Marian Weyo / Shutterstock

ด้วยความสงสัยเกี่ยวกับลวดเย็บกระดาษ เช่น ไข่ และผู้ถ่อมตน มันฝรั่งควบคู่ไปกับการพิจารณาของ ไขมัน ไม่ได้เลวร้ายและปีศาจที่ล่าช้าเหมือนกัน น้ำตาล ที่ครั้งหนึ่งเคย วางตลาดว่ามีประโยชน์ จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคจะวิตกกับการทำตามคำแนะนำว่าควรหรือไม่ควรใส่จานอะไร

ศัพท์เฉพาะด้านอาหารและโภชนาการที่เพิ่งจัดตั้งขึ้นไม่นานมานี้ก็คือ โปรไบโอติก – และแนวคิดที่ว่าคุณสามารถช่วย "ปรับสมดุล" แบคทีเรียในลำไส้ของคุณได้โดยการเพิ่มแบคทีเรียที่ดีวันละเล็กน้อยผ่านการใช้ผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคที่เพาะเลี้ยง สิ่งนี้นำไปสู่ผู้คนจำนวนมากที่ยอมรับวิถีชีวิตที่ "มีวัฒนธรรม" มากขึ้นโดยทำให้แน่ใจว่าพวกเขามีเครื่องดื่มหรืออาหารเสริมโปรไบโอติกโยเกิร์ตเป็นประจำทุกวัน แต่ตอนนี้ การวิจัยใหม่ตั้งคำถามว่าร้านค้าที่ซื้อโปรไบโอติกสร้างความแตกต่างให้กับสุขภาพลำไส้ของเราหรือไม่

การตรวจสอบ จากการวิจัยครั้งก่อนในหัวข้อนี้ ซึ่งดำเนินการโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน ไม่พบหลักฐานว่าโปรไบโอติกช่วยเพิ่มความสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี แม้ว่าการวิจัยทางคลินิกเพิ่มเติมจะต้องเจาะลึกลงไปในการค้นพบนี้ แต่ผลลัพธ์ก็มีส่วนทำให้เกิดความกังวลในวงกว้างมากขึ้นว่าผลิตภัณฑ์ วางตลาดว่าดีต่อสุขภาพ อาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ (หรือกระเป๋าของคุณ) เลย

ความรู้สึกที่เราหลายคนอาจถูกหลอกให้ซื้อ “ทั้งร้อง ทั้งเต้น” แบรนด์โปรไบโอติก มาในช่วงเวลาที่ผู้คนอพยพออกจากซูเปอร์มาร์เก็ตมากขึ้นเรื่อยๆ แทนที่จะหันมาใช้ผลิตผลแบบโฮมเมด ซึ่งรวมถึงการใช้อาหารหมักหมักทำเองที่บ้านเพื่อหวังให้ลำไส้มีสุขภาพดี

ล้อยางขัดเหล่านี้ติดตั้งบนแกน XNUMX (มม.) ผลิตภัณฑ์นี้ถูกผลิตในหลายรูปทรง และหลากหลายเบอร์ความแน่นหนาของปริมาณอนุภาคขัดของมัน จะทำให้ท่านได้รับประสิทธิภาพสูงในการขัดและการใช้งานที่ยาวนาน อาหารหมัก คือสิ่งของที่ผ่านกรรมวิธี "การหมักน้ำนม" นี่คือที่ที่แบคทีเรียตามธรรมชาติกินน้ำตาลและแป้งในอาหารที่สร้างกรดแลคติก กระบวนการนี้จะถนอมอาหาร และสร้างโปรไบโอติกหลายสายพันธุ์ พร้อมด้วยเอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์ วิตามินบี และกรดไขมันโอเมก้า-3

เมื่อพูดถึงการหมักอาหาร ตัวเลือก DIY ข้างนอกนั่น เช่น ผักดอง มิโซะ กะหล่ำปลีดอง และกิมจิ อาจดูเหมือนย้อนหลังไปที่จะทิ้งเครื่องดื่มโปรไบโอติกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น เพื่อสนับสนุนการปิดผนึกและเก็บผักในไหน้ำเกลือรอบๆ ห้องครัวของเรา เพื่อทำให้สุก กะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบ – แต่หลักการทั่วไปที่สนับสนุนพฤติกรรมดังกล่าวไม่สามารถละเลยได้

ความสนใจใน "การกลั่นเบียร์ที่บ้าน" นั้นเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงในการบริโภคโดยที่ผู้คนเปลี่ยนจาก "วิทยาศาสตร์การตลาด" ที่บรรจุไว้ล่วงหน้า แทนที่จะค้นหาเส้นทางสู่ความเป็นอยู่ที่ดีของตนเอง ประสบการณ์ และความรู้ความเข้าใจของตนเอง

การเลือกชงเองที่บ้านให้ประโยชน์ใดๆ ต่อสุขภาพของลำไส้จริงหรือไม่ นอกเหนือจากที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้น ยังไม่ทราบแน่ชัด แต่สำหรับหลาย ๆ คนแล้ว อย่างน้อยก็ถือเป็นกระบวนการทำอาหารที่ “เป็นธรรมชาติ” กว่าที่ช่วยให้ เข้าใจและทำงานอย่างใกล้ชิดกับ ร่างกายของตัวเอง

กินเก่ง

การเปลี่ยนแปลงในความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนี้สามารถอธิบายได้ด้วย “อาหารแห่งการตรัสรู้” ที่เพิ่มขึ้น ในหนังสือของเขา จิตใจที่กินทุกอย่าง: ความสัมพันธ์ที่พัฒนาขึ้นกับอาหารผู้เขียน John S. Allen มองว่าผู้บริโภคบางคนเลิกลดน้ำหนักและหมกมุ่นอยู่กับเรื่องผอมบางอย่างไร แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่ความสมบูรณ์ อารมณ์ ความคิดเห็นส่วนตัว และประสบการณ์เมื่อพูดถึงอาหารของพวกเขา

ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา มีการระเบิดอย่างต่อเนื่องของแนวโน้มอาหาร "ทางเลือก" การเคลื่อนไหวของอาหารและการทดลองด้านอาหารที่เหมาะกับความคิดของอัลเลนในการกินอย่างรู้แจ้ง ไม่ว่าจะเป็น การรับประทานอาหารที่สะอาด, อิสระ, ทนายสำหรับ อาหารดิบ, หาอาหารป่า, การเจริญขึ้นของพระศาสดา “เฮแกน” (นั่นคือมังสวิรัติสำหรับคุณและฉัน) หรือแฟน ๆ ของออร์แกนิกหรือ ตามฤดูกาล ทางเลือกคือวิธีคิดใหม่เกี่ยวกับอาหาร

ดูเหมือนว่าผู้คนจำนวนมากกำลังเลือกแนวทางในการรับประทานอาหารด้วยเหตุผลที่ไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับโภชนาการ และเกี่ยวข้องกับสุขภาพ ความยั่งยืน และการค้นหาอัตลักษณ์มากขึ้น คำพูดที่ว่า คุณคือสิ่งที่คุณกิน

สิ่งนี้เกิดขึ้นพร้อมกับบล็อกเกอร์ด้านอาหาร YouTubers และ Instagrammers ที่เพิ่มขึ้น ทุกคนต่างชื่นชมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารล่าสุดของพวกเขาในขณะที่สมัครรับปรัชญาเฉพาะเมื่อกล่าวถึงไลฟ์สไตล์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารของพวกเขา มัทฉะถั่วเหลืองลาเต้ ใคร?

โพสต์โภชนาการ?

เมื่อผู้บริโภคเริ่มสงสัยและไม่สนใจ “อุดมการณ์โภชนาการ” – ซึ่งขับเคลื่อน much การตลาดอาหาร เราเห็นที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา - เส้นทางส่วนบุคคลสู่การตรัสรู้กำลังนำนักช็อปให้หลีกเลี่ยง "วิทยาศาสตร์การตลาด" ของอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อสนับสนุนตัวเลือกโฮมเมด ประสบการณ์ และแหล่งที่มาในท้องถิ่น

ซึ่งหมายความว่าบริษัทอาหารขนาดใหญ่อาจต้องเริ่มคิดอย่างสร้างสรรค์และครอบคลุมมากขึ้นเกี่ยวกับข้อเสนอด้านสุขภาพของตนเพื่อให้มีความน่าเชื่อถือในยุคของการปฏิวัติอาหาร การสร้างแบรนด์โยเกิร์ตที่ออกแบบมาเป็นพิเศษและทำการตลาดอย่างต่อเนื่องในเครื่องทำความเย็นซูเปอร์มาร์เก็ตอาจไม่เพียงพอที่จะเอาใจผู้บริโภคที่รู้แจ้ง "กระหายน้ำ" และ "แสวงหาตัวตน" อีกต่อไป

{vimeo}https://vimeo.com/49789524{/vimeo}

คลื่นลูกใหม่ของผู้กินที่รู้แจ้งเพลิดเพลินกับประสบการณ์ที่กว้างขึ้นในการเพาะเลี้ยงสิ่งเหล่านี้ด้วยตนเองมากกว่าเพียงแค่ซื้อพวกมันในแพ็คเก็ต ในขณะที่ผู้ซื้อส่วนใหญ่จะไม่ออกไปที่ตลาดในท้องถิ่นเพื่อตุนวัตถุดิบเพื่อหมักอาหารของตนเองในเร็ว ๆ นี้ เป็นไปได้ว่าชุดชงดื่มเองที่บ้านอาจเข้าสู่ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ในอนาคต - เนื่องจาก แบรนด์ใหญ่ๆ พยายามเข้ามามีส่วนร่วมกับวัฒนธรรม

แต่สำหรับตอนนี้ เราเห็นผู้คนเพียงแค่ควบคุมสุขภาพของตนเอง โดยไม่ต้องพึ่งพาการผสมผสานระหว่างการตลาดและวิทยาศาสตร์ที่ไม่สบายใจซึ่งมักจะมาพร้อมกับสิ่งที่พวกเขาซื้อ พวกเขาเข้ากันได้ดีกับขวดโหล น้ำเกลือ และผักหั่นบางๆ

เกี่ยวกับผู้เขียน

James Cronin อาจารย์ด้านการตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภค มหาวิทยาลัยแลงคาสเตอร์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน