ประโยชน์ของถั่ว ถั่วเลนทิล และพัลส์อื่นๆ มีมากกว่าท้อง (Shutterstock) แมรี่ บูร์, มหาวิทยาลัยรัฐซัสแคตเชวัน

การปฏิวัติที่ไร้เหตุผลได้กวาดล้างทุ่งหญ้าแพรรีของแคนาดาและสามารถยึดครองโลกได้ ตอนนี้พื้นที่การเกษตรไม่เคยพักผ่อนเลย — มีการปลูกและเก็บเกี่ยวทุกปี — และสุขภาพของดินก็ดีขึ้น

การผลิตอาหารจากพื้นที่เพาะปลูกอย่างต่อเนื่องนี้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น การผลิตอาหารที่ดีขึ้นและมากขึ้นในปัจจุบันจากพื้นที่ที่มีสุขภาพที่ดีขึ้นในปริมาณเท่ากันหมายความว่าประชากรในอนาคตอาจไม่หิวโหย แต่มีวิทยาศาสตร์เชิงตรรกะอยู่เบื้องหลังการปฏิวัติที่ไร้เหตุผลนี้หรือไม่?

วิทยาศาสตร์ก็เหมือนกับการปฏิวัติ มีความซับซ้อนหลายอย่าง แต่กุญแจสำคัญในการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญนี้คือกลยุทธ์การทำฟาร์มสามแบบ: การปลูกพัลส์ (เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพี) พืชผลหมุนเวียน และการทำเกษตรแบบไม่มีศูนย์

ในแง่ชาวสวนธรรมดาๆ ซึ่งหมายความว่าเราปลูกต้นถั่วในหนึ่งปี ซีเรียล เช่น ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ในปีหน้า จากนั้นจึงค่อยปลูกเมล็ดพืชน้ำมัน เช่น คาโนลาในปีที่สาม และเราไม่เคยทำความสะอาดเลอะ! หลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชแล้ว เราก็ทิ้งเศษพืชที่เหลือไว้ในทุ่ง แล้วเราหว่านพืชผลในปีหน้าลงในทุ่งโดยตรงท่ามกลางซากพืชที่เหลือทั้งหมด

มันดูไม่เป็นระเบียบ และต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ — แต่โอ้ ประโยชน์!

ทำไมต้องชีพจร?

พัลส์สร้างไนโตรเจนเองตามธรรมชาติ พวกเขานำไนโตรเจนจากอากาศในดินและให้แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในช่องพิเศษในรากของพวกมันเพื่อ "แก้ไข" หรือดักจับไนโตรเจนเพื่อให้อยู่ในดินในรูปแบบที่พืชสามารถใช้ได้ทันที

คู่มืออาหารของแคนาดาได้ให้ความสำคัญกับถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วอื่นๆ (Shutterstock)

เนื่องจากไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบหลักของปุ๋ย พัลส์จึงผลิตปุ๋ยได้เอง รากของพวกมันที่ถูกทิ้งไว้ในดินหลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลแล้ว ทิ้งไนโตรเจนไว้เบื้องหลังสำหรับการเพาะปลูกครั้งต่อไป ดังนั้นจึงไม่ต้องการปุ๋ยมาก

กว่าเก้าปีในการทดสอบในทุ่งหญ้าแพรรี การปลูกข้าวสาลี pulse-pulse-durum ตามลำดับทุก ๆ สามปีทำให้ได้ข้าวสาลีมากกว่าการปลูกข้าวสาลีชนิด grain-grain-durum ถึง 13 เปอร์เซ็นต์. การปลูกพัลส์ยังช่วยลดรอยเท้าคาร์บอนของข้าวสาลีดูรัมได้ถึง 34 เปอร์เซ็นต์: เกษตรกรใช้ปุ๋ยน้อยลงและเชื้อเพลิงน้อยลง และช่วยประหยัดคาร์บอนมากขึ้น

พื้นที่ พัลส์ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง. พวกเขามีวิตามินและสารอาหารรอง และอุดมไปด้วยโปรตีนอย่างเหลือเชื่อ โดยมีปริมาณโปรตีน XNUMX-XNUMX เท่าของธัญพืชธัญพืช และธาตุเหล็ก โฟเลต และสังกะสีที่มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและสายตาที่ดี

A การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนมีประโยชน์ต่อเด็กสาวและวัยรุ่น. พัลส์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มีปัญหาการเจริญเติบโตแบบแคระแกร็น มีน้ำหนักน้อยเกินไป และขาดสารอาหาร เนื่องจากมีอาหารไม่เพียงพอซึ่งส่วนใหญ่มาจากซีเรียลที่มีสารอาหารจำกัด

คู่มืออาหารฉบับใหม่ของแคนาดา ยังเฉลิมฉลองคุณค่าของถั่ว แนะนำให้คนกินถั่ว ถั่ว และถั่วเลนทิลมากขึ้น การผสมผสานของธาตุอาหารรองที่ป้องกันโรคและปริมาณโปรตีนสูงของพัลส์พร้อมกับการเพาะปลูกที่ค่อนข้างง่ายราคาถูกทำให้ได้รับคำว่า "superfood" อย่างแท้จริง

งานดิน

และอย่าลืมประโยชน์ของการทิ้งขยะพืชของเราไว้ในทุ่งนา ทำให้ดินมีสุขภาพที่ดีขึ้น ให้ผลผลิตมากขึ้น และเปลี่ยนเป็นคาร์บอนที่กักเก็บได้ดีขึ้น. เมื่อเศษซากพืชสลายตัว ก็จะรวมเข้ากับดิน คาร์บอนทั้งหมดในวัสดุจากพืชจะเข้าสู่ดินและไม่ก่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศ เศษซากพืชช่วยให้ดินดักจับน้ำได้ดีขึ้น และน้ำเคลื่อนตัวลึกลงไปในดินเพื่อให้ความชื้นในดินเพิ่มขึ้น

ก้านที่ตัดและร่วงจากการเก็บเกี่ยวในปีที่แล้ววางกระจัดกระจายบนทุ่งเพื่อปรับปรุงคุณภาพดิน (Shutterstock)

จับคู่กับศูนย์ไถพรวนที่เราไม่ได้ไถและเคลียร์ที่ดิน แต่เจาะเมล็ดด้วยการฝึกซ้อมพิเศษ คาร์บอน น้ำ และไนโตรเจนทั้งหมดนั้นติดอยู่ในดินและไม่เข้าสู่ชั้นบรรยากาศ และ ลดการปล่อยมลพิษลง 25 เปอร์เซ็นต์เป็น 50 เปอร์เซ็นต์.

ตอนนี้เพิ่มประโยชน์ของพัลส์ให้กับขยะและไม่ไถพรวน การผสมผสานสามคำนี้ ปรับปรุงทุกการวัดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่ทดสอบ - ตั้งแต่ทรัพยากรที่ลงทุนไปจนถึงสุขภาพของระบบนิเวศไปจนถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจก - บางส่วนมากถึง 35 เปอร์เซ็นต์ ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ยังเพิ่มขึ้นระหว่างร้อยละสามถึงร้อยละ 28 อีกด้วย

ในปีนี้ องค์การสหประชาชาติประกาศให้วันที่ 10 ก.พ. เป็นวันชีพจรโลกครั้งแรก. อันที่จริงนั่นเป็นสิ่งสำคัญและควรค่าแก่การเฉลิมฉลอง แต่การผสมผสานที่ปฏิวัติวงการของพัลส์ การจัดการระบบนิเวศน์เกษตร — การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างพืช สัตว์ ปุ๋ย การจัดการศัตรูพืชและน้ำ — เทคโนโลยีการจัดการที่ดินที่ดีที่สุด และความรู้อื่น ๆ ทั้งหมดที่เรามีและกำลังเรียนรู้ นั่นคือการปฏิวัติที่จะช่วยเรา ให้อาหารโลก

เกี่ยวกับผู้เขียน

Mary Buhr คณบดีและศาสตราจารย์ วิทยาลัยเกษตรและทรัพยากรชีวภาพ มหาวิทยาลัยรัฐซัสแคตเชวัน

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน