คนญี่ปุ่นมีแนวโน้มที่จะกระหายซูชิเพราะมันเป็นสิ่งที่พวกเขากินเป็นประจำ Kana ตะ / Flickr, CC BY

ความอยากอาหารคือ ความปรารถนาอันแรงกล้า เพื่อบริโภคอาหารที่ยากจะต้านทาน ซึ่งแตกต่างจากความหิวเนื่องจากการบริโภคอาหารจำนวนหนึ่ง สนองความหิว.

ความอยากอาหารเป็นเรื่องปกติมาก หนึ่งการศึกษา จากมากกว่า 1,000 คนเปิดเผยว่าผู้หญิง 97% และผู้ชาย 68% มีอาการอยากอาหาร ความอยากอาหารมักเกิดขึ้นในช่วงหลังของวัน โดยมีความอยากอาหารเฉลี่ย XNUMX-XNUMX มื้อ เอพ ต่อ สัปดาห์.

การขาดสารอาหาร

มันเคยเป็น คิดนาน ความอยากอาหารเกิดจากความพยายามของร่างกายในการแก้ไขภาวะขาดสารอาหารหรือข้อจำกัดด้านอาหาร ภายใต้ทฤษฎีนี้ ความอยากสเต็กเนื้อฉ่ำอาจบ่งบอกถึงความต้องการของร่างกายสำหรับธาตุเหล็กหรือโปรตีน ความอยากช็อกโกแลตอาจบ่งบอกว่าคนไม่มีฟีนิลเอทิลเอมีน ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับ รักโรแมนติก. พบ Phenylethylamine ในปริมาณมากในช็อกโกแลต

การขาดสารอาหารเชื่อมโยงกับความอยากอาหารในบางสถานการณ์ Pica เป็นพฤติกรรมที่ไม่ปกติที่ผู้คนต้องการสารที่ไม่ใช่อาหาร เช่น น้ำแข็ง ดินเหนียว หรือแป้งดิบ บางครั้งพบพฤติกรรมของ Pica ร่วมกับการขาดสารอาหารรอง เช่น สังกะสี

การขาดวิตามินอาจส่งผลให้เกิดความอยากอาหาร การขาดวิตามินซีอย่างรุนแรงทำให้เกิดเลือดออกตามไรฟันในนักสำรวจทางทะเลที่ไม่สามารถเข้าถึงผักและผลไม้สดได้ในระหว่างการเดินทางในทะเลอันยาวนาน อนุศาสนาจารย์ชาวอังกฤษที่เขียนเกี่ยวกับเรื่องราวของลูกเรือที่เป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน รายงาน พวกเขามีความอยากผลไม้อย่างมาก และในที่สุดเมื่อพวกเขาได้กินมัน พวกเขาก็ได้สัมผัสกับ “อารมณ์แห่งความหรูหราที่ยั่วยวนที่สุด”

อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีหลักฐานที่แท้จริงที่จะเชื่อมโยงความอยากอาหารทั่วไปของเรากับภาวะขาดสารอาหาร

ประการแรก ความอยากอาหารลดลงในระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก แทนที่จะเพิ่มขึ้นตามที่คาดไว้

In การศึกษาหนึ่งกลุ่มคนอ้วนถูกจำกัดให้รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำมากในช่วง 12 สัปดาห์ อนุญาตให้ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกเท่านั้น และห้ามรับประทานอาหารอื่น ๆ ทั้งหมด ความอยากอาหารที่มีไขมันต่ำ อาหารที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อรับประทานอาหาร ไม่มีรายงานความอยากอาหารต้องห้ามเพิ่มขึ้น

การจำกัดอาหารบางประเภทยังช่วยลดความอยากอาหารแทนที่จะเพิ่มความอยากอาหาร NS ศึกษา ของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันต่ำในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วนพบว่าการจำกัดคาร์โบไฮเดรตส่งผลให้ความอยากอาหารลดลงและการจำกัดไขมันลดความอยากอาหารที่มีไขมันสูง

หากทฤษฎีการขาดสารอาหารเป็นความจริง สิ่งนี้ไม่ได้อธิบายว่าทำไมอาหารบางชนิดที่มีสารอาหารมากกว่าจึงมักจะมีความอยากอาหารน้อยกว่าอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เชดดาร์ชีสและซาลามี มีระดับฟีนิลเอทิลเอมีนสูงกว่าช็อกโกแลตแต่ ไม่เหมือนกัน ความรุนแรงของความอยาก

สิ่งที่ทำให้เกิดความอยากอาหาร?

เชื่อกันว่าความอยากอาหาร มาจาก การผสมผสานของปัจจัยทางสังคม วัฒนธรรม และจิตวิทยา ในอเมริกาเหนือ ช็อคโกแลตเป็นอาหารที่คนอยากทานมากที่สุด แต่ก็ไม่ใช่กรณีนี้ที่อื่น ในอียิปต์ มีเพียง 1% ของชายหนุ่มชาวอียิปต์และ 6% ของหญิงสาวชาวอียิปต์ รายงานความอยาก ช็อคโกแลต. ผู้หญิงญี่ปุ่นคือ มีโอกาสมากขึ้น ที่ต้องการข้าวและซูชิ สะท้อนถึงอิทธิพลของผลิตภัณฑ์อาหารและวัฒนธรรมแบบดั้งเดิม

ธรรมชาติของความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่เฉพาะเจาะจงกับความอยากอาหารมีความสำคัญ ความอยากอาหารสามารถพัฒนาได้จากการจับคู่อาหารบางชนิดกับความหิว ใน การศึกษาหนึ่งผู้เข้าร่วมบางคนได้รับมอบหมายให้กินช็อคโกแลตเฉพาะเมื่อหิว (ระหว่างมื้อ) พวกเขาพัฒนาความอยากช็อคโกแลตมากขึ้นหลังจากช่วงสองสัปดาห์กว่าผู้เข้าร่วมคนอื่น ๆ ที่กินช็อคโกแลตโดยเฉพาะเมื่ออิ่ม (หลังอาหาร)

ทฤษฎีความอยากอาหารที่มีแง่มุมทางชีววิทยา จิตวิทยา และสังคม บ่งชี้ว่าอาจเกิดขึ้นจากการจับคู่อาหารกับเงื่อนไขอื่นๆ เช่น สภาวะทางอารมณ์ (“การกินความเครียด”). ความอยากอาหารมีความเชื่อมโยงกับ be ระดับความเครียดที่สูงขึ้น.

นอกจากนี้ยังมี หลักฐานที่ปรากฏ แนะนำจุลินทรีย์ในลำไส้ของเรา (แบคทีเรียในลำไส้ของเรา) มีอิทธิพลต่อความอยากอาหารของเรา

ควบคุมความอยากอาหาร

ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ การจำกัดอาหารบางประเภทสามารถ ลดลง ความอยากอาหาร ในการศึกษาผู้ป่วยโรคอ้วนที่มีข้อจำกัดของคาร์โบไฮเดรตและอาหารที่มีน้ำตาลสูง พบว่าความชอบด้านอาหารและความอยากอาหารลดลงในช่วงระยะเวลาสองปี ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ระยะยาว

มุ่งมั่นที่จะดำเนินการเปลี่ยนแปลงไม่ใช่เรื่องง่าย เทคนิคความรู้ความเข้าใจเช่นสติสามารถช่วยได้ นักวิจัย มอบช็อกโกแลต 110 ซอง ระบุตัวตนได้ XNUMX อัน ให้แต่ละถุงพกพาติดตัวไปหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาสั่งครึ่งกลุ่มใน "การปรับโครงสร้างทางปัญญา" ซึ่งเป็นเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับการท้าทายความคิดที่ไม่ถูกต้องและแทนที่สิ่งเหล่านี้ด้วยความคิดที่แม่นยำยิ่งขึ้น

อีกครึ่งหนึ่งของกลุ่มได้รับการสอนเทคนิคการฝึกสติ – “ความสับสนทางปัญญา” ผู้เข้าร่วมถูกขอให้ไม่เปลี่ยนความคิด แต่ให้สังเกตความคิดของตนและนึกภาพตัวเองว่าแตกต่างจากความคิดของพวกเขา ในตอนท้ายของการศึกษาผู้เข้าร่วมในกลุ่ม defusion มีแนวโน้มที่จะละเว้นจากช็อกโกแลตมากกว่าผู้เข้าร่วมในกลุ่มการปรับโครงสร้างมากกว่าสามเท่า

การแทรกแซงของ Defusion ทำงานเพื่อต่อต้านความอยากอาหารโดยการสร้างความรู้สึกห่างจากพวกเขาแทนที่จะพยายามกำจัดและแทนที่พวกเขา