คำแนะนำการบริโภคอาหารที่แม่นยำและสอดคล้องกันดูเหมือนจะยากขึ้นเรื่อย ๆ ตัวอย่างเช่น รายงานการศึกษาอย่างกว้างขวาง เมื่อเร็ว ๆ นี้อ้างว่าผู้คนไม่จำเป็นต้องลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ รายงาน ความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์แบ่งอย่างรวดเร็วกับผู้เชี่ยวชาญบางคนยกย่องว่าเป็นการประเมินที่ "เข้มงวด" คนอื่น ๆ ตั้งคำถาม.
ผู้คลางแคลงโภชนาการอาจอ้างอิงตัวอย่างที่คล้ายคลึงกันหลายประการเกี่ยวกับความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเช่นความปลอดภัยหรืออันตรายของ ไขมันอิ่มตัว หรือจาก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. ความขัดแย้งดังกล่าวยิ่งทำให้เกิดความไม่ไว้วางใจต่อสาธารณะในการวิจัยด้านโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น
แต่คำแนะนำที่เชื่อถือได้นั้นมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับจำนวนคนที่เพิ่มขึ้นที่ตอบสนองแตกต่างจากประชากรทั่วไป คำแนะนำการบริโภคอาหารมักใช้การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่รวบรวมผลลัพธ์จากการศึกษาประชากรจำนวนมาก แต่สิ่งนี้สามารถปกปิดความเสี่ยงที่แตกต่างกันอย่างมากระหว่างบุคคลภายในประชากรเหล่านั้น
ขนาดเดียวไม่พอดีทั้งหมด
การศึกษาที่ไม่แยกความแตกต่างของบุคคลที่มีความเสี่ยงสูงในประชากรทั่วไปที่มีความเสี่ยงต่ำสามารถสร้างการประเมินความเสี่ยงโดยรวมที่เบ้ นอกจากนี้ยังเป็นการสร้างความมั่นใจแก่บุคคลที่มีความเสี่ยงสูงอย่างผิด ๆ ว่าความเสี่ยงของพวกเขานั้นเหมือนกับคนอื่น ๆ แต่นโยบายขนาดเดียวเหมาะกับทุกคนในด้านโภชนาการไม่สมเหตุสมผลเลยกว่าการคำนวณขนาดรองเท้าเฉลี่ยในประชากรและแนะนำให้ทุกคนสวมใส่ขนาดนั้น แม้ สถิติ เห็นด้วยว่า“ ค่าเฉลี่ยเป็นนามธรรม ความจริงก็คือการเปลี่ยนแปลง”
การรณรงค์ด้านสาธารณสุขอย่างง่าย ๆ นั้นรับประกันได้หากความแข็งแกร่งของความสัมพันธ์ระหว่างสาเหตุและผลกระทบนั้นสูงสำหรับประชากรทั้งหมดเช่นเดียวกับการสูบบุหรี่และมะเร็งปอด แต่สารอาหารและอาหารส่วนบุคคลส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์ที่อ่อนแอกับความเสี่ยงเท่านั้นเมื่อประเมินจากประชากรทั้งหมด เป็นบุคคลในกลุ่มย่อยที่มีความเสี่ยงสูงซึ่งจำเป็นต้องมีความกังวลมากที่สุด
ตัวอย่างเช่นคนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนมักจะตอบสนองแตกต่างไปจากคนอื่น อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจแต่มีความกังวลน้อยกว่ามากสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักน้อย
คนที่มีน้ำหนักเกินควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง รูปภาพธุรกิจ Monkey / Shutterstock
คนที่มีน้ำหนักเกินและอ้วนก็มักจะมีระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้น นี่คือสัญญาณของการเผาผลาญที่ไม่แข็งแรงเพิ่มความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิด
โรคอ้วนมักถูกมองว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ แต่มันไม่ใช่โรคอ้วนที่เพิ่มความเสี่ยงของบุคคลในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่มันเป็นระดับอินซูลินที่สูง นั่นคือ ไม่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น ของมะเร็งลำไส้ใหญ่สำหรับคนอ้วนที่รักษาระดับอินซูลินตามปกติ ดังนั้นการศึกษาที่วัดความสัมพันธ์ระหว่างโรคอ้วนและมะเร็งลำไส้ใหญ่เท่านั้นโดยไม่คำนึงถึงระดับของสุขภาพเมตาบอลิซึมในคนอ้วนเหล่านี้อาจประเมินความเสี่ยงที่ลดลงสำหรับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอันตรายที่แท้จริงสำหรับกลุ่มที่ศึกษา
น่าเสียดายที่มีคนไม่กี่คนที่รู้สถานะอินซูลินแม้ว่าอย่างน้อยก็มีความสำคัญต่อความเสี่ยงของโรคเช่นเดียวกับ ดัชนีมวลกาย (BMI)
กลุ่มที่มีความเสี่ยงจากการรับประทานอาหารสามารถสูงกว่าค่าเฉลี่ยอย่างมากคือผู้ที่มีโรคมะเร็งก่อน (ตัวอย่างเช่นเซลล์ผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาเป็นมะเร็ง) กรดโฟลิกเช่น อาจช่วยป้องกัน ต่อต้านมะเร็งลำไส้ใหญ่ในคนที่ปลอดจากโรค แต่การเจริญเติบโตก่อนกำหนดในลำไส้ใหญ่มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นมะเร็งเต็มรูปแบบที่มีปริมาณกรดโฟลิกสูง แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าพวกเขาเป็นมะเร็งก่อนหรือไม่ดังนั้นความเสี่ยงของพวกเขาก็เหมือนกับคนอื่น ๆ
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
แคมเปญด้านสาธารณสุขส่วนใหญ่ล้มเหลวในการคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้ระหว่างบุคคล แต่ เธอ สามารถนำมาพิจารณา - อย่างน้อยในระดับหนึ่ง โปรแกรมโภชนาการส่วนบุคคลที่มีการตรวจคัดกรองทางพันธุกรรมมีอยู่ในขณะนี้ แต่มีเพียงไม่กี่ยีน เข้าใจเพียงพอ จะมีค่าจริงใด ๆ มันอาจมีประโยชน์มากกว่าที่จะมีการประเมินความเสี่ยงด้านสุขภาพขั้นพื้นฐานที่วัดค่าไบโอมาร์คเกอร์สำหรับความเสี่ยงโรคเช่นคอเลสเตอรอลน้ำตาลในเลือดอินซูลินและการอักเสบ
กลยุทธ์ทั่วไปที่มากขึ้น - แต่กลยุทธ์หนึ่งที่สนับสนุนโดยหลักฐานจำนวนมาก - คือการป้องกันการเดิมพันของคุณด้วยการพิสูจน์แล้ว รูปแบบการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพเช่นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สารอาหารจำนวนมากทำหน้าที่ร่วมกันในอาหารนี้และผลลัพธ์ที่ได้มีโอกาสน้อยที่จะได้รับอิทธิพลจากความแตกต่างระหว่างบุคคล แทนที่จะเข้าร่วมกับความคลาดเคลื่อนทางโภชนาการที่ดูหมิ่นคำแนะนำที่ขัดแย้งจะเป็นการดีกว่าที่จะป้องกันตัวเองด้วยการนำรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพที่ผ่านการพิสูจน์แล้วมาใช้แล้ว
เกี่ยวกับผู้เขียน
Richard Hoffmanอาจารย์ประจำสาขาชีวเคมีโภชนาการ มหาวิทยาลัย Hertfordshire
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
ร่างกายรักษาคะแนน: สมองจิตใจและร่างกายในการรักษาบาดแผล
โดย Bessel van der Kolk
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างการบาดเจ็บกับสุขภาพกายและสุขภาพจิต นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการรักษาและฟื้นฟู
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ลมหายใจ: ศาสตร์ใหม่ของศิลปะที่สาบสูญ
โดย เจมส์ เนสเตอร์
หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการฝึกหายใจ นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการปรับปรุงสุขภาพร่างกายและจิตใจ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร "สุขภาพ" ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น
โดย สตีเวน อาร์. กันดรี
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และโรค โดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
รหัสภูมิคุ้มกัน: กระบวนทัศน์ใหม่เพื่อสุขภาพที่แท้จริงและการต่อต้านริ้วรอยที่รุนแรง
โดย Joel Greene
หนังสือเล่มนี้นำเสนอมุมมองใหม่เกี่ยวกับสุขภาพและภูมิคุ้มกัน โดยใช้หลักการของ epigenetics และนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพและการชะลอวัยให้เหมาะสม
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการถือศีลอด: รักษาร่างกายของคุณด้วยการอดอาหารเป็นช่วงๆ วันเว้นวัน และการอดอาหารแบบยืดเวลา
โดย ดร.เจสัน ฟุง และจิมมี่ มัวร์
หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของการถือศีลอดโดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข
