การปลูกผลิตผลในเมืองเป็นวิธีหนึ่งในการส่งเสริมการผลิตอาหาร Shutterstock

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังดำเนินไป และกิจกรรมของมนุษย์ เช่น การทำให้เป็นเมือง อุตสาหกรรม และการผลิตอาหารเป็นปัจจัยสำคัญ การผลิตอาหารเพียงอย่างเดียวมีสัดส่วนประมาณ 25% ของการปล่อยก๊าซคาร์บอนทั่วโลก. น่าแปลกที่รูปแบบสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงและเหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้วที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้เสบียงอาหารของโลกตกอยู่ในความเสี่ยง

ตัวขับเคลื่อนการผลิตอาหาร ตัดไม้ทำลายป่าหมายความว่ามีต้นไม้น้อยที่จะดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งมีส่วนช่วยในการ ภาวะเรือนกระจก. ยิ่งไปกว่านั้น ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงที่ใช้ปกป้องพืชผลได้ก่อให้เกิดการลดลงอย่างมากใน ประชากรแมลง, และใน ความอุดมสมบูรณ์ของดินโดยส่งผลกระทบต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้ดินอุดมสมบูรณ์และทำให้พืชได้รับสารอาหาร

ในขณะเดียวกัน ประชากรโลกก็เพิ่มขึ้น และคาดว่าจะมีมากกว่า 9.5 พันล้านคน บนโลกภายในปี 2050 เพื่อตอบสนองต่อการคาดการณ์เหล่านี้ องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) กำลังรณรงค์เพื่อ เพิ่มขึ้น% 60 ในการผลิตอาหารภายในปี 2050 โดย เร่งเกษตร ให้มีประสิทธิผลมากขึ้นและใช้ทรัพยากรน้อยลง โดยไม่ต้องเพิ่มจำนวนพื้นที่ทำการเกษตร

ยังไม่ชัดเจนว่า "การเพิ่มความเข้มข้น" นี้ควรเกิดขึ้นได้อย่างไร วิธีการทางเลือก เช่น การทำเกษตรอินทรีย์ ให้ความเคารพต่อนิเวศวิทยาของดินและชีวิตของแมลง และสามารถฟื้นฟูความอุดมสมบูรณ์ของดินได้ แต่ในปัจจุบันพวกเขาไม่สามารถผลิตอาหารได้มากเท่ากับเกษตรกรรมเชิงอุตสาหกรรม

ทว่าแนวคิดที่ว่าเราต้องการอาหารมากขึ้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แม้ว่าตามข้อมูลของ FAO มีคน 821 ล้านคนทั่วโลกที่ประสบปัญหา ความหิว, โลกผลิตอาหารได้มากกว่า 50% ที่จำเป็นในการเลี้ยง ประชากรโลก. นักชีววิทยาและผู้เขียนโคลิน ทัดจ์ (Colin Tudge) ประมาณการอีกฉบับหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการผลิตอาหารในปัจจุบันสามารถเลี้ยงได้มากเท่า 14 พันล้านคน. แต่หนึ่งในสามของอาหารนี้คือ ที่ได้ถูกทำลาย เนื่องจากระบบการจัดหาที่บิดเบี้ยว การกระจายอาหารที่ไม่เป็นธรรม และอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่ยั่งยืน

ดังนั้น ความพยายามของผู้เชี่ยวชาญในภาคอาหารไม่ควรมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มความเข้มข้นทางการเกษตร แต่ควรเน้นที่กลยุทธ์ในการเปลี่ยนรูปแบบการบริโภคและของเสียในระดับท้องถิ่นและระดับโลก งานวิจัยของฉันเกี่ยวกับการเกษตรในเมืองและเมืองที่ยั่งยืนชี้ให้เห็นว่ามีสามประเด็นหลักที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีประสิทธิผล

1. การรีไซเคิลเศษอาหาร

การบริโภคอาหารต้องกลายเป็น “กลม” ซึ่งหมายความว่าขยะอินทรีย์ เช่น เศษอาหารจะไม่ถูกฝังกลบ แต่จะเปลี่ยนเป็นปุ๋ยหมักแทน (ซึ่งจำเป็นในการเปลี่ยนผ่านสู่เกษตรอินทรีย์) และก๊าซชีวภาพ

ปัจจุบันขยะอินทรีย์ถูกรีไซเคิลเพียงเล็กน้อย โดยบางประเทศ เช่น เยอรมนีและเนเธอร์แลนด์ เป็นผู้นำ ขณะที่บางประเทศรวมถึงอิตาลีและเบลเยียม ล้าหลัง. แต่มีเทคโนโลยีใหม่ๆ เกิดขึ้นเพื่อทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น

ยกตัวอย่างเช่น พันธมิตรการผจญภัยด้านพลังงานในท้องถิ่น (LEAP) ได้สร้างบ่อหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่ออกแบบมาสำหรับบริบทของเมือง: เครื่องจักรนี้สามารถเปลี่ยนขยะอินทรีย์จากอาคารที่พักอาศัยหรืออาคารพาณิชย์ให้เป็นปุ๋ยหมักและก๊าซชีวภาพที่สามารถเติมเชื้อเพลิงให้กับการเติบโตของอาหารในเมือง

เรื่อง ผู้เชี่ยวชาญ ยังแนะนำว่าเศษอาหารบางชนิด - หากได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้อง - สามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้: แนวทางปฏิบัติที่ต้องห้ามในปัจจุบันสำหรับสุขอนามัย หากคืนสถานะ มาตรการนี้สามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการเพาะปลูกธัญพืช เนื่องจากปลูกให้เลี้ยงปศุสัตว์น้อยลง

2. เกษตรกรรมในเมือง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการลดความต้องการพื้นที่เกษตรกรรมโดยการปลูกอาหารในเมืองที่มีผู้คนต้องการมากขึ้น ซึ่งจะช่วยลดระยะทางที่อาหารต้องเดินทาง สิ่งนี้จะช่วยให้ผู้ผลิตสามารถจัดทำแผนที่และจับคู่ความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยการผลิตใกล้กับสถานที่ที่มีการบริโภคอาหาร

มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับการเกษตรในเมืองและวิธีการที่เมืองสามารถสนับสนุนได้ตั้งแต่ ฟาร์มแนวตั้ง - ระบบไฮโดรโปนิกส์ที่เอื้อต่อการเพาะปลูกบนพื้นผิวแนวตั้ง - หลักการสำหรับการวางผังเมืองที่เอื้อต่อการใช้ที่ดิน หลังคา และพื้นที่อื่นๆ ในการปลูกอาหาร สู่โครงสร้างพื้นฐานสีเขียวอย่างต่อเนื่อง.

ในพื้นที่นี้เช่นกัน เป็นไปได้ที่จะพบนวัตกรรมที่ออกแบบมาเพื่อให้การทำฟาร์มในเมืองง่ายขึ้นและยั่งยืนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น, บ้านไร่ เป็นระบบที่อยู่อาศัยแบบแยกส่วนที่เหมาะสำหรับการวางซ้อนในแนวตั้งที่ช่วยให้ผู้อยู่อาศัยทุกคนปลูกอาหารได้ และ โดม Blockchain เป็นระบบที่ได้รับการจดสิทธิบัตรซึ่งใช้ความร้อนส่วนเกินจากเซิร์ฟเวอร์คอมพิวเตอร์เพื่อให้มีสภาวะความร้อนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรงเรือนในสภาพอากาศที่เย็นกว่า

3. การเปลี่ยนอาหาร

ทางเลือกที่สามคือการส่งเสริมให้ผู้คนเปลี่ยนอาหาร กลุ่มรายได้ปานกลางที่กำลังเติบโตในประเทศกำลังพัฒนากำลังบริโภคเนื้อสัตว์ ชีส และไข่ในปริมาณที่สูงขึ้น ในประเทศจีนตั้งแต่ปี 1990 การบริโภคเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีก มีสี่เท่าr. แต่อาหารของสัตว์ในฟาร์มนั้นหนักด้วยธัญพืช ซึ่งสามารถนำไปใช้เลี้ยงคนได้ มีประสิทธิภาพมากขึ้น. นอกจากนี้ การเลี้ยงโคยังต้องการน้ำและทุ่งหญ้าในปริมาณมหาศาล ซึ่งบางครั้งได้มาจาก ตัดไม้ทำลายป่า.

พาคนไป กินเนื้อสัตว์น้อยลง จะช่วยบรรเทาแรงกดดันต่อระบบอาหารของโลก ในเมือง รัฐบาล สถาบันวิจัย ชุมชน และธุรกิจต่างๆ ร่วมมือกันได้ เกี่ยวกับความคิดริเริ่มด้านอาหารเพื่อให้ผู้คนมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ถูกกว่า และยั่งยืนมากขึ้น แต่สิ่งนี้ต้องการเจตจำนงทางการเมืองและการจัดองค์กรระหว่างระดับต่างๆ ของรัฐบาล

เห็นได้ชัดว่าแต่ละแนวทางเหล่านี้มีขอบเขตการดำเนินการที่จำกัด เมื่อเทียบกับเทคนิคหรือกลยุทธ์ทางการเกษตรที่สามารถนำไปใช้ได้ในระดับอุตสาหกรรม แต่ด้วยข้อเสนอที่มีแนวโน้มดีมากมาย อาจมีแนวทางหลายง่ามที่ใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ในเมืองอย่างมีประสิทธิภาพ ขณะเดียวกันก็เปลี่ยนนิสัยของผู้บริโภคด้วย เมื่อรวมกับการเปลี่ยนแปลงทั้งสามนี้ นโยบายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับความยุติธรรมด้านอาหารและอธิปไตยด้านอาหารก็สามารถสร้างห่วงโซ่อุปทานอาหารที่ยุติธรรมยิ่งขึ้น และการกระจายอาหารทั่วโลกที่ยุติธรรมยิ่งขึ้น

เกี่ยวกับผู้เขียน

Silvio Caputo อาจารย์อาวุโส มหาวิทยาลัยเคนท์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน