เราเป็นคนที่คลั่งไคล้ปลากับปลาแซลมอนในสถานที่ของเรา Marian Weyo / Shutterstock

ปลาแซลมอนไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าในการเป็นน้ำมันไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 สูง ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมาปลาแซลมอนเป็นอาหารหลักของชาติดังนั้นปลาแซลมอนป่าจึงเป็นหนทางไปสู่อุตสาหกรรมการเพาะปลูกระดับโลก มูลค่า US $ 15.4 พันล้าน. ปลาแซลมอนจะทำไร่ในคอกปากกาที่ห้อยลงมาจากปลอกคอลอยในทะเล เช่นเดียวกับการทำฟาร์มประเภทอื่น ๆ คุณภาพแตกต่างกันไปและอุตสาหกรรมบางครั้งก็ถูกวิจารณ์ มากกว่าสุขภาพและสวัสดิการ ของปลา

เมื่อพิจารณาจากขนาดของตลาดการวิพากษ์วิจารณ์ได้รวมปริมาณของปลาป่าที่ใช้ในการเลี้ยงปลาแซลมอนหนึ่งตัว - หากคุณกำลังรับประทานปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มด้วยเหตุผลด้านความยั่งยืนเช่นคุณอาจกังวลว่าต้องใช้ฟีดป่า 1.3kg ในการผลิตหนึ่งกิโลกรัม ของปลาแซลมอน

นักรณรงค์ด้านสิ่งแวดล้อมทำมานานแล้วว่าการเติบโตของการเลี้ยงปลาแซลมอนในกระชังทำให้ปลาสูญเสียเนื่องจากพวกเขาได้รับอาหารทางทะเลซึ่งรวมถึงปลาป่น (แสดงลงปลาราคาต่ำ) และแปรรูปปลาจากอุตสาหกรรมประมงมากขึ้น - น้ำมันปลาที่กดจากปลาตัวเดียวกันและส่วนผสมโปรตีนพิเศษที่มีมูลค่าสูง

แต่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำโดยรวมนี้คือ ผู้ผลิตสุทธิ ของส่วนผสมจากทะเล Carps - ซึ่งทำขึ้นโดยไกล สัดส่วนที่ใหญ่ที่สุด ของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำทั่วโลก - ได้รับอาหารที่มีส่วนผสมจากทะเลน้อยหรือไม่มีเลย บางครั้งพวกเขาได้รับการเพาะเลี้ยงโดยไม่ใช้ฟีดเลยแทนที่จะพึ่งพาผลิตผลตามธรรมชาติของบ่อน้ำซึ่งได้รับการสนับสนุนจากการปฏิสนธิ ความก้าวหน้าด้านโภชนาการพร้อมกับราคาที่สูงขึ้นได้นำไปสู่การลดลงของระดับของส่วนผสมจากทะเลที่เลี้ยงให้กับปลาแซลมอนด้วยโปรตีนและน้ำมันแทนที่ด้วยผักทดแทน เช่นถั่วเหลือง และน้ำมันเรพซีด

ฟาร์มเลี้ยงปลาในเชิงพาณิชย์ Ranko Maras / Shutterstock

ระหว่าง 1970s และ 1990s มีการผลิตสูงสุด "ส่วนผสมจากทะเล" - ใช้ในไขมันทรานส์สำหรับมาการีนและอาหารสำหรับปศุสัตว์ที่หลากหลายโดยเฉพาะหมูและไก่ แต่เนื่องจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเติบโตอย่างรวดเร็วอุปทานปลาและน้ำมันทั่วโลกจึงถูกส่งไปเลี้ยงปลาและกุ้งในฟาร์มซึ่งเป็นตลาดที่มีกำไรมากขึ้น ใน 2010 การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำกำลังเกิดขึ้น ประมาณ 75% ของอุปทานทั่วโลก.

แต่การเติบโตอย่างรวดเร็วของความต้องการส่วนผสมทางทะเลควบคู่กับเสบียงที่ผันผวนนำไปสู่การปรับขึ้นราคาซึ่งกระตุ้นการพัฒนาทางเลือก ตอนนี้มีการใช้น้อยมากสำหรับอาหารหมูและไก่ตามที่ บริษัท มี เป็นกลยุทธ์มากขึ้น ด้วยการใช้งาน

แต่ส่วนผสมจากทะเลยังคงมีความสำคัญในการรักษาสุขภาพของปลาในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำโดยเฉพาะในช่วงต้นของการพัฒนา และในกรณีของปลาแซลมอนพวกเขามีความสำคัญในการรักษาคุณภาพของปลาซึ่งจะช่วยให้ผู้บริโภคมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ระดับสูง อันที่จริงการเติบโตอย่างรวดเร็วของการขายส่วนผสมทางทะเลนั้น โอเมก้า 3 สูงน้ำมันมันแคปซูลนำมาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

การหาทางเลือกอื่น

เนื่องจากปลาที่ทำไร่ไถนามีราคาถูกกว่า แต่ราคาของส่วนผสมทางทะเลที่จะเลี้ยงพวกมันยังคงปีนขึ้นไปแรงกดดันในการหาทางเลือกมีแนวโน้มที่จะดำเนินต่อไป

แหล่งที่มาของพืชหลายชนิดเช่นถั่วเหลืองแปรรูปและผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีกลายเป็นสิ่งทดแทนที่สำคัญสำหรับปลาป่น แต่จะต้องมีการนำเข้ามากขึ้นทางเลือกในท้องถิ่น เช่นถั่วสนาม กำลังถูกวิจัยและทดลองในยุโรป นอกยุโรปยังคงเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะใช้ผลพลอยได้จากการผลิตปศุสัตว์เพื่อเลี้ยงปลาที่เลี้ยงในอาหารสัตว์น้ำเช่นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกซึ่งถือว่าเป็นทรัพยากรโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาถูก

การเปลี่ยนน้ำมันเครื่องทางทะเลซึ่งเป็นแหล่งเดียวของกรดไขมันโอเมก้า -3 แบบโซ่ยาวเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่กว่า ความคิดริเริ่ม เช่น GM Camelinaพืชน้ำมันพืช“ แปลงพันธุ์” ที่สร้างขึ้นโดยการย้ายยีนแพลงก์ตอนทะเลไปสู่การข่มขืนน้ำมันและอาจช่วยลดการใช้ส่วนผสมทางทะเลเป็นอาหารสัตว์มีแนวโน้มที่จะยังคงเป็นปัญหาเนื่องจากการยอมรับของสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs)

หุ้นปลาที่สำคัญที่ใช้ในการผลิตส่วนผสมทางทะเล แต่ตอนนี้อาจมีการตรวจสอบข้อเท็จจริงที่รุนแรงมากขึ้นเช่นเดียวกับฟาร์มปลาที่ใช้ฟีดซึ่ง กำลังนำไปสู่ ทั้งประสิทธิภาพที่ดีขึ้นและการปฏิบัติ

ปลาเทราต์ทำไร่ไถนายัง Kosin Sukhum / Shutterstock

พื้นที่ สมาคมส่วนผสมทางทะเล ตัวเองได้เปิดตัวระบบการรับรองสำหรับการประมงที่ผลิตส่วนผสมทางทะเลและการรับรองด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมของฟาร์มได้สร้างหน่วยงานที่แข่งขันกันเช่น พันธมิตรการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำทั่วโลก และแรงบันดาลใจจาก WWF สภาพิทักษ์สัตว์น้ำซึ่งแผนการรับรองอิสระของตัวเองได้ลดส่วนผสมจากทะเลเป็นประเด็นหลัก

การใช้ผลพลอยได้จากการประมงที่ยั่งยืนยังได้รับการสนับสนุนจากโครงการรับรองที่สำคัญทั้งหมด เป็นที่คาดกันว่า กว่าหนึ่งในสาม ของอุปทานปลาป่นและน้ำมันปลาทั่วโลกตอนนี้มาจากผลพลอยได้เช่นแฮร์ริ่งและการตัดแต่งน้ำมันปลาอื่น ๆ

ศักยภาพในการเพิ่มสัดส่วนส่วนผสมทางทะเลจากแหล่งเหล่านี้มีความสำคัญ มากกว่าครึ่งหนึ่งของปลา มักจะเป็นผลพลอยได้และสิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะสูญเปล่า นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นสำหรับปลาแปรรูปในภูมิภาค เช่นในเอเชียซึ่งมักนิยมซื้อปลาทั้งตัว เนื่องจากความต้องการปลาที่เลี้ยงในฟาร์มเติบโตควบคู่ไปกับความกดดันที่จะ จำกัด การจับป่าผลพลอยได้เหล่านี้จะต้องการมากขึ้น

การรวมกันของกลไกตลาดการควบคุมตนเองและการมีส่วนร่วมของกลุ่มสิ่งแวดล้อมสนับสนุนการพัฒนาไปสู่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืนและการประมงที่มีการจัดการที่ดีขึ้น และมันก็เป็นสิ่งที่ผู้บริโภคสามารถระวังได้เมื่อพวกเขากำลังซื้อปลา เทคโนโลยีเช่น Blockchain ที่เชื่อมโยงกับรหัส QR และฐานข้อมูลที่สามารถเข้าถึงได้ผ่านแอพจะช่วยให้ผู้บริโภคขุดลึกลงไปในรายละเอียดของวิธีการผลิตอาหารของพวกเขา

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Dave Little ศาสตราจารย์แห่งการพัฒนาทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยสเตอร์ลิง และริชาร์ดนิวตันนักวิจัยด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ มหาวิทยาลัยสเตอร์ลิง

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ