โคที่เลี้ยงด้วยหญ้า ปลอดยาปฏิชีวนะ และโกรทฮอร์โมน รวมตัวกันที่ฟาร์มแห่งหนึ่งในรัฐโอเรกอนในปี 2015 มีการถกเถียงกันว่าการใช้ยาปฏิชีวนะในปศุสัตว์ทำให้เชื้อโรคดื้อยามากขึ้นหรือไม่ และส่งผลให้มีการติดเชื้อไปยังมนุษย์ที่ กินเนื้อ (AP Photo/ดอน ไรอัน)

การใช้ยาปฏิชีวนะในการผลิตเนื้อสัตว์เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในวาทกรรมอาหาร บทสนทนาเกี่ยวกับเนื้อ ไข่ และผลิตภัณฑ์นม ได้ให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพสัตว์ ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาส่วนใหญ่ แต่ตอนนี้กำลังย้ายไปที่องค์ประกอบอื่น ๆ ของการผลิต

แม้ว่าสวัสดิภาพสัตว์จะมีความซับซ้อน แต่ก็ไม่ต่างจากความซับซ้อนของการใช้ยาปฏิชีวนะ มีความเสี่ยงอย่างแท้จริงที่เราอาจมุ่งไปสู่ผลลัพธ์ที่ต่ำกว่าอุดมคติสำหรับสัตว์ ผู้ผลิต และผู้บริโภค อันเนื่องมาจากความเข้าใจที่ไม่ดี การส่งข้อความที่ธรรมดาเกินไป และการเร่งรีบเพื่อความได้เปรียบในการแข่งขัน แต่สิ่งสำคัญคือเราต้องทำให้ถูกต้อง

มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ทางวิทยาศาสตร์อย่างกว้างขวางว่าการใช้ยาปฏิชีวนะในการเกษตรสัตว์เพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนาของแบคทีเรียที่ดื้อยา ไม่ชัดเจนว่าอะไรถ้ามี บทบาทนี้มีต่อสุขภาพของมนุษย์.

ยาปฏิชีวนะยังคงมีบทบาทสำคัญในการรักษา สัตว์สุขภาพดี. ใช้สำหรับป้องกันและรักษาโรคในสัตว์ ในอดีต มีการใช้เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพโดยลดความท้าทายของโรคไม่แสดงอาการ — โรคที่ไม่มีอาการที่มองเห็นได้ และ แคนาดา และ ประเทศสหรัฐอเมริกา ทั้งสองได้แนะนำกฎใหม่ซึ่งห้ามการใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อการเจริญเติบโตของปศุสัตว์ในอนาคต

การใช้ยาปฏิชีวนะในการเลี้ยงสัตว์นั้นซับซ้อนและมีบทบาทในด้านเศรษฐกิจ สุขภาพสัตว์ และสวัสดิภาพซ้อนทับกัน นอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของยาปฏิชีวนะในยาของมนุษย์เมื่อเผชิญกับการดื้อยาที่เพิ่มขึ้นในมนุษย์

ความไม่ไว้วางใจในวิทยาศาสตร์

การสร้างสมดุลระหว่างการแลกเปลี่ยนที่ชัดเจนเหล่านี้จะเป็นสิ่งที่ท้าทายในขณะที่เรามุ่งไปสู่การลดการใช้ยาปฏิชีวนะในการผลิตอาหารสัตว์

ยิ่งไปกว่านั้น การอภิปรายเกิดขึ้นในบริบทของความเข้าใจที่ไม่ดีในหมู่ผู้บริโภค — เกี่ยวกับวิธีการผลิตอาหาร นับประสากลไกของการพัฒนาความต้านทาน — และท่ามกลางการเพิ่มขึ้นของ ความสงสัยเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ ภายในประชากรทั่วไป

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ยาปฏิชีวนะและวิธีการใช้

จุดสนใจหลักในปัจจุบันคือการลดการใช้ยาปฏิชีวนะที่ มีความสำคัญต่อการแพทย์ของมนุษย์. นอกจากนี้ยังมีความกดดันที่จะเลิกใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์กลุ่มใหญ่

อย่างไรก็ตาม มีบางกรณีที่การให้ยาปฏิชีวนะจำนวนมากแก่ปศุสัตว์หรือสัตว์ปีกเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการรักษาโรคระบาดในกลุ่ม ในกรณีที่การรักษาเป็นรายบุคคลทำไม่ได้

ที่สำคัญกว่านั้นคือการลดการใช้การรักษาแบบย่อยในอาหาร ซึ่งเป็นกรณีที่ให้ยาปฏิชีวนะแก่สัตว์ที่ไม่ป่วย เกือบจะเป็นยาป้องกันเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคในกลุ่มย่อยและกระตุ้นการเติบโตของสัตว์

ปริมาณที่เหมาะสมคืออะไร?

มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในวงกว้างอีกครั้งว่าการลดการใช้ยาปฏิชีวนะจำเป็นต้องเกิดขึ้น

ยังมีอยู่นะคะ การเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบ ที่จะลดการใช้ บางบริษัท, เช่น A&W และ ใบเมเปิลได้ให้คำมั่นที่จะ "เลี้ยงโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ (RWA)" สำหรับผลิตภัณฑ์บางตัวเป็นอย่างน้อย

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจไม่สามารถทำได้เสมอไป และสัตว์ที่ต้องได้รับการรักษาจะถูกลบออกจากห่วงโซ่คุณค่าของ RWA แต่ยังคงขายในเชิงพาณิชย์

อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงสัตว์โดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะนั้นเป็นไปไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เทคโนโลยีและแนวทางปฏิบัติในปัจจุบัน อาจมีเทคโนโลยีและวิธีปฏิบัติในการจัดการที่ช่วยลดความจำเป็นในการใช้ยาปฏิชีวนะ แต่การดูแลสัตว์อย่างมีความรับผิดชอบอาจตกอยู่ในอันตรายเช่นกัน หากสุขภาพและสวัสดิภาพสัตว์ต้องเสียสละโดยการชะลอหรือระงับการรักษา

การลดการใช้ยาปฏิชีวนะก็มีแนวโน้มเช่นกัน เพิ่มต้นทุนให้กับผู้ผลิต และราคาสำหรับผู้บริโภคด้วย

แนวทางไฮบริด

สุดท้าย สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะมีวิธีการเดียวในการลด (เช่น มาตรฐานสากล) หรือการเปลี่ยนแปลงเฉพาะห่วงโซ่คุณค่าหรือไม่

แนวทางเดียวมีข้อดีบางประการ - เพื่อให้แน่ใจว่าเราบรรลุการลดลงที่จำเป็นเพื่อลดความเสี่ยงของการดื้อยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะมีเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นใหม่และแนวทางการจัดการที่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนยาปฏิชีวนะในระบบการผลิตบางระบบ

ความจริงก็คือความไม่ลงรอยกันเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ ความแตกต่างทางการแข่งขัน และความชอบของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปมักจะหมายถึงแนวทางแบบผสมผสาน แนวทางดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ว่าเราปฏิบัติตามมาตรฐานขั้นต่ำในขณะเดียวกันก็ตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกันของตลาดที่กระจัดกระจาย

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการ การใช้ยาปฏิชีวนะจะเป็นปัจจัยสำคัญในการพูดคุยเรื่องอาหารในปีต่อ ๆ ไป

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Michael von Massow, รองศาสตราจารย์, เศรษฐศาสตร์อาหาร, มหาวิทยาลัย Guelph และ Alfons Weersink ศาสตราจารย์ภาควิชาเศรษฐศาสตร์อาหารการเกษตรและทรัพยากร มหาวิทยาลัย Guelph

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน