สำหรับหลายๆ คน การพยายามลดไขมันส่วนเกินเป็นเรื่องยากมากหากไม่ได้รับความช่วยเหลือ การรักษาที่ได้ผลเมื่อโรคอ้วนส่งผลต่อสุขภาพ (Shutterstock)
ตั้งแต่ครั้งแรกที่มนุษย์ใช้เครื่องมือเพื่อทำให้ชีวิตง่ายขึ้น น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
นับตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา ความก้าวหน้าอันน่าทึ่งและรวดเร็วของความสำเร็จของมนุษย์ก็ดำเนินไปในเส้นทางคู่ขนานกับปริมาณแคลอรีที่เพิ่มขึ้น สุขภาพและผลทางสังคมที่ตามมาในเชิงบวก
ตลอดประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ของมนุษย์ สายพันธุ์ของเราต้องรับมือกับการขาดแคลนอาหาร. การตะเกียกตะกายให้แคลอรีเพียงพอต่อการดำรงชีวิตเป็นเรื่องลำบาก และบางครั้งความสามารถของเราในการแข่งขันและการเอาชีวิตรอดก็หมายถึงการต้องอดทนกับการหยุดพักระหว่างมื้ออาหารที่หายาก
เมื่ออาหารมีมาก ร่างกายของเราจะเก็บพลังงานส่วนเกินในรูปของไขมันไว้ใช้เมื่อไม่มีอาหาร
เมแทบอลิซึมโบราณในโลกสมัยใหม่
ความเฉลียวฉลาดของมนุษย์ทำให้บรรพบุรุษของเราควบคุมไฟ สร้างอาวุธสำหรับล่าสัตว์ และประดิษฐ์ฟาร์ม สมองของเราช่วยให้สายพันธุ์ของเราพัฒนาชีวิตที่ง่ายขึ้น สะดวกสบายขึ้น และมีอาหารที่เพียงพอเพื่อรองรับการเติบโตของประชากร
ในขณะที่ความก้าวหน้าของมนุษย์ยังคงดำเนินต่อไป บรรพบุรุษของเราเรียนรู้ที่จะเลี้ยงและใช้สัตว์ ต่อมาพวกเขาคิดค้นเครื่องจักรเพื่อเคลื่อนย้ายตัวเราและสิ่งของของเราจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง และชีวิตก็ง่ายขึ้นไปอีก
เมแทบอลิซึมของเรายังคงได้รับการปรับเทียบสำหรับชีวิตที่ยากลำบากและอึดอัด ซึ่งการกัดแต่ละครั้งต้องได้รับจากความพยายามอย่างหนัก และสมองของเรายังคงบอกให้เรากินมากกว่าที่เราต้องการ (Shutterstock)
ทุกวันนี้ อาหารที่อุดมด้วยแคลอรี (และมักมีคุณค่าทางโภชนาการสูง) กองเท่าภูเขา และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหาซื้อได้ง่ายในหลายๆ แห่งของโลก ไม่จำเป็นต้องออกจากบ้านหรือแม้แต่ลุกขึ้นเพื่อเข้าถึงความอุดมสมบูรณ์นี้อีกต่อไป
ชีววิทยาของเรายังตามไม่ทัน, แม้ว่า. เมแทบอลิซึมของเรายังคงได้รับการปรับเทียบสำหรับชีวิตที่ยากลำบากและอึดอัด ซึ่งการกัดแต่ละครั้งต้องได้รับจากความพยายามอย่างหนัก และสมองของเรายังคงบอกให้เรากินมากกว่าที่เราต้องการ
โรคอ้วนแบบโพลีเจนิก — ความโน้มเอียงที่สืบทอดมาในการบริโภคและเก็บแคลอรี่ — เป็นผลที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของสัญชาตญาณดั้งเดิมของเราชนกับความอุดมสมบูรณ์ที่น่าอัศจรรย์ที่มนุษย์สร้างขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ทำให้ยากที่จะลดไขมันส่วนเกินและกำจัดมันออกไป
บทบาทของสมองต่อโรคอ้วน
จากการทำงานทางคลินิกและการวิจัยเกี่ยวกับโรคอ้วนของเรา เรารู้ว่าในขณะที่บางคนมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและมีสุขภาพแข็งแรงอย่างแท้จริง คนอื่นๆ ได้รับผลกระทบทางสุขภาพอย่างร้ายแรง ได้แก่ เบาหวาน ความดันเลือดสูง มะเร็ง และโรคข้ออักเสบ นานมาแล้วที่สังคมถือว่าโรคอ้วนเป็นความล้มเหลวส่วนตัว แต่ในความเป็นจริงแล้วมันคือ ทางชีวภาพ สรีรวิทยา สิ่งแวดล้อม โรคเรื้อรัง.
ความจริงก็คือสำหรับหลาย ๆ คน การพยายามลดไขมันส่วนเกินเป็นเรื่องยากมากหากไม่ได้รับความช่วยเหลือ สมองต้องการให้เรากินมากที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ เพราะมันคิดว่ามันช่วยให้เรามีชีวิตรอด และมันมีพลังที่จะครอบงำความตั้งใจที่ดีที่สุดของเรา
แม้จะเป็นที่แพร่หลายว่าผู้ที่มีร่างกายสูงใหญ่ควร เพียงแค่กินน้อยลงและเคลื่อนไหวมากขึ้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต่อสู้กับมรดกทางพันธุกรรมของเราหรือปัจจัยอื่นๆ ที่ไม่ได้อยู่ในการควบคุมของเรา
สมองต้องการให้เรากินมากที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ เพราะมันคิดว่ามันช่วยให้เรามีชีวิตรอด และมันมีพลังที่จะครอบงำความตั้งใจที่ดีที่สุดของเรา (Shutterstock)
ร่างกายของเราปกป้องน้ำหนักของมันอย่างแข็งขัน มันเปลี่ยนระดับของเลปตินและอินซูลินซึ่งควบคุมความอยากอาหาร เมื่อใดก็ตามที่เราลดน้ำหนักโดยการจำกัดแคลอรี ฮอร์โมนจะบังคับให้สมองส่งสัญญาณความหิวที่เพิ่มขึ้นและความอิ่มที่ลดลง และพวกมันจะชะลอการเผาผลาญของเราเพื่อพยายามกักเก็บไขมันในร่างกายไว้.
ทำให้ยากต่อการลดน้ำหนักและควบคุมอาหารและออกกำลังกายเพียงอย่างเดียว
ในขณะเดียวกัน สมองอีกส่วนหนึ่งของเราซึ่งควบคุมการให้รางวัลและความสุข ก็กำลังทำงานเพื่อให้เรากินมากขึ้นเช่นกัน
ความสุขของการกินอาหารคือ ขับเคลื่อนโดยสารเคมีในระบบประสาทที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เช่น โดปามีน สารกลุ่มโอปิออยด์ และสารแคนนาบินอยด์เพื่อช่วยในการอยู่รอดและการจัดเก็บพลังงาน ผู้ที่เป็นโรคอ้วนอาจมีความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อระบบการให้รางวัลที่เกี่ยวข้องกับอาหาร บรรจุภัณฑ์เคลือบมัน, การตลาดเชิงรุก (มักกำหนดเป้าหมายไปที่เด็ก) อาหารอร่อยแต่ขาดสารอาหาร ขับรถผ่านหน้าต่าง และบริการจัดส่งทางออนไลน์ ทั้งหมดนี้ช่วยได้
การรักษาที่มีประสิทธิภาพ
เช่นเดียวกับความก้าวหน้าของมนุษย์ทำให้เรามีปัญหาโรคอ้วน ก็อาจช่วยแก้ไขได้เช่นกัน
ที่เริ่มต้นด้วยการยอมรับสิ่งนั้น โรคอ้วนโพลีเจนิกเป็นโรคและไม่ใช่เรื่องของจิตตานุภาพ. แทนที่จะตำหนิและประณามเรื่องขนาดตัวของเรา เราควรทำความเข้าใจและให้ความรู้เกี่ยวกับโรคอ้วนให้มากขึ้น เพื่อช่วยขจัดความอัปยศและการตัดสินออกจากสมการ สังคมส่งข้อความที่สร้างความเสียหายเกี่ยวกับน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านวัฒนธรรมสมัยนิยมดังนั้นเราจึงต้องการทำให้ชัดเจน: น้ำหนักของเราไม่ได้ระบุว่าเราเป็นใคร และไม่ได้ระบุว่าเรามีสุขภาพดีเพียงใด
สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าเมื่อโรคอ้วนทำให้สุขภาพทรุดโทรมลง ก็จำเป็นต้องได้รับการรักษา และการรักษาที่มีประสิทธิภาพก็พร้อมให้ใช้งาน แนวทางปฏิบัติทางคลินิกของแคนาดาในปี 2020 ขึ้นอยู่กับสามเสา: การผ่าตัดลดความอ้วน, การใช้ยาและจิตบำบัดทางปัญญา
จิตบำบัดมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อประสิทธิภาพของการผ่าตัดหรือการใช้ยา หรือทั้งสองอย่าง พฤติกรรมบำบัดสามารถแก้ปัญหาต่างๆ เช่น ทำไมฉันถึงกินแบบเดิม? ความสัมพันธ์ของฉันกับอาหารคืออะไร? ไหนว่ามาจากไหน?
เสาหลักเหล่านี้เป็นวิธีการหลักที่มีการแสดงซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อช่วยให้ผู้ที่มีโรคอ้วนมีสุขภาพที่ดีขึ้นในขณะที่ลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักไว้ในระยะยาว
เราต้องการวิจารณญาณน้อยลงและใช้วิทยาศาสตร์มากขึ้น ความก้าวหน้าเป็นไปได้ถ้าเราทำงานเพื่อมัน
เกี่ยวกับผู้เขียน
เมก้า พอดดาร์, ผู้ช่วย (เสริม) อาจารย์ ภาควิชาอายุรศาสตร์ มหาวิทยาลัย McMaster และ ฌอน วาร์ตัน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาอายุรศาสตร์ , มหาวิทยาลัย McMaster
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี
โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton
หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
โดย Gina Homolka
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ
โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ
โดย Ina Garten
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน
โดย มาร์ค บิทแมน
ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
