ตามการสอนอายุรเวท การเริ่มต้นการรักษาทุกรูปแบบโดยไม่ต้องจัดการกับสารพิษในระบบที่ทำให้เกิดโรคก่อนนั้นจะทำให้เรื่องแย่ลง ในระยะสั้น การรักษาอาจบรรเทาอาการได้เพียงผิวเผิน แต่ความไม่สมดุลใน doshas จะปรากฏว่าเป็นโรคอีกครั้งไม่ว่าจะอยู่ที่เดิมหรือที่อื่น สารพิษอาจถูกกำจัดหรือทำให้เป็นกลาง สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งระดับร่างกายและอารมณ์ของโรค 

(หมายเหตุบรรณาธิการ: Doshas หมายถึงพลังงานหรือแรงสามชนิดที่สอดคล้องกับประเภทร่างกายพื้นฐานสามประเภทในการแพทย์อายุรเวท: Vata, Pitta, Kapha)

ระดับอารมณ์

ความวิตกกังวล ความโกรธ ความกลัว ความไม่มั่นคง ความหึงหวง และความโลภเป็นอารมณ์ของมนุษย์ที่เราทุกคนรับรู้ แต่ในฐานะเด็ก เราได้รับการสอนว่าไม่ควรแสดงความรู้สึก "เชิงลบ" เหล่านี้ อายุรเวทสอนเราว่านี่เป็นความคิดที่ไม่ถูกต้อง และสิ่งสำคัญคือต้องปลดปล่อยอารมณ์เหล่านี้ มิฉะนั้น ความไม่สมดุลในโดชาจะเกิดขึ้น นำไปสู่การสะสมของสารพิษที่ก่อให้เกิดโรค

ก่อนอื่น เราต้องรู้ว่าอารมณ์ที่อดกลั้นของเราคืออะไร บางครั้งพวกเขาถูกฝังอย่างมีประสิทธิภาพจนเราค่อนข้างไม่รู้ตัว วิธีเดียวที่จะทราบได้คือการสังเกต นี่เป็นมากกว่าการสังเกตธรรมดาๆ ว่าเกิดอะไรขึ้นในชีวิตเรา มันเกี่ยวข้องกับการสังเกตผู้สังเกต แม้ว่าจะฟังดูแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยก็ตาม ช่วยถามคำถาม: "ใครบ้างที่สังเกตว่าคุณมีความสุข (หรือเศร้าหรือโกรธ ฯลฯ)"; "ใครที่รู้ว่าคุณเห็นหน้านี้" คำตอบคือตัวตนที่แท้จริงหรือจิตวิญญาณที่ไม่เปลี่ยนแปลงและไม่ได้รับผลกระทบจากความเร่งด่วนของชีวิต ในการแพทย์แผนตะวันตก บางครั้งเรียกว่า "หยั่งรู้" ซึ่งหมายถึงการมองเข้าไปข้างในอย่างแท้จริง

มีเทคนิคมากมายที่จะช่วยในกระบวนการสังเกตนี้ ช่วยหยุดสักครู่ก่อนที่จะทำอะไร การสนทนากับกลุ่มคนที่มีความคิดเหมือนกันจะช่วยขัดเกลาความสามารถในการติดต่อกับข้อมูลเชิงลึกนี้ การทำสมาธิเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

การสังเกตเป็นกุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจอารมณ์ของคุณ ตัวอย่างเช่น หากความโกรธเกิดขึ้น คุณควรตระหนักไว้อย่างเต็มที่ อย่าพยายามทำอะไรกับมัน เพียงแค่สังเกตมัน ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร และเกิดอะไรขึ้น การปล่อยความโกรธเป็นคุณลักษณะที่สำคัญ และอีกครั้งหนึ่งที่สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการไม่ทำอะไรเลย การสังเกตอย่างง่ายจะทำให้สามารถปล่อยได้

ระดับกายภาพ: อาหาร

หลักการชี้นำของอายุรเวทคือแต่ละคนมีพลังในการรักษาตัวเอง สามารถทำได้หลายอย่างเพื่อขจัดหรือทำให้สารพิษในร่างกายเป็นกลางโดยการทำให้โดชาสมดุล โดยใช้อาหารที่เหมาะสมเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการวัดในทุกด้านของชีวิต การปรับเปลี่ยนอาหารดังกล่าวยังช่วยรักษาสมดุลของโดชาและทำให้มีสุขภาพสมบูรณ์ การพัฒนาทางจิตวิญญาณมีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่เป็นการยากที่จะรักษาไว้หากร่างกายและจิตใจไม่สบาย ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบนิสัยการกินของเรา

สิ่งที่กินควรเลือกให้สมดุลกับรัฐธรรมนูญของแต่ละคน การเลือกอาหารที่เหมาะสมเป็นเรื่องง่ายเมื่อได้รับความเข้าใจเกี่ยวกับรัฐธรรมนูญและความเกี่ยวข้องกับคุณภาพของอาหารต่างๆ อย่างไร รสชาติของอาหาร (หวาน เปรี้ยว เค็ม ฉุน ขม หรือฝาด) และฤดูกาลของปีก็ต้องพิจารณาด้วย

คุณไม่ควรกินเว้นแต่คุณจะรู้สึกหิว และไม่ควรดื่มเว้นแต่คุณจะรู้สึกกระหายน้ำ อย่าสับสนความรู้สึกทั้งสองนี้ การดื่มเพื่อบรรเทาความหิวเป็นสิ่งล่อใจอย่างยิ่ง แต่สิ่งที่จะเกิดขึ้นคือไฟย่อยอาหารจะเจือจางลง

ในกระบวนการกิน คุณได้ให้อาหารไม่เพียงแต่ร่างกายแต่ยังจิตใจและจิตวิญญาณอีกด้วย ดังนั้น จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหล่อเลี้ยงประสาทสัมผัสทั้งห้าด้วยการเตรียมและบริโภคอาหารที่น่าดู น่ารับประทาน ดลบันดาลใจในการดมกลิ่น และเป็นที่รื่นรมย์ในธรรม อาจดูเป็นเรื่องยากที่จะสนองประสาทสัมผัสในการได้ยิน แต่เสียงของอาหารที่กำลังปรุง หรือการเคี้ยวขึ้นฉ่ายดิบแท่ง สามารถทำได้ในลักษณะที่น่าพอใจมาก

เตรียม เสิร์ฟ และทานอาหารด้วยความรักเสมอ เราทุกคนต่างเคยมีประสบการณ์ที่อาหารที่ปรุงโดยคนที่รักเรานั้นน่าพึงพอใจมากกว่าอาหารที่ปรุงโดยปราศจากความรัก การยึดมั่นในความรู้สึกไม่รักในขณะที่เรากำลังรับประทานอาหารมีแนวโน้มที่จะทำให้อาหารไม่ย่อย การย่อยอาหารที่ไม่ดีจะทำให้เกิดการผลิตอะมะ (สารพิษที่เกิดจากการย่อยอาหารไม่ดี) และทำให้เกิดการส่งเสริมโรค ดื่มน้ำกับมื้ออาหารของคุณในจิบ หลังจากที่คุณกินเสร็จแล้ว โยเกิร์ตและน้ำผสมจะช่วยย่อยอาหาร เครื่องดื่มนี้ควรเป็นโยเกิร์ตครึ่งน้ำครึ่งน้ำ แต่ดูสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด หากคุณมีวาตะเป็นลักษณะเด่น ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หากโดชาหลักของคุณคือปิตตะ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับชาวกะปะ น้ำผึ้งเล็กน้อยและพริกไทยดำสดโรยเล็กน้อยอาจเป็นความคิดที่ดี นี่เป็นเครื่องดื่มเฉพาะสำหรับช่วงท้ายของมื้ออาหาร เครื่องดื่มที่ดีที่สุดระหว่างมื้ออาหารคือน้ำ อย่าดื่มนมพร้อมอาหาร โดยเฉพาะถ้าอาหารนั้นมีเนื้อสัตว์

ถ้าเป็นไปได้ ให้อาหารของคุณผ่านระบบย่อยอาหารก่อนทำการออกกำลังกายที่ต้องใช้กำลังมาก เมื่อคุณออกกำลังกาย ร่างกายจะลดปริมาณเลือดไปเลี้ยงลำไส้และทำให้กล้ามเนื้อเหมาะสม สิ่งนี้ขัดขวางกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดและต้องหลีกเลี่ยงหากไม่สามารถผลิตอะมะได้ เช่นเดียวกับการนอนหลับ การไหลเวียนของเลือดในร่างกายเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก และลำไส้ก็ไม่ได้รับสิ่งที่จำเป็นอีกต่อไปเพื่อให้ระบบย่อยอาหารและดูดซึมสิ่งที่คุณเพิ่งกินไปได้อย่างถูกต้อง หลีกเลี่ยง "กิจกรรม" ทั้งสองนี้เป็นเวลาสองชั่วโมงหลังอาหาร นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถไปเดินเล่นหลังรับประทานอาหารได้ แต่การเดินเบา ๆ หลังอาหารเกือบจะเป็นประโยชน์อย่างแน่นอน

อาหารมีคุณสมบัติ ในแง่ของการย่อยอาหาร หนักหรือเบา ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับปริมาณการย่อยอาหารที่จำเป็น อาหารเบาๆ ได้แก่ ข้าวปรุงสุกและมันฝรั่ง ในขณะที่อาหารมื้อหนัก ได้แก่ อาหารดิบและเนื้อสัตว์ปรุงสุก ในตะวันตก เรามักจะคิดว่าสลัดเป็นอาหารที่ "เบา" แต่จริงๆ แล้วพวกเขาต้องการการย่อยอาหารมากกว่าผักที่ปรุงสุกมาก อาหารดิบและอาหารปรุงสุกมีปริมาณอัคนี (ไฟย่อยอาหาร) ต่างกัน และไม่ควรรับประทานในมื้อเดียวกัน ยกเว้นในปริมาณที่น้อยมาก

อาหารเบาๆ ช่วยให้ร่างกาย จิตใจ และจิตวิญญาณประสานกันได้ง่ายขึ้น เนื่องจากมีการกระจายเลือดไปยังลำไส้เพื่อการย่อยอาหารน้อยลง อาหารหนักมักจะทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยและเซื่องซึม และมักจะทำให้นอนหลับได้จริง

อาหารและจิตใจ

ทุกสิ่งที่คุณกินจะส่งผลต่อจิตใจและร่างกายของคุณ ในอายุรเวท จิตใจมีสถานะที่เป็นไปได้สามประการที่เกี่ยวข้องกับสภาพของรัฐธรรมนูญโดยรวม:

-- สัตวา หรือ ดุลยภาพอย่างสันติ ที่อำนาจการเลือกปฏิบัติเข้าถึงได้มากที่สุด

- ราชาหรือกิจกรรมที่ความคิดมากเกินไปทำให้ไม่สามารถเข้าถึงการเลือกปฏิบัติได้

- ทะมาสหรือความเฉื่อยซึ่งมีความหนักแน่นและความผูกพันกับอาณาจักรทางกายภาพจนไม่มีกิจกรรมหรือการเลือกปฏิบัติ

สภาพจิตใจที่แตกแยกนี้เป็นสาเหตุของวงจรอุบาทว์อื่นที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นลักษณะของชีวิตเรา อำนาจของการเลือกปฏิบัติทำให้เราทราบความสมดุลที่ถูกต้องและการกระทำที่เหมาะสมที่สุดในสถานการณ์หนึ่งๆ คืออะไร หากสิ่งนี้คลุมเครือหรือเข้าถึงไม่ได้ เราก็ไม่สามารถตัดสินใจได้ เช่น จะกินอะไรและปริมาณเท่าใด สิ่งนี้สามารถก่อให้เกิดสภาพทามาสิกมากขึ้น (มีคุณสมบัติของทามาหรือความเฉื่อย) ซึ่งปิดบังการเลือกปฏิบัติ!

อาหารที่เสีย หมัก หรือดองนานเกินไป จะเพิ่มปริมาณมะขามในร่างกายและในจิตใจ ตัวอย่างที่ดีของอาหารหมักดองคือแอลกอฮอล์ ไม่ได้หมายความว่าเราไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่เราทุกคนตระหนักดีถึงผลของการดื่มมากเกินไป! พืชตระกูลถั่วและอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ช่วยเพิ่มราชา เช่นเดียวกับเครื่องเทศฉุนอื่นๆ เพื่อเพิ่ม sattva เราควรเพิ่มการบริโภคธัญพืช ผลไม้ และผักส่วนใหญ่ของเรา

สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ

กินอาหารสดเสมอเมื่อเป็นไปได้ และหลีกเลี่ยงอาหารดอง อาหารกระป๋อง หรือแช่แข็ง แม้ว่าอาหารจะได้รับอนุญาตหากไม่มีอาหารสด กินอาหารเบา ๆ จนกว่าความอยากอาหารของคุณจะอิ่ม แต่อย่าพยายามล้างจานเพียงเพราะมีอาหารติดอยู่ สำหรับอาหารมื้อหนัก พยายามจำกัดตัวเองให้ตอบสนองความอยากอาหารของคุณเพียงครึ่งเดียวด้วยส่วนผสมประเภทนี้ หากคุณป่วย ให้กินอาหารเบาๆ เท่านั้น จากนั้นให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อย ให้มากที่สุดถึงครึ่งหนึ่งของความอยากอาหารของคุณ

กฎที่สำคัญที่สุดข้อหนึ่งในอายุรเวทคืออย่ารวมอาหารมื้อเดียวที่ "ต่อสู้" เข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นในแง่ของสัญญาณที่ให้กับลำไส้หรือในแง่ของคุณภาพ:

- อย่ากินอาหารปรุงสุกและอาหารดิบในมื้อเดียวกันเพราะต้องการการย่อยที่แตกต่างกัน

-- หลีกเลี่ยงการรวมอาหารหนักและเบา

- หลีกเลี่ยงการดื่มนมขณะรับประทานหัวไชเท้า มะเขือเทศ มันฝรั่ง กล้วย เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ผลไม้รสเปรี้ยว แตง ขนมปัง หรือเชอร์รี่

-- ห้ามผสมนมกับโยเกิร์ต

- กินผลไม้สดแยกจากมื้ออื่น (ผลไม้สุกอาจรับประทานพร้อมๆ กับอาหารปรุงสุก)

- หลีกเลี่ยงการผสมโปรตีนประเภทต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์และชีส

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัยทางการแพทย์ของตะวันตกได้ระบุถึงการผสมผสานอาหารที่ไม่มีประโยชน์อื่นๆ ซึ่งสอดคล้องกับอายุรเวทแบบดั้งเดิมข้างต้น เก็บรายการอาหารที่มีโปรตีนสูงหรือไขมันสูงในมื้อแยกจากอาหารที่เบากว่า เช่น แป้งและผัก อาหารประเภทนี้ต้องการกระบวนการย่อยอาหารที่แตกต่างกันมากในลำไส้เพื่อให้ได้สารอาหารที่เหมาะสม หากกินด้วยกัน กลไกการย่อยอาหารจะแข่งขันกันและจะไม่ย่อยอย่างถูกต้อง โปรตีนและไขมันต้องการการย่อยและการดูดซึมที่ช้าโดยลำไส้เล็ก ในขณะที่แป้งจำเป็นต้องส่งผ่านไปยังลำไส้ใหญ่อย่างรวดเร็วซึ่งแบคทีเรียจะออกฤทธิ์เพื่อผลิตสารอาหารรูปแบบพิเศษ ลำไส้เล็กของคุณต้องการอาหารประเภทนี้ หากรับประทานร่วมกัน ไขมันและโปรตีนจะทำให้การเคลื่อนตัวของแป้งช้าลงและไปไม่ถึงลำไส้ใหญ่ในเวลาที่จะถูกย่อยด้วยกลไกพิเศษของแบคทีเรียนี้ เป็นลำไส้ของคุณที่ทนทุกข์ทรมานและไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องในฐานะตัวควบคุมสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกาย

พยายามอย่างเต็มที่เพื่อรักษาการแยกอาหารประเภทต่างๆ ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ไม่มีอะไรที่ "ผิด" กับอาหารประเภทใดเลย เพียงแต่เข้ากันไม่ได้

บทความนี้คัดลอกมาจาก:

ค้นพบอายุรเวท
โดย Angela Hope-Murray และ Tony Pickup

บทความนี้คัดลอกมาโดยได้รับอนุญาตจาก Ulysses Press Ulysses Press/Seastone Books มีวางจำหน่ายตามร้านหนังสือทั่วสหรัฐอเมริกา แคนาดา และสหราชอาณาจักร หรือสั่งซื้อได้โดยตรงจาก Ulysses Press โทร 800-377-2542 โทรสาร 510-601-8307 หรือเขียนจดหมายถึง Ulysses Press ตู้ปณ. 3440, เบิร์กลีย์, CA 94703

ข้อมูล / สั่งซื้อหนังสือเล่มนี้

เกี่ยวกับผู้แต่ง

แองเจลา โฮป-เมอร์เรย์ ศึกษาที่ศูนย์สุขภาพอายุรเวทในสหรัฐอเมริกาและประกอบวิชาชีพอายุรเวทในสหราชอาณาจักร แองเจลาเป็นผู้ประกอบวิชาชีพเวชกรรมเสริมมานานกว่า 30 ปี เธอได้รับปริญญาดุษฎีบัณฑิตสาขา Osteopathy จาก UK College of Osteopathy Dr. Hope-Murray เป็นวิทยากรที่เป็นที่ต้องการตัวมาก ซึ่งเป็นที่รู้จักจากการนำเสนอเชิงลึกในหัวข้อที่เลือก ดร. Hope-Murray เป็นนักท่องโลกตัวยง เธอเป็นผู้สนับสนุนการทำสมาธิและประเพณีเวทโดยเฉพาะ ติดต่อได้ที่ www.lifestorytherapeuticcentre.com.

Tony Pickup เป็นแพทย์และที่ปรึกษาด้านอุตสาหกรรมยาและอาหารเพื่อสุขภาพ