การเตรียมอาหารของคุณเองอาจทำให้คุณกินมากขึ้น Milles Studio / Shutterstock

สื่อจมอยู่กับโปรแกรมทำอาหาร ตั้งแต่ช่องทีวีอาหารเช้าที่ช่างพูดไปจนถึงการแข่งขันทำอาหารที่ขยายออกไปจนถึงขั้นสุดยอดมากขึ้น "มุขบัง"มหกรรมโซเชียลมีเดียการดูคนอื่นเตรียมอาหารจากโซฟาแสนสบายของเรากลายเป็นเรื่องปกติในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา แต่ความบันเทิงประเภทนี้อาจส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมการกินของเราเอง ของเรา ผลการศึกษาล่าสุด แสดงให้เห็นว่าทั้งการดูอาหารที่คนอื่นเตรียมและการปรุงด้วยตัวเองทำให้กินมากขึ้น

การศึกษาของเราได้สำรวจผลกระทบของการเตรียมอาหารแบบพาสซีฟ (ดูคนอื่น) และการเตรียมอาหารที่กระตือรือร้น (ทำเอง) ต่อพฤติกรรมการกิน ผู้เข้าร่วมหญิงแปดสิบคนได้รับการสุ่มหนึ่งในสามกิจกรรมแต่ละครั้งใช้เวลาสิบนาที พวกเขาดูวิดีโอของนักวิจัยที่ทำห่อชีสทำเองโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนหรือทำสีให้เสร็จก่อนที่จะได้รับอาหาร กลุ่มควบคุมกลุ่มที่สี่ได้รับห่อให้กินทันทีโดยไม่ต้องรอสิบนาที

เราวัดความปรารถนาที่จะกินของผู้เข้าร่วม (ความหิวความอิ่มแรงจูงใจในการกิน) โดยใช้แบบสอบถามสั้น ๆ ก่อนและหลังกิจกรรม จากนั้นเราก็ขอให้พวกเขากินห่อที่พวกเขาทำหรือห่อที่คล้ายกัน

เราพบว่าผู้เข้าร่วมที่ดูวิดีโอกินห่อเพิ่มขึ้น 14% และคนที่ทำห่อเองกิน 11% มากกว่าคนที่ทำสี ผู้ที่อยู่ในกลุ่มควบคุมที่รับประทานอาหารทันทีจะกินมากกว่ากลุ่มที่มีสี

นอกจากนี้เรายังพบว่าผู้เข้าร่วมที่เตรียมห่อมาเองหรือดูคนอื่นรายงานว่ามีแรงจูงใจในการกินเพิ่มขึ้น ผู้เข้าร่วมที่ห่อด้วยตัวเองยังรายงานว่าหิวมากขึ้น กลุ่มที่คิดฟุ้งซ่านจากการคิดเรื่องอาหารจากงานระบายสีแสดงให้เห็นว่าพวกเขาอยากกินอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

การค้นพบของเราเห็นด้วยกับการวิจัยก่อนหน้านี้ซึ่งแสดงให้เห็นว่าภาพอาหารโฆษณาทางทีวีเกี่ยวกับอาหารและ โปรแกรมการปรุงอาหาร ทั้งหมดสามารถนำไปสู่การกินมากขึ้น งานวิจัยบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการเตรียมอาหารกระตุ้นทั้งสองอย่าง เด็กและผู้ใหญ่ เพื่อกินสิ่งที่พวกเขาเตรียมไว้ให้มากขึ้น

การดูอาหารที่เตรียมไว้อาจทำให้กินมากเกินไป olgsera / Shutterstock

แต่จนถึงปัจจุบันการศึกษาเหล่านี้ยังไม่ได้เปรียบเทียบการเตรียมอาหารแบบแอคทีฟและพาสซีฟเหล่านี้โดยตรง ไม่ได้เกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการและไม่มีผู้เข้าร่วมทุกคนบริโภคอาหารชนิดเดียวกันซึ่งทั้งหมดนี้อาจมีผลต่อผลลัพธ์ที่แม่นยำเพียงใด การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าการเฝ้าดูคนอื่นเตรียมอาหารและเตรียมอาหารด้วยตัวเองอาจทำให้กินมากขึ้น

เตรียมอาหาร

การเตรียมอาหารจะเปลี่ยนสิ่งที่เรากินได้อย่างไร? ค่อนข้างง่ายการได้เห็นอาหารทำให้เรานึกถึงมันมากขึ้น - และเราต้องการมันและกินมันมากแค่ไหน ตัวอย่างเช่น, การศึกษาหนึ่งพบว่า ผู้เข้าร่วมที่อ่านบทความเกี่ยวกับอาหารขณะรับประทานอาหารซึ่งตรงข้ามกับการจดจ่ออยู่กับอาหารและรับประทานอาหารอย่างมีสติโดยไม่คิดฟุ้งซ่าน - จบลงด้วยการรับประทานของว่างมากขึ้นในช่วงบ่าย สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเมื่อเราเห็นอาหารหรือคิดถึงมันเรามักจะกินมันมากขึ้น

แต่การดูคนอื่นเตรียมอาหารมักจะใช้สายตาของเราเท่านั้น การเตรียมอาหารด้วยตัวเองอาจมีผลกระทบเพิ่มเติมเนื่องจากมีหลายประสาทสัมผัส กลิ่นเสียงและรสชาติของการเตรียมอาหารที่ใช้งานอยู่เป็นตัวบอกร่างกายของเราว่าอาหารกำลังจะมา สิ่งนี้ก่อให้เกิดการตอบสนองที่คาดหวังทั้งในจิตใจและร่างกายของเรา ทำให้เราพร้อมที่จะกิน.

การเตรียมอาหารยังสามารถเพิ่ม ความมั่นใจและทักษะ รอบ ๆ อาหารทำให้อาหารแปลกใหม่น้อยลงและน่าดึงดูดมากขึ้น - ทำให้เรามีแนวโน้มที่จะลองอะไรที่แตกต่างออกไป สิ่งนี้อาจนำไปสู่การกินมากเกินไปหรืออาจทำให้เราผจญภัยกับอาหารใหม่ ๆ ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

การเตรียมอาหารทำให้เราต้องลงทุนเวลาและความพยายาม นี้ การลงทุนและความรู้สึกของการได้รับ บางสิ่งบางอย่างทำให้สิ่งนั้นน่าพึงพอใจมากขึ้น นี่เป็นสาเหตุที่การเฝ้าดูคนอื่นเตรียมอาหารและเตรียมอาหารด้วยตัวเองสามารถนำไปสู่การกินมากขึ้น แต่นี่เป็นสิ่งที่ดีหรือไม่ดี?

เราได้ยินมากมายเกี่ยวกับไฟล์ บทบาทของการกินมากเกินไป ในหลายสภาวะสุขภาพเช่น ความอ้วนโรคเบาหวานโรคหัวใจและแม้แต่มะเร็ง การดูอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เตรียมไว้หรือการเตรียมอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองอาจกระตุ้นให้กินอาหารเหล่านี้มากขึ้นซึ่งอาจทำให้ปัญหาน้ำหนักตัวหรือภาวะสุขภาพอื่น ๆ แย่ลง

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเราไม่ควรทำอาหารกินเองหรือเลิกดูรายการทำอาหาร แต่การเปลี่ยนชนิดของอาหารที่เราเตรียมหรือดูเพื่อเตรียมให้พร้อมสำหรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพอาจส่งผลดีต่อการบริโภคอาหารของเราและสุขภาพที่ตามมาโดยการกระตุ้นให้เรากินอาหารประเภทต่างๆที่เราเคยหลีกเลี่ยงมากขึ้น

เกี่ยวกับผู้เขียน

Jane Ogden ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาสุขภาพ มหาวิทยาลัย Surrey

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ