เฮลีย์ โอเวนส์/Unsplash, CC BY

พ่อแม่หลายคนรู้ดี มันเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ลูกวัยรุ่นได้ทานอาหารเช้าก่อนไปโรงเรียน แม้ว่าคนหนุ่มสาว สามารถลังเลได้ เพื่อกินมันอาหารเช้า ให้พลังงาน สมองและร่างกายจำเป็นต้องทำงานตลอดทั้งวัน

ในของเรา การวิจัยใหม่ เราศึกษาว่าอาหารเช้าส่งผลต่อแรงจูงใจในการเรียนรู้ของนักเรียนและผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนที่โรงเรียนอย่างไร

นอกจากนี้เรายังพิจารณาว่าการรับประทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ อาหารเช้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพ หรือไม่รับประทานอาหารเช้าเลยนั้นสำคัญหรือไม่

ทำไมเราถึงเรียนอาหารเช้า?

ในฐานะนักวิจัยด้านจิตวิทยาการศึกษา เรามองหาวิธีปรับปรุงการเรียนรู้ของนักเรียน

ต่างจากปัจจัยที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของนักเรียน (เช่น คุณภาพการสอน) หรือปัจจัยที่อาจต้องใช้เวลาในการปรับปรุง (เช่น ทักษะการเรียน) การรับประทานอาหารเช้าเป็นสิ่งที่นักเรียนอาจควบคุมได้ในทันที

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่โรงเรียนสามารถแก้ไขได้อย่างรวดเร็ว

การวิจัยของเรา

เราต้องการทราบว่าการรับประทานอาหารเช้าส่งผลต่อแรงจูงใจและความสำเร็จของนักเรียนหรือไม่ เรายังต้องการทราบว่าอาหารเช้าดีต่อสุขภาพหรือไม่

ดังนั้น ในฐานะส่วนหนึ่งของโครงการ Australian Research Council เราได้ศึกษานักเรียนมัธยมปลายชาวออสเตรเลีย 648 คนจากโรงเรียนเอกชน XNUMX แห่งในนิวเซาธ์เวลส์ โรงเรียนสองแห่งนี้เป็นโรงเรียนชายเดี่ยว สองแห่งเป็นโรงเรียนสตรีเพศเดียว และอีกหนึ่งแห่งเป็นโรงเรียนสหศึกษา

นักเรียนอยู่ชั้นปีที่ 7 ถึง 9 โดยมีอายุเฉลี่ย 13–14 ปี

เราทำการศึกษาระหว่างเรียนวิชาวิทยาศาสตร์ของนักเรียน ประกอบด้วยองค์ประกอบหลัก 3 ส่วน

ขั้นแรก นักเรียนทำแบบสำรวจออนไลน์เกี่ยวกับพฤติกรรมการกินอาหารเช้าของตนเอง เราถามว่าพวกเขากินข้าวเช้าแล้วหรือยัง และปกติพวกเขาทานอาหารประเภทไหนเป็นอาหารเช้า

วาดบน แนวทางการบริโภคอาหารแห่งชาติเราได้จัดทำคะแนนสำหรับความถี่ที่นักเรียนบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอาหารเช้า เช่น ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนมและโปรตีน ธัญพืชไม่ขัดสี ซีเรียล และน้ำ นอกจากนี้เรายังถามด้วยว่าพวกเขารับประทานอาหารเช้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพบ่อยแค่ไหน เช่น น้ำอัดลมที่มีน้ำตาล เนื้อแปรรูป ฟาสต์ฟู้ด สินค้าเบเกอรี่ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คะแนนที่สูงขึ้นสะท้อนถึงการรับประทานอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพโดยทั่วไป

ประการที่สอง พวกเขาให้คะแนนแรงจูงใจในบทเรียนวิทยาศาสตร์ รวมถึงความมั่นใจในการทำการบ้านวิชาวิทยาศาสตร์ พวกเขาให้ความสำคัญกับวิชานี้มากเพียงใด และมุ่งเน้นการเรียนรู้

ประการที่สาม นักเรียนทำแบบทดสอบตามเนื้อหาในหลักสูตรวิทยาศาสตร์ของรัฐนิวเซาท์เวลส์

ด้วยวิธีนี้ การศึกษาของเราจึงเป็นภาพรวมของวันหนึ่งในชีวิตของนักเรียน

นอกจากนี้เรายังถามคำถามเกี่ยวกับภูมิหลังส่วนตัวของพวกเขา ปกติแล้วพวกเขาจะทำได้ดีแค่ไหนในด้านวิทยาศาสตร์ และลักษณะของห้องเรียน (รวมถึงเวลาของบทเรียนในวันนั้น) เพื่อที่เราจะได้อธิบายสิ่งเหล่านี้ในการค้นพบของเรา

นักเรียนในการศึกษาของเราถูกถามว่าพวกเขากินอะไรเป็นอาหารเช้า แรงจูงใจในการเรียนรู้ และทดสอบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนในสาขาวิทยาศาสตร์ ลิซ่า โฟชั่น/Pexels, CC BY

ข้อค้นพบของเรา

เราพบว่านักเรียนที่กินอาหารเช้าเพื่อสุขภาพในตอนเช้าของการศึกษาแสดงให้เห็นถึงแรงจูงใจและความสำเร็จในระดับที่สูงขึ้น

ซึ่งหมายความว่า พวกเขามีความมั่นใจมากขึ้นและมุ่งความสนใจไปที่บทเรียนวิทยาศาสตร์มากขึ้น และพวกเขาได้คะแนนสูงกว่าในการทดสอบความรู้ทางวิทยาศาสตร์

ในการเปรียบเทียบ นักเรียนที่ไม่รับประทานอาหารเช้ามีระดับแรงจูงใจและความสำเร็จต่ำกว่า

นี่ไม่ใช่เรื่องที่ไม่คาดคิด แต่สิ่งที่ทำให้เราประหลาดใจคือนักเรียนที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้ามีแรงจูงใจและความสำเร็จในระดับต่ำเช่นเดียวกันกับนักเรียนที่รับประทานอาหารเช้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารเช้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพอาจทำลายแรงจูงใจและความสำเร็จได้พอๆ กับการไม่รับประทานอาหารเช้าเลย

เนื่องจากเรายังพิจารณาผลการเรียนทางวิทยาศาสตร์ก่อนหน้านี้ของนักเรียนด้วย การศึกษาจึงแสดงให้เห็นว่า แม้ว่าพวกเขาจะเคยทำได้ดีในด้านวิทยาศาสตร์มาก่อน แต่พวกเขาก็ยังคงมีแรงจูงใจและความสำเร็จต่ำได้ หากพวกเขาไม่ได้รับประทานอาหารเช้าหรือรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าการศึกษาของเราไม่สามารถเจาะลึกเหตุผลที่เฉพาะเจาะจงสำหรับเรื่องนี้ได้ อาจเป็นไปได้ว่าการรับประทานอาหารผิดประเภทไม่ได้เติมพลังให้กับจิตใจหรือร่างกายอย่างเหมาะสมสำหรับสิ่งที่จำเป็นในการ "เปิดเครื่อง" ในทางวิชาการอย่างเหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่านักเรียนในการศึกษาของเรามาจากโรงเรียนเอกชน แม้ว่าเราจะคำนึงถึงภูมิหลังครอบครัวของนักเรียนแล้ว แต่แง่มุมทางเศรษฐกิจและสังคมของการรับประทานอาหารเช้ายังต้องมีการตรวจสอบเพิ่มเติม อาจเป็นไปได้ว่าประโยชน์ของอาหารเช้าเพื่อสุขภาพจะมีมากขึ้นในกลุ่มตัวอย่างที่หลากหลายของนักเรียน

นี้หมายความว่าอย่างไร

การค้นพบของเราเน้นย้ำถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพของนักเรียนทุกเช้า

โรงเรียนสามารถช่วยรับประกันเรื่องนี้ได้โดย

• มอบอาหารเช้าเพื่อสุขภาพให้กับนักเรียน

• เสนอของว่างตอนเช้าเพื่อสุขภาพ

• การสอนนักเรียนเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ (เช่น เป็นส่วนหนึ่งของหน่วยหลักสูตรด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี)

• ให้ข้อมูลแก่ผู้ปกครองเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ แนวคิดเรื่องมื้ออาหาร และกลยุทธ์ในการมอบสิ่งนี้ให้กับลูกๆ

นักเรียนที่รับประทานอาหารเช้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะมีแรงจูงใจและความสำเร็จได้ไม่ดีพอๆ กันกับนักเรียนที่งดมื้ออาหาร ลีห์ แพทริค/ Pexels, CC BY

อุปสรรคในการรับประทานอาหารเช้า

แต่โรงเรียนจะต้องคำนึงถึงและจัดการกับอุปสรรคในการรับประทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น อาจมีสถานการณ์ที่อาหารเช้าและของว่างตอนเช้าที่โรงเรียนจัดไว้ให้จะต้องให้บริการฟรี ในกรณีเช่นนี้ อาจเป็นไปได้ที่นักเรียนบางคนอาจไม่ต้องการอาหารเช้าฟรีหากมีการตีตราติดอยู่ (หากมองว่าเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กที่มีภูมิหลังด้อยโอกาสเท่านั้น)

นอกจากนี้ ควรตระหนักว่านักเรียนบางคนอาจมีความกังวลเรื่องรูปร่างและไม่ต้องการกินของว่างหรืออาหารเช้าที่โรงเรียน นอกจากนี้ความแตกต่างทางวัฒนธรรมและอาหารอาจหมายความว่าอาหารบางชนิดไม่เหมาะสำหรับนักเรียนบางคน

หากอุปสรรคเหล่านี้ได้รับการจัดการอย่างมีประสิทธิผล การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ที่เกิดขึ้นได้ในชีวิตของนักเรียน ซึ่งก็คืออาหารเช้าเพื่อสุขภาพในแต่ละวัน สามารถส่งผลเชิงบวกทางวิชาการได้

แอนดรูว์ เจ. มาร์ติน, ศาสตราจารย์วิทยาศาสตร์และศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาการศึกษา, UNSW ซิดนีย์; เอ็มม่า เบิร์นส์, ARC DECRA Fellow และอาจารย์อาวุโส มหาวิทยาลัย Macquarie; โจเอล เพียร์สัน, ศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาทางปัญญา, UNSW ซิดนีย์; เคโกะ ซีพี บอสวิคนักวิจัยหลังปริญญาเอก UNSW ซิดนีย์และ โรเจอร์ เคนเน็ตต์, นักวิจัยด้านประสาทวิทยาการศึกษา, UNSW ซิดนีย์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เด็กทั้งสมอง: 12 กลยุทธ์ปฏิวัติเพื่อหล่อเลี้ยงพัฒนาการทางความคิดของลูกคุณ

โดย Daniel J. Siegel และ Tina Payne Bryson

หนังสือเล่มนี้มีกลยุทธ์ที่นำไปใช้ได้จริงสำหรับผู้ปกครองเพื่อช่วยให้ลูกๆ พัฒนาความฉลาดทางอารมณ์ การควบคุมตนเอง และความยืดหยุ่นโดยใช้ข้อมูลเชิงลึกจากประสาทวิทยาศาสตร์

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วินัยที่ไม่มีละคร: วิธีทั้งสมองเพื่อสงบความโกลาหลและหล่อเลี้ยงการพัฒนาจิตใจของบุตรหลานของคุณ

โดย Daniel J. Siegel และ Tina Payne Bryson

ผู้เขียนหนังสือ The Whole-Brain Child เสนอคำแนะนำสำหรับผู้ปกครองในการฝึกสอนลูกด้วยวิธีที่ส่งเสริมการควบคุมอารมณ์ การแก้ปัญหา และการเอาใจใส่

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

พูดอย่างไรให้เด็กฟัง & ฟังเพื่อให้เด็กพูด

โดย Adele Faber และ Elaine Mazlish

หนังสือคลาสสิกเล่มนี้ให้เทคนิคการสื่อสารที่นำไปใช้ได้จริงสำหรับผู้ปกครองในการเชื่อมต่อกับบุตรหลาน ส่งเสริมความร่วมมือและความเคารพ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

เด็กวัยเตาะแตะมอนเตสซอรี่: คู่มือสำหรับผู้ปกครองในการเลี้ยงดูมนุษย์ที่อยากรู้อยากเห็นและมีความรับผิดชอบ

โดย ซิโมน เดวีส์

คู่มือนี้นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์สำหรับผู้ปกครองในการนำหลักการมอนเตสซอรี่ไปใช้ที่บ้าน และส่งเสริมความอยากรู้อยากเห็นตามธรรมชาติ ความเป็นอิสระ และความรักในการเรียนรู้ของเด็กวัยหัดเดิน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

พ่อแม่ที่สงบ ลูกมีความสุข: วิธีหยุดการตะโกนและเริ่มเชื่อมต่อ

โดย ดร.ลอร่า มาร์กแฮม

หนังสือเล่มนี้มีแนวทางปฏิบัติสำหรับผู้ปกครองในการปรับเปลี่ยนกรอบความคิดและรูปแบบการสื่อสารเพื่อส่งเสริมความสัมพันธ์ การเห็นอกเห็นใจ และความร่วมมือกับบุตรหลาน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ