พื้นที่ องค์การอนามัยโลกแนะนำให้จำกัด “ปราศจากน้ำตาล” ให้น้อยกว่า 10% ของพลังงานที่เราได้รับทั้งหมด ซึ่งเท่ากับประมาณ 12 ช้อนชาต่อวันสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย

แต่มากกว่า ครึ่งหนึ่งของผู้ใหญ่ชาวออสเตรเลียเกินขีดจำกัดนี้บ่อยครั้งโดยไม่รู้ตัว “น้ำตาลฟรี” ไม่ได้มาจากการชงกาแฟและชาหรืออาหารเย็นทำเองเท่านั้น ผู้ผลิตเพิ่มระหว่างการประมวลผล

ความกังวลส่วนใหญ่เกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลส่วนเกินนั้นมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มของน้ำหนัก และก็เป็นเช่นนั้น ตับของเราสามารถหมุนได้ น้ำตาลเป็นไขมัน. น้ำตาลมากเกินไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำอัดลมมากเกินไป อาจทำให้อ้วนได้ มาไว้ที่เอวของเรา. นี้เรียกว่าไขมันอวัยวะภายใน

ไขมันในช่องท้องเป็นอันตรายอย่างยิ่งเพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและ โรคเบาหวานชนิดที่ 2แม้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงกว่าปกติก็ตาม

มักจะแปลกใจที่ได้เรียนรู้ว่าน้ำตาลกี่ช้อนชาที่เติมลงในอาหารและเครื่องดื่มยอดนิยม:

บทสนทนา, CC BY-ND

แต่วิทยาศาสตร์พูดอะไรเกี่ยวกับน้ำตาลและแพของเงื่อนไขอื่น ๆ ที่เราเห็นในหัวข้อข่าวทุกสัปดาห์? ลองดูสองตัวอย่าง: ภาวะสมองเสื่อมและมะเร็ง

การเป็นบ้า

การเป็นบ้า เป็นคำที่ใช้เรียกความผิดปกติของสมองที่ทำให้ความจำเสื่อม สับสน และบุคลิกภาพเปลี่ยนแปลงไป เป็นสาเหตุสำคัญของความพิการในหมู่ชาวออสเตรเลียที่มีอายุมากกว่าและฆาตกรที่ใหญ่เป็นอันดับสาม โรคอัลไซเมอร์เป็นโรคสมองเสื่อมชนิดหนึ่ง

งานวิจัยไม่ได้ระบุว่าน้ำตาล สาเหตุที่ ภาวะสมองเสื่อม แต่มีงานวิจัยใหม่ๆ ที่ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคได้ สิ่งที่เราพูดได้ก็คือมี ลิงค์ ระหว่างอาหารที่มีน้ำตาลสูงกับภาวะสมองเสื่อม แต่เราไม่มีหลักฐานมาแสดงว่า สาเหตุที่ อื่น ๆ.

A 2016 นิวซีแลนด์ ศึกษา ของการชันสูตรพลิกศพในสมองของมนุษย์ประเมินเจ็ดส่วนต่างๆ ของสมอง นักวิจัยพบว่าบริเวณที่เสียหายมากที่สุดมีระดับกลูโคส (น้ำตาล) สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เซลล์ที่แข็งแรงมักไม่มีระดับกลูโคสในระดับสูง

นอกจากนี้ยังพบใน a การวิเคราะห์แยกต่างหาก ของสมองหลังชันสูตรและตัวอย่างเลือดจากเมืองบัลติมอร์ในปี 2017 การใช้ตัวอย่างเลือดที่เก็บรวบรวมจากผู้ป่วยในช่วง 19 ปีก่อนที่พวกเขาจะเสียชีวิต พบว่าความเข้มข้นของกลูโคสในสมองเมื่อเสียชีวิตนั้นสูงที่สุดในผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ ยิ่งไปกว่านั้น ระดับกลูโคสนี้เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายปี

ระดับน้ำตาลในเลือดไม่ได้บ่งบอกถึงโรคเบาหวาน ดังนั้น มิฉะนั้น คนที่มีสุขภาพดีอาจมีระดับกลูโคสในสมองเพิ่มขึ้นได้ก่อนที่สัญญาณของโรคจะชัดเจนขึ้น

การศึกษาเหล่านี้ร่วมกันบอกเราว่าสมองของผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ต่อสู้เพื่อเผาผลาญน้ำตาลให้เป็นพลังงาน การเปลี่ยนแปลงในสมองดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน และความเสียหายต่อเซลล์สมองก็เกิดขึ้นได้อย่างดีก่อนที่อาการของโรคอัลไซเมอร์จะปรากฎชัดเจน

เราไม่ทราบว่าการบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากเพียงอย่างเดียวส่งผลให้เกิดการสะสมของกลูโคสในสมองหรือไม่ แต่งานวิจัยอื่นๆ ก็สนับสนุนทฤษฎีนี้เช่นกัน

A การวิเคราะห์ล่าสุด จากมากกว่า 3,000 คนพบว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะมีสมองที่เล็กกว่าและทดสอบความจำได้แย่ลง

นักวิจัยคำนวณว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลตั้งแต่ 13-XNUMX แก้วขึ้นไปต่อวันอาจเทียบเท่ากับอายุสมองที่เพิ่มขึ้นถึง XNUMX ปี และการวิเคราะห์แยกระหว่างน้ำอัดลมกับน้ำผลไม้ก็รายงานผลกระทบที่คล้ายคลึงกัน

โรคมะเร็ง

มะเร็งเป็นภาวะที่เซลล์ในร่างกายกลายพันธุ์และเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว มันเป็นของออสเตรเลีย นักฆ่าที่ใหญ่เป็นอันดับสอง และจะส่งผลต่อ ครึ่งหนึ่งของชาวออสเตรเลีย ถ้าพวกเขามีชีวิตอยู่ถึง 85

ไม่มีหลักฐานว่าน้ำตาล สาเหตุที่ มะเร็งแต่มีอย่างน้อย XNUMX ทาง คือ ที่เชื่อมโยง.

ประการแรก หากคุณมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน คุณมี ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น ในการพัฒนามะเร็ง 11 ชนิด การบริโภคน้ำตาลมากเกินไป (และหลายกิโลจูลโดยรวมมากเกินไป) จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

วิธีที่สองที่เชื่อมโยงโดยตรงระหว่างน้ำตาลกับมะเร็งคือความสามารถของน้ำตาลในการกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน นี่คือสัญญาณฮอร์โมนที่มีศักยภาพสำหรับการเติบโตของเซลล์ เซลล์มะเร็งก็เช่นกัน พึ่งน้ำตาลเป็นพลังงาน เพื่อขับเคลื่อนการเติบโตอย่างต่อเนื่อง

นี่แสดงให้เห็นว่า การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งโดยไม่ขึ้นกับการเปลี่ยนแปลงใดๆ ของน้ำหนักของคุณ

แต่เราจำเป็นต้องระมัดระวังเกี่ยวกับคุณภาพของข้อมูลที่เชื่อมโยงมะเร็งกับการบริโภคน้ำตาลโดยตรง

A การศึกษาล่าสุดของคน 35,000ตัวอย่างเช่น รายงานความเชื่อมโยงระหว่างความเสี่ยงมะเร็งที่เกี่ยวกับโรคอ้วนที่สูงขึ้นและการบริโภคน้ำอัดลมในปริมาณมาก แต่ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกการดื่มน้ำอัดลมออกจากพฤติกรรมที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ โดยเฉพาะ เช่น การสูบบุหรี่หรือการออกกำลังกายในระดับที่ต่ำกว่า

มันไม่สิ่งที่ทุกคนหมายถึงอะไร?

การอภิปรายส่วนใหญ่ในปัจจุบันเกี่ยวกับน้ำตาลมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของการบริโภคพลังงานที่มากเกินไปและการเพิ่มของน้ำหนัก และความเสี่ยงที่ตามมาของโรคเบาหวาน โรคหัวใจ มะเร็ง และภาวะสมองเสื่อมบางรูปแบบ

แต่การมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเหล่านี้ การมีน้ำหนักเกินไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการพัฒนาของโรคขึ้นอยู่กับยีนและปัจจัยการดำเนินชีวิตอื่น ๆ นอกเหนือจากการรับประทานอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย หลักฐานของอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงก็กำลังสะสมอยู่ เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากพอที่หลายคนจะพิจารณาจำกัดปริมาณน้ำตาลที่เรากินและดื่ม

ไม่ว่าน้ำตาลจะเป็นต้นเหตุหรือไม่ก็ตาม อาหารที่มีน้ำตาลก็เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพ และนั่นควรมีเหตุผลเพียงพอที่จะลดจำนวนลง

เกี่ยวกับผู้เขียน

Kieron Rooney อาจารย์อาวุโสด้านชีวเคมีและสรีรวิทยาการออกกำลังกาย มหาวิทยาลัยซิดนีย์

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน