การรับประทานผักที่มีไนเตรตสูง เช่น ผักกาดหอมและผักโขมอาจเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพช่องปากที่ดีขึ้น BSIP / Universal Images Group ผ่าน Getty Images

กว่าครึ่งหนึ่งของประชากรผู้ใหญ่ใน สหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา มีโรคเหงือก การรักษาโดยทั่วไป ได้แก่ น้ำยาบ้วนปาก และในกรณีร้ายแรง ยาปฏิชีวนะ. การรักษาเหล่านี้มีผลข้างเคียง เช่น อาการปากแห้ง พัฒนาการของ ดื้อยา และเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต.

แต่จากการวิจัยพบว่ามีโมเลกุลที่เรียกว่า กรดดินประสิวซึ่งพบได้ในผักใบเขียว มีผลข้างเคียงน้อยกว่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปากมากกว่า และสามารถนำมาใช้เป็นทางเลือกทางธรรมชาติในการรักษาโรคในช่องปากได้

การแปรงฟันและใช้ไหมขัดฟันไม่เพียงพอทำให้เกิดการสะสมตัวของขน คราบหินปูนซึ่งเป็นชั้นแบคทีเรียเหนียวๆ บนผิวฟันและเหงือก คราบจุลินทรีย์ทำให้เกิดฟันผุและโรคเหงือก อาหารที่มีน้ำตาลและเป็นกรด ปากแห้ง และการสูบบุหรี่อาจทำให้เกิดกลิ่นปาก ฟันผุ และการติดเชื้อที่เหงือกได้

โรคเหงือกมีสองประเภทหลักคือโรคเหงือกอักเสบและปริทันต์อักเสบ โรคเหงือกอักเสบ ทำให้เกิดอาการแดง บวม และมีเลือดออกที่เหงือก โรคปริทันต์ เป็นโรคเหงือกรูปแบบหนึ่งที่ลุกลามมากขึ้น ทำให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อเยื่ออ่อนและกระดูกที่รองรับฟัน

โรคปริทันต์สามารถนำไปสู่การสูญเสียฟันได้ และเมื่อแบคทีเรียจากปากเข้าสู่กระแสเลือดก็สามารถมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของฟันได้เช่นกัน ความผิดปกติของระบบ เช่นโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคสมองเสื่อม เบาหวาน และโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

ผักใบเขียวอาจเป็นความลับ

ผักใบเขียวและผักรากก็พรั่งพรูไปด้วย วิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ – และไม่เป็นความลับเลยว่าอาหารที่ประกอบด้วยผักเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกัน โรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวาน ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการของผักใบเขียวส่วนหนึ่งเป็นเพราะผักโขม ผักกาดหอม และบีทรูทอุดมไปด้วย กรดดินประสิวซึ่งสามารถรีดิวซ์เป็นไนตริกออกไซด์ได้ด้วยแบคทีเรียรีดิวซ์ไนเตรตภายในปาก

ป๊อปอายรู้สิ่งหนึ่งหรือสองเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินผักใบเขียว บูมเมอแรงอย่างเป็นทางการ 2017

ไนตริกออกไซด์เป็นที่รู้กันว่า ลดความดันโลหิต และปรับปรุง ประสิทธิภาพการออกกำลังกาย. อย่างไรก็ตามในปากจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ดีมากเกินไปและลดลง ความเป็นกรดในช่องปากซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถทำให้เกิดโรคเหงือกและฟันผุได้

จากการวิจัยของเราเกี่ยวกับไนเตรตและสุขภาพช่องปาก เราศึกษานักกีฬาที่มีการแข่งขัน. นักกีฬามีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเหงือก เนื่องจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อเหงือกได้ ความเครียด และอาการปากแห้งจากการหายใจแรงระหว่างการฝึก

การศึกษาของเราพบว่าน้ำบีทรูท (มีประมาณ 12 มิลลิโมล ไนเตรต) ปกป้องฟันของพวกเขาจากเครื่องดื่มเกลือแร่ที่เป็นกรดและเจลคาร์โบไฮเดรตในระหว่างออกกำลังกาย - แนะนำว่าไนเตรตสามารถใช้เป็นพรีไบโอติกสำหรับนักกีฬาเพื่อลดความเสี่ยงของฟันผุ

ไนเตรตมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพช่องปาก prebiotic. สุขอนามัยในช่องปากที่ดีและการรับประทานอาหารที่มีไนเตรตสูงอาจเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพร่างกายที่ดีขึ้น รอยยิ้มที่สดใส และเหงือกที่ปราศจากโรค ถือเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพช่องปากเสื่อมลงมากที่สุด เช่น หญิงตั้งครรภ์และ ผู้สูงอายุ.

ในสหราชอาณาจักรน้ำยาบ้วนปากน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีส่วนผสมของ คลอเฮกซิดีน มักใช้รักษาคราบฟันและโรคเหงือก น่าเสียดายที่น้ำยาบ้วนปากเหล่านี้เป็นแนวทางที่ผิดพลาดต่อสุขภาพช่องปาก เนื่องจากน้ำยาบ้วนปากกำจัดแบคทีเรียทั้งที่ดีและไม่ดีโดยไม่เลือกปฏิบัติ และเพิ่มความเป็นกรดในช่องปากซึ่งอาจก่อให้เกิดโรคได้

น่าเป็นห่วง การวิจัยเบื้องต้นยังบ่งชี้ว่าคลอเฮกซิดีนอาจมีส่วนช่วย ดื้อยา. การต้านทานเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียและเชื้อรารอดพ้นจากผลกระทบของสิ่งใดสิ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น ยาต้านจุลชีพ เนื่องจากได้รับการบำบัดเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ความต้านทานต่อยาต้านจุลชีพคือ ความห่วงใยด้านสุขภาพทั่วโลกคาดการณ์ว่าจะมีผู้เสียชีวิตถึง 10 ล้านคนต่อปีภายในปี 2050

ในทางตรงกันข้าม ไนเตรตในอาหารมีการกำหนดเป้าหมายมากกว่า ไนเตรตกำจัดแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับโรค ลดความเป็นกรดในช่องปาก และสร้างสมดุล ไมโครไบโอมในช่องปาก. ไมโครไบโอมในช่องปากหมายถึงจุลินทรีย์ทั้งหมดในปาก ไนเตรตมีศักยภาพที่น่าตื่นเต้นในฐานะ พรีไบโอติกเพื่อสุขภาพช่องปากซึ่งสามารถใช้เพื่อป้องกันการเกิดโรคหรือจำกัดการลุกลามของโรคได้

มีผักใบเขียวกี่ใบสำหรับคนผิวขาวไข่มุก?

แล้วเราควรบริโภคเท่าไหร่ในแต่ละวัน? ตามหลักทั่วไปแล้ว การรับประทานผักโขม ผักคะน้า หรือบีทรูทในปริมาณมากในช่วงมื้ออาหารจะมีไนเตรตประมาณ 6-10 มิลลิโมล และมีประโยชน์ต่อสุขภาพในทันที

งานที่เราทำร่วมกับผู้ร่วมมือของเราได้แสดงให้เห็นว่าการปฏิบัตินั้น ตัวอย่างคราบจุลินทรีย์ จากผู้ป่วยโรคปริทันต์ ด้วยไนเตรต 6.5 มิลลิโมล ช่วยเพิ่มระดับแบคทีเรียที่ดีและลดความเป็นกรด

เช่น การบริโภค น้ำผักกาดหอม เป็นเวลาสองสัปดาห์ลดอาการเหงือกอักเสบและเพิ่มระดับแบคทีเรียที่ดีในผู้ป่วยโรคเหงือก

หลักฐานที่เพิ่มขึ้นชี้ให้เห็นว่าไนเตรตเป็นรากฐานสำคัญของสุขภาพช่องปาก การเคี้ยวผักในช่วงมื้ออาหารสามารถช่วยป้องกันหรือรักษาโรคในช่องปากได้ และช่วยให้ปากสดชื่นและมีสุขภาพดี

มีอา คัสซินส์ เบอร์ลีห์, อาจารย์ประจำสำนักวิชาสุขภาพและวิทยาศาสตร์ชีวภาพ, มหาวิทยาลัยทางตะวันตกของสกอตแลนด์ และ ซิโอบาน พอลลา โมรัน, ผู้สมัครระดับปริญญาเอก, คณะวิชาสุขภาพและวิทยาศาสตร์ชีวภาพ, มหาวิทยาลัยทางตะวันตกของสกอตแลนด์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ