Shutterstock

ฉันสงสัยเกี่ยวกับผลกระทบสภาพอากาศของเนื้อมังสวิรัติกับเนื้อวัว ขนมที่ผ่านการแปรรูปอย่างสูงจะเปรียบเทียบกับเนื้อที่ผ่านการฆ่าแล้วได้อย่างไร? เกษตรกรรมของถั่วเหลือง (ถ้าเป็นส่วนผสม) เปรียบเทียบกับการแทะเล็มของเนื้อได้อย่างไร

ทั้งสอง อาหารที่เป็นไปไม่ได้ และ นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ผู้เล่นสองคนที่ใหญ่ที่สุดในตลาดเนื้อสัตว์ที่กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วอ้างว่าไส้เบอร์เกอร์มังสวิรัติของพวกเขา (ส่วนใหญ่ทำมาจากโปรตีนจากพืชและน้ำมันต่าง ๆ ) เป็นสภาพภูมิอากาศที่ไม่ก่อให้เกิดมลภาวะน้อยกว่า 90%

การประเมินวัฏจักรชีวิตที่สนับสนุนการค้นพบนี้ได้รับทุนจาก บริษัท เอง แต่ผลลัพธ์นั้นสมเหตุสมผลในบริบทของการวิจัยระดับนานาชาติซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารพืชมีความหมายซ้ำ ๆ สร้างความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าอาหารสัตว์.

มันคุ้มค่าที่จะถามว่าสิ่งที่ค้นพบเหล่านี้จะเป็นอย่างไรหากเปรียบเทียบผลกระทบของเนื้อสัตว์ที่ได้จากพืชกับเนื้อวัวที่ผลิตจากฟาร์มปศุสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าอย่างเช่นในนิวซีแลนด์แทนที่จะเป็นอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ เรื่องธรรมดาในสหรัฐอเมริกา

มุมมองของนิวซีแลนด์

การสร้างงานวิจัยระหว่างประเทศส่วนใหญ่ดำเนินการในซีกโลกเหนือเราเพิ่งเสร็จสิ้นการ การประเมินเต็มรูปแบบ ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารและรูปแบบการบริโภคอาหารที่แตกต่างกันในนิวซีแลนด์

แม้จะมี เรื่องเด่น เกี่ยวกับประสิทธิภาพของระบบการผลิตปศุสัตว์ของนิวซีแลนด์เราพบว่าความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงระหว่างผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศของพืชและอาหารสัตว์มีความเกี่ยวข้องในนิวซีแลนด์เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นเราพบว่าเนื้อวัวที่ซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต 1 กิโลกรัมสามารถผลิตอาหารที่มีโปรตีนสูงถึง 14 เท่าเช่นถั่วถั่วถั่วชิกพี แม้แต่อาหารจากพืชที่มีการปล่อยมลพิษสูงเช่นข้าวก็ยังเป็นมิตรต่อสภาพอากาศมากกว่าเนื้อวัวถึงสี่เท่า

ฐานข้อมูลการปล่อยอาหารของนิวซีแลนด์: เปรียบเทียบผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศของรายการอาหารที่บริโภคกันทั่วไปในนิวซีแลนด์ ดรูว์และคณะ, 2020

ผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศของอาหารต่าง ๆ นั้นขึ้นอยู่กับระยะการผลิตในฟาร์มเป็นหลัก ขั้นตอนวงจรชีวิตอื่น ๆ เช่นการแปรรูปบรรจุภัณฑ์และการขนส่งมีบทบาทน้อยกว่ามาก

การเลี้ยงโคเนื้อโดยไม่คำนึงถึงระบบการผลิตจะปล่อยก๊าซมีเทนจำนวนมากออกมาในขณะที่สัตว์เลี้ยงก๊าซในขณะที่พวกมันเคี้ยวเอื้อง ก๊าซไนตรัสออกไซด์ที่ปลดปล่อยจากปุ๋ยและปุ๋ยคอกเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยให้สภาพภูมิอากาศโดยรวมของวัวสูงขึ้น

ผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศของอาหารนิวซีแลนด์

การเลือกอาหารทุกวันสามารถสร้างความแตกต่างให้กับผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศโดยรวมของอาหารของเรา ในการสร้างแบบจำลองรูปแบบการรับประทานอาหารที่แตกต่างกันเราพบว่าผู้ใหญ่ชาวนิวซีแลนด์ทุกย่างก้าวที่จะรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้นส่งผลให้ลดการปล่อยมลภาวะสุขภาพของประชากรที่ดีขึ้นและลดค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพ

ผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศของสถานการณ์อาหารต่าง ๆ เมื่อเทียบกับอาหารทั่วไปของนิวซีแลนด์ ดรูว์และคณะ, 2020

กราฟด้านบนแสดงช่วงของการเปลี่ยนแปลงอาหารที่ค่อยๆเปลี่ยนอาหารที่มีพื้นฐานจากสัตว์และอาหารแปรรูปเป็นทางเลือกที่มีพืชเป็นหลัก หากผู้ใหญ่ชาวนิวซีแลนด์ทุกคนต้องรับอาหารมังสวิรัติโดยไม่มีการสูญเสียอาหารเราประเมินว่าการปล่อยมลพิษที่เกี่ยวข้องกับอาหารจะลดลง 42% และค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพอาจลดลง 20 พันล้านดอลลาร์นิวซีแลนด์ตลอดช่วงอายุของประชากรนิวซีแลนด์ปัจจุบัน

ออกแบบระบบอาหารใหม่

ระบบอาหารทั่วโลกในปัจจุบันคือ ความหายนะ ทั้งต่อสุขภาพของมนุษย์และดาวเคราะห์ งานของเราเพิ่มให้กับร่างกายที่แข็งแกร่งอยู่แล้วของ การวิจัยระดับนานาชาติ ที่แสดงทางเลือกที่เป็นอันตรายน้อยกว่าเป็นไปได้

ในฐานะที่เป็นแรงกดดันต่อรัฐบาลทั่วโลกเพื่อช่วยออกแบบระบบอาหารของเราผู้กำหนดนโยบายยังคงแสดงความลังเลใจเมื่อมันมาถึงการสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงสู่อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ

ความเฉื่อยชาส่วนใหญ่จะถูกผลักดันโดยการเผยแผ่ของ ข้อมูลที่ผิดโดยเจตนาโดยกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้ผู้บริโภคสับสน แต่ยังทำลายการพัฒนานโยบายสาธารณะที่มีสุขภาพดีและยั่งยืน

เพื่อที่อยู่ ปัญหาสุขภาพสิ่งแวดล้อมเร่งด่วนหลายรายการ เราเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงไปสู่อาหารที่มีพืชเป็นสิ่งที่หลายคนสามารถทำได้เพื่อสุขภาพของพวกเขาและโลกในขณะที่ยังกดสำหรับการเปลี่ยนแปลงองค์กรและนโยบายที่จำเป็นในการทำให้การเปลี่ยนแปลงที่ไม่แพงและสามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

เกี่ยวกับผู้เขียน

Alexandra Macmillan รองศาสตราจารย์สิ่งแวดล้อมและสุขภาพ มหาวิทยาลัยโอทาโก และ Jono Drew นักศึกษาแพทย์ มหาวิทยาลัยโอทาโก

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

สภาพภูมิอากาศการคลังและการลงทุนในแคลิฟอร์เนีย

โดย Jesse M. Keenan
หนังสือเล่มนี้ทำหน้าที่เป็นแนวทางสำหรับรัฐบาลท้องถิ่นและองค์กรเอกชนในขณะที่พวกเขาสำรวจน่านน้ำที่ไม่มีการลงทุนในการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความยืดหยุ่น หนังสือเล่มนี้ไม่เพียง แต่เป็นคู่มือทรัพยากรสำหรับการระบุแหล่งเงินทุนที่อาจเกิดขึ้น แต่ยังเป็นแผนงานสำหรับการจัดการสินทรัพย์และกระบวนการทางการเงินสาธารณะ มันเน้นการประสานการทำงานจริงระหว่างกลไกการระดมทุนรวมถึงความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นระหว่างความสนใจและกลยุทธ์ที่แตกต่างกัน ในขณะที่ความสนใจหลักของงานนี้อยู่ที่รัฐแคลิฟอร์เนียหนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับวิธีการที่รัฐรัฐบาลท้องถิ่นและองค์กรเอกชนสามารถทำตามขั้นตอนแรกที่สำคัญในการลงทุนในการปรับตัวโดยรวมของสังคมเพื่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ วางจำหน่ายใน Amazon

โซลูชั่นจากธรรมชาติเพื่อการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในเขตเมือง: การเชื่อมโยงระหว่างวิทยาศาสตร์นโยบายและการปฏิบัติ

โดย Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
หนังสือเข้าถึงแบบเปิดนี้รวบรวมผลการวิจัยและประสบการณ์จากวิทยาศาสตร์นโยบายและการปฏิบัติเพื่อเน้นและถกเถียงถึงความสำคัญของการแก้ปัญหาตามธรรมชาติต่อการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในเขตเมือง เน้นให้เห็นถึงศักยภาพของแนวทางธรรมชาติในการสร้างประโยชน์หลายด้านให้กับสังคม

การมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญนำเสนอคำแนะนำในการสร้างการทำงานร่วมกันระหว่างกระบวนการนโยบายที่กำลังดำเนินอยู่โครงการทางวิทยาศาสตร์และการดำเนินการจริงของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและมาตรการอนุรักษ์ธรรมชาติในเขตเมืองทั่วโลก วางจำหน่ายใน Amazon

แนวทางที่สำคัญในการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ: วาทกรรมนโยบายและการปฏิบัติ

โดย Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
เล่มที่แก้ไขนี้รวบรวมการวิจัยที่สำคัญเกี่ยวกับวาทกรรมการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศนโยบายและการปฏิบัติจากมุมมองแบบสหวิทยาการ ตัวอย่างจากประเทศต่างๆ ได้แก่ โคลัมเบียเม็กซิโกแคนาดาเยอรมนีรัสเซียแทนซาเนียอินโดนีเซียและหมู่เกาะแปซิฟิกในบทที่อธิบายถึงวิธีการตีความการปรับเปลี่ยนมาตรการและการดำเนินการในระดับรากหญ้าและมาตรการเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลงหรือแทรกแซง อำนาจความสัมพันธ์พหูพจน์ทางกฎหมายและความรู้ (ระบบนิเวศ) ในท้องถิ่น โดยรวมแล้วหนังสือเล่มนี้ได้ท้าทายมุมมองของการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยคำนึงถึงประเด็นที่เกี่ยวกับความหลากหลายทางวัฒนธรรมความยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมและสิทธิมนุษยชนรวมถึงแนวทางสตรีนิยมหรือแนวตัดขวาง วิธีการที่เป็นนวัตกรรมนี้ช่วยให้สามารถวิเคราะห์การกำหนดค่าใหม่ของความรู้และพลังงานที่มีการพัฒนาในชื่อของการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ วางจำหน่ายใน Amazon

จากสำนักพิมพ์:
การซื้อใน Amazon ไปเพื่อชดใช้ค่าใช้จ่ายในการนำคุณ InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, และ ClimateImpactNews.com ไม่มีค่าใช้จ่ายและไม่มีผู้โฆษณาที่ติดตามพฤติกรรมการท่องเว็บของคุณ แม้ว่าคุณจะคลิกที่ลิงค์ แต่อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่เลือกเหล่านี้ แต่อย่างอื่นที่คุณซื้อในการเข้าชมครั้งเดียวกันบน Amazon จะจ่ายค่าคอมมิชชั่นให้เราเล็กน้อย ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณดังนั้นโปรดช่วยสนับสนุนด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถ ใช้ลิงค์นี้ ใช้กับ Amazon ได้ตลอดเวลาเพื่อให้คุณสามารถช่วยสนับสนุนความพยายามของเรา