มันยุติธรรมที่จะบอกว่าอาหารแช่แข็งมีบิตของปัญหาภาพ หนึ่งในสามของอังกฤษ เชื่อว่ามันด้อยกว่า กับอาหารสด และ 43% บอกว่า ไม่มีอะไรสามารถโน้มน้าวใจได้ พวกเขาจะซื้อค่าโดยสารแช่แข็งมากขึ้น ความเชื่อมั่นในภาคส่วนนี้ถูกโจมตีโดยผู้มีชื่อเสียงมากขึ้น เรื่องอื้อฉาวเนื้อม้า.

แต่เพื่อประโยชน์ของ สุขภาพของเราของเรา กระเป๋า และสิ่งแวดล้อมอาจถึงเวลาเลิกหันหลังให้กับอาหารแช่แข็ง

มนุษย์ใช้การแช่แข็งเป็นวิธีถนอมอาหารอย่างปลอดภัยมาเป็นเวลาหลายพันปี แต่มันไม่ใช่จนกระทั่งปี ค.ศ. 1920 เมื่อ คลาเรนซ์ Birdseye เริ่มต้นการพัฒนาตู้เย็นที่บ้านและเปิดตัวผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งบรรทัดแรกที่อุตสาหกรรมเริ่มดำเนินการจริงๆ

แม้จะโอบกอด .ประเภทอื่นๆ อาหารที่สะดวก และ การเพิ่มขึ้นของอาหารพร้อมรับประทาน – โดยที่ตลาดคาดการณ์ว่าจะเติบโต 20% โดย 2017 – สหราชอาณาจักรยังคงไม่เต็มใจที่จะแช่แข็ง อาหารแช่แข็งมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกสุดท้าย เนื่องจากผู้คนไม่สามารถไปร้านค้าได้

เชิดชูอาหาร Food

บางอย่างอาจลงมาสู่ความเย่อหยิ่ง ตามที่อธิบดีของ British Frozen Food Federation กล่าวว่าอาหารแช่แข็งมีการเปรียบเทียบที่ดีกับการทดสอบรสชาติตาบอดที่สดใหม่ แต่ในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกามีความสัมพันธ์แบบรักและเกลียดชังด้วย ร้านค้าปลีกอาหารแช่แข็ง เช่น ไอซ์แลนด์

แม้จะมีการเติบโตของ แบรนด์ราคาประหยัด Aldi และ Lidl ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไอซ์แลนด์ยังคงถูกมองว่าเป็นตลาดล่างและด้อยกว่า ซึ่งเป็นสิ่งที่ท้าทายด้วยรูปแบบใหม่ “พลังแห่งการแช่แข็ง" กลยุทธ์การตลาด.

บางทีอาจเป็นเพราะราคา อาหารแช่แข็งมักจะถูกกว่าอาหารสด ณ จุดขาย เนื่องจากต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่า และอาจส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคได้ การรับรู้ถึงคุณภาพ. มีความเชื่อที่คล้ายคลึงกันในสหรัฐอเมริกาซึ่งในการศึกษาหนึ่งเรื่อง สี่ห้าผู้บริโภค เชื่อว่าอาหารแช่แข็งเป็น "แปรรูปสูง"

ไม่เช่นนั้นในฝรั่งเศส ผู้บริโภคชาวฝรั่งเศสจำนวนมากมองว่าอาหารแช่แข็งนั้นดีต่อสุขภาพ สดและมีคุณภาพ. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการมีอยู่ของแบรนด์ที่แข็งแกร่งของ ปิ, ร้านค้าปลีกระดับพรีเมียมซึ่งมีบัญชีสำหรับ ที่ห้า ของอาหารแช่แข็งที่เปิดตัวใหม่ทั้งหมดในประเทศ

และเราเป็นใครที่จะโต้เถียงกับชาวฝรั่งเศสซึ่งมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเลิศตรงกันข้ามกับ ความเชื่อสากล เกี่ยวกับอาหารอังกฤษ?

แช่แข็ง

ดูเหมือนว่าชาวฝรั่งเศสอาจกำลังทำอะไรอยู่ จากการศึกษาพบว่าการแช่แข็งช่วย "ล็อค" สารอาหารที่เป็นประโยชน์ของผักและผลไม้อย่างแท้จริง

ในการทดลองหนึ่งครั้ง, ผลผลิตสดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปที่อุณหภูมิ 4°C นานถึงสามวัน จากนั้นจึงนำไปเปรียบเทียบกับผลิตผลแช่แข็งที่เทียบเท่ากันซึ่งจัดเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในประเทศที่ -20 องศาเซลเซียส ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระและส่วนประกอบทางโภชนาการที่สำคัญอื่นๆ ลดลงในผลิตภัณฑ์แช่เย็น และจบลงที่ต่ำกว่าที่พบในสินค้าแช่แข็ง

การแช่แข็งอาหารส่วนเกินสามารถช่วยเราได้ การควบคุมส่วน – ซึ่งคิดว่าเป็นกุญแจสำคัญในการรับมือกับการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในปัจจุบัน ผลไม้และผักแช่แข็งยังนับรวมของคุณ ห้าครั้งต่อวัน ดังนั้นข้อโต้แย้งด้านสุขภาพสำหรับการมีสต็อกผลไม้และผักที่ไม่เน่าเปื่อยค่อนข้างชัดเจน

สหราชอาณาจักรมี ระดับการสูญเสียอาหารสูงสุด ในสหภาพยุโรป โดยแต่ละครัวเรือนต้องทิ้งอาหาร 13 ปอนด์ (6 กก.) ในแต่ละสัปดาห์ ทิ้งสิ่งของที่บริโภคได้ ค่าใช้จ่ายแต่ละครัวเรือน 470 ปอนด์ (679 เหรียญสหรัฐ) ในปี 2012 การเปิดรับอาหารแช่แข็งอาจนำไปสู่การลดขยะอาหารและสร้างการใช้อย่างยั่งยืนมากขึ้น อาหารตามฤดูกาล ที่บริโภคนอกฤดูและช่วยเราประหยัดเงิน

หยิบและเลือก

แน่นอนว่าการแช่แข็งไม่เหมาะกับอาหารทุกชนิด ดิ กระบวนการแช่แข็ง สร้างผลึกน้ำแข็ง ยิ่งมีน้ำในอาหารมากเท่าไร ผลึกน้ำแข็งก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งผลึกน้ำแข็งใหญ่ขึ้นเท่าใด ความเสียหายที่เกิดจากการเยือกแข็งจะยิ่งสร้างความเสียหายต่อโครงสร้างอาหารและคุณภาพของอาหาร ผักหลายชนิด เช่น ใบผักกาดหอม เห็ด และแตงกวา อยู่ในสภาพธรรมชาติได้ไม่ดีนักเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง

มี วิธีการรอบนี้แม้ว่าจะมีการใช้การปรุงอาหารหรือการเยื่อกระดาษและแม้กระทั่ง เปลี่ยนวิธีการใช้งานของคุณ อาหาร. แต่โดยรวมแล้ว เนื้อสัตว์ ปลา ถั่ว ข้าวโพดหวาน และ แม้แต่เครื่องเทศที่หอมกรุ่น ทั้งหมดตอบสนองได้ดีต่อการแช่แข็งในรูปแบบธรรมชาติ

เมื่อพูดถึงการแช่แข็งไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง กล้วยสดสามารถตีเป็นสมูทตี้ได้อย่างมีความสุขในฤดูหนาวด้วยผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ไม่สามารถแช่แข็งได้ด้วยตัวเอง สามารถแช่แข็งได้ดีหากปรุงใน ซอสเข้มข้นก่อน.

ทุกวันนี้การเสนอขายอาหารแช่แข็งไม่ได้จำกัดอยู่แค่ฟิชฟิชฟิงเกอร์และพิซซ่า นวัตกรรมในอุตสาหกรรมได้นำมาซึ่งผลิตภัณฑ์แช่แข็งระดับพรีเมียมจำนวนมาก คุณยังสามารถลิ้มลองอาหารรสเลิศเช่นเนื้อปลากะพงในa เทมปุระมะนาวกรอบสมุนไพร ตอนนี้ปรากฏในทางเดินน้ำแข็งที่อยู่ใกล้คุณ

ดังนั้นในคำพูดของ "Frozen" ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ – คุณรู้หรือไม่ว่า ดิสนีย์วัน – บางที เมื่อพูดถึงเรื่องหัวสูงเรื่องอาหารแช่แข็ง ก็ถึงเวลาที่เราจะ “ปล่อยมันไป”