เบอร์เกอร์เนื้อแล็บที่ปลูกในห้องปฏิบัติการแห่งแรกของโลก คุณจะกินมันไหม เดวิด แพร์รี / พีเอ ไวร์, CC BY-ND

โลกกำลังตกอยู่ภายใต้การปฏิวัติเทคโนโลยีอาหาร การพัฒนาใหม่ที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งคือเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง หรือที่เรียกว่าเนื้อสัตว์ที่สะอาด ปราศจากเซลล์ หรือเนื้อสัตว์ที่ปราศจากการฆ่า มันเติบโตจากสเต็มเซลล์ที่นำมาจากสัตว์ที่มีชีวิตโดยไม่ต้องฆ่า

ผู้เสนอให้บูชาเนื้อที่รอคอยมานาน การแก้ไขปัญหาการทำฟาร์มของโรงงาน. หากประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ มันสามารถแก้ปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม สวัสดิภาพสัตว์ และปัญหาด้านสาธารณสุขของการเกษตรสัตว์ได้มากมาย ในขณะเดียวกันก็ให้สิ่งที่พวกเขาเคยชินกับการกินแก่ผู้บริโภคได้อย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้, สาธารณะคือ ไม่แน่ใจเรื่องเนื้อเลี้ยง. นักวิทยาศาสตร์และผู้สนับสนุนที่มีชื่อเสียง รวมทั้งนักลงทุน เช่นเดียวกับ Bill Gates และ Richard Branson ที่กำลังผลักดันให้มีการยอมรับในวงกว้าง แต่เป็นการยากที่จะขายให้ประชาชนทั่วไปทราบเกี่ยวกับเทคโนโลยีอาหารใหม่ ๆ – ในกรณีนี้ อาหารที่ดัดแปลงมาแล้ว.

ในฐานะนักจิตวิทยาคุณธรรมการวิจัยของฉันสำรวจการรับรู้ของผู้คนเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงทั้งดีและไม่ดี ด้านล่างนี้ ฉันจะพูดถึงเหตุผลสำคัญบางประการที่ผู้คนบอกว่าพวกเขาไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง รวบรวมมาจาก แบบสำรวจความคิดเห็น, กลุ่มเป้าหมาย และ ความคิดเห็นออนไลน์. แต่ฉันมองโลกในแง่ดีว่าผู้สนับสนุนเทคโนโลยีใหม่นี้สามารถบรรเทาความกังวลของสาธารณชนได้ ทำให้เกิดกรณีที่น่าเชื่อสำหรับผู้บริโภคที่จะยอมรับเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง

'เนื้อเลี้ยงไม่จำเป็น'

ในขณะที่มี เพิ่มการรับรู้ จากข้อเสียของการทำฟาร์มแบบโรงงาน ความรู้นี้ยังไม่แพร่กระจายไปยังผู้บริโภคเนื้อสัตว์ทั้งหมด หรืออย่างน้อยก็ไม่สะท้อนถึงพฤติกรรมการซื้อของพวกเขา การทำฟาร์มแบบโรงงานสนับสนุนสิ่งที่หลายคนมองว่าเป็นการปฏิบัติที่โหดร้ายและเข้มงวด ซึ่งสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มดังกล่าวต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก และประมาณการชี้ให้เห็นว่า มากกว่า 99 เปอร์เซ็นต์ ของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มของสหรัฐฯ อาศัยอยู่ในฟาร์มของโรงงาน

เกษตรสัตว์ ก็ไร้ประสิทธิภาพเช่นกัน. การปลูกและให้อาหารสัตว์ทั้งตัวเพียงส่วนเดียวของร่างกายย่อมมีประสิทธิภาพน้อยกว่าการปลูกเฉพาะส่วนที่คุณต้องการกินอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

การทำฟาร์มในโรงงาน ทำลายสิ่งแวดล้อม และ ปนเปื้อนดินและน้ำในท้องถิ่น, นอกเหนือจากการเปล่งแสงรอบ ๆ 14.5 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่มนุษย์สร้างขึ้น ทั่วโลก.

พื้นที่ การใช้ยาปฏิชีวนะ ในการทำการเกษตรทำให้เกิดการดื้อยาปฏิชีวนะซึ่งอาจมี ผลร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ ทั่วโลก ในปี 2016 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริการายงานว่ากว่าร้อยละ 70 ของยาที่มีความสำคัญทางการแพทย์คือ ขายเพื่อใช้ในการเกษตรสัตว์.

บางคนที่เชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มมีปัญหาจะชอบระบบอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก ทั้งที่เมื่อไม่นานนี้ โฆษณาเกี่ยวกับมังสวิรัติจำนวนผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ยังคงต่ำมาก เท่านั้น 2 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกัน ระบุว่าเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ และมีเพียงประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่เท่านั้นที่ระบุว่าเป็นมังสวิรัติและรายงานว่าไม่เคยกินเนื้อสัตว์ ตัวเลขนี้แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยตั้งแต่กลางทศวรรษ 1990 แม้ว่าจะมีการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องของสิทธิสัตว์และการเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อม

ฉันขอยืนยันว่าวิธีแก้ปัญหาจากพืชสำหรับการทำฟาร์มแบบโรงงานไม่ใช่ผลลัพธ์ที่เป็นไปได้สำหรับอนาคตอันใกล้ เนื้อที่เพาะอาจจะเป็น บุคคลยังคงสามารถเลือกรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักได้ แต่สำหรับคนที่ไม่อยากทานเนื้อก็สามารถทานสเต็กและทานได้เช่นกัน

'ฉันเป็นห่วงสัตว์และชาวนา'

บางคนแสดงความกังวลเกี่ยวกับชะตากรรมของไก่และวัว โดยจินตนาการว่าพวกเขาถูกทอดทิ้งให้ตายหรือปล่อยสู่ป่า

กรอบเวลาสำหรับเนื้อที่เพาะเลี้ยงทำให้การพิจารณานี้เป็นที่สงสัย แม้จะคาดการณ์ในแง่ดี การผลิตขนาดใหญ่ก็ยังเป็น น่าจะยัง ห่างออกไปหลายปี. เมื่อนำกระบวนการใหม่มาใช้ ความต้องการสัตว์เลี้ยงในฟาร์มจะลดลงอย่างช้าๆ สัตว์จำนวนน้อยลงจะได้รับการอบรม ดังนั้นสัตว์ที่เป็นศูนย์กลางของความกังวลเหล่านี้จะไม่มีวันมีอยู่จริง

หลายคนยังกังวลเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบที่การเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงอาจมีต่อเกษตรกร แต่เทคโนโลยีใหม่นี้อยู่ห่างไกลจากภัยคุกคามเพียงอย่างเดียวที่เกษตรกรเผชิญอยู่แล้ว เนื่องจากอุตสาหกรรมกลายเป็นศูนย์กลางมากขึ้น เนื้อวัวร้อยละแปดสิบห้า ในสหรัฐอเมริกามาจากผู้ผลิตหลักเพียงสี่ราย

อันที่จริงเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงให้ อุตสาหกรรมใหม่พร้อมโอกาสในการปลูกและแปรรูปผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในการเกษตรแบบเซลล์ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สามารถเรียนรู้บทเรียนจากการที่แท็กซี่แพ้ Uber และ Lyft; พวกเขาต้องปรับตัวเข้ากับเทคโนโลยีใหม่เพื่อความอยู่รอดและเจริญเติบโต และอุตสาหกรรมกำลังดำเนินการในทิศทางนี้อยู่แล้ว – อาหารไทสัน และ คาร์กิลล์ มีท โซลูชั่นส์สองผู้ผลิตเนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา ได้ลงทุน ในอนาคตใหม่นี้

บรรทัดฐานทางวัฒนธรรมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการที่สุนัข สุกร หรือเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะมีความละเอียดอ่อนหรือน่าขยะแขยงเป็นอย่างมาก AP Photo/ดิต้า อลังการา

'เนื้อเลี้ยงมันน่าขยะแขยง'

ความขยะแขยงเป็นปฏิกิริยาทั่วไปต่อเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง เป็นการยากที่จะปฏิเสธ เนื่องจากไม่ใช่การโต้แย้ง - ความขยะแขยงอยู่ในสายตาของคนดู

อย่างไรก็ตาม ความรังเกียจมักไม่ใช่แนวทางที่ดีสำหรับการตัดสินใจอย่างมีเหตุผล ความแตกต่างทางวัฒนธรรมในการบริโภคเนื้อสัตว์ แสดงให้เห็นจุดนี้ โดยทั่วไปแล้ว ชาวตะวันตกจะชอบกินหมูและวัว แต่จงพิจารณา กินสุนัข น่าขยะแขยง. แต่ กินเนื้อหมา ในบางวัฒนธรรมเอเชีย

ดังนั้นสิ่งที่น่าขยะแขยงดูเหมือนจะถูกกำหนดโดยสิ่งปกติและเป็นที่ยอมรับในชุมชนของคุณ เมื่อเวลาผ่านไปและการสัมผัสกับเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง เป็นไปได้ว่าความรู้สึกรังเกียจเหล่านี้จะหายไป

'เนื้อที่เลี้ยงผิดธรรมชาติ'

บางทีการคัดค้านที่ดังที่สุดต่อเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงก็คือว่ามันผิดธรรมชาติ อาร์กิวเมนต์นี้อาศัยสมมติฐานที่ว่าสิ่งที่เป็นธรรมชาติดีกว่าสิ่งที่ผิดธรรมชาติ

ในขณะที่แนวโน้มนี้สะท้อนให้เห็นในความชอบของผู้บริโภคในปัจจุบัน , การโต้แย้งเป็นสิ่งที่ผิดพลาด. ของธรรมชาติบางอย่างก็ดี อย่างไรก็ตาม มีหลายสิ่งที่ผิดธรรมชาติซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับสังคมของเรา ได้แก่ แว่นตา การคมนาคมด้วยเครื่องยนต์ อินเทอร์เน็ต ทำไมต้องแยกเนื้อที่เพาะเลี้ยงออกมา?

บางทีข้อโต้แย้งนี้ใช้ได้กับอาหารเท่านั้น – อาหารธรรมชาติดีกว่า แต่อาหาร "ธรรมชาติ" เป็นตำนาน อาหารที่คุณซื้อเกือบทั้งหมดคือ ดัดแปลงในทางใดทางหนึ่ง. ยิ่งกว่านั้น ฉันยังโต้แย้งว่าการใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในเนื้อสัตว์ทั่วไปและแนวทางปฏิบัติอื่นๆ ของการเลี้ยงสัตว์สมัยใหม่ รวมถึงการเพาะพันธุ์แบบคัดเลือกที่ใช้ในการผลิตสัตว์ในฟาร์มสมัยใหม่ ได้จัดอยู่ในประเภทที่ผิดธรรมชาติ

แน่นอน ความเป็นธรรมชาติสามารถเป็นตัวแทนของสิ่งสำคัญในอาหารได้ เช่น ความปลอดภัย ความยั่งยืน สวัสดิภาพสัตว์ แต่เนื้อเพาะ ค่าโดยสารดีกว่ามาก กว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปในตัวชี้วัดเหล่านั้น หากเราละเลยเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงโดยอ้างว่าผิดธรรมชาติ เราต้องละเลยผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกจำนวนมากที่ทำให้ชีวิตสมัยใหม่ดีขึ้นและง่ายขึ้นเพื่อให้สอดคล้องกัน

เป็นวันแรก แต่หลายบริษัทกำลังทำงานเพื่อนำเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมาไว้บนโต๊ะ ในฐานะผู้บริโภค เรามีสิทธิและหน้าที่ที่จะต้องได้รับแจ้งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เราเลือกรับประทาน ใช่ เราควรระมัดระวังกับเทคโนโลยีใหม่ๆ แต่ในความเห็นของฉัน การคัดค้านเนื้อสัตว์ไม่สามารถถือเทียนเพื่อประโยชน์ของมนุษย์ สัตว์ และโลกได้

เกี่ยวกับผู้เขียน

Matti Wilks นักวิจัยหลังปริญญาเอกด้านจิตวิทยา มหาวิทยาลัยเยล

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน