พื้นที่ การสอบสวนล่าสุด สู่ความตายของ Natasha Ednan-Laperouse จาก anaphylaxis หลังจากกินขนมปัง Pret A Manger ที่เธอไม่รู้ว่ามีงาอยู่ อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลง กฎหมายการติดฉลาก. แท้จริงแล้ว การสอบสวนล่าสุด พบว่ามีสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ประกาศอยู่ในตัวอย่างอาหารหนึ่งในสี่ แต่ปัญหาพื้นฐานที่ต้องได้รับการแก้ไข: เหตุใดผู้คนจำนวนมากขึ้นที่มีอาการแพ้อาหารอย่างรุนแรงมากกว่าที่เคยเป็นมา
ตามที่ฉันอธิบายใน พิษของบุคคลอื่น: ประวัติการแพ้อาหารปฏิกิริยาแปลก ๆ ต่ออาหารเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แพทย์ชาวกรีกโบราณ ฮิปโปเครติส (ค.460-370BC) อธิบายปฏิกิริยาดังกล่าวกับอาหารต่างๆ รวมทั้งชีส สตรอเบอร์รี่ทำให้ Richard III แตกออกเป็นลมพิษ ว่ากันว่าครั้งหนึ่งเขาเคยเสแสร้งเสพ “สตรอเบอรีที่ยุ่งเหยิง” แล้วจึงกล่าวโทษปฏิกิริยาของเขาที่มีต่อคาถาที่จัดโดยคู่ต่อสู้คนหนึ่งของเขา ซึ่งถูกตัดศีรษะอย่างคร่าว ๆ ตามเวลาแพทย์ออสเตรีย เคลเมนส์ ฟอน ปิร์เกต์ ประกาศเกียรติคุณ ระยะ “โรคภูมิแพ้” ในปี 1906 หลายคนเชื่อว่าอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาผิวหนัง หอบหืด ความทุกข์ในทางเดินอาหาร และแม้กระทั่งความผิดปกติทางจิต
{youtube}https://youtu.be/lepCGrVnBy0{/youtube}
ในช่วงทศวรรษที่ 1930 การแพ้อาหารกลายเป็นหมวดหมู่ย่อยที่โดดเด่นของการแพ้ แต่มันก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะระบุอาหารที่มีข้อบกพร่องในปฏิกิริยาอะนาไฟแล็กติก เช่น อาหารที่ฆ่า Ednan-Laperouse ปฏิกิริยากะทันหันเหล่านี้หาได้ยาก ผู้ที่แพ้อาหารมักจะมุ่งความสนใจไปที่ผู้ป่วยที่มีปฏิกิริยาตอบสนองช้า โดยเกิดขึ้นภายใน 48 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารที่ต้องสงสัย ดังนั้นจึงวินิจฉัยได้ยากกว่ามาก ปฏิกิริยาเหล่านี้จำแนกได้จากอาการต่างๆ เช่น กลาก ท้องร่วง โรคหอบหืด ไมเกรน และปัญหาทางจิตเวช รวมถึงภาวะซึมเศร้าและสมาธิสั้น
อย่างไรก็ตาม แพทย์หลายคนสงสัยคำกล่าวอ้างของผู้แพ้อาหารว่าการแพ้อาหารมีส่วนทำให้เกิดความเจ็บป่วยเรื้อรังที่ไม่ได้รับการวินิจฉัย อันที่จริงแล้ว บางคนไม่มั่นใจนักว่าจะส่งต่อผู้ป่วยที่บ่นเรื่องแพ้อาหารเรื้อรังให้จิตแพทย์ โดยเชื่อว่าอาการของพวกเขาคือ จิต. การอภิปรายอย่างเผ็ดร้อนที่จะเกิดขึ้นในช่วงหลังสงครามเกี่ยวกับความชุกของการแพ้อาหารทำให้นักวิจัยฟุ้งซ่านจากการตรวจสอบสาเหตุที่แท้จริงของโรคนี้
ใส่ถั่วลิสง
ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 การแพ้อาหารกลายเป็นหัวข้อที่ถูกมองข้ามในทางการแพทย์ จากนั้นปรากฏการณ์ใหม่ก็เกิดขึ้นที่บังคับให้แพทย์ต้องจริงจัง: อาการแพ้ถั่วลิสง. ในปี 1988 บทความในวารสาร Canadian Medical Association Journal กล่าวถึงกรณีของหญิงวัย 24 ปีที่เสียชีวิตหลังจากกินบิสกิตที่มีน้ำมันถั่วลิสง แม้ว่าจะมีการรายงานเรื่องที่คล้ายกันหนึ่งหรือสองเรื่องในหนังสือพิมพ์ก่อนหน้านี้ แต่นี่เป็นรายงานฉบับแรกที่จัดทำขึ้นในวารสารทางการแพทย์ มันจะไม่เป็นครั้งสุดท้าย
ในช่วงทศวรรษ 1990 การเสียชีวิตจากภูมิแพ้ถั่วลิสงเป็นเรื่องปกติ ตามองค์กรการกุศลของสหรัฐอเมริกา การวิจัยและการศึกษาเรื่องการแพ้อาหาร (ค่าโดยสาร) อัตราการแพ้ถั่วลิสงและถั่วเปลือกแข็ง สามเท่า ระหว่างปี 1997 ถึง 2008 ในกลุ่มเด็กอเมริกัน ด้วยเหตุนี้ การแพ้อาหารจึงเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารที่รุนแรงและอาจถึงตายได้ มากกว่าการแพ้อาหารเรื้อรังที่ผู้แพ้อาหารเคยมีความเข้มข้นมาก่อน
FARE และองค์กรการกุศลด้านภูมิแพ้อื่นๆ ประสบความสำเร็จในการกล่อมให้ติดฉลากได้ดีขึ้น พื้นที่ปลอดถั่วลิสงมากขึ้น (เช่น ในโรงเรียน) และความพร้อมในการช่วยชีวิต อีพิเพน ซึ่งให้ยาอะดรีนาลีน (สารเคมีที่ทำให้หลอดเลือดตีบและเปิดทางเดินหายใจในปอด) ให้กับทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากปฏิกิริยาอะนาไฟแล็กติก
การใช้ถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับถั่วลิสงนั้นมีส่วนทำให้เกิดปัญหาการแพ้ Shutterstock
แต่พวกเขาล้มเหลวในการโน้มน้าวให้นักวิทยาศาสตร์ทำการตรวจสอบอย่างละเอียดว่าทำไมการแพ้ดังกล่าวจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ประการหนึ่ง ความไม่เต็มใจนี้เป็นที่เข้าใจได้ มีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องให้การรักษาแบบใหม่และสนับสนุนจำนวนผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้อาหารอย่างรุนแรงเพิ่มขึ้น อีกด้านหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์ลังเลที่จะตรวจสอบสภาพที่ได้รับการพิจารณาว่า a . มานานแล้ว แฟชั่น – การวินิจฉัยที่น่าสงสัยและแตกแยกซึ่งขึ้นอยู่กับเหตุผลของผู้ป่วยมากเกินไป
ในขณะที่การวิจัยยังคงสำรวจต่อไป การรักษาที่มีศักยภาพ และการรักษา ยังใช้ความพยายามไม่เพียงพอในการสำรวจสาเหตุที่แท้จริง มีหลายคำอธิบายที่ขัดแย้งกันในสุญญากาศ ซึ่งหลายคำอธิบายไม่ได้อิงจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากนัก
คำอธิบายที่เป็นไปได้
ข้อเสนอแนะหนึ่งคือ สมมติฐานด้านสุขอนามัยซึ่งให้เหตุผลว่าเด็ก ๆ เติบโตขึ้นในสภาพแวดล้อมที่สะอาดมากเกินไป หมายความว่าร่างกายของพวกเขาต้องดิ้นรนเพื่อแยกแยะระหว่างเชื้อโรคที่เป็นอันตรายและโปรตีนที่ไม่เป็นอันตราย เช่นที่พบในถั่วลิสง คนอื่นชี้ไปที่เทคนิคการทำอาหารแสดงว่าการแพ้ถั่วลิสงพบได้บ่อยในประเทศที่มีการคั่วถั่วลิสงมากกว่าการต้ม
การให้อาหารทารกก็มีส่วนเกี่ยวข้องเช่นกันคำแนะนำล่าสุดคือ มารดาที่มีประวัติครอบครัวเป็นโรคภูมิแพ้ควรแนะนำถั่วลิสงตั้งแต่เนิ่นๆ การใช้ถั่วเหลืองเพิ่มขึ้น (ญาติของถั่วลิสง) ในการผลิตอาหารก็มีการแนะนำเช่นกัน แต่ไม่มีคำอธิบายใดที่พิสูจน์ได้ว่าน่าเชื่ออย่างสมบูรณ์ ซึ่งนำไปสู่การเกิดขึ้นของ ยิ่งทะเลาะกัน สมมติฐาน
ความจริงก็คือเรายังไม่ทราบว่าอะไรเป็นตัวกระตุ้นการแพร่ระบาดของโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงหรืออัตราการแพ้อาหารที่เพิ่มขึ้น เหตุผลหลักคือการขาดการวิจัยอย่างเปิดใจเกี่ยวกับสาเหตุของการแพ้ คำอธิบายที่เกิดขึ้นจากการวิจัยดังกล่าวอาจไม่ใช่เรื่องง่ายที่ผู้คนจะยอมรับหากพวกเขาระบุว่าการแพ้อาหารเป็นผลพลอยได้จากวิถีชีวิตสมัยใหม่ อาหารใหม่ ๆ หรือการเปลี่ยนแปลงวิธีที่ผู้คนโต้ตอบกับสภาพแวดล้อมของพวกเขา การตรวจสอบสาเหตุของการแพ้อาหารจะไม่ง่าย แต่ถ้าเป็นยาเพื่อป้องกันโศกนาฏกรรมมากขึ้นเช่น Ednan-Laperouse วัยรุ่นก็เป็นสิ่งจำเป็น
เกี่ยวกับผู้เขียน
Matthew Smith อาจารย์อาวุโสด้านประวัติศาสตร์ มหาวิทยาลัย Strathclyde
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง
at ตลาดภายในและอเมซอน
