ตู้เย็นของคุณเย็นพอที่จะเก็บอาหารให้ปลอดภัยหรือไม่

ตู้เย็นของคุณเย็นพอที่จะเก็บอาหารให้ปลอดภัยหรือไม่

อาหารอาหารรุ่งโรจน์ หากปราศจากมันเราก็จะพินาศหรืออย่างน้อยก็บ่นมาก แต่วิธีที่เราเก็บมันอาจไม่ทำให้เราปลอดภัยจากการเจ็บป่วยอย่างที่เราคิด

ความต้องการของผู้บริโภคในอาหารสดที่สะดวกและปราศจากสารกันบูดทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานแช่เย็น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซึ่งมักจะทำให้ผู้บริโภคอุ่นขึ้น แต่การแช่เย็นอาหารเหล่านี้ไม่เพียงพอเป็นสาเหตุสำคัญของโรคที่เกิดจากอาหาร โดยเฉพาะโรคลิสเทอริโอซิส เกิดจาก Listeria monocytogenes อาการ listeriosis ได้แก่ ไข้ ความเจ็บป่วย และท้องร่วง เป็นต้น ในกรณีที่รุนแรงหากลามไปถึงสมองก็ ทำให้เกิดเยื่อหุ้มสมองอักเสบได้.

มี ข้อควรระวังที่พิสูจน์แล้วหลายประการ เราทุกคนสามารถลดความเสี่ยงของการเกิด listeriosis ที่บ้านได้ ซึ่งรวมถึงการติดตามวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปที่ยังไม่ได้เปิด; และไม่เก็บห่ออาหารไว้นานเกินไปหลังจากที่เปิดออกมาแล้ว ควรรับประทานให้หมดภายในสองวัน

น่าเสียดาย มาตรการที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่เราควรทำคือสิ่งที่พวกเราหลายคนทำกัน นั่นคือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นที่บ้านของเรามีอุณหภูมิต่ำกว่า 5℃ (41°F)

แม้ว่าอุตสาหกรรมอาหารจะมีมาตรการที่เข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม แต่ที่บ้านเราถูกปล่อยให้อยู่ในอุปกรณ์ของเราเอง และเราพบว่าผู้คนไม่ได้ใช้ตู้เย็นอย่างถูกต้อง ทำให้เสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารมากขึ้น

ความปลอดภัยของตู้เย็น

แบคทีเรียที่มีอยู่ในอาหารมีอยู่ XNUMX ประเภท ซึ่งทำให้เกิดการสลายตัวหรืออาหารเป็นพิษ เมื่อแช่เย็นด้านล่าง แนะนำ 5 ℃, แบคทีเรียเหล่านี้ไม่สามารถเติบโตได้ แต่เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น แบคทีเรียก็สามารถเติบโตได้เร็วขึ้น เพิ่มโอกาสในการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

ในการศึกษาของเรา ปัจจัยเสี่ยงของลิสเทอริโอซิสเราพบว่าแม้ว่าผู้ตอบแบบสำรวจ 79% ทราบถึงความสำคัญของการทำความเย็น แต่ 84% ไม่ทราบว่าตู้เย็นควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ 65% กล่าวว่าพวกเขา “ไม่เคยตรวจสอบ” อุณหภูมิตู้เย็นของพวกเขาเลย การวิจัยในภายหลังทำให้เราพบว่าตู้เย็นในประเทศ 50-85% ใช้งานได้จริงที่ อุณหภูมิสูงกว่าคำแนะนำที่แนะนำเมื่อทำการอ่านค่าอุณหภูมิเดียว

นอกจากนี้เรายังได้ดูวิธีการ อุณหภูมิในตู้เย็นผันผวน ใช้เซ็นเซอร์ไร้สายเพื่อติดตามการเปลี่ยนแปลงแบบนาทีต่อนาทีในช่วงหกวันติดต่อกัน น่าแปลกที่เราพบว่าไม่มีตู้เย็นใดอยู่ภายใต้ 5 ℃ ที่แนะนำเป็นเวลาหกวันเต็ม ตู้เย็นประมาณ 91% มีอุณหภูมิเฉลี่ยสูงกว่า 5 ℃ ที่แนะนำ โดยรวม อุณหภูมิในการทำงานเฉลี่ยอยู่ระหว่าง -1.7 ℃ (28.9°F) ถึง 17.9 ℃ (64.2°F) เพื่อนำสิ่งนั้นไปสู่มุมมอง the อุณหภูมิเฉลี่ยฤดูร้อนปี 2016 ในสหราชอาณาจักรอยู่ที่ 14.9 ℃ (58.8 ° F)

เย็นไม่พอ

นอกจากนี้เรายังพบความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างวิธีที่ผู้บริโภคใช้ตู้เย็นกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิด้วย ตัวอย่างเช่น ศูนย์กลางของตู้เย็นและพื้นที่จัดเก็บประตูมีความแตกต่างกันประมาณ 4.5 องศาเซลเซียส

หลายคนที่เราคุยด้วยสับสนว่าอุณหภูมิในการทำงานจริงควรเป็นเท่าใด และการตั้งค่าปุ่มหมุนของตู้เย็นเกี่ยวข้องอย่างไร แต่นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเข้าใจ เราพบว่าไม่มีความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างอุณหภูมิการทำงานเฉลี่ยและการตั้งค่าหน้าปัด

แต่ผู้ที่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบแช่เย็นหรือรายงานว่าได้ตรวจสอบอุณหภูมิในช่วงหกวันแล้ว ไม่น่าจะมีอุณหภูมิในการทำความเย็นตามคำแนะนำที่แนะนำอีกต่อไป ดังนั้นจึงมีความจำเป็นอย่างชัดเจนที่ผู้คนจะต้องเข้าใจอย่างถูกต้องว่าเหตุใดตู้เย็นที่บ้านจึงควรอยู่ต่ำกว่า 5 ℃ และวิธีการตรวจสอบอย่างถูกต้องว่าตู้เย็นของพวกเขาเย็นเพียงพอหรือไม่

ไม่ต้องรีบออกไปซื้อตู้เย็นใหม่ แม้ว่าเราจะพบว่าตู้เย็นรุ่นเก่าใช้เวลานานกว่าจะกลับสู่อุณหภูมิที่เหมาะสม แต่ก็ไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิในการทำงานตามอายุหรือประเภทของตู้เย็น แม้ว่าเราจะพบว่ายิ่งอุณหภูมิห้องสูงขึ้น อุณหภูมิในการทำงานของตู้เย็นก็จะยิ่งมากขึ้น ตู้เย็น.

ไม่มีใครต้องการให้อาหารอยู่ในอุณหภูมิการจัดเก็บที่ไม่ปลอดภัย นั่นคือเหตุผลที่เราทุกคนมีตู้เย็นตั้งแต่แรก แต่เราไม่สามารถคาดหวังให้พวกมันอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้องตลอดเวลาได้ แต่มันผันผวน แม้ว่าตู้เย็นในการศึกษานี้จะรู้สึกเย็นเมื่อสัมผัส และเจ้าของตู้เย็นเชื่อว่ามีอุณหภูมิที่ถูกต้อง วิธีเดียวที่จะบอกได้จริงๆ คือการใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิตู้เย็น

สนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

เอลเลน อีแวนส์ ผู้ร่วมวิจัย คาร์ดิฟฟ์ Metropolitan University

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน

 

คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

ความเครียดทางสังคมและอายุ 6 17
ความเครียดทางสังคมสามารถเร่งอายุของระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างไร
by Eric Klopack มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย
เมื่ออายุมากขึ้น ภูมิคุ้มกันของเขาก็ลดลงตามธรรมชาติ ความชราของระบบภูมิคุ้มกันนี้…
อาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อปรุง 6 19
9 ผักที่ดีต่อสุขภาพเมื่อปรุง
by ลอร่า บราวน์ มหาวิทยาลัยทีไซด์
อาหารบางชนิดไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมื่อรับประทานดิบๆ อันที่จริงผักบางชนิดมีประโยชน์มากกว่า...
ความสามารถในการชาร์จ 9 19
กฎเครื่องชาร์จ USB-C ใหม่แสดงให้เห็นว่าหน่วยงานกำกับดูแลของสหภาพยุโรปตัดสินใจเพื่อโลกอย่างไร
by Renaud Foucart มหาวิทยาลัยแลงคาสเตอร์
คุณเคยยืมที่ชาร์จของเพื่อนเพียงเพื่อจะพบว่าไม่รองรับกับโทรศัพท์ของคุณหรือไม่? หรือ…
การอดอาหารเป็นระยะ 6 17
การอดอาหารเป็นระยะนั้นดีสำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่?
by David Clayton, มหาวิทยาลัยน็อตติงแฮมเทรนต์
หากคุณเป็นคนที่คิดอยากจะลดน้ำหนักหรืออยากจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา...
ชาย. ผู้หญิงและเด็กที่ชายหาด
วันนี้คือวัน? พลิกฟื้นวันพ่อ
by วิลกินสัน
เป็นวันพ่อ ความหมายเชิงสัญลักษณ์คืออะไร? อาจมีบางสิ่งที่เปลี่ยนแปลงชีวิตเกิดขึ้นในวันนี้ใน...
ปัญหาในการชำระค่าใช้จ่ายและสุขภาพจิต 6 19
ปัญหาในการจ่ายบิลอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพจิตของพ่อ
by Joyce Y. Lee, มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ
การวิจัยความยากจนก่อนหน้านี้ได้ดำเนินการกับมารดาเป็นหลัก โดยเน้นที่ความยากจน...
ผลกระทบต่อสุขภาพของ bpa 6 19
เอกสารการวิจัยหลายทศวรรษที่ผลกระทบด้านสุขภาพของBPA
by Tracey Woodruff, University of California, San Francisco
ไม่ว่าคุณจะเคยได้ยินสารเคมี bisphenol A หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ BPA หรือไม่ก็ตาม จากการศึกษาพบว่า...
แล้ววีแกนชีส 4 27 .ล่ะ
สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับชีสวีแกน
by Richard Hoffman มหาวิทยาลัย Hertfordshire
โชคดีที่ต้องขอบคุณความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการกินเจ ผู้ผลิตอาหารได้เริ่ม...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.