การศึกษาใหม่ทำให้เกิดการเตือนภัยมากขึ้นเกี่ยวกับการปนเปื้อนของสารปรอทในมหาสมุทร การบริโภคปลาของคุณหมายความว่าอย่างไร

นักพิษวิทยามีคำกล่าวไว้ว่า “ปริมาณยาทำให้เกิดพิษ” กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีสิ่งที่ "เป็นพิษ" หรือ "ไม่เป็นพิษ" - ขึ้นอยู่กับปริมาณสารที่คุณกินเสมอ

ดังนั้นปรอทในระดับที่เป็นพิษในอาหารของคุณคืออะไร? สิ่งนี้เป็นข้อกังวลมานานเพราะปลาจำนวนมากมีสารปรอทในระดับที่วัดได้ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคทางระบบประสาทและการเสียชีวิตอย่างรุนแรงหากบริโภคในปริมาณที่เพียงพอ ปัญหาได้รับการเร่งด่วนใหม่เมื่อสัปดาห์ที่แล้วเมื่อมีการศึกษาในวารสาร ธรรมชาติ แสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นของปรอทที่ผิวมหาสมุทรนั้น สามเท่าตั้งแต่จุดเริ่มต้นของยุคอุตสาหกรรม.

ปรอทเข้าสู่ปลาอย่างไรยังไงก็ตาม

ใน 19^th และ 20^th ศตวรรษที่โรงงานทิ้งเทเมทิลเมอร์คิวรี่จำนวนมากซึ่งเป็นปรอทที่อันตรายที่สุดไว้กับคาร์บอนและไฮโดรเจนโดยตรงสู่ทางน้ำ ตัวอย่างที่น่าอับอายที่สุดเกิดขึ้นในญี่ปุ่นใน 1950 และ '60s เมื่อปรอทอุตสาหกรรม วางยาพิษมากกว่าคน 2,000 ใครกินปลาจากอ่าวมินามาตะ (อาการทางระบบประสาทที่เกิดจากพิษปรอทรุนแรงเรียกว่า "โรคมินามาตะ" หลังจากโศกนาฏกรรม)

การทิ้งปรอทก็เป็นปัญหาเช่นกันในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน ฉันเติบโตขึ้นมาสองสามไมล์จากทะเลสาบออนันดากาของนิวยอร์กซึ่ง บริษัท อัลไลด์เคมิคัล จำกัด กำจัดได้มาก 20 ปอนด์ของปรอทต่อวัน ในช่วงกลาง 20^th ศตวรรษ. “ทะเลสาบที่มีมลพิษมากที่สุดของอเมริกา” ยังคงฟื้นตัว

ดาวพุธยังสามารถใช้เส้นทางน้อยลงสู่ทะเล การเผาเชื้อเพลิงฟอสซิลจะปล่อยปรอทขึ้นสู่อากาศ - ประมาณ 160 ตันต่อปีในสหรัฐอเมริกา ปรอทจะตกลงสู่พื้นดินซึ่งในที่สุดฝนจะตกสู่มหาสมุทร ที่นั่นธาตุปรอท กลายเป็นเมธิลเมอร์คิวรี่.

นักวิทยาศาสตร์ไม่ค่อยแน่ใจว่าการเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร แต่อาจเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กแต่อุดมสมบูรณ์ เมื่อสิ่งมีชีวิตนั้นถูกกินโดยสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่กว่า เมทิลเมอร์คิวรี่จะเดินทางผ่านห่วงโซ่อาหาร โดยรวบรวมเนื้อเยื่อของสัตว์ในปริมาณที่มากขึ้นและมากขึ้น จึงเป็นเหตุให้นักล่าอย่างปลาทูน่ามี ระดับปรอทที่หนักใจ- พวกเขากินเยอะ

 รูปถ่าย: สถาบันสมุทรศาสตร์ Woods Hole

อะไรคือผลกระทบของการได้รับสารปรอท?

กรณีพิษจากสารปรอทย้อนหลังไปหลายพันปี ปรอทอาจสังหารจักรพรรดิจีนองค์แรก Qin Shi Huang ในปี 210 ก่อนคริสตศักราชเมื่ออายุ 39 ปี เขาเชื่อว่ายาเม็ดปรอทจะทำให้เขาเป็นอมตะ (อุ๊ปส์) แต่ดาวพุธไม่ได้แค่ฆ่า มันสามารถผลักดันเหยื่อไปสู่ความวิกลจริตได้ก่อน วลี "โกรธเหมือนคนทำหมวกย้อนกลับไปที่อังกฤษในยุควิกตอเรียซึ่งปรอทถูกใช้ในร้านขายเครื่องแต่งกายบุรุษ (การสูดดมปรอทยังคงเป็น still ปัญหาในที่ทำงานหลายแห่ง.)

ความประพฤติของเมอร์คิวรี่ในฐานะที่เป็นพิษนั้นมาจากการสัมผัสอย่างเฉียบพลัน การวินิจฉัยกรณีเหล่านี้คือการเล่นของเด็กในคลินิก อาการ - เช่นอาการชาในแขนขา, ความอ่อนแอและการ จำกัด ขอบเขตของการมองเห็น - เป็นที่รู้จักกันดีและจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากได้รับสาร ความท้าทายสำหรับนักพิษวิทยานั้นคือการหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นของปริมาณที่ต่ำกว่าของปรอทเช่นที่คุณอาจได้รับจากการกินปลา

ยกตัวอย่างเช่นทารกในครรภ์และเด็กเล็กมีความอ่อนไหวอย่างยิ่งต่อสารปรอท สัมผัสกับ ปรอทในมดลูกคการพัฒนาที่ส่งผลกระทบต่อความรู้ความเข้าใจทำให้ความจำและความสนใจลดลงและการเรียนรู้ภาษาที่ช้าแม้ในขนาดที่น้อยเกินไปที่จะทำให้เกิดอาการที่สังเกตได้ในแม่

การได้รับสารปริมาณน้อยในผู้ใหญ่อาจเป็นปัญหา แพทย์บางคนเชื่อว่าการติดตามระดับของสารปรอท นำไปสู่โรคหัวใจและความดันโลหิตสูงแม้ว่าหลักฐานในเรื่องนี้ยังไม่สามารถสรุปได้ การเรียกร้องเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการศึกษาจำนวนน้อยที่ดำเนินการกับประชากรที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ห่างไกล นอกจากนี้ยังไม่เข้าใจกลไกที่แม่นยำที่จะเชื่อมโยงปรอทขนาดต่ำกับโรคหัวใจ

ดังนั้นมากเกินไปหรือไม่

สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแนะนำให้บริโภคสูงสุดประจำวัน 0.1 ปรอทไมโครกรัม สำหรับน้ำหนักตัวของคุณแต่ละกิโลกรัม นั่นจะ จำกัด ผู้ใหญ่ 176- ปอนด์ (ค่าเฉลี่ยของชาติ) ไว้ที่ 8 ไมโครกรัมของปรอทในแต่ละวัน

มันหมายความว่าอย่างไรในแง่ของปลาทูน่าหรือซาชิมิกระป๋อง? คุณจะต้องมี แผนภูมิสายพันธุ์โดยสายพันธุ์ ความเข้มข้นของสารปรอทที่จะคิดออก ปริมาณของสารปรอทในปลาบางประเภทมีความแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่นผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยสามารถกินปลาแซลมอนสด 13 ออนซ์ต่อวันในขณะที่อยู่ภายใต้ EPA สูงสุดที่แนะนำ คุณควร หลีกเลี่ยงนากถึงแม้ว่า - การกินเพียงแค่ 0.14 ออนซ์ซึ่งเป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นจะทำให้คุณเกินขีด จำกัด

แหล่งข้อมูล: Sunderland EM. (2007)

หากคุณไม่ต้องการแยกแผนภูมิเครื่องคิดเลขและแผนภูมิการแปลงระบบของคุณให้ใช้ประโยชน์นี้ เครื่องคิดเลขอาหารทะเล จาก NRDC (ซึ่งเผยแพร่ บนโลก) สำหรับการประเมินปริมาณการใช้สารปรอทรายสัปดาห์ของคุณ

การคำนวณเหล่านี้มีประโยชน์ แต่มีข้อแม้ นักวิทยาศาสตร์บางคนไม่เห็นด้วยกับข้อ จำกัด ของปรอทของ EPA และอื่น ๆ อีกมากมายจะ เพิ่มเงื่อนไข พวกเขาเป็นตัวแทนของการคาดเดาที่ยากลำบากในสิ่งที่ถือว่าปลอดภัย นอกจากนี้ล่าสุด ธรรมชาติ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าระดับปรอทในมหาสมุทรกำลังเพิ่มสูงขึ้นและงานวิจัยที่มีอยู่แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มดังกล่าว อาจดำเนินต่อไปหลายศตวรรษ. ในขณะที่ความเข้มข้นของสารปรอทเพิ่มขึ้นเดินทางขึ้นไปในห่วงโซ่อาหาร ปริมาณปลาที่คุณสามารถบริโภคได้ในขณะที่อยู่ภายใน "เขตปลอดภัย" ของ EPA จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป

รัฐบาล (และอุตสาหกรรมการประมงโดยธรรมชาติ) ไม่แนะนำให้หลีกเลี่ยงปลาโดยสิ้นเชิง เกือบจะทันทีหลังจากที่ฉันได้รับการแจ้งเตือนจาก ธรรมชาติ การศึกษาบัญชี FDA Twitter แนะนำให้บริโภคปลาเพิ่มขึ้นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ (เพื่อนร่วมงานของฉัน Jason Bittel มีรายละเอียดเพิ่มเติม เกี่ยวกับแนวทางการกินปลาของรัฐบาลกลางใหม่) เป็นเรื่องยากด้วยคำแนะนำที่ขัดแย้งกันทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าจะทำอย่างไร

การพัฒนาที่มีแนวโน้ม?

แต่มีความหวัง! ในเดือนพฤศจิกายน 2013 สหรัฐอเมริกา เข้าร่วมอนุสัญญามินามาตะ บนปรอท ถ้าตรานี้ ข้อตกลงระหว่างประเทศ จะห้ามการทำเหมืองปรอทใหม่ควบคุมการใช้ปรอทในอุตสาหกรรมและลดการปล่อยปรอทจากโรงไฟฟ้าถ่านหิน

ตอนนี้สำหรับข่าวร้าย แม้ว่าประเทศ 100 ได้ลงนามแล้ว แต่สหรัฐอเมริกาเป็นประเทศเดียวที่ผ่านกระบวนการทางกฎหมายอย่างเป็นทางการที่จำเป็นในการยอมรับอนุสัญญา จะใช้เวลา 49 อื่น ๆ ก่อนที่ข้อตกลงจะมีผลบังคับใช้ ดังนั้นหลังจากการทำงบประมาณสองสามปีก่อนหน้านั้นบวกหนึ่งหรือสองศตวรรษก่อนระดับปรอทในมหาสมุทรจะเริ่มลดลงบางทีคุณควรปล่อยนากให้ลูกหลานที่อยู่ห่างไกลออกไป

อ่านเพิ่มเติม: เพิ่มเติมเกี่ยวกับปรอทจาก ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของ NRDC

บทความนี้เริ่มปรากฏใน บนโลก

เกี่ยวกับผู้เขียน

Brian Palmer ครอบคลุมข่าวด้านสิ่งแวดล้อมประจำวันสำหรับ บนโลก. งานเขียนทางวิทยาศาสตร์ของเขาปรากฏตัวขึ้น กระดานชนวนที่ วอชิงตันโพสต์ที่ นิวยอร์กไทม์สและสิ่งพิมพ์อื่น ๆ อีกมากมาย

InnerSelf หนังสือที่แนะนำ:

พิษจากปรอท: โรคระบาดที่ไม่ได้รับการวินิจฉัย
โดย เดวิด แฮมมอนด์

คลิกที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon