มีเบื้องหลังเบอร์เกอร์มังสวิรัติมากกว่าที่คิด Nina Firsova / Shutterstock.com

หากคุณเชื่อในหนังสือพิมพ์และคำแนะนำเรื่องอาหารคุณอาจคิดว่าแพทย์และนักโภชนาการเป็นคนที่นำทางเราผ่านสิ่งที่ต้องเชื่อเมื่อพูดถึงอาหาร แต่แนวโน้มอาหารนั้น การเมืองมากขึ้น - และมีแรงจูงใจทางเศรษฐกิจมากกว่าที่คิด

จากกรุงโรมโบราณที่ คูร่า อันโนเน่ - การจัดหาขนมปังให้กับประชาชน - เป็น วัดกลาง ของรัฐบาลที่ดีจนถึงบริเตนในศตวรรษที่ 18 ที่นักเศรษฐศาสตร์ระบุว่าอดัมสมิ ธ ลิงค์ ระหว่างค่าแรงกับราคาของข้าวโพดอาหารเป็นศูนย์กลางของเศรษฐกิจ นักการเมืองได้จับตาดูนโยบายอาหารเป็นเวลานานในการสร้างสังคม

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมภาษีศุลกากรและข้อ จำกัด ทางการค้าอื่น ๆ เกี่ยวกับอาหารและธัญพืชนำเข้าถูกบังคับใช้ในสหราชอาณาจักรระหว่างปี 1815 ถึง 1846“ กฎหมายข้าวโพด” เหล่านี้ช่วยเพิ่มผลกำไรและอำนาจทางการเมืองของเจ้าของที่ดินในราคาการขึ้นราคาอาหาร .

ในไอร์แลนด์ความสะดวกในการปลูกพืชมันฝรั่งที่นำเข้าเมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้คนส่วนใหญ่ใช้ชีวิตอยู่กับอาหารที่ทำจากมันฝรั่งพื้นบ้านที่แคบและซ้ำ ๆ ด้วยนม เมื่อมันฝรั่งมาถึงผู้คนหลายล้านคนอดตายแม้ในขณะที่ประเทศยังคงผลิตอาหารจำนวนมาก - เพื่อการส่งออก ไปประเทศอังกฤษ.

การกันดารอาหารไอริช internetarchivebookimages / Flickr

ตอนดังกล่าวแสดงให้เห็นว่านโยบายอาหารมักเป็นการต่อสู้ระหว่างความสนใจของคนรวยและคนจน ไม่น่าแปลกใจที่ Marx ประกาศว่าอาหารเป็นหัวใจของ โครงสร้างทางการเมืองทั้งหมด และเตือนพันธมิตรอุตสาหกรรมและความตั้งใจด้านเงินทุนทั้งในการควบคุมและบิดเบือนการผลิตอาหาร

สงครามมังสวิรัติ

การถกเถียงเรื่องอาหารในปัจจุบันจำนวนมากยังสามารถตีความหมายได้อย่างมีประโยชน์อีกครั้งเมื่อเห็นว่าเป็นส่วนหนึ่งของภาพเศรษฐกิจที่กว้างขึ้น ตัวอย่างเช่นปีที่ผ่านมาได้เห็นตัวเลือกร่วมของขบวนการมังสวิรัติในโปรแกรมทางการเมืองที่ สามารถมีผลกระทบ ของวิปริต การเสียเปรียบขนาดเล็กการทำฟาร์มแบบดั้งเดิมในความโปรดปรานของขนาดใหญ่ อุตสาหกรรมเกษตร.

นี่เป็นส่วนหนึ่งของ แนวโน้มที่กว้างขึ้น ห่างจากผู้ผลิตขนาดเล็กและขนาดกลางไปสู่การทำฟาร์มอุตสาหกรรมและตลาดอาหารระดับโลกที่ผลิตอาหารจากส่วนผสมราคาถูกซื้อใน ตลาดสินค้าโภคภัณฑ์จำนวนมากทั่วโลก การแข่งขันที่ดุเดือด พิจารณาการเปิดตัวห้องปฏิบัติการใหม่ทั้งหมดที่สร้าง“ เนื้อปลอม” (นมปลอมไข่ปลอม) ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปซึ่งมีการเฉลิมฉลองเพื่อช่วยการเคลื่อนไหวของอาหารมังสวิรัติ แนวโน้มดังกล่าวทำให้การเปลี่ยนแปลงอำนาจทางการเมืองห่างจากฟาร์มแบบดั้งเดิมและตลาดท้องถิ่นไปสู่ ​​บริษัท เทคโนโลยีชีวภาพและ บริษัท ข้ามชาติ

ประมาณการ สำหรับตลาดอาหารวีแก้นทั่วโลกในขณะนี้คาดว่าจะเติบโตในแต่ละปีเกือบ 10% และสูงถึง 24.3 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2026 ตัวเลขเช่นนี้ได้กระตุ้นให้อุตสาหกรรมการเกษตรของ megaliths ก้าวเข้ามาโดยตระหนักว่า ” ไลฟ์สไตล์สร้างผลกำไรที่ยิ่งใหญ่เพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบราคาถูก (เช่นสารสกัดโปรตีนแป้งและน้ำมัน) ผ่านการประมวลผลแบบพิเศษ ยูนิลีเวอร์คือ ใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเสนอผลิตภัณฑ์มังสวิรัติเกือบ 700 รายการในยุโรป

นักวิจัยของสหรัฐฯ คิดใหม่ X ทำนายว่า“ เราอยู่บนจุดสูงสุดของการหยุดชะงักที่เร็วที่สุดลึกที่สุดและเป็นผลสืบเนื่องมากที่สุด” ของการเกษตรในประวัติศาสตร์ พวกเขากล่าวว่าภายในปี 2030 อุตสาหกรรมนมและปศุสัตว์ของสหรัฐทั้งหมดจะพังทลายลงมาเป็น“ การหมักที่แม่นยำ” - ผลิตโปรตีนจากสัตว์อย่างมีประสิทธิภาพผ่านจุลินทรีย์ -“รบกวนการผลิตอาหารที่เรารู้"

ชาวตะวันตกอาจคิดว่านี่เป็นราคาที่คุ้มค่า แต่ที่อื่นมันเป็นเรื่องที่แตกต่าง ในขณะที่มีมากที่จะกล่าวว่าสำหรับการปรับสมดุลอาหารตะวันตกห่างจากเนื้อสัตว์และต่อผักและผลไม้สดในอินเดียและมาก แอฟริกาอาหารจากสัตว์เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสุขภาพและความมั่นคงทางอาหารโดยเฉพาะผู้หญิงและเด็กและ คนจน 800 ล้านคน ยังคงมีอยู่ อาหารประเภทแป้ง.

เพื่อตอบสนองความ ความท้าทายของ 2050 สำหรับโปรตีนคุณภาพและสารอาหารรองที่มีปัญหามากที่สุดทั่วโลกอาหารจากสัตว์ยังคงเป็นพื้นฐาน แต่ ปศุสัตว์ ยังมีบทบาทสำคัญในการลดความยากจนเพิ่มความเท่าเทียมทางเพศและปรับปรุงวิถีชีวิต การเลี้ยงสัตว์ไม่สามารถแยกออกจากสมการในหลาย ๆ ส่วนของโลกที่การเกษตรพืชเกี่ยวข้องกับปุ๋ยการลากและการรีไซเคิลขยะนั่นคือถ้าที่ดินอนุญาตให้ปลูกพืชอย่างยั่งยืนในตอนแรก ปศุสัตว์แบบดั้งเดิมได้รับคนผ่านฤดูกาลที่ยากลำบากป้องกันการขาดสารอาหารในชุมชนที่ยากจนและให้ความมั่นคงทางเศรษฐกิจ

เด็กชายกับสัตว์เลี้ยงของพวกเขาแทนซาเนีย Magdalena Paluchowska / Shutterstock.com

ติดตามเงิน

บ่อยครั้งที่การทานวีแก้นทางตะวันตกนั้นไม่รู้จักความแตกต่าง ตัวอย่างเช่นในเดือนเมษายน 2019 นักวิทยาศาสตร์การอนุรักษ์ของแคนาดาเบรนต์โลเคน จ่าหน้า หน่วยงานมาตรฐานอาหารของอินเดียในนามของ“ การแปลงอาหารครั้งใหญ่” ของ EAT-Lancet รณรงค์อธิบายว่าอินเดียเป็น“ ตัวอย่างที่ดี” เพราะ“ แหล่งโปรตีนจำนวนมากมาจากพืช” แต่การพูดคุยในอินเดียนั้นยังห่างไกลจากความขัดแย้ง

ประเทศ อันดับที่ 102 จาก 117 ประเทศที่มีคุณสมบัติเหมาะสมใน Global Hunger Index และเท่านั้น 10% ของทารก ระหว่าง 6-23 เดือนจะได้รับอาหารอย่างเพียงพอ ในขณะที่ องค์การอนามัยโลก แนะนำอาหารจากสัตว์ให้เป็นแหล่งของสารอาหารที่มีคุณภาพสูงสำหรับทารกนโยบายอาหารที่มีหัวหอกและ ก้าวร้าวชาตินิยมฮินดูใหม่ ที่นำไปสู่ชุมชนชนกลุ่มน้อยหลายแห่งในอินเดียที่ได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นคนนอก แม้ ไข่ในมื้ออาหารของโรงเรียน กลายเป็นเรื่องการเมือง ที่นี่การเรียกร้องให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลงเป็นส่วนหนึ่งของ บริบททางการเมืองที่ถูกรบกวนอย่างลึกซึ้ง.

ในทำนองเดียวกันในแอฟริกาสงครามอาหารถูกมองด้วยความโล่งใจเนื่องจากการทำฟาร์มระดับอุตสาหกรรมโดยการข้ามผ่านสำหรับพืชและผัก ดินแดนอุดมสมบูรณ์ออกไป จากฟาร์มครอบครัวแบบผสม (รวมถึงวัวและผลิตภัณฑ์นม) และทำให้ความไม่เท่าเทียมทางสังคมแย่ลง

ผลก็คือทุกวันนี้ความสนใจส่วนตัวและอคติทางการเมืองมักซ่อนอยู่หลังการพูดคุยอย่างยิ่งใหญ่ของอาหาร“ จริยธรรม” และความยั่งยืนของดาวเคราะห์แม้ว่าผลที่ตามมาอาจเป็นข้อบกพร่องทางโภชนาการการทำลายความหลากหลายทางชีวภาพและการเสื่อมสลายของอธิปไตยทางอาหาร

สำหรับการพูดคุยที่อบอุ่นนโยบายอาหารทั่วโลกเป็นพันธมิตรของอุตสาหกรรมและความตั้งใจด้านเงินทุนทั้งในการควบคุมและการบิดเบือนการผลิตอาหาร เราควรระลึกถึงคำเตือนของ Marx ไม่ให้อนุญาตผลประโยชน์ของ บริษัท และกำไรส่วนตัวเพื่อตัดสินใจว่าเราควรกินอะไร

เกี่ยวกับผู้เขียน

มาร์ตินโคเฮนเยี่ยมเพื่อนนักวิจัยในปรัชญา มหาวิทยาลัย Hertfordshire และFrédéric Leroy ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีชีวภาพ Vrije Universiteit Brussel

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"

โดย แดน บัตต์เนอร์

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"

โดย แอนโธนี วิลเลียม

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"

โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"

โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี

ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"

โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ