เป้าหมายหลักของการเก็บภาษีใหม่ของสหราชอาณาจักรสำหรับน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลคือเพื่อ ลดความอ้วนในเด็ก. แต่นอกจากจะทำให้เด็กและผู้ใหญ่อ้วนแล้ว น้ำตาลที่มากเกินไปยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงอีกมากมายจาก มะเร็งสู่โรคหัวใจ. และแคลอรี่ของน้ำตาลเป็นเพียงส่วนหนึ่งของคำอธิบายเท่านั้น

อินซูลินก็สำคัญไม่แพ้กัน เมื่อระดับกลูโคสในเลือดสูงขึ้น ตับอ่อนจะผลิตอินซูลิน ซึ่งเป็นกุญแจที่เปิดประตูเซลล์เพื่อให้กลูโคสเข้าไปได้ แต่ขนมที่มีน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง และผลิตอินซูลินได้มากขึ้นด้วย ในการตอบสนองต่อการฉีดอินซูลินอย่างต่อเนื่อง เซลล์ต่างๆ จะเปลี่ยนล็อคเพื่อให้ปุ่มอินซูลินไม่ทำงานอีกต่อไป เมื่อเซลล์ไม่ไวต่ออินซูลิน ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นและตับอ่อนตอบสนองด้วยการผลิตอินซูลินมากขึ้น ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและอินซูลินที่เป็นอันตรายนี้สามารถคงอยู่โดยไม่ได้รับการวินิจฉัยเป็นเวลาหลายปี และเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังโรคต่างๆ มากมาย แม้แต่ในน้ำหนักตัวปกติ

เหตุใดระดับน้ำตาลและอินซูลินที่เพิ่มขึ้นจึงเป็นอันตราย ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นที่ยอมรับ ปัจจัยเสี่ยง สำหรับเบาหวานชนิดที่ 2 นอกจากนี้ยังนำไปสู่การผลิตอนุมูลอิสระที่ ทำลายหลอดเลือด. ประเพณีการรับประทานอาหารสามมื้อต่อวันช่วยให้มีเวลาระหว่างมื้ออาหารสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อซ่อมแซมความเสียหาย การกินขนมที่มีน้ำตาลอาจจะบรรเทาน้อยลง ผลที่ได้คือโอกาสที่เพิ่มขึ้นของa หัวใจวาย.

ยิ่งไปกว่านั้น อินซูลิน ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของกลูโคสในอาชญากรรม คือ “ปุ๋ย” ของเซลล์ที่ส่งเสริมการเติบโตของเซลล์ และทำให้เซลล์ปกติมีโอกาสมากขึ้นที่จะข้ามธรณีประตูสู่มะเร็ง ระดับอินซูลินที่เพิ่มขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งหลายชนิดและอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับ มะเร็งเต้านมในสตรีวัยหมดประจำเดือน. ดังนั้นการประนีประนอมสองครั้งของกลูโคสสูงและอินซูลินสูงจึงเป็นตัวขับเคลื่อนที่ร้ายกาจของโรคต่างๆ

prediabetes

ความสำคัญด้านสุขภาพของระดับน้ำตาลในเลือดสูงก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับคำศัพท์ทางการแพทย์ใหม่: prediabetes ตามรายงานฉบับหนึ่งระบุว่าผู้ใหญ่ XNUMX ใน XNUMX ในสหราชอาณาจักรมีอาการนี้ – ตัวเลขที่มี เพิ่มขึ้นสามเท่าตั้งแต่ปี 2003. แต่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังใช้ชีวิตอยู่กับสภาวะก่อนเกิดโรค ดังนั้นจึงไม่ต้องดำเนินการแก้ไขใดๆ การเป็นโรคอ้วนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรค prediabetes แต่ XNUMX ใน XNUMX ของคน prediabetic ในสหราชอาณาจักรเป็น น้ำหนักปกติ.

ในแต่ละปี ประมาณ 20 ใน 2 ของผู้ป่วยโรคก่อนเบาหวานจะเข้าสู่ระดับเบาหวานชนิดที่ XNUMX และการทบทวนผลการศึกษาจำนวนมากเมื่อเร็วๆ นี้ ยังพบว่าการเป็น prediabetic นั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น แม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อยสำหรับ มะเร็งหลายชนิด. ดังนั้นการตรวจหาและรักษาภาวะนี้มีนัยสำคัญต่อสุขภาพของประชาชน ในสหราชอาณาจักร NHS Health Check (โปรแกรมป้องกันสำหรับเด็กอายุ 40-74 ปี) จะตรวจหาภาวะก่อนเป็นเบาหวาน ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยสามารถย้อนกลับได้ด้วยการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น แต่ดีกว่ามากที่จะป้องกันไม่ให้มันเกิดขึ้นโดยนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมาใช้ตอนนี้

การลดอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นวิธีที่ชัดเจนในการช่วยป้องกันค็อกเทลที่เป็นอันตรายของน้ำตาลในเลือดสูงและอินซูลิน น้ำตาลที่เติมลงในอาหารแปรรูปเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่แหล่งธรรมชาติอย่างผลไม้ แม้ว่าจะมีน้ำตาลสูง แต่ก็มีไฟเบอร์ และไฟเบอร์ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยการทำให้การถ่ายอุจจาระช้าลง นอกจากนี้ยังให้ความรู้สึกอิ่มเอิบป้องกันการบริโภคมากเกินไปในขณะที่ไม่มีสารควบคุมดังกล่าวในเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ผลไม้ยังมีประโยชน์ในการแลกรับวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ในขณะที่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลจะให้แคลอรีเปล่าที่ปราศจากสารอาหารเท่านั้น และจากการศึกษาพบว่าผลไม้ (แต่ไม่ใช่น้ำผลไม้) เชื่อมโยงกับ a ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2.

อีกวิธีหนึ่งในการลดระดับน้ำตาลในเลือดคือการทานอาหารหวานหลังจากรับประทานอาหารที่มีกากใยสูง เช่น ผัก ถั่ว หรือซีเรียลเท่านั้น อาหารจากพืชบางชนิดยังมีสารเคมีจากธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มเติมโดย การปิดกั้นการดูดซึมกลูโคส จากลำไส้ แอปเปิ้ลเป็นตัวอย่างที่ดี – และการวิจัยของฉันแสดงให้เห็นว่าหัวหอมยังมีสารเคมีที่สามารถ ลดระดับน้ำตาลในเลือด. ความสามารถของอาหารจากพืชหลายชนิดในการลดระดับน้ำตาลในเลือดอาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ แม้ว่าจะมีอาหารรสหวานอยู่บ้าง แต่ก็มีประสิทธิภาพมากที่ การป้องกันและจัดการโรคเบาหวาน.

ผู้ผลิตน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลบ่นว่าผลิตภัณฑ์ของตนกำลังตกเป็นเหยื่อของภาษีใหม่ ใช่ แหล่งอื่นๆ ของน้ำตาลที่เติมเข้าไปก็มีส่วนทำให้เกิดการแพร่ระบาดของโรคที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลเช่นกัน แต่นี่เป็นโอกาสสำหรับผู้ผลิตอาหารที่จะปรับปรุงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำตาลของพวกเขาให้มากขึ้น ไม่น้อย