ภาพโดย เจอร์ซี โกเรคกี
ในปี 1995 นักโภชนาการบำบัด Elyse Resch และ Evelyn Tribole ได้เขียนหนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับแนวคิดเรื่องการรับประทานอาหารตามสัญชาตญาณ หนังสือเล่มนี้จุดประกายให้คนทั่วโลกตระหนักรู้ว่าแนวคิดเรื่องการอดอาหารขัดขวางสุขภาพด้านการเผาผลาญ และนำไปสู่ความเครียดและการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบ ทริโบลเปลี่ยนจากการเป็นนักโภชนาการที่สนับสนุนวัฒนธรรมการควบคุมอาหารมาสู่การค้นหาเส้นทางของเธอเพื่อเป็นแนวทางให้กับผู้ป่วยในการหาวิธีรับประทานอาหารในอุดมคติของตนเอง
การรับประทานอาหารตามสัญชาตญาณเตือนให้เราเห็นอกเห็นใจต่อตนเองและผู้อื่น รับประทานอาหารโดยไม่ตัดสิน เคารพความหิวและความอิ่ม เคารพพันธุกรรมและประเภทของร่างกาย และปฏิเสธวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร
อาหารเป็นวิถีชีวิต
คำ อาหาร มาจากภาษากรีก เดียต้า, แปลว่า “วิถีชีวิต” ถึงเวลาปรับใช้คำนี้ใหม่ และใช้คำนี้ตามที่ตั้งใจไว้แต่แรก ไม่ใช่เป็นกรอบการทำงานที่จำกัดและไม่เป็นระเบียบ ดังที่ Resch อธิบาย
“ถึงเวลาที่ต้องละทิ้งระบบการอดอาหารที่เป็นพิษ ข้อมูลแสดงให้เห็นว่า 95% ของผู้ที่ควบคุมอาหารล้มเหลว - - - ทางเลือกเดียวคือเริ่มวางใจร่างกายและรู้สึกถึงอิสรภาพและความเพลิดเพลินของอาหารที่มาพร้อมกับสิ่งนั้น”
ความสามารถในการเพลิดเพลินกับอาหารของเราถูกจำกัดโดยธรรมชาติของชีวิตสมัยใหม่ที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว เมื่อเราเริ่มทานอาหารช้าลงและลิ้มรสอาหารอย่างแท้จริง เราก็จะสามารถเข้าถึงสัญชาตญาณของร่างกายเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะกับช่วงเวลานั้นๆ ได้
เงิน กำไร และสุขภาพย่ำแย่
ตัวเลือกอาหารแปรรูปทางอุตสาหกรรมที่มีให้เลือกมากมายในสหรัฐอเมริกาไม่ใช่ความผิดของเรา เราตกอยู่ภายใต้ความตั้งใจของ CEO ที่ต้องการสร้างผลกำไรให้กับบริษัทและอุตสาหกรรมยาของพวกเขามากขึ้นโดยแลกกับการสาธารณสุข ในบทความเกี่ยวกับการแพร่ระบาดของโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารในปัจจุบัน แพทย์โรคหัวใจ Dariush Mozaffarian สรุปว่า “การนำอาหารของเรามาเป็นอุตสาหกรรมดูเหมือนจะมีส่วนสนับสนุนหลักในการปรับตัวทางชีวภาพที่เป็นอันตราย”
ที่ที่ฉันเติบโตในอิตาลี ผู้คนที่มีรายได้ไม่มากก็ได้รับอาหารบำรุงและความอุดมสมบูรณ์จากการปลูกอาหารเอง Cucina povera ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอิตาลี เนื่องจาก 'อาหารชาวนา' ที่ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายทั้งตัวมักจะอร่อยที่สุด
รู้อย่างสังหรณ์ใจว่าจะกินอะไร
ฉันเคยเห็นลูกเล็กๆ ชัดเจนมากว่าเมื่อไรที่พวกเขาอิ่มหรือเลือกทานอาหารบางมื้อ ไม่ใช่มื้ออื่น เช่น การข้ามข้าวในจานทั้งๆ ที่วันก่อนพวกเขากินข้าวหมดแล้ว ฉันเชื่อว่าสัญชาตญาณนี้เกิดขึ้นส่วนหนึ่งจากการรับประทานอาหารทั้งหมดของพวกเขา ซึ่งช่วยให้ไมโครไบโอมของพวกเขายังคงสภาพเดิมและส่งข้อความที่ชัดเจนเกี่ยวกับการบำรุงไปยังสมองของพวกเขา นอกจากนี้พวกเขายังเชื่อในสัญชาตญาณของตนเองและติดตามความต้องการในการบำรุงในแต่ละช่วงเวลา
พวกเราหลายคนถูกเลี้ยงดูมาเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของ "ชมรมคลีนเพลท" กรอบการทำงานประเภทนี้จะทำให้ผู้คนหลุดพ้นจากความหิวและความอิ่ม และสร้างความรู้สึกผิดหรือความสำเร็จในการล้างจาน ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารตามสัญชาตญาณกลับกระตุ้นให้ผู้คนปรับตัวเข้ากับคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ความสุขที่นำมาสู่ประสาทสัมผัส และความรู้สึกอิ่มซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารอย่างมีสติ การเชื่อมโยงกับอาหารโดยสัญชาตญาณนี้สนับสนุนทั้งสุขภาพจิตและการย่อยอาหาร
คำแนะนำในการรับประทานอาหารที่ดี
ฉันยังคงได้ยินเสียงพ่อพูดประมาณว่า “อย่ากินขนมปังมากเกินไป ไม่อย่างนั้นจะทำให้อ้วน” ไม่ว่าเขาจะรู้ตัวหรือไม่ก็ตาม พ่อของฉันกำลังตักเตือนซ้ำๆ ที่เขาน่าจะได้ยินจากแม่ของเขา พ่อและแม่ของฉันเป็นไกด์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารที่ดี พวกเขาให้รากฐานที่สำคัญแก่ฉันในด้านอาหารเป็นยาและสมุนไพรพื้นบ้านซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันจนถึงทุกวันนี้
แต่พวกเขาก็ถูกปลูกฝังด้วยข้อจำกัดด้านอาหารของโลกรอบตัวพวกเขาเช่นกัน และข้อความที่พวกเขาส่งต่อบางครั้งก็สร้างความเชื่อมโยงในจิตใต้สำนึกของฉัน เช่น "ขนมปังเท่ากับไขมัน" ตอนนี้ฉันรู้อย่างมีสติปัญญาแล้วว่าไม่เป็นความจริง อย่างไรก็ตาม ฉันจำเป็นต้องตั้งโปรแกรมตัวเองใหม่เพื่อชื่นชมการบำรุงอันทรงพลังของขนมปังโฮลเกรนซึ่งทำด้วยความรักและความซาบซึ้งในบรรพบุรุษ
เชื่อมต่อกับตัวตนที่แท้จริงของเราอีกครั้ง
ในหนังสือของเธอ ร่างกายไม่ใช่คำขอโทษ, Sonya Renee Taylor เปิดเผยความจริงเกี่ยวกับสังคมที่กดขี่ในปัจจุบันซึ่งทำให้เราขาดจากตัวตนที่แท้จริงของเรา เมื่อเราเชื่อมต่อกับการรักตัวเองอีกครั้ง เธอพูดว่า
“เรารู้สึกเป็นแรงบันดาลใจให้ปลุกผู้อื่นและขัดขวางระบบที่สร้างความอับอายทางร่างกายและการกดขี่ต่อร่างกายทั้งหมด เมื่อเราปฏิบัติตามความจริงนี้ในระดับโลก เราจะนำไปสู่โอกาสการเปลี่ยนแปลงของการรักตนเองแบบสุดขั้ว ซึ่งเป็นโอกาสสำหรับโลกที่ยุติธรรม เสมอภาค และเห็นอกเห็นใจมากขึ้นสำหรับเราทุกคน”
แทนที่จะฟังสิ่งที่คนอื่นสั่งสอน เราสามารถเลือกที่จะมองเข้าไปข้างในและถามตัวเองว่าความเชื่อของเราเกี่ยวกับตัวเราเองมาจากไหน และจำเป็นต้องปรับปรุงหรือไม่
ร่างกายไม่ใช่สิ่งที่ต้องขอโทษจริงๆ มันเป็นของขวัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเราและเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการปลดปล่อย ฉันรู้จากประสบการณ์ส่วนตัวและในอาชีพการงานว่าเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนสิ่งที่เรากินเพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดีในแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของเรา โดยการเอาใจใส่ข้อความของร่างกายเพื่อการบำรุง เมื่อสุขภาพคือเป้าหมาย และความตระหนักรู้ในช่วงเวลาปัจจุบันคือกรอบความคิด การเปลี่ยนแปลงก็จะเกิดขึ้นได้อย่างแท้จริง
คำ ปรีชา มาจากภาษาละติน in และ ตูเอริ, แปลว่า “มองเข้าไปข้างใน” สติปัญญา จากละติน ฝัง และ ที่เหลือ, แปลว่า “เลือกระหว่าง” จิตใจใช้วิจารณญาณ และวิญญาณก็รู้ความจริงภายใน
การกระทำที่รุนแรงของการทอสัญชาตญาณและสติปัญญา
ด้วยการถักทอสัญชาตญาณและสติปัญญา เราจึงดำเนินการอย่างสุดโต่งในการฟื้นฟูการเชื่อมโยงระหว่างมนุษย์กับโลก หัวรุนแรง ท้ายที่สุดแล้วมาจากภาษาละติน ฐานราก, "ราก." ถึงเวลาหยั่งรากในภูมิปัญญาอันลึกซึ้งที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาของความรู้ในตนเองที่ได้รับแจ้งจากธรรมชาติ
In ศิลปะแห่งความธรรมดา เวนเดลล์ เบอร์รี่ พูดว่า
“มีเพียงการฟื้นฟูการเชื่อมต่อที่ขาดหายไปเท่านั้นที่เราจะได้รับการเยียวยา การเชื่อมต่อคือสุขภาพ และสิ่งที่สังคมของเราพยายามปกปิดเราให้ดีที่สุดก็คือสุขภาพนั้นธรรมดาแค่ไหน และเข้าถึงได้ทั่วไปเพียงใด เราสูญเสียสุขภาพของเรา—และสร้างโรคภัยไข้เจ็บและการพึ่งพาอาศัยกัน—โดยไม่เห็นความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการใช้ชีวิตกับการรับประทานอาหาร การกินกับการทำงาน การทำงาน และความรัก”
ลิขสิทธิ์ 2023 สงวนลิขสิทธิ์.
ดัดแปลงโดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์
Healing Arts Press สำนักพิมพ์ของ ประเพณีภายในนานาชาติ.
ที่มาบทความ:
หนังสือ: ร้านขายยาทำอาหาร
ร้านขายยาด้านอาหาร: การรับประทานอาหารตามสัญชาตญาณ การรักษาบรรพบุรุษ และแผนโภชนาการส่วนบุคคลของคุณ
โดย ลิซ่า มาเซ่
การสำรวจพลังแห่งการบำบัดของอาหาร นักโภชนาการแบบองค์รวม Lisa Masé ได้รวบรวมปรัชญาการรักษาของบรรพบุรุษสามประการ ได้แก่ อายุรเวท การแพทย์แผนจีน (TCM) และวิธีการรับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน เข้ากับวิทยาศาสตร์โภชนาการสมัยใหม่เพื่อช่วยให้คุณค้นพบอาหารในอุดมคติของคุณเพื่อสุขภาพที่สดใส
ผู้เขียนให้คำแนะนำที่ชัดเจนและง่ายต่อการปฏิบัติตามในการกำหนดรัฐธรรมนูญที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณและวิธีที่ดีที่สุดในการเยียวยาตัวเอง เมื่อพูดถึงพลังของอาหาร Lisa อธิบายถึงความสำคัญของโภชนาการส่วนบุคคลโดยพิจารณาจากพันธุกรรม อีพีเจเนติกส์ การรับประทานอาหารตามสัญชาตญาณ และอาหารท้องถิ่นตามฤดูกาล ลิซ่าแบ่งปันสูตรอาหาร รายการอาหาร แผนการรับประทานอาหาร และเรื่องราวตลอดทั้งเล่ม คู่มือร้านขายยาด้านอาหารที่ครอบคลุมและมีส่วนร่วมนี้แสดงวิธีทำให้การกินของคุณง่ายขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี โดยให้ความรู้และเครื่องมือทั้งหมดที่จำเป็นในการช่วยให้คุณทำอาหารเป็นยาของคุณได้
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ คลิกที่นี่. มีให้ในรุ่น Kindle ด้วย
เกี่ยวกับผู้เขียน
Lisa Masé (พวกเขา/เธอ) เป็นนักโภชนาการ นักสมุนไพร และนักเคลื่อนไหวด้านอธิปไตยด้านอาหาร ลิซ่าอพยพมาจากอิตาลีมาอยู่ที่อเมริกา และตอนนี้อาศัยอยู่บนที่ดิน Abenaki ที่ไม่มีการแบ่งแยกกับคู่รักและลูกสองคน ลิซ่าหลงใหลในบทกวี การเดินในป่า การเดินทาง การแปล การทำสมาธิ และการทอผ้าในชุมชน การปฏิบัติของลิซ่าทั้งแบบ 1:1 และในชั้นเรียนกลุ่ม มุ่งเน้นไปที่การถือครองพื้นที่สำหรับการเสริมพลังส่วนบุคคลและการค้นพบตนเอง
เรียนรู้เพิ่มเติมที่ harmonized-living.com
