เรื่องราวความรักระหว่างผู้ป่วยโรคเบาหวานกับไอศกรีม? การผลิตของ Johnstocker/Shutterstock

คนรักไอศกรีมทั่วโลกคงจะดีใจเมื่อบทความล่าสุดแนะนำว่าการดื่มด่ำกับรสชาติที่คุณชื่นชอบอาจเป็นไปได้ แข็งแรง. บทความนี้ดึงมาจากวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกในปี 2018 ซึ่งเสนอแนะว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่บริโภคไอศกรีมมากขึ้นมี ลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจ. แต่ฟังดูน่าตื่นเต้นสำหรับพวกเราที่บางครั้งชอบดื่มด่ำกับราสเบอร์รี่กระเพื่อม เมื่อเราตรวจสอบการศึกษาจริง ๆ การเชื่อมโยงนี้น่าจะมาจากปัจจัยอื่น ๆ ที่หลากหลาย

นักวิจัยพบว่าผู้ที่กินไอศกรีมไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์จะมีโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยลง 12% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินไอศกรีม

แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความเชื่อมโยงระหว่างไอศกรีมกับโรคหัวใจจะชัดเจนก็ต่อเมื่อคำนึงถึงแง่มุมอื่นๆ ของสุขภาพของบุคคล รวมถึงวิธีการกินที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยรวมอาจมีความสำคัญในการลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มากกว่าการกินไอศกรีม

อาจเป็นกรณีที่ผู้เข้าร่วมที่รายงานว่ารับประทานไอศกรีมก่อนเข้าร่วมการศึกษาอาจหยุดรับประทานไอศกรีมไปเลยทันทีหลังจากเข้าร่วมการศึกษา เป็นไปได้เพราะพวกเขาอาจรู้ตัวว่ามีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด สิ่งนี้จะทำให้ดูเหมือนว่าการกินไอศกรีมเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อตรงกันข้าม

สิ่งสำคัญคือต้องระบุให้ชัดเจนว่านี่เป็นการศึกษาเชิงสังเกต ซึ่งหมายความว่าสามารถแสดงความสัมพันธ์ระหว่างการกินไอศกรีมกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจที่ลดลงเท่านั้น ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าการกินไอศกรีมมีผลโดยตรงต่อการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

เพื่อให้สามารถทดสอบว่าไอศกรีมมีผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือไม่ อาจต้องผ่านการทดลองทางคลินิก โดยกลุ่มหนึ่งรับประทานไอศกรีมเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร และอีกกลุ่มรับประทานไอศกรีมหลอก การดำเนินการนี้เป็นเรื่องยากในทางปฏิบัติ และเนื่องจากต้นทุนที่อาจเกิดขึ้นไม่น่าจะเกิดขึ้นได้หากไม่มีเงินทุนจำนวนมากจากอุตสาหกรรมอาหาร

ไอศกรีมสามารถมีสุขภาพดีได้หรือไม่?

น่าแปลกที่ยังไม่มีการศึกษาจำนวนมากที่ศึกษาผลกระทบเฉพาะของไอศกรีมต่อสุขภาพ การศึกษาที่ทำโดยทั่วไปมีผู้เข้าร่วมบริโภคเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (ประมาณ น้อยกว่าหนึ่งในสี่ ของหน่วยบริโภคต่อวัน) – หมายความว่ายังไม่เพียงพอที่จะพัฒนาข้อสรุปที่มีความหมายเกี่ยวกับผลกระทบของมัน

แต่การศึกษาในอิตาลีชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไอศกรีมมากขึ้นอาจเชื่อมโยงกับก มีความเสี่ยงสูง ของไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (ปัจจัยเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ) อย่างไรก็ตาม นักวิจัยยังพบว่ามีการเชื่อมโยงนี้กับอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อแดง ซึ่งบ่งชี้ว่าคุณภาพของอาหารโดยรวมของบุคคลนั้นอาจมีความสำคัญต่อสุขภาพมากกว่าอาหารเฉพาะอย่าง

ไอศกรีมยังถือเป็น อาหารแปรรูปพิเศษ – หมายความว่าเนื่องจากวิธีการประมวลผลที่ใช้ในการสร้างมัน โดยทั่วไปจึงมีแคลอรี ไขมัน และน้ำตาลสูงมาก อาหารแปรรูปพิเศษเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพหลายประการ รวมถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาทั้งสองอย่าง โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และ โรคหัวใจและหลอดเลือด. หลักเกณฑ์ด้านโภชนาการยังสนับสนุนให้เรา จำกัดการบริโภคของเรา ของน้ำตาลและไขมันเพราะเหตุนี้ ทำให้มีแนวโน้มว่าไอศกรีมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

แต่อาจไม่ใช่ข่าวร้ายทั้งหมดหากคุณเป็นคนที่ชอบผลิตภัณฑ์จากนมโดยทั่วไป หลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ที่เป็นไปได้ของไขมันจากนมมีมากขึ้นในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา โดยมีการวิจัยแสดงให้เห็น ผลิตภัณฑ์นมหมัก – เช่น โยเกิร์ตบางประเภท – และโดยเฉพาะชีสอาจลดความเสี่ยงของ โรคหัวใจ และ โรคเบาหวานชนิดที่ 2. อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูว่าไอศกรีมอาจเกี่ยวข้องกับคุณประโยชน์ที่คล้ายคลึงกันหรือไม่ เนื่องจากมีปริมาณไขมันจากนม

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีแคลเซียมสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และ โรคหัวใจ. แต่ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น นม ถั่วและถั่ว ซึ่งเป็นแหล่งของแคลเซียมเช่นกัน สิ่งเหล่านี้ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการอื่น ๆ โดยที่ไอศกรีมมีปริมาณน้ำตาลสูงติดลบ

แม้ว่าการเห็นพาดหัวข่าวอ้างว่าอาหารโปรดของเราอาจเป็นเรื่องน่าตื่นเต้น ประโยชน์ต่อสุขภาพที่คาดไม่ถึงการวิเคราะห์การวิจัยเป็นสิ่งสำคัญ บ่อยครั้ง ผลกระทบของอาหารชนิดหนึ่งอาจเกินจริงได้เนื่องจากข้อผิดพลาดของวิธีการวิจัยหรือปัจจัยอื่นๆ เช่น อาหารหรือรูปแบบการใช้ชีวิตของผู้เข้าร่วม

ในขณะนี้ เราไม่มีหลักฐานที่มีคุณภาพดีพอที่จะบ่งชี้ว่าไอศกรีมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่สองสามส่วนเล็กๆ ต่อสัปดาห์ ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกาย ไม่น่าจะส่งผลเสียมากนัก

เกี่ยวกับผู้เขียน

ดวน เมลเลอร์, หัวหน้าฝ่ายการแพทย์และโภชนาการตามหลักฐาน, Aston Medical School, แอสตันมหาวิทยาลัย

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ