หากคุณกำลังสับสนโดยฉลากอาหารที่คุณไม่ได้อยู่คนเดียว แต่ไม่ต้องกลั้นลมหายใจของคุณสำหรับในภาพรวมระบบการติดฉลากอาหารที่จะบอกคุณว่าเกลือมากไขมันและน้ำตาลในแต่ละผลิตภัณฑ์มี ออสเตรเลียเสนอ “ การจัดอันดับดาวสุขภาพ” แผนการติดฉลากถูกระงับไว้หลังจากแรงกดดันจากอุตสาหกรรมอาหาร และก็ไม่มีความชัดเจนว่าโครงการจะดำเนินต่อไปหรือไม่

นักการตลาดใช้เคล็ดลับที่หลากหลายเพื่อทำให้อาหารดูสุขภาพดีและดึงดูดใจมากกว่าคู่แข่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มุ่งเป้าไปที่เด็ก หนึ่งในเครื่องมือโฆษณาที่ทรงพลังที่สุดที่ผู้ผลิตอาหารมีคือบรรจุภัณฑ์เนื่องจากเป็นสิ่งที่เรามองหาทันทีก่อนตัดสินใจเลือกซื้ออาหาร

ครั้งต่อไปที่คุณซื้ออาหารให้ระวังเคล็ดลับการติดฉลากทั่วไปทั้งเจ็ดนี้:

1 สี

สีของบรรจุภัณฑ์อาหารสามารถมีอิทธิพลต่อการรับรู้ของเราว่าอาหารเป็นอย่างไร

A ผลการศึกษาล่าสุด พบว่าการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับช็อกโกแลตแท่งสองแท่งที่เหมือนกันนั้นได้รับอิทธิพลจากสีของฉลากโภชนาการ แม้จะมีข้อมูลแคลอรี่เหมือนกัน แต่คนก็รับรู้ด้วย ฉลากสีเขียวเพื่อสุขภาพ.

2 เห็บและแมวน้ำ

เครื่องมืออีกอย่างของนักการตลาดด้านอาหารที่มีความชำนาญคือการใช้ "เห็บ" และ "แมวน้ำ" ที่เราดำเนินการโดยไม่รู้ตัวเพราะแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ได้ผ่านเกณฑ์การรับรองบางรูปแบบ ซอสมะเขือเทศอัจฉริยะของ Fountain มีแผงติ๊กเหนือฉลากโภชนาการ (ในแบบอักษรที่ใหญ่ขึ้นและสีที่สว่างกว่า)

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น การรับรู้ของสุขภาพ ในหมู่ผู้เสพ จำกัด และจากการศึกษากับผู้ปกครองของเด็กวัยหัดเดินพบว่าผู้ปกครอง 20% ระบุว่าตราประทับที่มีคุณภาพเป็นหนึ่งในเหตุผลสำหรับการซื้อสูตรเด็กวัยหัดเดินมากกว่านมวัว 

3 คำพังพอน

บรรจุภัณฑ์อาหารมักจะมีคำที่บ่งบอกถึงอาหารที่มีส่วนผสมบางอย่างหรือได้รับการเตรียมในทางที่ทำให้มีสุขภาพดี (หรืออย่างน้อยดีกว่าอาหารที่คล้ายกัน)

แต่คำจำนวนมาก - เช่น "สุขภาพดี" หรือ "ธรรมชาติ" - ไม่มีความหมายตามกฎหมายหรือเป็นทางการ ในขณะที่ ออสเตรเลียนิวซีแลนด์อาหารรหัสมาตรฐาน ควบคุมการใช้งานของการเรียกร้องสุขภาพและสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงมันไม่ได้ควบคุมหรือกำหนดเงื่อนไขหลวมเหล่านี้

"การเรียกร้องพังพอน" อธิบายการปรับเปลี่ยนที่ปฏิเสธการเรียกร้องว่าปฏิบัติตามพวกเขา นี้จะช่วยให้ผู้ผลิตเพื่อหลีกเลี่ยงข้อกล่าวหาการละเมิดกฎระเบียบของการโฆษณาหรือการติดฉลากในขณะที่กำลังดังกล่าวเป็นคำที่ใช้กันทั่วไปว่ามันจะมองข้ามโดยผู้บริโภค

ยกตัวอย่างเช่น Activia "" สามารถช่วยลดความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหาร - แต่คุณไม่อ่านพิมพ์ดี? มัน "" สามารถช่วยถ้าคุณกินมันวันละสองครั้งและ " ... เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี"

ในทำนองเดียวกัน Berri Super Juice มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่ง“ ช่วย” ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ (แต่ผลไม้ทั้งหมดซึ่งมีไฟเบอร์มากกว่า)

4 สิ่งที่ไม่ดีน้อยกว่า ...

การอ้างสิทธิ์ที่ยังไม่เสร็จบอกเราว่าผลิตภัณฑ์ดีกว่าบางอย่าง - แต่ไม่ดีไปกว่าอะไร ในการทำฉลากอาหารเราต้องตามหา "อะไร" "ซอสมะเขือเทศสมาร์ท" ของน้ำพุมี "เกลือเพิ่มน้อยกว่า 25%" (มากกว่าซอสมะเขือเทศทั่วไป)

Smart Tomato Sauce ของน้ำพุยังคงบรรจุเกลือ 114mg ต่อการให้บริการในขณะที่ซอสมะเขือเทศปกติของแบรนด์ประกอบด้วย 186mg (มากกว่าแบรนด์อื่น ๆ )

มูลนิธิโรคหัวใจกำหนดอาหารที่มีเกลือต่ำเช่นเดียวกับที่มีน้อยกว่า 120mg ต่อ 100g; ซอสมะเขือเทศอัจฉริยะของ Fountain มี 410mg ต่อ 100ml อย่างไรก็ตามมีน้ำตาลน้อยกว่าคู่แข่งหลายราย

ดังนั้นหากคุณพยายามลดปริมาณน้ำตาลอาจเป็นทางเลือกที่ดี แต่ถ้าคุณพยายามลดปริมาณโซเดียมให้มองหาพันธุ์เกลือต่ำและอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง (ลดความหมายไม่ค่อยมีความหมายกับ ต่ำ).

มันฝรั่งทอดบาง ๆ ของ Smiths มีไขมันน้อยกว่า 75% มากกว่า“ ชิปที่ปรุงในน้ำมันปาล์มโอลิน 100%” แต่พวกเขาไม่ได้มีไขมันน้อยกว่า Original Thins, Kettle หรือแบรนด์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ในตลาด

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาขนาดการให้บริการที่แนะนำอย่างใกล้ชิด - ในทั้งสองกรณีข้อมูลโภชนาการนั้นขึ้นอยู่กับการให้บริการ 27g แต่แพ็ค "บริการเดียว" ของ Smiths คือ 45g (ไขมัน 15.7g หนึ่งในห้าของการบริโภคประจำวันโดยเฉลี่ย หรือ RDI)

5 การเรียกร้องที่ไม่เกี่ยวข้อง

กลยุทธ์ทั่วไปคือการแสดงรายการการอ้างสิทธิ์ที่เป็นจริงโดยสมบูรณ์ - แต่เพื่อแสดงรายการในแบบที่แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์หรือผิดปกติ (เมื่อในความเป็นจริงมันไม่แตกต่างจากอาหารส่วนใหญ่ในประเภทนั้น) Bega Stringers ภาคภูมิใจที่อ้างว่า "100% เป็นธรรมชาติ" และ "ไม่มีสีหรือรสชาติเทียม"

“ เป็นธรรมชาติทั้งหมด” และ“ ไม่มีสีและรสชาติเทียม” เป็นคุณสมบัติที่น่าดึงดูดสำหรับผู้ปกครองที่กำลังมองหาของว่างสำหรับลูก ๆ แต่ชีสมาตรฐานส่วนใหญ่ (รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อจำนวนมากเช่นชิ้นชีส) ยังไม่มีสีสังเคราะห์ของรสชาติ

นี่ไม่ใช่การแนะนำว่า Bega Stringers เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีหรือคุณไม่ควรซื้อ - เพียงแค่คุณอาจต้องการคิดราคาต่อการให้บริการเปรียบเทียบกับชีสอื่น ๆ ที่มีสุขภาพดีเท่ากัน

เช่นเดียวกับงู Lolly ส่วนใหญ่งู Starburst นั้น“ ปราศจากไขมัน 99%” สุภาษิตโบราณของ“เกลือน้ำตาลไขมัน” ถือที่นี่; ผลิตภัณฑ์ที่ต่ำ (หรือขาดหายไป) ในหนึ่งมักจะสูงมากในอีก ในกรณีของ lollies เป็นน้ำตาล

เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดดังกล่าวข้างต้นให้บริการขนาดเป็นสิ่งสำคัญ พวกเราที่ไม่สามารถต้านทานมากกว่าหนึ่งงูอาจจะประหลาดใจที่จะรู้ว่าถ้าเรากินครึ่งถุงเราจะมีการบริโภคสองในสามของการบริโภคน้ำตาลประจำวันของเรา (แม้ว่าเราไม่สามารถตำหนิการติดฉลากแพ็คที่! )

ข้าวกล้องข้าวขาว GI ธรรมชาติต่ำแสดงการใช้การเรียกร้องที่ถูกต้องทางเทคนิคนี้ เริ่มต้นด้วย“ ปราศจากคอเลสเตอรอล” - นี่เป็นความจริงโดยสิ้นเชิง แต่ข้าวทั้งหมดปราศจากคอเลสเตอรอล

ซองยังระบุด้วยตัวอักษรสีน้ำเงินที่มีขนาดใหญ่และสว่างมากว่าเป็น "Low GI" ในตัวอักษรขนาดเล็กมากที่เกือบจะหายไปกับสีของบรรจุภัณฑ์คือคำว่า "เป็นธรรมชาติ" การใช้สีที่แตกต่างเพื่อดึงดูดหรือไม่ดึงดูดความสนใจเป็นเทคนิคการตลาดทั่วไป

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นจริง GI ต่ำที่ 54 มันเป็นเพียงด้านล่างตัดน้อยกว่า 55 แต่ "ธรรมชาติ" หมายถึงความจริงที่ว่าสิ่งที่ทำให้มันต่ำ GI คือการใช้ข้าวบาสมาติกมากกว่าหลากหลายอื่นและข้าวบาสมาติกยี่ห้ออื่นจะมี GI ที่คล้ายกัน

6 ไม่ถูกเพิ่ม ...

Berri Super Juice ภูมิใจและเป็นความจริงโดยอ้างว่า“ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล” คุณอาจสรุปได้ว่าสิ่งนี้มีปริมาณน้ำตาลต่ำ แต่ฉลากข้อมูลโภชนาการอาจทำให้คุณประหลาดใจยิ่งขึ้น - บริการ 200ml ของน้ำผลไม้ซุปเปอร์นี้มีปริมาณน้ำตาล 25.8g (29% ของค่าเผื่อรายวันที่คุณแนะนำ)

ในขณะที่ถกเถียงกันมีบางคนบอกแม้กระทั่งว่ามีการเชื่อมโยงระหว่างน้ำผลไม้และโรคอ้วนและโรคทั้งการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก วิธีที่ดีกว่า (และถูก) ของการได้รับสารโพลีฟีผลไม้คือการกินผลไม้

7 ชื่อแบรนด์ที่มีสุขภาพดี

คำที่ทำให้เกิดเสียงที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่ใช้เป็น“ การอ้างสิทธิ์” แต่มักใช้เป็นชื่อแบรนด์ นี่เป็นครั้งแรกที่ทำให้ฉันหลงทางเมื่อฉันกำลังมองหาของว่างที่โรงยิมใกล้บ้าน พวกเขามีน้ำตาลไขมันและใยอาหารน้อยกว่าอาหารอื่น ๆ ที่วางขาย (คุกกี้เพื่อสุขภาพเป็นชื่อแบรนด์)

ชื่อแบรนด์มักจะถูกมองว่าเป็นคำอธิบายที่สำคัญของธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ มีการวิจัยพบว่าอาหารอัตราการเป็นคนที่มีสุขภาพดีหรือไม่แข็งแรงอยู่บนพื้นฐานของการรับรู้ที่มีอยู่ก่อนของสุขภาพของหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์หรือบ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่กำลังรับชมอาหารของพวกเขาและอาจเลือกตัวเลือกที่เสื่อมสุขภาพตามชื่อหรือผลิตภัณฑ์ประเภทของ .

ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังดูน้ำหนักของคุณคุณอาจติดใจบาร์ Go Natural Gluten Free Fruit & Nut Delight โดยสมมติว่ามันจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าลูกอมบาร์ แต่คุณอาจแปลกใจที่ทราบว่ามี 932 กิโลจูล (11.0% ของ RDI ของคุณ) และไขมัน 13.6 กรัม (10% ของ RDI ของคุณ)

แถบ 53g Mars มีแคลอรี่มากขึ้นเล็กน้อย (1020kJ) แต่มีไขมันน้อยกว่า (9.1g) มากถึงแม้ว่าแถบ Go Natural จะเถียงกันเรื่องไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพราะปริมาณน็อต 40%

ดังนั้นเราสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพได้หรือไม่โดยดูที่ห่อหุ้ม?

สิ่งห่อหุ้มที่ดีต่อสุขภาพนั้นทำจากธรรมชาติตั้งแต่แบบง่าย ๆ ที่สามารถรับประทานได้หลังจากล้าง (เช่นแอปเปิ้ลและแครอท) ไปจนถึงสิ่งที่ต้องการการกำจัด (เช่นกล้วยหรือซังข้าวโพดสด)

หากคุณกำลังซื้ออาหารห่อด้วยพลาสติกหรือกระดาษมันซับซ้อนกว่าเล็กน้อย เราจำเป็นต้องดูสีรูปภาพและการอ้างสิทธิ์ที่สร้างขึ้นอย่างชาญฉลาดและดูส่วนผสมและแผงโภชนาการอย่างละเอียด

บทความนี้เดิมปรากฏบน สนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

ศาสตราจารย์แซนดราโจนส์เป็น ARC Future Fellow และเป็นผู้อำนวยการศูนย์ริเริ่มด้านสุขภาพซึ่งเป็นจุดแข็งด้านการวิจัยที่มหาวิทยาลัยวูลองกอง ตั้งแต่ปี 2004 ถึงปี 2009 เธอยังเป็นรองคณบดี (ฝ่ายวิจัย) ในคณะสุขภาพและพฤติกรรมศาสตร์ งานวิจัยของเธอมุ่งเน้นไปที่ความสัมพันธ์ระหว่างสื่อและสุขภาพรวมถึงผลกระทบของการโฆษณาในสื่อสิ่งพิมพ์และสื่ออิเล็กทรอนิกส์ที่มีต่อพฤติกรรมสุขภาพและการใช้การตลาดเพื่อสังคมเพื่อปรับปรุงสุขภาพของประชากร นอกจากนี้เธอยังทำการวิจัยในด้านการโฆษณาและกฎระเบียบทางการตลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แซนดร้าได้ตีพิมพ์เอกสารอ้างอิงมากกว่า 120 ฉบับและได้รับเงินทุนวิจัยเกินกว่า 5 ล้านดอลลาร์ แซนดร้ายังเป็นผู้นำทางวิทยาศาสตร์ของทีมนวัตกรรมการตลาดด้านสุขภาพที่กองทุนมรดกการป้องกันมะเร็งอัลเบอร์ตาบริการสุขภาพอัลเบอร์ตา และผู้อำนวยการมูลนิธิ Cram

หนังสือแนะนำ:

Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ - แก้ไขโดย Karl Weber

อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้