การทำอาหารสามารถสร้างมลพิษทางอากาศภายในอาคารที่เป็นอันตรายได้ Andrey Popov / Shutterstock

ส่วนใหญ่เราจะใช้จ่ายเกินตัว สองในสามของชีวิตเรา ที่บ้าน. แต่แม้ในบ้าน หลายคน จะยังคงเผชิญกับมลพิษทางอากาศในระดับที่เป็นอันตราย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการทำอาหาร

อาหารที่ถูกเผา ทำให้แห้ง หรือตุ๋นในระหว่างการปรุงอาหารสามารถก่อให้เกิดอนุภาคขนาดเล็กที่เรียกว่า ฝุ่นละออง (PM2.5) แม้แต่เศษอาหารที่สะสมในเตาอบหรือบนเตา (เตาตั้งพื้น) ก็ยังสร้างอนุภาคขนาดเล็กเมื่อถูกเผา การวิจัยศึกษา พบว่าคุณอาจเผชิญกับฝุ่นละอองมากกว่าปกติถึงสามเท่าในขณะเตรียมอาหารมื้อค่ำแบบย่างมากกว่าที่คุณจะเดินผ่านเมืองหลวงที่เต็มไปด้วยมลพิษของอินเดียอย่างนิวเดลี

เมื่อหายใจเข้าไป อนุภาคเหล่านี้สามารถ ส่งผลต่อหัวใจและปอดทำให้อาการหอบหืดแย่ลง และมีส่วนทำให้การทำงานของปอดลดลงและการระคายเคืองทางเดินหายใจ และเพิ่มความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย ในปี 2019 โดยประมาณ 2.3 ล้านคนตาย ทั่วโลกเกิดจากการสัมผัสมลพิษทางอากาศในครัวเรือนเป็นเวลานาน

หลายประเทศกำลังปรับปรุงคลังที่อยู่อาศัยของตน ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน. ตัวอย่างเช่น รัฐบาลไอร์แลนด์ได้ให้คำมั่นว่า รีโนเวทบ้านครึ่งล้าน ภายในสิ้นทศวรรษ การปรับปรุงบ้านให้ผู้คนหลายล้านคนมีโอกาสทำทั้งสองอย่าง ปรับปรุงคุณภาพอากาศภายในอาคารและลดการใช้พลังงาน.

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการปรับปรุงใหม่ทำให้บ้านมีอากาศถ่ายเทมากขึ้น การระบายอากาศจึงจำเป็นต้องได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม และไม่สามารถอาศัยเพียงอากาศที่รั่วไหลเข้ามาในอาคารเพื่อเจือจางความเข้มข้นของมลพิษทางอากาศ หากไม่มีการระบายอากาศที่เหมาะสม มลพิษที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารอาจเกิดขึ้นได้ ป้องกันไม่ให้หลบหนี สู่บรรยากาศ

บ้านในยุโรปตะวันตกอาศัยการระบายอากาศตามธรรมชาติมาช้านาน ดังนั้น การย้ายไปสู่บ้านที่อากาศเข้าไม่ได้จึงจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนการใช้ชีวิตจากผู้อยู่อาศัย

ระบายอากาศในบ้านของเรา

ส่วนหนึ่งของการปรับปรุงบ้านมักจะติดตั้งระบบระบายอากาศแบบกลไก สามารถทำได้ง่ายๆ เช่น เครื่องดูดควันในครัวหรือพัดลมดูดอากาศในห้องน้ำ แต่บ้านบางหลังจะติดตั้งระบบทำความร้อน การระบายอากาศ และการปรับอากาศแบบบริการเต็มรูปแบบแทน ซึ่งรับและทำความสะอาดอากาศภายนอกก่อนที่จะทำความเย็นหรือทำความร้อน

เครื่องดูดควันเป็นหลังคาที่ครอบคลุมพื้นที่ปรุงอาหารด้วยพัดลมในตัว ดูดอากาศผ่านชุดตัวกรองก่อนที่จะระบายออกด้านนอก การใช้เครื่องดูดควันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งในการลดการสัมผัสกับฝุ่นละอองขณะปรุงอาหาร การวิจัยศึกษา พบว่าคุณอาจได้รับ PM90 น้อยลงประมาณ 2.5% เมื่อปรุงอาหารโดยใช้เครื่องดูดควันมากกว่าการไม่ดูดอากาศ

อย่างไรก็ตาม พฤติกรรมของผู้ใช้อาจจำกัดประสิทธิภาพและความสามารถของระบบระบายอากาศในการทำงานอย่างถูกต้อง

ความเสี่ยงยังคงอยู่

ปีที่แล้วเรา สำรวจ บ้านของชาวไอริช 14 หลังที่ได้รับการปรับปรุงใหม่อย่างน้อย 12 เดือนก่อนหน้านี้ เราพบว่าเครื่องดูดควันที่เป็นไปตามข้อกำหนดที่เหมาะสมมักยังไม่ได้ใช้งานตามที่ต้องการ

นอกจากนี้ เรายังพบว่าเจ้าของบ้านครึ่งหนึ่งที่ทำแบบสำรวจไม่เข้าใจวิธีใช้ระบบระบายอากาศอย่างถูกต้อง พวกเขากล่าวว่าสาเหตุหลักของเรื่องนี้คือกระบวนการส่งมอบที่ไม่ดี โดยข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการใช้งานระบบเหล่านี้ถือว่าไม่เพียงพอ

การศึกษาของเราพบว่า 70% ของเจ้าของบ้านที่ทำแบบสำรวจไม่ทราบว่าจะดูแลรักษาระบบระบายอากาศภายในบ้านของตนอย่างไรเพื่อให้มั่นใจว่าระบบยังคงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การขาดการบำรุงรักษาอาจทำให้ระบบระบายอากาศมีเสียงดังและอาจทำให้ความตั้งใจในการใช้งานลดลง

เจ้าของบ้านส่วนใหญ่ไม่ทราบถึงแหล่งที่มาและความเสี่ยงต่อสุขภาพของการสัมผัสฝุ่นละอองภายในอาคาร และสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการทำอาหารอย่างไร เป็นความกังวลใจของผู้พักอาศัยมาช้านาน จำเป็นต้องได้รับการแจ้งที่ดีขึ้น เกี่ยวกับความเสี่ยงของมลพิษทางอากาศภายในอาคาร

วิธีลดความเสี่ยงเมื่อปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับง่ายๆ หลายประการที่ผู้คนควรปฏิบัติตามเพื่อลดการสัมผัสกับคุณภาพอากาศที่ไม่ดีเมื่อปรุงอาหาร

เศษอาหารที่ติดอยู่บนเตาจะเริ่มไหม้ ทันทีที่เปิดเตา. การสัมผัสกับอนุภาคในอากาศจะเพิ่มขึ้นทันทีที่คุณเริ่มทำอาหาร

ดังนั้น หากคุณมีเครื่องดูดควัน ให้เปิดเครื่องก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร และปล่อยให้เครื่องทำงานเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากที่คุณหยุด ด้วยวิธีนี้ ความเข้มข้นของฝุ่นละอองไม่น่าจะเพิ่มขึ้นถึงระดับที่ไม่ปลอดภัย และจะสลายไปอย่างรวดเร็วเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว

เครื่องดูดควันจะขจัดอนุภาคที่เกิดจากวงแหวนด้านหลังของเตาได้ง่ายกว่าจากวงแหวนด้านหน้า ซึ่งสารมลพิษสามารถเล็ดลอดเข้ามาในห้องได้มากขึ้น การใช้เตาด้านหลังหรือวงแหวนของหม้อหุงจึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของคุณต่อมลพิษทางอากาศภายในอาคารที่เป็นอันตราย

คุณสามารถจับคู่เครื่องดูดควันของคุณกับเซ็นเซอร์ PM2.5 ได้ ลดความเสี่ยงของคุณเพิ่มเติม. เซ็นเซอร์เหล่านี้แจ้งเตือนระดับสารก่อมลพิษและอนุญาตให้ควบคุมเครื่องดูดควันอย่างชาญฉลาด ดังนั้นจึงเปิดสวิตช์ในเวลาที่กำหนด เช่น หรือเมื่อระดับ PM2.5 ถึงเกณฑ์ที่กำหนด

สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือการตรวจสอบและบำรุงรักษาเครื่องดูดควันของคุณเป็นประจำทุกปีโดยผู้ติดตั้ง เช่นเดียวกับการซ่อมบำรุงรถยนต์หรือหม้อต้มน้ำ การดูแลระบบระบายอากาศทุกปีจะช่วยให้ระบบทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อไป

การทำอาหารที่บ้านสามารถเพิ่มการสัมผัสมลพิษทางอากาศที่เป็นอันตรายได้ ในบ้านประหยัดพลังงาน ผู้คนจำเป็นต้องได้รับการแจ้งให้ทราบเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ระบบระบายอากาศแบบกลไกเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสดังกล่าว การปรับให้เข้ากับระบบเหล่านี้จะใช้เวลาพอสมควร แต่ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ และ ข้อมูลเราสามารถลดความเสี่ยงของเรา

เกี่ยวกับผู้แต่ง

อสิท กุมาร มิชรา, นักวิจัยหลังปริญญาเอก, มหาวิทยาลัยกัลเวย์ และ มารี ค็อกกินส์, อาจารย์อาวุโสสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การสัมผัส มหาวิทยาลัยกัลเวย์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.