ผ่านครึ่งทางของฤดูใบไม้ผลิเตียงปลูกเกือบเปลือยของแคโรลีน Leadley ของ Rising ฟาร์มไก่ฟ้าในย่าน Poletown ดีทรอยต์แทบจะส่อให้เห็นความอุดมสมบูรณ์ cornucopian ที่จะมา มันจะเป็นหลายเดือนก่อนที่จะเป็น Leadley ขายผลผลิตจากนี้พล็อตหนึ่งในห้าเอเคอร์ แต่ชาวนาหนุ่มน่ารักได้รับแทบจะไม่ได้ใช้งานแม้ในช่วงวัน snowiest ของฤดูหนาว วันละสองครั้งเธอได้รับการเดินป่าจากบ้านของเธอไปยังเรือนกระจกขนาดเล็กในบ้านด้านข้างของเธอที่คลื่นเธอเธอรดน้ำที่ดินกว่าประมาณถาด 100 ของถั่วงอก, หน่อและ Microgreens เธอขายนี้โปรดปรานขนาดเล็กตลอดทั้งปีที่ตลาดทางทิศตะวันออกของเมืองและภัตตาคารยินดีที่จะวางเขียวเจาะจงบางอย่างเกี่ยวกับแผ่นแขกของพวกเขา '

Leadley เป็นผู้มีบทบาทสำคัญในชุมชนเกษตรกรรมและเชิงพาณิชย์ที่มีชีวิตชีวาของดีทรอยต์ซึ่งใน 2014 ผลิตผลผลิตได้เกือบ 400,000 ปอนด์ (18,000 กิโลกรัม) ซึ่งเพียงพอที่จะเลี้ยงคนมากกว่า 600 ในชุมชน 1,300 มากกว่าตลาดชุมชนครอบครัวและโรงเรียน ฟาร์มอื่น ๆ ในเมืองหลังอุตสาหกรรมก็อุดมสมบูรณ์เช่นกันใน 2008 ชุมชน 226 ของ Philadelphia และสวน Squatter ขยายตัวประมาณ 2 ล้านปอนด์ของผักช่วงกลางฤดูร้อนและสมุนไพรมูลค่า US $ 4.9 ล้าน วิ่งเต็มที่เบื่อบรูคลิน ฟาร์มมูลค่าเพิ่มซึ่งตรงเอเคอร์ 2.75, ช่องปอนด์ 40,000 ผักและผลไม้เข้าไปในย่านที่มีรายได้ต่ำของ Red Hook และใน Camden, นิวเจอร์ซีย์ - เมืองที่ยากจนมากของ 80,000 มีเพียงซูเปอร์มาร์เก็ตบริการเต็มรูปแบบหนึ่ง - ชุมชนชาวสวนที่เว็บไซต์ 44 เก็บเกี่ยวปอนด์เกือบ 31,000 (14,000 กิโลกรัม) ของผักในช่วงฤดู​​ร้อนผิดปกติท​​ี่เปียกชื้นและเย็น นั่นคืออาหารเพียงพอในช่วงฤดู​​ปลูกที่จะเลี้ยงคน 508 สามเสิร์ฟต่อวัน

ที่นักวิจัยกำลังแม้แต่จะหาจำนวนปริมาณของอาหารที่ผลิตในฟาร์มเมืองเล็ก ๆ - ไม่ว่าชุมชนสวนเหมือนแคมเดนและ Philly หรือการดำเนินงานเพื่อผลกำไรเช่น Leadley ของ - เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประเทศที่กำลังบูมเคลื่อนไหวอาหารท้องถิ่นและข้อมูล สนับสนุน -hungry หนุ่มชาวนาอยู่ในตัวเลขที่เพิ่มขึ้น, การปลูกสวนตลาดในเมืองและ "ท้องถิ่น" ผลิต (คำที่ไม่มีความหมายอย่างเป็นทางการ) ตอนนี้เติมชั้นวางร้านขายของชำทั่วสหรัฐจาก Walmart ไปทั้งอาหารและได้รับการส่งเสริมในกว่าประเทศ 150 รอบ โลก.

องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ รายงานว่า 800 ล้านคนทั่วโลกปลูกผักหรือผลไม้หรือเลี้ยงสัตว์ในเมืองผลิต สิ่งที่สถาบัน Worldwatch รายงานว่าเป็น 15 ที่น่าพิศวง 20 เปอร์เซ็นต์ของอาหารของโลก ในประเทศกำลังพัฒนาชาวเมืองฟาร์มเพื่อการดำรงชีวิต แต่ในสหรัฐอเมริกา, AG ในเมืองมักจะเป็นมากขึ้นโดยได้แรงหนุนทุนนิยมหรืออุดมการณ์ กรมวิชาการเกษตรสหรัฐไม่ได้ติดตามตัวเลขของเกษตรกรเมือง แต่ขึ้นอยู่กับความต้องการสำหรับโปรแกรมที่ทุนการศึกษาและโครงสร้างพื้นฐานในการสนับสนุนของโครงการเมือง-AG และการสำรวจของเอจีเมืองในเมืองที่เลือกก็ยืนยันว่าธุรกิจจะเฟื่องฟู . วิธีห่างไกล - และในสิ่งที่ทิศทาง - แนวโน้มนี้สามารถไป? สิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเมืองเกษตรกรในท้องถิ่นสามารถเจริญเติบโตได้ในสิ่งที่ราคาและผู้ที่จะได้รับสิทธิพิเศษที่จะกินมันได้หรือไม่ และโครงการดังกล่าวสามารถทำให้ผลงานที่มีความหมายกับความมั่นคงด้านอาหารในโลกที่แออัดมากขึ้น?

ข้อดีของเมือง

เช่นเดียวกับทุกคนที่ฟาร์มในเมือง Leadley ไขฝีปากในความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ของเธอ หน่อกฟภ. ที่ได้เดินทาง 3 ไมล์ (4.8 กิโลเมตร) พระคุณสลัดจะผูกพันกับรสชาติที่ดีขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเธอบอกว่ากว่าผู้ที่ได้เดินทางครึ่งทวีปหรือไกลออกไป "หนึ่งในร้านอาหารท้องถิ่นที่ผมขายไปใช้ในการซื้อถั่วงอกจากนอร์เวย์" Leadley กล่าวว่า อาหารสดยังเป็นเวลานานบนชั้นวางของและตู้เย็น, ลดความสูญเสีย

Gotham Greens ซึ่งตั้งอยู่ในนครนิวยอร์กผลิตมากกว่า 300 ตันต่อปีของพืชสมุนไพรและผักในโรงไฮโดรโพนิกสองแห่ง ภาพถ่ายโดย TIA (Flickr / ครีเอทีฟคอมมอนส์)

อาหารที่ปลูกและบริโภคในเมืองมีข้อได้เปรียบอื่น ๆ : ในช่วงเวลาของความอุดมสมบูรณ์มันอาจมีราคาต่ำกว่าค่าโดยสารซูเปอร์มาร์เก็ตที่มาไกลและในช่วงเวลาฉุกเฉิน - เมื่อการขนส่งและช่องทางการจำหน่ายแตกสลาย - มันสามารถเติมผักโมฆะได้ หลังจากพายุใหญ่เช่นเฮอร์ริเคนแซนดี้และพายุหิมะในฤดูหนาวที่ผ่านมาวิราจปูรีผู้ร่วมก่อตั้งของนิวยอร์กซิตี้กล่าว Gotham Greens (ซึ่งผลิตมากกว่า 300 ตัน [272 เมตริกตัน]) ของสมุนไพรและ microgreens ต่อปีในการดำเนินงานไฮโดรโปนิกส์บนชั้นดาดฟ้าสองแห่งและมีฟาร์มอีกแห่งหนึ่งที่วางแผนไว้สำหรับชิคาโก) "ผลผลิตของเราเป็นผลผลิตเพียงอย่างเดียวที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

แม้จะมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่ฟาร์มในเมืองก็เติบโตด้วยอาหารที่น่าแปลกใจโดยให้ผลผลิตที่มากกว่าญาติในชนบทของพวกเขา นี่เป็นไปได้ด้วยเหตุผลสองประการ อย่างแรกฟาร์มเมืองไม่ได้รับแรงกดดันจากแมลงอย่างหนักและพวกเขาไม่ต้องรับมือกับกวางที่หิวโหยหรือกราวด์ฮอก ประการที่สองเกษตรกรในเมืองสามารถเดินตามแผนการของพวกเขาในไม่กี่นาทีแทนที่จะเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อจัดการกับปัญหาที่เกิดขึ้นและเก็บเกี่ยวผลผลิตที่จุดสูงสุด พวกเขายังสามารถปลูกหนาแน่นมากขึ้นเพราะพวกเขาปลูกฝังมือบำรุงดินบ่อยขึ้นและการใช้น้ำและปุ๋ยขนาดเล็ก

ในฐานะกิจการเพื่อสังคมสวนชุมชนดำเนินงานในจักรวาลทางการเงินอื่น: พวกเขาไม่รักษาตัวเองด้วยยอดขายและไม่ต้องจ่ายพนักงาน แต่พวกเขาไม่ได้รับแรงกดดันมากเท่ากับฟาร์มที่แสวงหาผลกำไรและปฏิบัติการบนชั้นดาดฟ้าที่มีทุนมหาศาล ชุมชนสวน - ซึ่งได้รับการดูแลโดยคนที่ใช้ที่ดินส่วนตัวหรือที่ดินสาธารณะและเป็นส่วนหนึ่งของเมืองใหญ่ในสหรัฐฯมานานกว่าศตวรรษ - เป็นรูปแบบที่พบได้บ่อยที่สุดของการเกษตรในเมืองในประเทศ และการให้อาหารผู้คนรวมกันมากกว่าคู่ค้าของพวกเขา ในฐานะกิจการเพื่อสังคมสวนชุมชนดำเนินงานในจักรวาลทางการเงินอื่น: พวกเขาไม่รักษาตัวเองด้วยยอดขายและไม่ต้องจ่ายพนักงาน พวกเขาพึ่งพาแรงงานอาสาสมัครหรือแรงงานเด็กราคาถูกพวกเขาจ่ายเงินน้อยหรือไม่มีอะไรให้เช่าและพวกเขาขอความช่วยเหลือจากภายนอกจากโครงการของรัฐบาลและมูลนิธิที่สนับสนุนภารกิจด้านสังคมและสิ่งแวดล้อม สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงการฝึกอบรมงานการศึกษาด้านสุขภาพและโภชนาการและการเพิ่มความยืดหยุ่นของชุมชนต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยการดูดซับสตอร์มวอเตอร์การตอบโต้ผลกระทบเกาะความร้อนในเมืองและการเปลี่ยนขยะอาหารเป็นปุ๋ยหมัก

เงินทุนไม่จำเป็นต้องคาดหวังว่าชุมชนสวนที่จะกลายเป็นตัวเองอย่างยั่งยืน ฟาร์มเหล่านี้อาจเพิ่มกระแสรายได้ของพวกเขาโดยการขายที่ตลาดเกษตรกรหรือร้านอาหารหรือพวกเขาอาจเก็บค่าธรรมเนียมจากร้านอาหารหรือเครื่องกำเนิดไฟฟ้าอาหารขยะอื่น ๆ สำหรับเศษยอมรับที่จะถูกแปลงเป็นปุ๋ยหมักรูทโกลด์แมนเจ้าหน้าที่โปรแกรมที่กล่าวว่า กองทุนครอบครัวเมอร์คซึ่งให้เงินสนับสนุนโครงการเกษตรกรรมในเมือง “ แต่กำไรจากการทำสวนผักนั้นน้อยมากและเนื่องจากฟาร์มเหล่านี้กำลังทำการศึกษาชุมชนและฝึกอบรมผู้นำวัยรุ่น

[I] เป็น microgreens ที่ขัดขวาง Leadley ไม่ให้เข้าร่วมกับกลุ่มเกษตรกรส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและทำงานครั้งที่สองเมื่อหลายปีก่อน Elizabeth Bee Ayer ซึ่งเมื่อไม่นานมานี้ได้มีโครงการฝึกอบรมสำหรับเกษตรกรในเมือง หัวผักกาดที่เติบโตในฟาร์มเยาวชนของเธอในย่าน Lefferts Gardens ของ Brooklyn เธอนับการเคลื่อนไหวของมือที่เกี่ยวข้องในการเก็บเกี่ยวรากและนาทีที่ใช้ในการล้างและเตรียมพวกเขาสำหรับการขาย “ สิ่งเล็ก ๆ สามารถสร้างหรือทำลายฟาร์มได้” Ayer กล่าว “ หัวผักกาดของเรามีราคา 2.50 เหรียญสหรัฐสำหรับสี่คนและผู้คนในละแวกนั้นรักพวกเขา แต่เราสูญเสียเงิน 12 เซนต์ไปทุกหัวผักกาด” ในที่สุด Ayer ตัดสินใจที่จะไม่ขึ้นราคา:“ ไม่มีใครจะซื้อได้” เธอกล่าว เธอกลับเพิ่ม callaloo ซึ่งเป็นสมุนไพรคาริบเบียนที่มีราคาต่ำกว่าในการผลิต แต่ขายให้เพียงพอที่จะอุดหนุนหัวบีท “ ผู้คนชื่นชอบมันเติบโตขึ้นเหมือนวัชพืชการดูแลรักษาต่ำและต้องใช้แรงงานน้อยมาก” ในท้ายที่สุดเธอกล่าวว่า“ เราเป็นองค์กรไม่แสวงหากำไรและเราไม่ต้องการทำกำไร”

ยั่งยืนและยืดหยุ่น

มีเพียงไม่กี่คนที่เย่อหยิ่งเย่อร์ผู้นำการสูญเสียของเธอ แต่การปฏิบัติเช่นนี้สามารถทำลายเกษตรกรในเมืองที่แสวงหาผลกำไรซึ่งดิ้นรนเพื่อแข่งขันกับเกษตรกรในภูมิภาคที่ตลาดในเมืองที่แออัดและมีซูเปอร์มาร์เก็ตราคาถูกส่งมาจากแคลิฟอร์เนีย Leadley จาก ฟาร์มไก่ฟ้ารู้มานานแล้วว่าเธอจะไม่รอดจากการขายผักจากสวนกลางแจ้งของเธอเท่านั้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงลงทุนในเรือนกระจกพลาสติกและระบบทำความร้อน หน่อเล็ก ๆ ของเธอกะหล่ำดอกผักโขมและใบพืชชนิดหนึ่งของเธอเติบโตตลอดทั้งปี; พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูร้อน Leadley สามารถปลูกพืชได้ในเจ็ดวันและพวกเขาขายได้ดีกว่าดอลลาร์ต่อออนซ์

พยักหน้าไปสู่​​การพล็อตที่สนามหลังบ้านของเธอ Leadley กล่าวว่า "ผมปลูกผักเหล่านั้นเพราะพวกเขาดูดีบนขาตั้งฟาร์ม พวกเขาดึงดูดลูกค้ามากขึ้นไปที่โต๊ะของเราและผมรักการเจริญเติบโตนอก. " แต่มัน Microgreens ที่ทำให้ Leadley จากการเข้าร่วมการจัดอันดับของส่วนใหญ่ของเกษตรกรสหรัฐและการงานที่สอง

Mchezaji Axum นักปฐพีวิทยากับ University of District of Columbia เป็นมหาวิทยาลัยแห่งแรกในประเทศที่ให้สิทธิพิเศษเฉพาะที่ดินในประเทศช่วยเกษตรกรในเขตเมืองเพิ่มผลผลิตของพวกเขาไม่ว่าพวกเขาจะขายในตลาดที่ร่ำรวยเช่น Leadley หรือตลาดที่ยากจนกว่าเช่น Ayer เขาส่งเสริมการใช้พันธุ์พืชที่ปรับให้เข้ากับสภาพเมือง (ข้าวโพดสั้นที่ผลิตสี่แทนสองหู) นอกจากนี้เขายังแนะนำวิธีการทางชีวภาพเช่นการปลูกพืชหนาแน่นการปลูกพืชโดยใช้ปุ๋ยหมักพืชหมุนเวียนและใช้วิธีการขยายฤดูกาล (ปลูกผักทนความเย็นเช่นผักคะน้าผักขมหรือแครอทในโรงเรือนฤดูหนาวเป็นต้น) - กล่องที่มียอดโปร่งใสที่ปล่อยให้แสงแดด แต่ปกป้องพืชจากความเย็นจัดและฝนตก)

“ คุณเรียนรู้ที่จะปรับปรุงสุขภาพดินของคุณและเรียนรู้วิธีการจัดพื้นที่ต้นไม้ของคุณเพื่อให้ได้รับแสงแดดมากขึ้น” Axum กล่าว Axum ได้สำรวจคะแนนสวนส่วนกลางของชุมชนทำให้ประหลาดใจกับการเติบโตของอาหารเพียงเล็กน้อย “ ผู้คนไม่ได้ใช้พื้นที่ของพวกเขาอย่างดี มากกว่าร้อยละ 90 ไม่ได้ผลิตอย่างเข้มข้น บางคนต้องการเติบโตและถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพัง

“ การใช้วิธีการทางชีวภาพอาจไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีทางวัฒนธรรมของคุณ” ลอร่าเจลอว์สันศาสตราจารย์ด้านภูมิสถาปัตยกรรมที่มหาวิทยาลัยรัฐรัทเกอร์สและผู้เขียน City Bountiful: ศตวรรษแห่งการทำสวนชุมชนในอเมริกากล่าวว่า "มันขึ้นอยู่ที่คุณได้เรียนรู้จากการทำสวน." ลอว์สันจำได้ว่าเรื่องราวของผู้เข้าชมมีความหมายกับฟิลาเดลการ์เด้นที่ชี้ให้เห็นว่าเกษตรกรได้ปลูกข้าวโพดของพวกเขาอยู่ในจุดที่ไม่ได้สังเคราะห์ที่เหมาะ ผู้หญิงบอกผู้เข้าชมของพวกเขา "เรามักจะปลูกมันอยู่ที่นั่น วิธีการที่เราสามารถฉี่อยู่เบื้องหลังมัน. "

Noah Link ตรวจสอบผึ้งของเขาที่ Food Field ฟาร์มเชิงพาณิชย์ในดีทรอยต์ ภาพถ่ายโดย Marcin Szczepanski

Axum นั้นเกี่ยวกับการปรับขนาดและการรวมอาหาร hyperlocal เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ซื้อรายใหญ่เช่นโรงเรียนในเมืองโรงพยาบาลหรือร้านขายของชำ ขายให้กับสถาบันที่อยู่ใกล้เคียงพูดสภานโยบายอาหาร - จัดตั้งขึ้นโดยองค์กรระดับรากหญ้าและรัฐบาลท้องถิ่นเพื่อเสริมสร้างและสนับสนุนระบบอาหารท้องถิ่น - เป็นกุญแจสำคัญในการทำให้ระบบอาหารในเมืองมีความยั่งยืนและยืดหยุ่นยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องพูดถึงการเลี้ยงชีพให้กับเกษตรกรในท้องถิ่น แต่การขยายขนาดมักต้องใช้ที่ดินมากขึ้นและแรงงานที่มีราคาแพงกว่าจึงต้องทำการเพาะปลูกนอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงการใช้ที่ดินในท้องถิ่นและนโยบายอื่น ๆ ความเชี่ยวชาญด้านการตลาดและเครือข่ายการกระจายที่มีประสิทธิภาพ

“ สถาบันท้องถิ่นหลายแห่งต้องการที่จะหาแหล่งอาหารของพวกเขาที่นี่” เกษตรกรจาก Detroit Detroit Noah กล่าว สนามอาหารการดำเนินการเชิงพาณิชย์บนโลกไซเบอร์สวนผลไม้พื้นที่กว้างใหญ่ของเตียงยกสองบ้านแน่นห่วง 150 - เท้ายาว - ห่วง (หนึ่งในที่พักอาศัยที่แคบยาวร่องน้ำแคบหนาตากับปลาดุก) ไก่รังและแผงโซล่าพลังงานเพียงพอ Shebang ทั้งหมด “ แต่ฟาร์มท้องถิ่นยังผลิตอาหารไม่พอ เราต้องการผู้รวบรวมเพื่อดึงมันมารวมกันเพื่อการขายจำนวนมาก”

การเชื่อมโยงไม่เติบโต Microgreens - ซอสลับสำหรับการดำเนินงานในเชิงพาณิชย์จำนวนมาก - เพราะเขาสามารถทำลายแม้กระทั่งบนไดรฟ์: ฟาร์มของเขาครองเมืองทั้งเมือง แอนนี่โนวัคผู้ร่วมก่อตั้งขึ้นครั้งแรกแสวงหาผลกำไรสำหรับฟาร์มบนชั้นดาดฟ้าของนครนิวยอร์กใน 2009 ไม่ได้มีความหรูหราของพื้นที่ เธอรู้ตั้งแต่ต้นแล้วว่าเธอไม่สามารถเจริญเติบโตได้หลากหลายพอที่กว้างของอาหารเพื่อตอบสนองลูกค้าการเกษตรที่สนับสนุนชุมชนของเธอในเวลาเพียง 5,800 ตารางฟุต (540 ตารางเมตร) เตียงยกตื้น "ดังนั้นผมจึงร่วมมือกับฟาร์มตอนเหนือของรัฐเพื่อเสริมและกระจายช่อง" เธอกล่าว ตอนนี้โนวัคมุ่งเน้นเฉพาะและผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม "ฉันจะทำให้ซอสเผ็ดจากพริกของฉันและการตลาดง่าออกมาจากมัน" เธอกล่าว นอกจากนี้เธอยังเติบโต Microgreens สำหรับร้านอาหารรวมทั้งน้ำผึ้งสมุนไพรดอกไม้และ "พืชที่น่าสนใจ narratively เช่นแครอทสีม่วงหรือมะเขือเทศมรดกตกทอดที่ให้เราได้มีโอกาสให้ความรู้ประชาชนเกี่ยวกับคุณค่าของอาหารพื้นที่สีเขียวและการเชื่อมต่อของเรากับธรรมชาติด้วย ," เธอพูดว่า.

Brooklyn Grange ในนิวยอร์กเติบโตมากกว่าผลผลิต 50,000 ปอนด์ในแต่ละปีในสวนบนชั้นดาดฟ้า ภาพถ่าย©ฟาร์มบนชั้นดาดฟ้า Brooklyn Grange / Anastasia Cole Plakias

บางครั้งเป็นเชิงกลยุทธ์ด้วยการเลือกพืชไม่เพียงพอ บรูคลิ Grangeฟาร์มที่แสวงหาผลกำไรตั้งอยู่บนหลังคาสองหลังคาในนิวยอร์กซิตี้มีการเติบโตมากกว่ามะเขือเทศปอนด์คะน้าผักกาดหอมแครอทแครอทและถั่วรวมถึงพืชผลอื่น ๆ ในแต่ละปี มันขายพวกมันผ่าน CSA ที่ฟาร์มและร้านอาหารท้องถิ่น แต่เพื่อเพิ่มรายได้บรุกลินเกรนจ์ยังจัดโครงการฝึกอบรมภาคฤดูร้อนสำหรับผู้เลี้ยงผึ้ง (ค่าเล่าเรียน US $ 50,000) ชั้นเรียนโยคะและทัวร์และเช่าพื้นที่สวนอีเดนซึ่งมีทิวทัศน์ล้านเส้นขอบฟ้าของแมนฮัตตัน ถ่ายภาพงานแต่งงานดินเนอร์ส่วนตัวและกิจกรรมอื่น ๆ

“ ฟาร์มในเมืองเป็นเหมือนฟาร์มเล็ก ๆ ในพื้นที่ชนบท” Carolyn Dimitri นักเศรษฐศาสตร์ประยุกต์ที่ศึกษาระบบอาหารและนโยบายอาหารของมหาวิทยาลัยนิวยอร์กกล่าว “ พวกเขามีปัญหาแบบเดียวกันผู้คนไม่ต้องการจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับอาหารและแรงงานมีราคาแพง ดังนั้นพวกเขาจึงต้องขายผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงและทำการท่องเที่ยวเชิงเกษตร "

อยู่ในความควบคุม

ในเช้าวันที่น่าสังเวชในเดือนมีนาคมที่มีชั้นน้ำแข็งที่เป็นประกายส่องประกายหิมะที่สกปรกกลุ่มชาวนาในเมืองชิคาโกต้องทำงานหนักในเสื้อเชิ้ตแขนยาวและรองเท้าผ้าใบเล็บของพวกเขาสะอาดเป็นพิเศษ ในสวนของพวกเขาไม่มีเศษโลหะหรือเศษไม้สะสมอยู่ในมุมไม่มีไก่เกาในดินบ้านห่วง ในความเป็นจริงเกษตรกรเหล่านี้ไม่ใช้ดินเลย ใบโหระพาและ arugula ที่ปลูกหนาแน่นของพวกมันงอกออกมาจากสื่อที่ปลูกในถาดบาร์โค้ด ถาดนั่งบนชั้นวางซ้อนกันสูง 12 ฟุต (3.7 เมตร) และส่องสว่างเหมือนเตียงอาบแดดด้วยแสงสีม่วงและสีขาว แฟน ๆ ครวญเพลงน้ำกระเพื่อมหน้าจอคอมพิวเตอร์สั่นไหว

[W] บอด 25 พืชมีความหนาแน่นสูงต่อปีเมื่อเทียบกับชาวนาธรรมดาห้าหรือเพื่อให้อัตราผลตอบแทนของ CEA มีการ 10 20 ครั้งสูงกว่าพืชเดียวกันที่ปลูกกลางแจ้งFarmedHereผู้เล่นที่ใหญ่ที่สุดของประเทศในด้านการเกษตรที่มีการควบคุมสภาพแวดล้อม - CEA - กระโดดออกไปหนึ่งล้านปอนด์ (500,000 กิโลกรัม) ต่อปีของสลัดผักใบอ่อน, ใบโหระพาและใบสะระแหน่ในคลังสินค้า 90,000 ตารางฟุต (8,000 ตารางเมตร) ในโรงงานอุตสาหกรรม ชานเมืองชิคาโก เช่นเดียวกับการใช้ไฮโดรโปนิกหรือการดำเนินการทางน้ำ (ซึ่งน้ำจากตู้ปลาบำรุงพืชซึ่งกรองน้ำก่อนที่จะส่งกลับไปที่ปลา) ฟาร์มมีความรู้สึกล้ำสมัย - ไฟเรืองแสงและสแตนเลสทั้งหมด พนักงานสวมถุงมือและถุงมือไนไตรล์ แต่ไม่มีการแทรกแซงจากสภาพอากาศแมลงหรือแม้แต่คนจำนวนมากเกินไปฟาร์มทำสัญญาได้อย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ตลอดทั้งปีกับซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นรวมถึงตลาด 50 Whole Foods ทั้งหมด

“ เราไม่สามารถทำตามความต้องการได้” นิคกรีนส์ดีเจเจกลายเป็นผู้ปลูกต้นหลัก

ไม่เหมือนกับฟาร์มกลางแจ้ง CEA ไม่เรียกร้องให้มียาฆ่าแมลงและไม่ก่อให้เกิดไนโตรเจนกับทางน้ำ ระบบชลประทานแบบลูปปิดใช้น้ำน้อยกว่าระบบเดิมถึง 10 และด้วยพืชที่มีความหนาแน่นสูง 25 ต่อปีเมื่อเทียบกับเกษตรกรทั่วไปห้าแห่งหรือมากกว่านั้นผลผลิต CEA คือ 10 ถึง 20 สูงกว่าพืชเดียวกันที่ปลูกกลางแจ้งในทางทฤษฎีในการประหยัดป่าและทุ่งหญ้าจากการไถ

CEA เป็นอนาคตของการทำฟาร์มในเมือง? มันผลิตอาหารจำนวนมากในพื้นที่ขนาดเล็กเพื่อให้แน่ใจว่า แต่จนถึงการประหยัดจากขนาดเตะในการดำเนินงานเหล่านี้ - ซึ่งเป็นเมืองหลวงที่เข้มข้นเพื่อสร้างและรักษา - ต้องมีสมาธิเฉพาะในพืชที่มีมูลค่าสูงเช่น Microgreens มะเขือเทศฤดูหนาวและสมุนไพร

ลดไมล์อาหารลดค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งเช่นเดียวกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งบรรจุภัณฑ์และการระบายความร้อน แต่การเจริญเติบโตภายใต้แสงไฟในบ้านด้วยความร้อนและความเย็นให้บริการโดยเชื้อเพลิงฟอสซิลอาจปฏิเสธการออมที่ เมื่อหลุยส์อัลไบรท์ศาสตราจารย์กิตติคุณวิศวกรรมชีวภาพและสิ่งแวดล้อมที่มหาวิทยาลัยคอร์เนลล้วงเข้าไปในตัวเลขที่เขาพบว่าการเลี้ยงระบบปิดที่มีราคาแพงมากและพลังงานที่ละติจูดบางอย่างที่ไม่น่าจะอยู่รอดบนพลังงานแสงอาทิตย์หรือลม การเจริญเติบโตของผักกาดหอมปอนด์ hydroponic ใน Ithaca, นิวยอร์ก, ไบรท์รายงานการสร้างปอนด์ 8 (4 กิโลกรัม) ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่โรงไฟฟ้​​าท้องถิ่น: ปอนด์ของมะเขือเทศจะสร้างเป็นครั้งที่สองที่มาก เติบโตผักกาดหอมที่ไม่มีสัญญาณไฟเทียมในเรือนกระจกและการปล่อยวางโดยสองในสาม

ความมั่นคงด้านอาหาร

ในประเทศที่ยากจนที่สุดของโลกชาวเมืองมักทำไร่เพื่อการยังชีพ แต่ส่วนมากของพวกเขากำลังทำนามากกว่าเดิม ยกตัวอย่างเช่นในอัฟริกาใต้ซาฮารา ประมาณว่าร้อยละ 40 ของประชากรในเมืองมีส่วนร่วมในการเกษตร. ผู้อยู่อาศัยเป็นเวลานานและผู้ปลูกถ่ายล่าสุดเหมือนกันเพราะพวกเขาหิวพวกเขารู้วิธีการปลูกพืชอาหารค่าที่ดินในพื้นที่ชายขอบ (ภายใต้สายไฟฟ้าและตามทางหลวง) ต่ำและปัจจัยการผลิตเช่นขยะอินทรีย์ - ปุ๋ย - ราคาถูก ไดรเวอร์อีกอย่างคือราคาอาหาร: ผู้คนในประเทศกำลังพัฒนาจ่ายเงินสูงกว่ารายรับอาหารของพวกเขามากกว่าคนอเมริกันและโครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่งและทำความเย็นที่แย่ทำให้สินค้าที่เน่าเสียง่ายเช่นผักและผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่รัก มุ่งเน้นไปที่พืชที่มีมูลค่าสูงเหล่านี้เกษตรกรในเมืองต่างก็เลี้ยงตัวเองและเสริมรายได้ของพวกเขา

เกษตรกรรมในเมืองเป็นเรื่องธรรมดาในกานาและประเทศอื่น ๆ ในทะเลทรายซาฮารา ภาพถ่ายโดย Nana Kofi Acquah / IMWI

ในสหรัฐอเมริกาการเกษตรในเมืองน่าจะมีผลกระทบมากที่สุดต่อความมั่นคงด้านอาหารในสถานที่ที่คล้ายกับโลกใต้ - ในบางเมืองหรือในละแวกใกล้เคียงที่ที่ดินราคาถูกรายได้เฉลี่ยต่ำและต้องการความสดใหม่ อาหารสูง ดีทรอยต์จากการวัดนี้มีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ Michael Hamm ศาสตราจารย์ด้านการเกษตรแบบยั่งยืนที่ Michigan State University ได้คำนวณว่าเมืองนี้มีผู้อยู่อาศัย 700,000 และมากกว่า 100,000 จำนวนมากที่ว่างเปล่า (หลายแห่งสามารถซื้อได้เนื่องจากการล้มละลายครั้งล่าสุดของเมืองน้อยกว่าราคา ตู้เย็น) สามารถเพิ่มการบริโภคผักในปัจจุบันสามในสี่และเกือบครึ่งหนึ่งบริโภคผลไม้บนผืนดินที่มีอยู่โดยใช้วิธีการทางชีวภาพ

ไม่มีใครคาดหวังว่าฟาร์มในเมืองของสหรัฐจะแทนที่ฟาร์มผักในเขตชานเมืองหรือในชนบท: เมืองไม่มีพื้นที่เพาะปลูกหรือเกษตรกรที่ผ่านการฝึกอบรมและส่วนใหญ่ไม่สามารถผลิตอาหารได้ตลอดทั้งปี แต่ฟาร์มในเมืองสามารถกัดจากห่วงโซ่อุปทานทางไกลได้หรือไม่? ดิมิทรีของ NYU ไม่คิดอย่างนั้น เมื่อพิจารณาถึงขนาดและลักษณะทั่วโลกของแหล่งอาหารของประเทศเธอกล่าวว่าเมืองในเมืองของเรา“ จะไม่ทำให้เป็นปัญหา และมันไม่มีประสิทธิภาพอย่างสมบูรณ์ในเชิงเศรษฐกิจ เกษตรกรในเมืองไม่สามารถคิดสิ่งที่ควรและพวกเขามีขนาดเล็กเกินไปที่จะใช้ประโยชน์จากการประหยัดจากขนาดและใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น”

นั่นไม่ได้หมายความว่านักทำสวนชุมชนที่ไม่ได้พยายามทำกำไรไม่ได้สร้างความแตกต่างอย่างใหญ่หลวงในชุมชนของพวกเขา ผลผลิต 31,000 ปอนด์ของ Camden (14,000 kg) อาจดูเหมือนไม่มากนัก แต่มันเป็นเรื่องใหญ่สำหรับผู้โชคดีพอที่จะจับมันได้ “ ในชุมชนที่ยากจนซึ่งครัวเรือนมีรายได้น้อยมาก” โดเมนิควิติเทลโลรองศาสตราจารย์ประจำเมืองและการวางแผนระดับภูมิภาคที่มหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียกล่าว“ ผักและผลไม้ที่ปลูกในสวนมีมูลค่าไม่กี่พันดอลลาร์ มากกว่าครัวเรือนที่มีฐานะร่ำรวย”

ประวัติศาสตร์บอกเราว่าสวนชุมชน - สนับสนุนโดยบุคคลหน่วยงานราชการและจืดจาง - จะอยู่ที่นี่ และไม่ว่าจะเป็นสวนเหล่านี้ในที่สุดผลิตอาหารมากขึ้นหรือความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร - ที่มาจากสิ่งที่มันจะใช้เวลาในการผลิตมันวิธีการเตรียมความพร้อมและกินมัน - พวกเขายังคงมีมูลค่ามหาศาลเป็นสถานที่รวบรวมและห้องเรียนและท่อร้อยสายไฟระหว่างคนและธรรมชาติ . หรือไม่ว่าการเพาะปลูกผักและผลไม้ในพื้นที่เมืองเล็ก ๆ ที่ทำให้เศรษฐกิจหรือความมั่นคงด้านอาหารความรู้สึกคนที่ต้องการที่จะเติบโตอาหารในเมืองจะหาวิธีที่จะทำเช่นนั้น ขณะที่ลอร่าลอว์สันกล่าวว่า "สวนเมืองเป็นส่วนหนึ่งของความรู้สึกในอุดมคติของเราในสิ่งที่ชุมชนควรจะเป็น และเพื่อให้ค่าของพวกเขาจะไม่มีค่า. "

เกี่ยวกับผู้เขียน

Elizabeth Royte เป็นอิสระจาก Brooklyn เธอเป็นผู้ประพันธ์หนังสือสามเล่มที่มีชื่อเสียง งานเขียนของเธอเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และสิ่งแวดล้อมได้ปรากฏขึ้น ฮาร์เปอร์, National Geographic, นอกนิตยสารนิวยอร์กไทม์ส และสิ่งพิมพ์แห่งชาติอื่น ๆ twitter.com/ElizabethRoyte royte.com

บทความนี้เดิมปรากฏบน Ensia