การศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่หลากหลายและหลากหลายมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพ Shutterstock

นับตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา อาหารที่หลากหลายได้รับการพิจารณาว่าเป็นองค์ประกอบสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพ การรักษาสมดุลของสารอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนที่จะมีสุขภาพที่ดี ความหลากหลายของอาหารยังเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของ คุณภาพอาหารและความเพียงพอทางโภชนาการ.

แต่การรับประทานอาหารที่หลากหลายประกอบด้วยอะไรบ้าง และมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคอย่างไร?

ระบาดวิทยาทางโภชนาการ ซึ่งเป็นสาขาการวิจัยทางการแพทย์ที่ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการกับสุขภาพในประชากร กำลังเปลี่ยนจากแนวทางที่เน้นสารอาหารเป็นแนวทางที่เน้นการควบคุมอาหาร เพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างอาหาร สารอาหาร และสุขภาพ ทั้งนี้เนื่องจากหลักฐานล่าสุดแสดงให้เห็นว่ารูปแบบโดยรวมของ การบริโภคอาหารปกติและระยะยาว ทำนายความเสี่ยงโรคได้ดีกว่า

ความหลากหลายนำไปสู่สุขภาพ

ในปัจจุบัน ไม่มีวิธีการที่เป็นมาตรฐานสำหรับการประเมินความหลากหลายหรือความหลากหลายของอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเปรียบเทียบการศึกษาผลกระทบต่อสุขภาพของความหลากหลายของอาหาร แม้จะมีปัญหานี้ แต่ก็มีความเข้าใจร่วมกันในการศึกษาส่วนใหญ่ว่าอาหารที่หลากหลายประกอบด้วยกลุ่มอาหารหลัก XNUMX-XNUMX กลุ่ม และช่วยเพิ่มอัตราการรอดชีวิตและลดโรคเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่ประกอบด้วยอาหารหลักเพียงสามกลุ่ม

การทบทวนวรรณกรรมที่ตีพิมพ์เบื้องต้นของเราได้เปิดเผยหลักฐานที่เพิ่มขึ้นซึ่งสนับสนุนแนวคิดที่ว่าความหลากหลายของอาหารมากขึ้น (อย่างน้อยห้าถึงหกกลุ่มอาหาร) สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของ ดีเปรสชัน, โรคเบาหวานชนิดที่ 2, หอบหืด แพ้อาหาร, ภาวะ metabolic syndrome, โรคกระดูกพรุน และแม้กระทั่ง ความตาย.

ความหลากหลายของอาหาร โดยเฉพาะความหลากหลายของผักและผลไม้นั้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิดรวมถึง several ปากและคอหอย, กล่องเสียง, ปอด และ กระเพาะปัสสาวะ มะเร็ง นอกจากนี้ ปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับภาวะเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและการไหลเวียนยังปรากฏว่าดีขึ้นใน แข็งแรง และ ไม่แข็งแรง ผู้ที่มีอาหารที่หลากหลายมากขึ้น การปรับปรุงที่สอดคล้องกันมากที่สุดคือการลดความดันโลหิตสูงและระดับไตรกลีเซอไรด์ในซีรัม

ความเสี่ยงจากความหลากหลายของอาหาร

การวิจัยนำเสนอหลักฐานที่ขัดแย้งกันในความสัมพันธ์ระหว่างความหลากหลายของอาหารกับความเสี่ยงของโรคอ้วนหรือมะเร็งลำไส้ใหญ่ Shutterstock

ในทางตรงกันข้าม มีการโต้เถียงกันมากขึ้นเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างความหลากหลายของอาหารกับความเสี่ยงของโรคอ้วนหรือมะเร็งลำไส้ใหญ่ การรับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้นอาจส่งผลให้ได้รับแคลอรีมากขึ้น ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดโรคอ้วนได้ และมีงานวิจัยบางชิ้นที่แสดงว่า ความสัมพันธ์เชิงบวก ระหว่าง ความหลากหลายของอาหารและน้ำหนักที่สูงขึ้น. อย่างไรก็ตาม การศึกษาส่วนใหญ่จัดให้ ลิงก์เชิงลบ ระหว่างความหลากหลายกับ เสี่ยงต่อโรคอ้วนในขณะที่คนอื่น ๆ รายงานว่าไม่มีสมาคม.

ความไม่สอดคล้องกันนี้ในวรรณคดีอาจเน้นถึงความสำคัญของความหลากหลายภายในกลุ่มอาหารที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น จากการศึกษาผู้เข้าร่วม 452,269 คนจาก 10 ประเทศในยุโรป พบว่าคนที่รับประทาน ผักและผลไม้ที่หลากหลายที่สุดมีดัชนีมวลกายลดลงแม้จะเพิ่มการบริโภคพลังงาน ความหลากหลายมากขึ้นภายในกลุ่มอาหารเฉพาะอาจอธิบายผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่

การรับประทานผลไม้หลากหลายชนิดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ตรงมากขึ้นหลังจากติดตามผลเป็นเวลา 13 ปี การศึกษาหนึ่งแต่ไม่เกี่ยวข้องกับมะเร็งลำไส้ใหญ่แต่อย่างใด case-control study ที่ดำเนินการในภาคเหนือของอิตาลี. อันที่จริง การศึกษาดังกล่าวยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักและผลไม้ให้หลากหลายมากขึ้นช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

เป็นที่น่าสังเกตว่าความเสี่ยงต่อโรคลดลงอย่างต่อเนื่องมากที่สุดเมื่อผู้คนเพิ่มความหลากหลายของผักที่พวกเขาบริโภค แต่ความหลากหลายภายในกลุ่มอาหารอื่นๆ เช่น ธัญพืช ไม่ได้เกี่ยวข้องกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพ หรือสัมพันธ์ในทางลบกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพ เช่นเดียวกับกรณีที่มีการบริโภคเนื้อสัตว์ที่หลากหลายมากขึ้น

สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพ

แคนาดามี คู่มืออาหารใหม่ ที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องมือปฏิบัติสำหรับการศึกษาด้านโภชนาการของประชาชนและเป็นส่วนหนึ่งของนโยบายระดับชาติสำหรับการปรับปรุงโภชนาการ คู่มืออาหารแคนาดาได้กระตุ้นการสนทนาเกี่ยวกับความหมายของการกินเพื่อสุขภาพในแคนาดากับนักการเมืองด้วย ลุยเข้า.

{ชื่อ Y=axRRFV5MdyY}
ส่วนในข่าว CBC ที่อธิบายคู่มืออาหารแคนาดาปี 2019

เราต้องการเสนอประเด็นเฉพาะสองประเด็นเกี่ยวกับคู่มืออาหารฉบับใหม่ซึ่งสมควรได้รับการวิจัยและความสนใจด้านนโยบายมากขึ้น อันดับแรก คู่มืออาหารแคนาดาฉบับใหม่ จำกัดเพียงสามกลุ่มอาหารหลักเท่านั้นและนี่คือการลดลงจากกลุ่มอาหารสี่กลุ่มในคู่มืออาหารฉบับก่อนหน้า และจากกลุ่มห้าหรือหกกลุ่มในแนวทางการบริโภคอาหารของแคนาดาตั้งแต่ปี 1940 ข้อความที่ส่งถึงชาวแคนาดาคืออาหารเพื่อสุขภาพต้องการเพียงสามกลุ่มอาหารที่แตกต่างกัน แม้ว่าวิทยาศาสตร์จะบอกเราเป็นอย่างอื่น

หลักฐานที่เราตรวจสอบพบว่าผลลัพธ์ด้านสุขภาพและการอยู่รอดจะดีขึ้นเมื่ออาหารปกติของบุคคลประกอบด้วยกลุ่มอาหารหลักอย่างน้อย XNUMX-XNUMX กลุ่ม (เช่น ผลไม้ ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืช และโปรตีน)

ประการที่สอง มีคำแนะนำด้านอาหารน้อยกว่าเกี่ยวกับความหมายของความหลากหลายสำหรับชาวแคนาดา ก่อนหน้านี้ ชาวแคนาดาได้รับคำแนะนำเฉพาะอย่างน้อยสองข้อเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับวิตามินเอและโฟเลตอย่างเพียงพอโดยการบริโภคผักสีเขียวเข้มหนึ่งชนิด และผักสีส้มหรือผลไม้สีส้มหนึ่งผล

พื้นที่ คู่มือการกินเพื่อสุขภาพของออสเตรเลีย ให้คำจำกัดความบางอย่างของความหมายของการรับประทานอาหารที่หลากหลาย: ผู้บริโภคได้รับคำสั่งให้กินผักประเภทต่างๆ และสีต่างๆ รวมทั้งพืชตระกูลถั่ว/ถั่ว แนวทางการบริโภคอาหารอเมริกัน American แนะนำให้ผู้บริโภคเลือก “ผักหลากหลายชนิดจากทุกกลุ่มย่อย: สีเขียวเข้ม สีแดงและสีส้ม พืชตระกูลถั่ว (ถั่วและถั่ว) แป้ง และอื่นๆ” แนวทางการบริโภคอาหารทั้งสองนี้ทำให้พลเมืองของตนและแม้แต่นักวิจัยมีทิศทางที่ชัดเจนขึ้นเกี่ยวกับความหมายของการรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

จำเป็นต้องมีนโยบายและความสนใจในการวิจัยมากขึ้นเกี่ยวกับความหลากหลายของอาหาร สิ่งนี้ควรรวมถึงคำแนะนำที่เจาะจงมากขึ้นซึ่งสะท้อนถึงหลักฐานเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่แตกต่างกันของการเลือกอาหารที่หลากหลายภายในกลุ่มอาหารประเภทผัก โปรตีน ผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้ และธัญพืช การกำหนดความหมายและการวัดให้ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อใช้ในแนวทางการบริโภคอาหารระดับประเทศ มีความสำคัญต่อการสนทนาเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในแคนาดา

เกี่ยวกับผู้เขียน

อันนาลิจิน ไอ. คอนคลิน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ (UBC) และนักวิทยาศาสตร์ (CHEOS), มหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบีย และ ฮาดิส โมซัฟฟารี, นักศึกษาปริญญาเอก สาขาระบาดวิทยาทางโภชนาการ, มหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบีย

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"

โดย แดน บัตต์เนอร์

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"

โดย แอนโธนี วิลเลียม

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"

โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"

โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี

ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"

โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ