สำนักงานอาหารสิงคโปร์มี ได้รับการอนุมัติ “ไก่กัด” ที่มีเนื้อทำจากเซลล์ไก่แท้ที่ปลูกนอกตัวไก่ ควบคู่ไปกับข่าวที่คล้ายกัน จากอิสราเอลการพิจารณาคดีของสิงคโปร์ได้รับการยกย่องว่าเป็นช่วงเวลาแห่งการเพาะเลี้ยงเนื้อและสาขาที่กว้างขึ้นของ การเกษตรแบบเซลล์.
เป็นที่ยอมรับว่าการกัดเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่ผู้สนับสนุนรายใหญ่ที่สุดของเซลลูล่าร์เกษตรอาจหวังว่าพวกเขาจะเป็นเช่นนั้น ปัญหาบางอย่างสามารถนำไปใช้ได้จริงอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น การกัดยังคงมีราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์ที่เกิดจากการเลี้ยงและการฆ่าไก่ นี่จะเป็นอุปสรรคสำคัญสำหรับ การยอมรับของผู้บริโภค. แต่โปรดิวเซอร์ของกัด- กินเฉยๆ – กำลังวางแผนที่จะเพิ่มการผลิต ลดต้นทุน
อย่างไรก็ตาม ปัญหาบางอย่างมีจริยธรรม การกัดเกิดขึ้นโดยใช้เซรั่มจากวัวในครรภ์ ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการฆ่าที่น่าสยดสยองอย่างยิ่ง ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการวิจัยทางชีวการแพทย์ นี่ก็เป็นปัญหาที่สามารถเอาชนะได้เช่นกัน สายการผลิตต่อไป Eat Just การเรียกร้องจะแทนที่ซีรั่มวัวในครรภ์ด้วยทางเลือกจากพืช
พาสต้าไก่เพาะเลี้ยงของ Eat Just กินเฉยๆ
แต่เรายังสามารถถามเกี่ยวกับจริยธรรมของการเกษตรแบบเซลล์ได้กว้างขึ้น ความคาดหวังของเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะมีส่วนแบ่งของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทั่วโลกฟังดูเป็นข่าวดี อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในปัจจุบันนั้นเลวร้ายสำหรับสัตว์หลายหมื่นล้านตัว (ล้านล้าน รวมทั้งปลา) มันฆ่าทุกปีและเป็น ภัยพิบัติด้านสิ่งแวดล้อม.
เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมีโอกาสสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน: เนื้อสัตว์ที่ไม่ขึ้นอยู่กับความทุกข์ทรมานและการตายของสัตว์ ที่ไม่เสี่ยงต่อการพัฒนา การระบาด และ superbugs ดื้อยาปฏิชีวนะ; หนึ่งที่ใช้พื้นที่น้อยและปล่อย คาร์บอนน้อย สู่บรรยากาศ
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เป็นแฟน ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสียในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์โจมตีเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง และ คำถามสำคัญ สามารถยกได้ว่าระบบอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดจะมีสัตว์กินหญ้าหรือไม่ แต่การวิพากษ์วิจารณ์ที่น่าสนใจมากมาจากแหล่งที่น่าประหลาดใจมากกว่า นั่นคือผู้สนับสนุนสัตว์ แม้ว่าผู้สนับสนุนที่โดดเด่นมากมาย – รวมถึงองค์กร นักเขียน และนักวิชาการ – เสนอการสนับสนุน (อย่างระมัดระวัง) สำหรับการเกษตรแบบเซลล์ คนอื่นมีความสำคัญมากกว่า.
ต่อต้านเนื้อสัตว์ (เพาะเลี้ยง)?
หนึ่ง อาร์กิวเมนต์ทั่วไป ต่อต้านเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมีลักษณะเช่นนี้ เนื้อสัตว์ยืนยันลำดับชั้นทางศีลธรรมกับมนุษย์ด้านบนและสัตว์ด้านล่าง ดังนั้น เพื่อให้สัตว์ตามสมควร เราควรท้าทายสถานที่ที่มีเนื้อสัตว์ในด้านอาหาร วัฒนธรรม และเศรษฐกิจ เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงไม่ได้ทำเช่นนี้ อันที่จริงแล้ว มันตอกย้ำตำแหน่งของเนื้อ: เนื้อสัตว์มีความสำคัญมาก การโต้เถียงดำเนินไปว่า เราจะทำทุกอย่างเพื่อสร้างมันขึ้นมา
การวิพากษ์วิจารณ์เช่นนี้ทำให้ฉันคิดว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะไม่เป็นส่วนหนึ่งของโลกที่สัตว์ได้รับการปลดปล่อยอย่างแท้จริง แต่ฉันก็ยังคิดว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงสามารถช่วยให้เราก้าวไปสู่โลกนั้นและโต้เถียงกันมาก ใน 2016. การสนับสนุนของฉันสำหรับเนื้อเพาะเลี้ยงคือถ้าคุณชอบในทางปฏิบัติ ฉันจะได้เห็นไก่กัดของสิงคโปร์เป็นข่าวดี แต่ไม่ใช่ข่าวดี
ในการวิจัยปัจจุบันของฉัน ฉันถามว่ามีวิธีใดบ้างที่เราสามารถสนับสนุนสัตว์โดยไม่มองข้ามความสำคัญของอาหาร และสิ่งนี้ทำให้ฉันดูเนื้อที่เลี้ยงอย่างอบอุ่นมากขึ้น
เราสามารถยอมรับได้ว่าเนื้อสัตว์มีความเกี่ยวพันที่หนักใจ แต่อย่าลืมว่าความสัมพันธ์และการรับรู้เกี่ยวกับอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรวดเร็ว งานเลี้ยงอาหารค่ำในโรงเรียนของปู่ย่าตายายของฉันรวมถึงปลาวาฬ ฉันไม่เคยถือว่าวาฬกินได้อย่างจริงจัง ระหว่างนั้น ฉันสงสัยว่าปู่ย่าตายายของฉันคนใดเคยกินซูชิ โดยไม่ต้องพูดเกินจริง พวกเขาคงพยายามไม่รู้จักว่ามันเป็นอาหาร ครั้งแรกที่ฉันกินซูชิ (ไม่มีปลา) ในช่วงวัยรุ่น และฉันก็กินมันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
แม้ว่าเนื้อจะผูกติดอยู่กับความเชื่อ (แฝงหรืออย่างอื่น) เกี่ยวกับความเหนือกว่าของมนุษย์ แต่ก็ไม่จำเป็นในอนาคต บางทีในหมู่ลูกหลานของเราความคิดที่แตกต่างกันอย่างมากเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และความหมายของเนื้อสัตว์อาจมีอิทธิพลเหนือกว่า
แต่ทำไมไม่ทิ้งเนื้อไปเลยละ? คำตอบของฉันง่าย มนุษย์จำนวนมาก – และอย่าลืมว่ามนุษย์ก็เป็นสัตว์เช่นกัน – ให้ความสำคัญกับการเข้าถึงเนื้อสัตว์ บางคนชอบรสชาติของมัน บางคนเชื่อมโยงกับช่วงเวลาที่ดีและกับคนที่พวกเขารัก เป็นส่วนหนึ่งของอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมหรือศาสนา สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญ – และทำให้เรามีเหตุผลที่ต้องการให้เนื้อสัตว์ยังคงมีอยู่ในอนาคต นี่ไม่ใช่แค่การเคลื่อนไหวของสัตว์ในทางปฏิบัติ แต่เป็นการรับรู้ว่าเนื้อแม้จะมีปัญหาก็ตามก็สามารถเป็นสิ่งที่ดีได้
อย่าให้ฉันเข้าใจผิด ฉันไม่คิดว่าคุณค่าที่คนจำนวนมากใส่ในเนื้อสัตว์เป็นเหตุให้สิ่งเลวร้ายที่สัตว์ทำการเกษตรทำกับสัตว์ ต่อโลกของเรา และต่อสุขภาพของประชาชนของเรา ไม่เลย. ฉันเป็นวีแก้น และฉันคิดว่าคุณก็ควรจะเป็นเหมือนกัน แต่ความสำคัญที่คนใส่ในเนื้อสัตว์ก็สำคัญพอสำหรับฉันที่จะส่งเสียงเชียร์สำหรับข่าวจากสิงคโปร์
ข่าวนี้เป็นข่าวที่ทำให้เรามองเห็นถึงอนาคตที่สัตว์จะไม่ได้รับบาดเจ็บจากการไล่ล่าหาอาหาร แต่มีเนื้อให้บริการสำหรับผู้ที่เห็นคุณค่า มันทำให้เรามองเห็นอนาคตที่ – เพื่อสร้างวลี – เราสามารถมีวัวของเราและกินเธอได้เช่นกัน
เกี่ยวกับผู้เขียน
Josh Milburn, British Academy Postdoctoral Fellow, ปรัชญา, มหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"
โดย แดน บัตต์เนอร์
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"
โดย แอนโธนี วิลเลียม
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"
โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"
โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี
ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"
โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม
