Shutterstock เซอร์เกย์ รีซอฟ/Shutterstock

พาดหัวข่าวล่าสุดอ้างว่าดื่มไวน์หรือเบียร์วันละแก้ว a ทำให้อายุสั้นลง. แค่ลดความคิดเกี่ยวกับเครื่องดื่มฉลองสักแก้วสองแก้วในวันคริสต์มาสก็เพียงพอแล้ว แต่ข้อสรุปเหล่านี้อิงจากมุมมองบางส่วนของการอภิปรายเกี่ยวกับแอลกอฮอล์

ไม่มีใครโต้แย้งความจริงที่ว่าหลายคนดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป การโต้เถียงเน้นว่าการบริโภคในระดับต่ำนั้นปลอดภัยหรือไม่ ขณะนี้มีหลักฐานที่ดีว่าความเสี่ยงและผลประโยชน์ของแอลกอฮอล์ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเภทของแอลกอฮอล์และวิธีที่ดื่มแอลกอฮอล์ ทว่าการศึกษาจำนวนมากไม่ได้รวมปัจจัยเหล่านี้เมื่อให้คำแนะนำเกี่ยวกับระดับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างปลอดภัย ดังนั้นคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในลักษณะที่ปลอดภัยหรือเป็นประโยชน์ได้หรือไม่?

ข้อมูลดูเหมือนจะบอกว่า "ใช่" เมื่อดื่มสุรากระจายไปตลอดทั้งสัปดาห์ ความตายจากสาเหตุใด ๆ ก็น้อยกว่าเมื่อเมาสุราในปริมาณเท่ากันเท่านั้น หนึ่งหรือสองวันในสัปดาห์. วิธีการบริโภคแอลกอฮอล์เป็นเรื่องสำคัญเพราะความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดพุ่งสูงขึ้น สูงกว่ามากจากการดื่มสุรา. เหนือความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดระดับหนึ่ง ร่างกายสลายแอลกอฮอล์ในลักษณะที่สร้างโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่า อนุมูลอิสระ ที่สามารถทำลายตับและมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้น แต่น่าเสียดายที่การศึกษาเกี่ยวกับแอลกอฮอล์จำนวนมากอิงจากปริมาณโดยรวมที่บริโภคในหนึ่งสัปดาห์ ซึ่งไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างรูปแบบการดื่มที่ต่างกัน

การดื่มพร้อมกับอาหารมีอิทธิพลอย่างมากต่อผลกระทบต่อสุขภาพของแอลกอฮอล์ เนื่องจากอาหารจะทำให้การถ่ายเทของกระเพาะอาหารช้าลง ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดลดลง และเมื่อบริโภคแอลกอฮอล์เป็นส่วนหนึ่งของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน, ดูเหมือนว่าจะไปได้ไกล เสี่ยงมะเร็งน้อยลง กว่าวิธีอื่นๆ ในการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ อย่างน้อยก็ในบางส่วน โดยสารอาหารที่มีอยู่ในระดับสูงในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เช่น โฟเลตซึ่งลดผลการก่อมะเร็งของแอลกอฮอล์ ปัจจุบันเป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าผลกระทบต่อสุขภาพของอาหารแต่ละอย่างหรือสารอาหารสามารถประเมินได้ภายในบริบทของ .เท่านั้น อาหารโดยรวม. แต่บางครั้งความเข้าใจนั้นก็หายไปเมื่อร่างแนวทางการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและไวน์ในปริมาณปานกลางเข้ากันได้ดี Marian Weyo / Shutterstock

การดื่มไวน์ในปริมาณน้อยมักจะพบว่า ลดความเสี่ยงการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรมากขึ้น กว่าไม่ดื่มหรือดื่มสุรารูปแบบอื่น หน่วยของแอลกอฮอล์ในไวน์เมาช้ากับอาหารส่งผลให้ ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดลดลง กว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งหน่วยที่ถ่ายเป็นวิญญาญเดียวในขณะท้องว่าง ยังไม่เป็นที่เข้าใจกันว่าประโยชน์ของการดื่มไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์แดง เป็นผลมาจากวิธีการดื่มแบบสบาย ๆ หรือสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากของไวน์ (สารที่เชื่อกันว่าสามารถปกป้องเซลล์จากความเสียหาย)

ไวน์เป็นยา

ผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขบางคนเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าควรประกาศเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อป้องกันอันตรายจากการใช้ในทางที่ผิด ยาเสพย์ติด. แต่เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะแอลกอฮอล์ ลดโรคหัวใจและหลอดเลือดและ สมองเสื่อมได้. ดังนั้นจึงอาจเหมาะสมกว่าที่จะมองแอลกอฮอล์ราวกับว่าเป็นยารักษาโรค

ค่อนข้างแปลกที่จะกำหนดหลักสูตรยาโดยไม่ได้ชัดเจนว่าควรรับประทานเพียงไม่กี่เม็ดในแต่ละวัน ไม่ใช่ทุกเม็ดในคืนวันศุกร์ ซึ่งจะทำให้ยาที่เป็นประโยชน์กลายเป็นยาที่อันตรายอย่างยิ่ง ต้องใช้มาตรการป้องกันที่คล้ายคลึงกันเพื่อให้ได้ประโยชน์จากแอลกอฮอล์

สารอาหารส่วนใหญ่ ตั้งแต่ไขมันอิ่มตัวไปจนถึงวิตามินหลายชนิด มีขีดจำกัดความปลอดภัยสูง และการเกินขีดจำกัดเหล่านี้อาจเป็นอันตรายได้ ขีดจำกัดเหล่านี้สะท้อนความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญสารอาหารได้อย่างปลอดภัย ปริมาณทำให้เกิดพิษ.

แน่นอนว่าบางคน เช่น สตรีมีครรภ์ และคนที่ผลิตสารก่อมะเร็งในระดับสูง acetaldehyde เมื่อเผาผลาญแอลกอฮอล์ควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง การดื่มสุรายังถูกประณามอย่างถูกต้องว่าเป็นอันตราย แต่หลักฐานปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าสำหรับผู้ที่เลือกดื่ม ประโยชน์จากการดื่มในเวลารับประทานอาหารปานกลาง (ควรดื่มไวน์กับอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน) มากกว่าความเสี่ยง การแยกความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างการดื่มมากจนเกินพอดีและการดื่มในเวลารับประทานอาหารปานกลางสามารถช่วยขจัดความสับสนและช่วยให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีที่ที่เหมาะสมในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี

เกี่ยวกับผู้เขียน

Richard Hoffman อาจารย์ด้านโภชนาการชีวเคมี มหาวิทยาลัย Hertfordshire

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน