ฟักทองมีการบริโภคเป็นประจำโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิดทั่วโลก Zulfiska/ ชัตเตอร์
ฟักทองมีความหมายเหมือนกันกับฤดูใบไม้ร่วง แต่ในขณะที่พวกเราส่วนใหญ่เชื่อมโยงพวกเขากับลาเต้เครื่องเทศฮาโลวีนพายและฟักทอง ผลไม้เหล่านี้ในความเป็นจริงหลากหลายมาก และขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเตรียมตัวอย่างไร พวกเขาสามารถดีต่อสุขภาพของคุณ
แม้ว่าฟักทองจะปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่พวกเราส่วนใหญ่ซื้อเฉพาะในเดือนตุลาคมเพื่อแกะสลักเป็นโคมไฟเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าหลายคนพลาด a อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าประหลาดใจ จากอาหารของพวกเขา ฟักทองมีสารอาหารหนาแน่นในขณะที่มีแคลอรีต่ำ ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลายซึ่งแต่ละชนิดมี ประโยชน์ที่แตกต่างกันสำหรับสุขภาพของเรา.
นี่เป็นเพียงเหตุผลบางส่วนที่คุณควรพิจารณารวมฟักทองไว้ในอาหารของคุณ
1. เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
ฟักทองมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง เหล่านี้เป็นโมเลกุลที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย (ชนิดของโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งบางครั้งอาจทำให้เกิด ทำลายเซลล์ของเราซึ่งอาจก่อให้เกิดความชราและ มีส่วนทำให้เกิดโรคต่างๆ ล่วงเวลา). ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด เกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายของเรา, อื่นๆ ที่เราได้รับจากผักและผลไม้
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงในฟักทองอาจสัมพันธ์กับความเสี่ยงในการพัฒนาที่ลดลง โรคบางชนิดเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง
ฟักทองยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีน สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ฟักทองมีสีส้มสดใสเท่านั้น แต่ยังถูกแปลงเป็น วิตามิน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี ระบบภูมิคุ้มกันของเรา และแม้กระทั่งการทำงานของหัวใจและปอด
ฟักทองยังมีวิตามิน C และ E สารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จัก เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรา. นอกจากนี้, วิตามินซี มีความสำคัญต่อการรักษาบาดแผลและช่วยให้ร่างกายสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนเส้นใยที่ใช้ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเรา รวมถึงกระดูก กล้ามเนื้อ และแม้แต่เลือดของเรา วิตามินอี ในทางกลับกัน เป็นการดีในการป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดและอาจดีสำหรับพวกเราด้วย ผิวหนังผมและเล็บ.
2. เต็มไปด้วยแร่ธาตุที่สำคัญ
ฟักทองมีทั้งธาตุเหล็กและโฟเลต
เหล็ก แน่นอนเป็นสิ่งสำคัญในการช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดแดงของเราขนส่งออกซิเจนจากปอดไปยังเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยให้กล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเราแข็งแรง ธาตุเหล็กช่วยรักษาหน้าที่ที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย รวมทั้งพลังงานและการโฟกัส กระบวนการทางเดินอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน การควบคุมอุณหภูมิและการเจริญเติบโต และการพัฒนาทางระบบประสาท
โฟเลตหรือที่เรียกว่า วิตามิน B9, เป็น สารอาหารที่จำเป็น ที่รองรับการสร้าง DNA และ RNA ด้วยเหตุนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ วัยทารก และวัยรุ่น โฟเลตในระดับต่ำนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะสุขภาพหลายประการ รวมถึง เกิดข้อบกพร่อง และ โรคหัวใจและหลอดเลือด. การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าโฟเลตเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของ มะเร็งตับอ่อน หลอดอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่.
ควรสังเกตว่าฟักทองมีโพแทสเซียมสูงเช่นกัน ดังนั้นผู้ป่วยที่ต้องฟอกไตจะต้อง จำกัดการบริโภค.
3. แม้แต่เมล็ดฟักทองก็ยังอัดแน่น
ถึงจะเล็กแต่เมล็ดฟักทองก็เช่นกัน อัดแน่นไปด้วยสารอาหารอันทรงคุณค่า.
ตัวอย่างเช่น เมล็ดฟักทองประกอบด้วย แมกนีเซียมแร่ธาตุที่สนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ควบคุมความดันโลหิต และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขาด้วย มีสังกะสีซึ่งควบคู่ไปกับการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของเรายังมีบทบาทสำคัญในการเติบโตของเซลล์ การสร้าง DNA และโปรตีน และการรักษาเนื้อเยื่อที่เสียหาย
ข้อดีอีกอย่างของเมล็ดฟักทองก็คือมี กรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยลดระดับของ LDL คอเลสเตอรอล (มักเรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เนื่องจากมีส่วนทำให้เกิดไขมันสะสมในหลอดเลือดแดง และอาจเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ลดการอักเสบ และเสริมสร้างเซลล์ของเรา)
พวกเขายังมี สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดเหมือนกัน ฟักทองทำ
วิธีการเตรียมฟักทองของคุณ
ฟักทองเป็นผลไม้เอนกประสงค์ที่ บริโภคเป็นประจำ ในหลายส่วนของโลก สามารถเตรียมได้หลายวิธี
ตัวอย่างเช่น ในการแกะสลักโคมในปีนี้ แทนที่จะทิ้งเมล็ดพืช ให้แยกเมล็ดออกจากเนื้อ ล้างออก แล้ววางไว้ด้านข้าง เมื่อพวกเขาแห้งแล้ว ให้ย่าง - ไม่ว่าจะธรรมดาหรืออาจพิจารณาเติมด้วยน้ำผึ้ง เป็นขนมยอดนิยมในประเทศเม็กซิโกที่รู้จักกันในชื่อ คันโยก. คุณยังสามารถใช้เนื้อ (หรือเนื้อ) ในหลายจานรวมถึงใน ซุปหรือน้ำซุปข้นหรือแม้แต่ในของหวาน เช่น มัฟฟิน พุดดิ้ง หรือแฟลน
ผลไม้นั้นสามารถปอกเปลือกและเตรียมหรือรับประทานได้เช่นเดียวกับผักอื่นๆ เช่นเดียวกับผักฤดูหนาวอื่นๆ เช่น สควอช เข้ากันได้ดีกับพริก ลูกจันทน์เทศ และเสจ หรือบางทีคุณอาจต้องการลองเตรียมฟักทองของคุณเหมือนที่ทำในส่วนอื่นๆ ของโลก ในอาร์เมเนีย มีการใช้ฟักทองในจาน กัมปามาโดยภายในฟักทองจะยัดไส้ด้วยข้าวต้ม ผลไม้แห้ง ถั่ว และน้ำผึ้งก่อนนำไปปรุง หรือบางทีคุณอาจต้องการลองแอฟริกาใต้ แพมเพินคี่ซึ่งเป็นฟริตเตอร์ฟักทองชิ้นเล็กๆ ที่ทำด้วยอบเชยและลูกจันทน์เทศ
ในแต่ละปีมีพื้นที่เพาะปลูกหลายพันเอเคอร์เพื่อปลูกฟักทองซึ่งเพิ่งแกะสลักและโยนทิ้งไป นี่อาจถือได้ว่าเป็นการสิ้นเปลืองอาหารที่มีคุณค่า มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ดังนั้นในปีนี้ คุณอาจต้องการเปลี่ยนแจ็คโอแลนเทิร์นของคุณให้เป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อยแทน
เกี่ยวกับผู้เขียน
เที่ยวบินเฮเซล, หัวหน้าโครงการโภชนาการและสุขภาพ, Edge Hill มหาวิทยาลัย
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี
โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton
หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
โดย Gina Homolka
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ
โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ
โดย Ina Garten
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน
โดย มาร์ค บิทแมน
ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
