เกือบครึ่งหนึ่งของซูเปอร์มาร์เก็ตเมลเบิร์นที่จัดแสดงปลายด้านหนึ่งช่วยส่งเสริมอาหารขยะ Flickr / Vox Efx

ซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นส่วนสำคัญของการใช้ชีวิตสมัยใหม่เปิดเกือบทุกเวลาขายเกือบทุกอย่างและขายในราคาถูก

ไม่มีที่ไหนที่จริงมากกว่าในออสเตรเลีย โคลส์และวูลเวิร์ ธ ซึ่งเป็นเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตที่โดดเด่นที่สุดของเราได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 20 อันดับร้านค้าปลีกที่ใหญ่ที่สุด ในโลก

เกือบสองในสามของร้านขายของชำที่ซื้อในออสเตรเลียนั้นซื้อจากร้านค้าสองแห่งนี้ สภาพแวดล้อมของซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นปัจจัยสำคัญต่ออาหารของออสเตรเลีย น่าเสียดายที่หลักฐานบ่งชี้ว่าบิ๊กซูเปอร์มาร์เก็ตมีนิสัยที่ไม่ดีต่อสุขภาพในการส่งเสริมขยะใหญ่ - น้ำอัดลม, ช็อคโกแลต, ขนมและชิป

ใน การศึกษาล่าสุดของเมลเบิร์นสี่ในทุกส่วนแสดงทางเดินของ 10 และการชำระเงินทุกครั้งที่พบเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์เหล่านี้

งานวิจัยอื่น ๆ ได้แสดงให้เห็นว่าการส่งเสริมอาหารขยะในซุปเปอร์มาร์เก็ตของออสเตรเลียนั้นยิ่งใหญ่ที่สุดในเขตชานเมืองที่มีผู้ด้อยโอกาส

และเมื่อเทียบกับซูเปอร์มาร์เก็ตจาก เจ็ดประเทศอื่น ๆ - สหรัฐอเมริกา, แคนาดา, เดนมาร์ก, สวีเดน, เนเธอร์แลนด์, สหราชอาณาจักรและนิวซีแลนด์ - ซูเปอร์มาร์เก็ตออสเตรเลียได้รับการแสดงให้เห็นว่าเป็นผู้นำระดับโลกในการส่งเสริมอาหารขยะที่เช็คเอาท์และการแสดงท้ายสุดของทางเดิน

ทางเลือกของผู้บริโภค? หรือผลกำไรสูงสุด?

ในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตจะปกป้องสถิติเหล่านี้โดยบอกเราว่าลูกค้าต้องการและสมควรได้รับทางเลือก แต่การส่งเสริมการขายขายส่งของผลิตภัณฑ์ที่เราควรรับประทาน“บางครั้งและในปริมาณเล็กน้อย” ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับตัวเลือก

การส่งเสริมการขายของ Big Junk ผลกำไรที่ยิ่งใหญ่

ตัวเลขยอดขายเป็นแนวทางในการตัดสินใจค้าปลีกส่วนใหญ่ บรรทัดล่างสุดของเชนซูเปอร์มาร์เก็ตได้รับประโยชน์จากการส่งเสริมอาหารขยะผ่านการขายที่เพิ่มขึ้นและจากค่าธรรมเนียมที่ผู้ผลิตจ่ายเพื่อแลกกับตำแหน่งสำคัญบนชั้นวาง

แต่ในกรณีนี้สิ่งที่ดีสำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่ดีสำหรับผู้บริโภค

มาร์กาเร็ตชานผู้อำนวยการองค์การอนามัยโลกได้เน้นย้ำถึงผลกระทบของอาหารขยะที่ทำให้มัวหมอง คำพูดล่าสุด:

ความพยายามในการป้องกันโรค [ไลฟ์สไตล์] ไม่เป็นไปเพื่อผลประโยชน์ทางธุรกิจของผู้ประกอบการทางเศรษฐกิจที่มีประสิทธิภาพ ... ในมุมมองของฉันนี่เป็นหนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เผชิญกับการส่งเสริมสุขภาพ ... ไม่ใช่แค่ยาสูบขนาดใหญ่อีกต่อไป สาธารณสุขต้องต่อสู้กับอาหารขนาดใหญ่โซดาและแอลกอฮอล์ขนาดใหญ่

การคุกคามของกฎข้อบังคับทำให้ซูเปอร์มาร์เก็ตคิดสองครั้งเกี่ยวกับการส่งเสริมอาหารขยะหรือไม่ Flickr / macattck

ด้วย 63% ของชาวออสเตรเลียในขณะนี้ น้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและอัตราโรคเบาหวานก็เพิ่มสูงขึ้นดังนั้นคำถามก็จะกลายเป็น: ผลประโยชน์ด้านสุขภาพของประชาชนจะแข่งขันกับธุรกิจที่ทรงพลังเช่นนี้ได้อย่างไร

มีสองระดับที่สำคัญที่ บริษัท ขนาดใหญ่ดูเหมือนจะตอบสนองต่อ: การคุกคามของกฎระเบียบและการรับรู้ของประชาชนในเชิงลบที่อาจส่งผลกระทบต่อยอดขาย ทั้งสองเป็นเป้าหมายที่มีศักยภาพที่สามารถใช้ในการ "เขยิบ" บิ๊กซูเปอร์มาร์เก็ตไปสู่สภาพแวดล้อมที่มีสุขภาพดี

พื้นที่ การคุกคามของกฎระเบียบ เพิ่งเห็นเมื่อไม่นานมานี้ Coles และ Woolworths ปกป้องซัพพลายเออร์. มันไม่ได้เป็นการยืดที่จะจินตนาการว่าพวกเขาอาจทำหน้าที่คล้าย ๆ กันเพื่อตอบสนองต่อความคาดหวังของกฎระเบียบที่มุ่งลดอัตราโรคอ้วนของออสเตรเลีย

และในบริบทของออสเตรเลียในการผูกขาดการแข่งขันสูงการรับรู้ของประชาชนมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อทั้งโคลส์และวูลเวิร์ ธ การรับรู้ของประชาชนสามารถได้รับอิทธิพลจากผู้สนับสนุนที่มีประสิทธิภาพ - บุคคลสื่อหรือองค์กรเช่นคณะลูกขุนผู้ปกครอง, พันธมิตรนโยบายโรคอ้วนและการพัฒนาอย่างยั่งยืนในสหราชอาณาจักร

ซูเปอร์มาร์เก็ตยังพยายามกระตุ้นการรับรู้ของสาธารณะด้วย Woolworths เปิดตัวที่ยอดเยี่ยม กล่องอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ ในการรับรู้ถึงความต้องการของผู้บริโภคสำหรับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและในความพยายามที่จะวางตำแหน่งตัวเองในฐานะ“ ซูเปอร์มาร์เก็ตที่เป็นแรงบันดาลใจให้แก่สุขภาพของออสเตรเลีย”

ความจริงที่ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตกำลังใช้ข้อมูลรับรองสุขภาพของพวกเขาเป็นเครื่องมือทางการตลาดย่อมเป็นสัญญาณของการเปลี่ยนแปลงในทิศทางที่ถูกต้อง

ในขณะที่ผู้บริโภคตระหนักถึงความสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นซุปเปอร์มาร์เก็ตจะตระหนักถึงการ จำกัด การส่งเสริมการขายขยะขนาดใหญ่ซึ่งอาจเป็นผลดีต่อธุรกิจหรือไม่

โดยมุ่งเน้นที่สิ่งที่กระตุ้นบิ๊กซุปเปอร์มาร์เก็ตเราอาจช่วยผลักดันให้พวกเขาไปสู่การปฏิบัติ - และเริ่มที่จะย้อนกลับการแพร่ระบาดของโรคอ้วนที่รักษายาก

เกี่ยวกับผู้เขียน

Adrian Cameron นักวิจัย Deakin University

หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"

โดย แดน บัตต์เนอร์

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"

โดย แอนโธนี วิลเลียม

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"

โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"

โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี

ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"

โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.