เนื่องจากแนวทางโภชนาการในปัจจุบันของเราไม่ได้ผลดีนักสำหรับพวกเราหลายคน ในฐานะนักวิจัยด้านโภชนาการ นักการศึกษา และนักข่าวด้านสุขภาพ ฉันรู้สึกผิดหวังที่งานเขียนในสาขาของฉันจำนวนมากยังคงเน้นเฉพาะหนึ่งในหกเรื่องเท่านั้น ความลับ: กินอะไร หากลูกเต๋าในคาสิโนลาสเวกัสได้รับการแก้ไขเพื่อให้ด้านเดียวกันปรากฏขึ้นทุกครั้งที่คุณทอย ทุกคนจะกรีดร้องว่า "โกง!"

เรากำลังถูกโกงทางโภชนาการ อาหารถือเป็นของขวัญหกส่วน แต่ทั้งหมดที่เราได้ยินเกี่ยวกับสิ่งหนึ่งคือสิ่งเดียว แต่มุมมองที่บิดเบี้ยวนี้ ซึ่งมุ่งเน้นไปที่ลักษณะทางสรีรวิทยาของอาหารเท่านั้นได้กลายเป็นบรรทัดฐาน ฉันเรียกมุมมองด้านเดียวที่จำกัดของเราว่ายุคมืดของโภชนาการ เราคิดว่าวิทยาศาสตร์โภชนาการอยู่ที่จุดสูงสุด แต่อันที่จริง พวกเราส่วนใหญ่ยังไม่เข้าใจถึงสิ่งที่จะเป็นประโยชน์ต่อเรามากที่สุดเกี่ยวกับอาหาร นี่เป็นเพราะว่าเราเพิกเฉยต่อองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารและโภชนาการ -- เคล็ดลับการรักษาของอาหาร -- ที่ให้บริการมนุษยชาติมานานหลายศตวรรษ พวกเขาเป็น:

1. สามัคคีกับผู้อื่นผ่านอาหาร

2. ตระหนักถึงความรู้สึกของคุณก่อน ระหว่าง และหลังรับประทานอาหาร

3. นำความตระหนักรู้แบบไม่มีอคติชั่วขณะหนึ่งมาสู่แต่ละแง่มุมของมื้ออาหาร

4. ชื่นชมอาหารและต้นกำเนิดของมัน - จากใจ

5. สร้างความสามัคคีกับพระเจ้าด้วยการ "ปรุงแต่ง" อาหารด้วยความรัก

---

---

6. กินอาหารที่สดทั้งอาหารในสภาพธรรมชาติให้บ่อยที่สุด

องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้นับ ไม่ใช่แค่หนึ่งหรือสองอย่างแยกกัน

"ส่วนผสมลับ" ที่ขาดหายไป

แม้ความลับในการรักษาของอาหารจะทรงพลัง ฉันรู้สึกผิดหวังที่ผู้เชี่ยวชาญ -- ตั้งแต่นักเขียนอาหารไปจนถึงนักโภชนาการและผู้นำทางศาสนา -- ไม่เรียนรู้ ฝึกฝน และสอนสิ่งที่ความลับเหล่านี้นำเสนอ โดยเน้นย้ำคุณสมบัติที่มีคุณค่าในการให้สุขภาพ และประโยชน์ทุกโอกาสที่ได้รับ

ฉันรู้สึกผิดหวังที่เราพิจารณาเฉพาะสิ่งที่วัดได้ในอาหาร ในขณะที่เราลืมไปว่าสิ่งที่วัดได้ไม่ง่ายนักอาจมีคุณค่าต่อสุขภาพของเรามากกว่า ฉันผิดหวังที่สังคมโดยรวมไม่ให้ความสำคัญกับเคล็ดลับการรักษาของอาหารมากขึ้น แต่เราเลือกที่จะเพิกเฉยต่อความจริงที่ทรงพลัง: อาหารมีความสามารถในการรักษาเราได้หลายวิธี -- ถ้าเราใช้เวลาในการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติการรักษาที่มีประสิทธิภาพ

ฉันสงสัยว่าความหมายคือความพึงพอใจที่มองไม่เห็นในอาหารของเราอยู่ที่ไหน ความเชื่อมโยงของมนุษย์? ความพึงพอใจ? ความสุข? ความพึงพอใจของจิตวิญญาณ? "ส่วนผสมลับ" ที่หายไปซึ่งนักปรัชญา Huston Smith เรียกว่า "ความจริงที่ถูกลืม" เกี่ยวกับอาหารและความหมายในชีวิตของเราอยู่ที่ไหน? ผู้เขียน เคน วิลเบอร์กล่าวถึงภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของความจริงทางวิทยาศาสตร์เชิงวัตถุเทียบกับความหมายพื้นฐานที่ไม่สามารถวัดได้อย่างเป็นกลาง ในหนังสือของเขา การแต่งงานของความรู้สึกและจิตวิญญาณเขาเขียนว่า "วิทยาศาสตร์เป็นวิธีการที่ลึกซึ้งที่สุดวิธีหนึ่งที่มนุษย์ยังไม่ได้คิดค้นขึ้นเพื่อค้นพบความจริง ในขณะที่ศาสนายังคงเป็นพลังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเพียงอย่างเดียวในการสร้างความหมาย"

จากความลับสู่การเฉลิมฉลอง

บรรพบุรุษในสมัยโบราณของเราเข้าใจโดยสัญชาตญาณถึงความสำคัญของการใส่ความหมายลงในมื้ออาหาร ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนจากหลายศาสนาและประเพณีทางวัฒนธรรมได้ผสมผสานอาหารด้วยความหมายในรูปแบบที่ยังคงปรากฏชัดในทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่น คริสเตียนที่เคร่งศาสนาเริ่มรับประทานอาหารด้วยการอธิษฐานขอบคุณ ชาวอินเดียอ้างถึง bhoga ซึ่งเป็นคำศัพท์รวมสำหรับส่วนผสมอาหารใด ๆ ที่ใช้เป็นเครื่องเซ่นไหว้พระเจ้า ด้วยความเห็นอกเห็นใจต่อสัตว์ที่เป็นอาหารเป็นแนวทาง กฎหมายว่าด้วยอาหารของชาวยิวได้กำหนดอาหารต้องห้ามและเป็นที่ยอมรับ และการเคารพและเชื่อมโยงกับธรรมชาติและอาหารเป็นส่วนสำคัญของความเชื่อของชนพื้นเมืองอเมริกันอินเดียน

เมื่อความหมายในมื้ออาหารของเราหมดไป สิ่งที่เหลืออยู่คือรายการกฎเกณฑ์ที่ไม่มีความหมาย จึงไม่สร้างแรงจูงใจหรือยั่งยืน ความจริงข้อนี้ปรากฏชัดเมื่อพ่อกับแม่พยายามเอาชนะปัญหาหัวใจของพวกเขา ฉันรู้ว่าพวกเขาเข้าใจข้อมูลโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพหัวใจที่ฉันให้ไป แต่เมื่อมองย้อนกลับไป ฉันรู้ว่าข้อความที่แฝงอยู่คือ "คุณควรกินให้แตกต่างออกไป คุณควรหยุดกินอาหารที่คุ้นเคยและสบายใจ คุณควรประเมินและวิเคราะห์สิ่งที่ คุณกำลังกิน " ควร.

แน่นอนว่าสิ่งที่เราควรทำหรือกินไม่ใช่สิ่งจูงใจที่ดี (และไม่เป็นที่น่ารับประทานทางอารมณ์) แท้จริงแล้ว พจนานุกรมระบุว่าคำนั้นควรบ่งบอกถึงภาระผูกพัน นี่คือสิ่งที่เกี่ยวกับอาหารจริงๆหรือ? เป็นสิ่งที่เราจำเป็นต้องกิน วิเคราะห์ ชั่งน้ำหนัก ตัดสิน หลีกเลี่ยง กระหาย บริโภคมากเกินไป บริโภคน้อยไป ควบคุม รัก เกลียด กลัว หรือเคารพ?

เมื่อเราประเมินทรัพยากรทางโภชนาการมากมายของมรดกการทำอาหารของเราและผสานภูมิปัญญานี้เข้ากับสิ่งที่วิทยาศาสตร์โภชนาการสมัยใหม่ต้องการบอกเรา ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารจะกลายเป็นการบูรณาการและดังนั้นจึงเหมาะสมที่สุด แทนที่จะถูกโยนทิ้งไปท่ามกลางพายุแห่งสารอาหารและตัวเลข คุณจะได้รับอำนาจในการทำให้รูปแบบการรับประทานอาหารที่มีศักยภาพเป็นจริง ไม่เพียงแต่บำรุงสุขภาพร่างกายของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความผาสุกทางอารมณ์ จิตวิญญาณ และสังคมของคุณด้วย อาหารกลายเป็นงานเฉลิมฉลองของชีวิต

หลักสูตรหลัก

ฉันกำลังเรียกร้องให้มีการฟื้นฟู -- การทบทวนวิธีที่เรามองอาหารและโภชนาการ มุมมองใหม่นี้ขอให้เราใส่ใจกับความลับในการรักษาทั้งหมด – และเพื่อทำให้กระจ่าง เข้าใจ และฝึกฝนทุกวัน ฉันตื่นเต้นเป็นพิเศษที่จะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับการรักษาที่หายไปนานเหล่านี้ ไม่ใช่แค่เพราะภูมิปัญญาที่ไม่มีวันตกยุค แต่เพราะว่ามันมีคำตอบที่เรากำลังมองหาอยู่ แต่อยู่ในที่ที่ผิดทั้งหมด

ในที่สุด ข่าวสารของพวกเขาก็เรียบง่าย: ทุกครั้งที่เรากินของประทานแห่งการรักษา ตามความเป็นจริง ทุกครั้งที่คุณจับจ่าย จัดเตรียม และกินอาหาร คุณมีโอกาสที่จะเชื่อมโยงกับความลึกลับที่ให้ชีวิตและมีชีวิตซึ่งมีอยู่ในอาหาร กิจกรรมเหล่านี้ยังเป็นโอกาสในการเชื่อมต่อกับคนที่รัก กับโลก กับชีวิตด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรักษาไม่เพียงแต่ตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลกใบนี้ด้วย

พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจากสำนักพิมพ์
หอสมุดโลกใหม่ เมืองโนวาโต รัฐแคลิฟอร์เนีย
http://www.newworldlibrary.com

แหล่งที่มาของบทความ

เคล็ดลับการรักษาอาหาร: คู่มือปฏิบัติสำหรับการบำรุงร่างกาย จิตใจ และจิตวิญญาณ
โดย Deborah Kesten

การรับประทานอาหารตอบสนองมากกว่าความต้องการทางร่างกาย ซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุใดคนเราจึงมักจะรับประทานอาหารที่มีไขมันเมื่อรู้สึกเหนื่อยหรือหดหู่ Deborah Kesten เชื่อว่าความเป็นอยู่ที่ดีไม่เพียงได้รับผลกระทบจากอาหารประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังได้รับผลกระทบจากวิธีการเตรียมและรับประทานอาหารที่หลากหลายอีกด้วย การผสมผสานข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์กับแนวทางปฏิบัติด้านอาหารแบบดั้งเดิมจากทั่วโลก เดโบราห์นำเสนอวิธีที่จะได้รับประโยชน์จากเคล็ดลับการรักษาหกประการของอาหาร

คลิกที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้.

เกี่ยวกับผู้เขียน

DEBORAH KESTEN, MPH เป็นนักเขียนที่ได้รับรางวัลซึ่งเคยเป็นนักโภชนาการด้านการวิจัย นักการศึกษาด้านโภชนาการ และนักข่าวด้านสุขภาพมานานกว่า 15 ปี หนังสือเล่มแรกของเธอ หล่อเลี้ยงร่างกาย บำรุงจิตวิญญาณได้รับรางวัล Independent Publishers' Book Award อันทรงเกียรติในปี 1998 เธอได้สอนหลักสูตรด้านโภชนาการเชิงบูรณาการที่สถาบันสุขภาพและการรักษาของ California Pacific Medical Center ในซานฟรานซิสโก บรรยายที่ Department of Holistic Health ของ San Francisco State University และยังคงบรรยายและดำเนินการต่อไป การประชุมเชิงปฏิบัติการระหว่างประเทศ

{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

ร่างกายรักษาคะแนน: สมองจิตใจและร่างกายในการรักษาบาดแผล

โดย Bessel van der Kolk

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างการบาดเจ็บกับสุขภาพกายและสุขภาพจิต นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการรักษาและฟื้นฟู

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ลมหายใจ: ศาสตร์ใหม่ของศิลปะที่สาบสูญ

โดย เจมส์ เนสเตอร์

หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการฝึกหายใจ นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการปรับปรุงสุขภาพร่างกายและจิตใจ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร "สุขภาพ" ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น

โดย สตีเวน อาร์. กันดรี

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และโรค โดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

รหัสภูมิคุ้มกัน: กระบวนทัศน์ใหม่เพื่อสุขภาพที่แท้จริงและการต่อต้านริ้วรอยที่รุนแรง

โดย Joel Greene

หนังสือเล่มนี้นำเสนอมุมมองใหม่เกี่ยวกับสุขภาพและภูมิคุ้มกัน โดยใช้หลักการของ epigenetics และนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพและการชะลอวัยให้เหมาะสม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการถือศีลอด: รักษาร่างกายของคุณด้วยการอดอาหารเป็นช่วงๆ วันเว้นวัน และการอดอาหารแบบยืดเวลา

โดย ดร.เจสัน ฟุง และจิมมี่ มัวร์

หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของการถือศีลอดโดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ