที่ของแบคทีเรียในลำไส้

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกรับประทานอาหารที่มีกลูเตนต่ำ แม้ว่าจะไม่แพ้ก็ตาม แนวโน้มดังกล่าวจุดชนวนให้เกิดการอภิปรายสาธารณะว่าควรรับประทานอาหารที่มีกลูเตนต่ำสำหรับผู้ที่ไม่มีอาการแพ้หรือไม่ ตอนนี้นักวิจัยได้ตรวจสอบแล้ว

“เราแสดงให้เห็นว่า เมื่อเทียบกับอาหารที่มีกลูเตนสูง อาหารที่มีกลูเตนต่ำและมีเส้นใยสูงจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและหน้าที่ของระบบนิเวศในลำไส้ที่ซับซ้อนของแบคทีเรีย ลดการหายใจออกของไฮโดรเจน และนำไปสู่การปรับปรุงในรายงานด้วยตนเอง ท้องอืด

Oluf Pedersen ศาสตราจารย์ใน Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research แห่งมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน อธิบาย "นอกจากนี้ เราสังเกตเห็นการลดน้ำหนักเพียงเล็กน้อย ซึ่งน่าจะเกิดจากการเผาไหม้ของร่างกายที่เพิ่มขึ้นซึ่งกระตุ้นโดยการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ที่เปลี่ยนแปลงไป นักสืบหลักชั้นนำ

เน้นไฟเบอร์

นักวิจัยได้ทำการทดลองแบบสุ่ม ควบคุม และข้ามกลุ่มที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่ชาวเดนมาร์กวัยกลางคนที่มีสุขภาพดี 60 คน โดยได้รับการแทรกแซงแปดสัปดาห์สองครั้ง โดยเปรียบเทียบอาหารที่มีกลูเตนต่ำ (2 กรัมต่อวัน) และอาหารที่มีกลูเตนสูง (กลูเตน 18 กรัมต่อวัน) แยกจากกันด้วยระยะเวลาการชะล้างอย่างน้อยหกสัปดาห์ด้วยการรับประทานอาหารตามปกติ (กลูเตน 12 กรัมต่อวัน)

อาหารทั้งสองมีความสมดุลในจำนวนแคลอรี่และสารอาหารรวมทั้งเส้นใยอาหารในปริมาณเท่ากัน อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของเส้นใยอาหารทั้งสองแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

จากการสังเกตของพวกเขาเกี่ยวกับรูปแบบการหมักอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปของแบคทีเรียในลำไส้ นักวิจัยสรุปว่าผลกระทบของการรับประทานอาหารที่มีกลูเตนต่ำในคนที่มีสุขภาพดีอาจไม่ได้เกิดจากการบริโภคกลูเตนที่ลดลงเป็นหลัก แต่เป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเส้นใยอาหารโดยการลด เส้นใยจากข้าวสาลีและข้าวไรย์ และแทนที่ด้วยเส้นใยจากผัก ข้าวกล้อง ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต และควินัว

คำเตือน

ก่อนหน้านี้มีการเสนออาหารที่มีกลูเตนต่ำเพื่อลดอาการทางเดินอาหารในผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบและอาการลำไส้แปรปรวน ความผิดปกติซึ่งเกิดขึ้นได้ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของประชากรชาวตะวันตกทั่วไป

การศึกษาในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าแม้แต่คนที่มีสุขภาพดีบางคนอาจชอบอาหารที่มีกลูเตนต่ำเพื่อต่อสู้กับอาการไม่สบายในลำไส้หรือน้ำหนักตัวที่มากเกินไป

"จำเป็นต้องมีการศึกษาระยะยาวเพิ่มเติมก่อนที่จะให้คำแนะนำด้านสาธารณสุขแก่ประชาชนทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากเราพบว่าเส้นใยอาหาร—ไม่ใช่การไม่มีกลูเตนเพียงอย่างเดียว—เป็นสาเหตุหลักของการเปลี่ยนแปลงในลำไส้ไม่สบายและน้ำหนักตัว ถึงตอนนี้เราคิดว่าการศึกษาของเราเป็นการปลุกกระแสให้กับอุตสาหกรรมอาหาร ปราศจากกลูเตนอาจไม่จำเป็นต้องเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่หลายคนคิดว่าเป็น รายการอาหารปลอดกลูเตนส่วนใหญ่ในตลาดปัจจุบัน ขาดเส้นใยอาหารและส่วนผสมทางโภชนาการจากธรรมชาติอย่างหนาแน่น

ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่ชัดเจนว่าจะต้องมีรายการอาหารปลอดกลูเตนคุณภาพสูงที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ซึ่งต้องสดหรือแปรรูปน้อยที่สุดสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีกลูเตนต่ำ ความคิดริเริ่มดังกล่าวอาจกลายเป็นกุญแจสำคัญในการบรรเทาความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและลำไส้ และยังช่วยอำนวยความสะดวกในการควบคุมน้ำหนักในประชากรทั่วไปด้วยการปรับเปลี่ยนจุลินทรีย์ในลำไส้” Pedersen กล่าว

กองทุนนวัตกรรมของรัฐบาลเดนมาร์กให้ทุนสนับสนุนการวิจัย นักวิจัยเพิ่มเติมมาจากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน, มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งเดนมาร์ก, มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นเดนมาร์ก และทีมวิจัยทางวิชาการในเบลเยียมและจีน

การศึกษาปรากฏ การสื่อสารธรรมชาติ.

ที่มา: มหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน