คนกินมากเกินไป และผู้คนก็ไม่ได้เลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป นั่นชัดเจนมาก แต่ใครจะโทษว่าการกินมากเกินไปและการเลือกอาหารไม่ดี? และเราสามารถทำอะไรกับมันได้หรือไม่?

ผลกระทบของสิ่งแวดล้อมอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนชี้นิ้วไปที่อุตสาหกรรมอาหารเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมทางอาหารที่ "อ้วน" ข้อโต้แย้งในสาระสำคัญคือสภาพแวดล้อมของอาหารในปัจจุบันทำให้แทบเป็นไปไม่ได้ที่คนส่วนใหญ่จะเลือกรับประทานอาหารที่สมเหตุสมผล

ส่วนใหญ่ เช่น ให้กำลังใจเรา กินแคลอรี่มากขึ้น สม่ำเสมอ การศึกษาในสัตว์ แสดงให้เห็นว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ตั้งแต่ลิงไปจนถึงหนู จะกลายเป็นโรคอ้วนหากวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่พวกมันสามารถกินอาหารที่น่ารับประทานได้มากเท่าที่ต้องการ

ดังนั้น หากสภาพแวดล้อมด้านอาหารเป็นปัญหา การปรับเปลี่ยนสภาพแวดล้อมนั้นจะช่วยให้ผู้คนตัดสินใจเรื่องอาหารได้ดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น

ความท้าทายประการหนึ่งคือความพยายามที่จะเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่มักพบกับการต่อต้านอย่างดุเดือด เราเห็นสิ่งนี้กับอดีตนายกเทศมนตรีนิวยอร์ก Michael Bloomberg's ความพยายามล้มเหลว เพื่อจำกัดขนาดของน้ำอัดลมที่ขายในเมือง

วิธีการอื่นๆ เป็นวิธีที่ละเอียดกว่าในการช่วยให้ผู้คนตัดสินใจเลือกที่ดีต่อสุขภาพ (หรือมีสุขภาพดีกว่า) เช่น กำหนดให้ร้านอาหารให้ข้อมูลแคลอรี่ในเมนูของพวกเขา

แต่ในขณะที่การติดฉลากเมนูดูเหมือนจะเป็นความคิดที่ดี แต่น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผล มัน ไม่ปรากฏ ให้มีผลอย่างสม่ำเสมอต่อการเลือกอาหารของผู้คนหรือการบริโภคอาหาร และอาจถึงขั้น ย้อนกลับ ในบางกรณีนำไปสู่ทางเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เหตุใดแนวทางด้านสิ่งแวดล้อมประเภทนี้จึงมักล้มเหลว ความเป็นไปได้ประการหนึ่งคือ ในท้ายที่สุด พวกเขาปล่อยให้ผู้บริโภคมีความรับผิดชอบในการตัดสินใจเลือกสิ่งที่ "ถูกต้อง" และผู้บริโภคก็ไม่พร้อมที่จะทำเช่นนั้นในสภาพแวดล้อมด้านอาหารในปัจจุบัน

การควบคุมตนเอง

การควบคุมตนเองถือได้ว่าเป็นพลังใจของคนๆ หนึ่ง และบางคนอาจต้านทานการล่อลวงได้ดีกว่าคนอื่นๆ

หากเป็นกรณีนี้ วิธีแก้ปัญหาก็คือการฝึกอบรมผู้คนให้เป็นผู้ควบคุมตนเองได้ดีขึ้น มี หลักฐาน ว่าการควบคุมตนเองของผู้คนสามารถปรับปรุงได้อย่างแท้จริงผ่านการฝึกฝน

อย่างไรก็ตาม มีปัญหาหลายประการในการตำหนิปัญหาเหล่านี้เนื่องจากขาดจิตตานุภาพ

ประการแรก ไม่ใช่กรณีที่สภาพแวดล้อมทางอาหารมีผลกับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเท่านั้น สภาพแวดล้อมด้านอาหารเป็นตัวกำหนดการกินของทุกคน และ ขนาดส่วนที่ปรากฏ เพื่อที่จะมี น้อยลง ผลกระทบต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ประการที่สอง หากจิตตานุภาพเกี่ยวข้องกับการต่อต้านการล่อลวงอย่างมีสติ เป็นเรื่องยากที่จะเห็นว่าสามารถช่วยด้วยอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่อาจอยู่นอกเหนือจิตสำนึกของเราได้อย่างไร ประชากร ดูเหมือนจะไม่รู้ตัว ว่าสิ่งแวดล้อมมีอิทธิพลต่อพวกเขา พวกเขา อาจไม่รู้ตัวเลย พวกเขากินมากเกินไป

ความปกติใหม่

ทางออกที่ดีกว่า – และวิธีที่เลี่ยงความจำเป็นในการมุ่งเน้นที่การควบคุมตนเองของบุคคล – คือการมุ่งเน้นที่การเปลี่ยนแปลงสิ่งที่ผู้คนมองว่าเป็นพฤติกรรมปกติ

นักวิจัยพบว่าสัญญาณสิ่งแวดล้อมมีอิทธิพลต่อสิ่งที่ผู้คนมองว่าเหมาะสม ประชากร กินอีก จากส่วนใหญ่เพราะขนาดส่วนบอกเราว่าทำได้ และผู้คน กินน้อย เมื่อทานอาหารกับคนอื่นที่กินน้อยมากๆ เพราะเพื่อนที่กินจะส่งสัญญาณให้หยุดกินเมื่อไร

เราจะเปลี่ยนบรรทัดฐานการบริโภคอาหารได้อย่างไร

{vimeo}142137288{/vimeo}

การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ต่อสิ่งแวดล้อมสามารถมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนบรรทัดฐาน เรา ได้แสดง ที่แบ่งส่วนของอาหารออกเป็นหน่วยย่อยที่เล็กกว่า (เช่น คุกกี้ขนาดเล็กสามชิ้นแทนที่จะเป็นคุกกี้ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น) ทำให้ผู้คนกินน้อยลงเนื่องจากการแบ่งส่วนจะสร้างบรรทัดฐานการบริโภคที่น้อยลง

เราพบว่า ให้ข้อมูลที่ชัดเจน เกี่ยวกับจำนวนการเสิร์ฟที่มีอยู่ในอาหารส่วนหนึ่งสามารถลดผลกระทบจากขนาดส่วนได้ น่าจะเป็นเพราะมันปรับการรับรู้ของผู้คนเกี่ยวกับบรรทัดฐาน (แม้ว่าเราไม่ได้ทดสอบโดยตรงในการศึกษานี้โดยเฉพาะ)

นอกจากนี้เรายังพบว่าความพยายามที่จะเปลี่ยนบรรทัดฐานการบริโภคมีแนวโน้มที่จะมีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่อถูกมองว่าเป็น “โดยเรา” และ “เพื่อเรา”.

การเปลี่ยนแปลงเชิงบรรทัดฐานเหล่านี้ดูเหมือนเล็กน้อย แต่มีผลอย่างมากต่อวิธีที่เรากิน ในการหลีกเลี่ยงความจำเป็นที่ต้องกังวลเกี่ยวกับการควบคุมตนเองของผู้คน พวกเขาอาจมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นกลยุทธ์ในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

เกี่ยวกับผู้เขียนs

Lenny R. Vartanian รองศาสตราจารย์ UNSW Australia และ Tegan Cruwys นักจิตวิทยาคลินิกที่ลงทะเบียนและรองผู้อำนวยการ Master of Applied Psychology มหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชม InnerSelf.comที่ไหนมี 20,000 + บทความเปลี่ยนชีวิตส่งเสริม "ทัศนคติใหม่และความเป็นไปได้ใหม่" บทความทั้งหมดได้รับการแปลเป็น 30+ ภาษา. สมัครรับจดหมายข่าว ถึงนิตยสาร InnerSelf ซึ่งตีพิมพ์ทุกสัปดาห์ และ Daily Inspiration ของ Marie T Russell นิตยสาร InnerSelf ได้รับการตีพิมพ์ตั้งแต่ปี 1985