Shutterstock

ในปีที่ผ่านมาสติ - นิยามว่าเป็น “ สภาพจิตใจหรือทัศนคติที่เน้นการรับรู้ในช่วงเวลาปัจจุบัน” - ได้ฝังอยู่ในภาษาของเราทุกวัน การฝึกสติช่วยให้หลาย ๆ คนพัฒนาทักษะที่จำเป็นในการจัดการอาการปวดเรื้อรัง ดีเปรสชัน, ความวิตกกังวลความเครียด และ ความผิดปกติของการนอนหลับ. มันยังกลายเป็นวิธียอดนิยมในการเปลี่ยนพฤติกรรมการกินภายใต้คำว่า "การกินอย่างมีสติ"

ระวังกิน กระตุ้นให้ผู้คนใส่ใจกับอาหารด้วยความรู้สึกทั้งหมดสังเกตเห็นการตอบสนองทางร่างกายและอารมณ์ที่เกิดขึ้นก่อนระหว่างและหลังประสบการณ์การกิน การกินอย่างมีสติสอนให้ผู้คนใช้สติปัญญาเพื่อเป็นแนวทางในการตัดสินใจรับประทานยอมรับความชอบด้านอาหารโดยไม่ใช้วิจารณญาณและจดจำความหิวโหยของร่างกาย

แม้ว่าจุดประสงค์ของมันคือการไม่ลดน้ำหนักการกินอย่างมีสติสามารถช่วยให้ผู้ที่ดิ้นรนติดตามอาหารระยะยาวโดยแก้ไขทัศนคติของพวกเขาต่ออาหารที่ "ดี" และ "ไม่ดี" การกินอย่างมีสติก็บอกด้วยเช่นกัน ช่วยลดการกินอารมณ์และส่งเสริมการบริโภคของส่วนที่เล็กลงและแคลอรี่น้อยลง

แม้จะได้รับความนิยมในหมู่นักจิตวิทยานักโภชนาการและนักกำหนดอาหาร แต่การกินอย่างระมัดระวังก็ไม่มีอะไรใหม่ ในความเป็นจริงมันสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปในช่วงปลายยุควิคตอเรียนและผลงานของ Horace Fletcher ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพของสหรัฐอเมริกา

เคี้ยวเพื่อสุขภาพ

เฟลมเชอร์กล่าวว่าการย่อยอาหารหัว” (สภาวะอารมณ์ของบุคคลเมื่อรับประทานอาหาร) มีบทบาทสำคัญในการเลือกอาหารของพวกเขา ดังนั้นจึงแนะนำให้เคี้ยวอาหารหนึ่งครั้ง 32 หนึ่งครั้งต่อฟันเพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีทั้งทางร่างกายและจิตใจ

ใน 1913 เฟลทเชอร์ตีพิมพ์หนังสือเล่มแรกของเขาในหัวข้อ: เฟล็ตเชอร์ลิส: มันคืออะไรหรือว่าฉันเป็นเด็กยังไงตอนอายุหกสิบ ของเขา คำแนะนำ มีความคล้ายคลึงกันกับแนวทางการรับประทานอาหารที่ใส่ใจในวันนี้:

ก่อน: รอความจริงที่ได้รับความอยากอาหาร

ข้อที่สอง: เลือกจากอาหารที่มีอยู่ซึ่งดึงดูดความอยากได้มากที่สุดและเรียงตามความต้องการ

ประการที่สาม: รับรสชาติที่ดีทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารออกมาจากปากและกลืนกินเฉพาะเมื่อมัน "กลืนกินตัวเอง"

ประการที่สี่: เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ดีสำหรับทุกสิ่งที่มีค่าและไม่อนุญาตให้มีความคิดตกต่ำหรือเบี่ยงเบนความสนใจที่จะก้าวก่ายพิธี
ประการที่ห้า: รอ; ใช้เวลาและเพลิดเพลินกับความกระหายที่ยอมรับได้มากที่สุด ธรรมชาติจะทำสิ่งที่เหลือ

เฟลทเชอร์อ้างว่าการกินที่สะดวกสบายทำให้อาหารไม่ย่อย ดังนั้นเขาจึงแนะนำให้ผู้อ่านหยุดและใช้เวลาสักครู่เพื่อสังเกตความรู้สึกของพวกเขาก่อนที่จะไปหาอาหารโดยอัตโนมัติ เฟล็ทเชอร์ยังคงยืนยันว่าการรับรู้ของอาหารในปากนำไปสู่ ​​"สิ่งมหัศจรรย์ของความรู้สึกใหม่และน่ารื่นรมย์ความสุขใหม่ของรสชาติและความอยากอาหารใหม่ ๆ " คำแนะนำเหล่านี้ให้กินอย่างตั้งใจและลิ้มรสทุกคำกัดยังคงเป็นองค์ประกอบสำคัญของ การรับประทานอาหารร่วมสมัยอย่างมีสติ.

ศิลปะแห่งการกิน

เพื่อให้สอดคล้องกับการเรียกร้องในปัจจุบันของการกินอย่างใส่ใจเฟลทเชอร์กล่าวถึงการปฏิบัติตามปกติของสิ่งที่กลายเป็นที่รู้จักในฐานะ สิ่งนี้จะส่งผลให้เกิดความชัดเจนของศีรษะและเพิ่มความแข็งแกร่งของร่างกายและความแข็งแกร่งและจะป้องกันความเจ็บป่วยและความเหนื่อยล้า เพื่อแสดงให้เห็นถึงการยืนยันเหล่านี้เขาเอง ท้าทาย นักกีฬาชั้นนำของ Yale ในการแข่งขันด้านความแข็งแกร่งและความอดทนซึ่งเมื่ออายุ 60 ปีเขาขึ้นชื่อว่าเป็นผู้ชนะ

ลูกธนูของเฟลทเชอร์กลายเป็นหนังสือขายดีอย่างรวดเร็วและวิธีการของเขาถูกยึดครองโดยบุคคลที่มีชื่อเสียงเช่น Arthur Conan Doyle, Franz Kafka, Theodore Roosevelt และ Mark Twain ผู้ผลิตธัญพืชจอห์นฮาร์วีย์เคลล็อกก์ได้นำ Fletcherism มาใช้ใน Battle Creek Sanitarium ของเขาในมิชิแกนสหรัฐอเมริกาและยังได้ว่าจ้างสี่ในการเขียน“ The Chewing Song” - ซึ่งมีความสำคัญใน ถนน Wellville - ภาพยนตร์เกี่ยวกับ Kellogg เพื่อส่งเสริมผลประโยชน์

ในไม่ช้า Fletcherism ก็ได้รับการสนับสนุนให้เด็ก ๆ เป็นวิธีสอนพวกเขาให้ตระหนักถึงร่างกายและจิตใจของพวกเขา ต้องขอบคุณการรณรงค์อย่างกระตือรือร้นจากนักปฏิรูปสุขภาพ Bernard MacFaddan มันถูกเพิ่มเข้ามาในตำราสุขภาพของโรงเรียนโดย 1914 Fletcherism ก็ถือว่าเป็นประโยชน์ต่อนักโทษและทหารด้วยความผิดทางอาญา อ้าง ว่ามันทำให้เขาสามารถทำลายนิสัยที่ไม่ดีของชีวิตได้ในขณะที่เขาได้เรียนรู้ว่า“ ความถูกต้องทางโภชนาการไปควบคู่กับความผาสุกทางจิตวิญญาณ”

ตลอดครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20th“ ชมรมเคี้ยวหญ้า” โผล่ออกมาทั่วสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรโดยมี“ เฟลตเชอร์ไรต์” รวมตัวกันเพื่อกินอย่างมีสติในสิ่งที่ถือได้ว่าเป็นการรวมกลุ่มสติ อย่างไรก็ตามหลังจาก Fletcher เสียชีวิตใน 1919 การฝึกฝนค่อยๆสูญเสียโมเมนตัมและการกินอย่างมีสติถูกแทนที่ด้วยวิธีการที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหาร - และดังนั้นจึงเกิด แคลอรี่นับ อาหาร. สิ่งนี้มีพื้นฐานมาจากการบริโภคยาลดความอ้วนหมากฝรั่งยาระบายและบุหรี่ลัคกี้สไตรค์

การฟื้นตัวอย่างมีสติ

แนวโน้มล่าสุดของการกินอย่างมีสติทำให้ Fletcherism กลายเป็นจุดสนใจอีกครั้ง และความคล้ายคลึงกันระหว่างการกินอย่างมีสติและเฟล็ทเชอริสต์ได้นำ นักวิจัย เพื่อทดสอบประสิทธิภาพของ 35 เทียบกับสิบเคี้ยวต่อหนึ่งคำจากอาหาร

พวกเขาค้นพบว่าจำนวนการเคี้ยวที่สูงขึ้นลดการบริโภคอาหารเนื่องจากพวกเขาส่งผลให้การผลิตระดับ ghrelin ของฮอร์โมนลดลงซึ่งกระตุ้นความอยากอาหาร สิ่งนี้สามารถทำให้คนตื่นตัวต่อการเลือกอาหารและรู้สึกควบคุมการกินได้มากขึ้น

แต่ถึงกระนั้นคุณค่าทางโภชนาการในปัจจุบันก็ยังคงมีความกังวลมากเกินไปว่าอาหารชนิดใดที่ควรกินและอาหารที่มีข้อ จำกัด ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าเฟลตเชอร์หรือการกินอย่างมีสติการฝึกฝนนี้แสดงให้เห็นว่าการเรียนรู้วิธีการกินมีความสำคัญเท่ากับการเรียนรู้สิ่งที่จะกิน

เกี่ยวกับผู้เขียน

Lauren Alex O' Hagan นักวิจัยในโรงเรียนภาษาอังกฤษ การสื่อสารและปรัชญา มหาวิทยาลัยคาร์ดิฟฟ์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน