เครดิตภาพ: แอนตัน ปอร์เช่

ฤดูใบไม้ผลิของปี 1978 และฉันอายุ 7 ขวบเมื่อมีการขายไอศกรีมของ Ben & Jerry's หนึ่งช้อนแรกในเมืองเบอร์ลิงตัน รัฐเวอร์มอนต์ ห่างจากบ้านในชนบทประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ฉันแชร์กับพ่อแม่และน้องสาววัยทารก ฉันจำไม่ได้ว่าได้ลิ้มรสครั้งแรกเมื่อไร แต่มันอาจจะไม่นานหลังจากนั้น และมันก็เป็นจุดเริ่มต้นของเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ เกือบสี่ทศวรรษที่ดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

เมื่อสองปีก่อนร้านตักของ Ben & Jerry's แห่งแรกจะเปิดขึ้น ระบบอาหารของสหรัฐฯ ได้เห็นสิ่งอื่นก่อน นั่นคือ การแนะนำสารกำจัดวัชพืช glyphosate ซึ่งขายทั่วไปภายใต้ชื่อทางการค้า Roundup Glyphosate เปิดตัวในสหราชอาณาจักรและมาเลเซียในปี 1974 แต่ไม่ได้รับการอนุมัติด้านกฎระเบียบในอเมริกาเหนือจนถึงปี 1976 ซึ่ง Glyphosate ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมการเกษตรสำหรับความสามารถในการกำจัดวัชพืช ในช่วงกลางทศวรรษ 1990 ได้มีการแนะนำถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมที่ต้านทานไกลโฟเสต (พืชอื่นๆ เช่น ข้าวโพด คาโนลา อัลฟัลฟา และข้าวฟ่างตามมาในเร็วๆ นี้) อนุญาตให้ใช้สารกำจัดวัชพืชในวงกว้างตลอดฤดูปลูกและส่งผลให้มีการเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในการใช้งานเช่นความชื่นชอบไอศกรีมระดับพรีเมียมของฉันยังคงไม่ลดละ

การใช้งานอีกอย่างที่ผู้บริโภคไม่กี่คนทราบก็มีส่วนทำให้การใช้ไกลโฟเสตเพิ่มขึ้น: การผึ่งให้แห้งก่อนการเก็บเกี่ยว แนวทางปฏิบัตินี้มีต้นกำเนิดในสกอตแลนด์ในช่วงทศวรรษ 1980 โดยเกี่ยวข้องกับการใช้สารกำจัดวัชพืชกับพืชยืนต้นเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกโดยมีวัตถุประสงค์ด่วนเพื่อเร่งกระบวนการทางธรรมชาติที่จะเกิดขึ้น ซึ่งพืชผลจะค่อยๆ ตายและแห้งในทุ่งนา ไกลโฟเสตฆ่าพืชผลเพื่อให้แห้งพอที่จะเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าถ้าปล่อยให้ตายตามธรรมชาติ ทำให้เกษตรกรสามารถเคลียร์พื้นที่ได้ก่อนที่จะเริ่มมีสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย เมื่อพิจารณาว่าโดยปกติแล้วจะอยู่ในการเก็บรักษานานแค่ไหน ระดับความชื้นของเมล็ดพืชต้องต่ำพอที่จะจัดเก็บได้โดยไม่เกิดรา นับตั้งแต่นั้นมา แนวทางปฏิบัติดังกล่าวก็ได้รับความสนใจอย่างมากในอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ทางตอนเหนือของ Great Plains และแถบเมล็ดพืชในแถบมิดเวสต์และตะวันตกของแคนาดา ซึ่งอากาศหนาวเย็นและเปียกชื้นมาก่อน

สำหรับเกษตรกรเหล่านี้ การผึ่งให้แห้งก่อนการเก็บเกี่ยวที่เกิดจากไกลโฟเสตมีข้อดีอีกสองสามข้อ กระบวนการทำให้แห้งแบบเร่งด่วนช่วยลดพลังงานที่ป้อนเข้ามาหลังการเก็บเกี่ยว เช่น ความจำเป็นในการใช้เครื่องอบเมล็ดพืช การปฏิบัตินี้ยังสร้างการตอบสนองทางสรีรวิทยา "อ้าปากค้าง" ทางสรีรวิทยาในพืชที่โตเต็มที่น้อยกว่าซึ่งเร่งการสุกและช่วยให้พวกเขา "ตาม" สหายของพวกเขาเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้ผลผลิตที่สม่ำเสมอมากขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้สามารถหว่านพืชต่อเนื่องได้เร็วกว่านี้และปรับปรุงการควบคุมวัชพืช

ในปัจจุบัน มีสถิติเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพื้นที่ที่อยู่ภายใต้การผึ่งให้แห้งของไกลโฟเสตหรือปริมาณโดยรวมของการใช้ไกลโฟเสตในการทำให้แห้ง แต่มีข้อสงสัยเล็กน้อยว่าการปฏิบัตินี้กำลังขยายออกไปในพืชผลต่างๆ ได้แก่ ข้าวโพด ถั่ว ถั่วเหลือง แฟลกซ์ ข้าวไรย์ ถั่วเลนทิล ทริติเคล บัควีท คาโนลา ข้าวฟ่าง มันฝรั่ง หัวบีท ถั่วเหลือง และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

เป็นผลให้ ไกลโฟเสตแสดงขึ้นในปริมาณร่องรอยในอาหาร ซึ่งรวมถึงไอศกรีมของ Ben & Jerry ทำให้เกิดการติดธงแดงในกลุ่มผู้บริโภคและแม้กระทั่งทำให้บริษัทต่างๆ เปลี่ยนการจัดหาเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

ระยะเวลาที่แน่นอนของการสมัครขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ แต่โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ในช่วงสามถึงเจ็ดวันก่อนเริ่มกิจกรรมการเก็บเกี่ยว และนี่คือคำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับการปรากฏตัวของไกลโฟเสตใน Ben & Jerry's ตลอดจนผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ จำนวนมาก "การผึ่งให้แห้งก่อนการเก็บเกี่ยวอาจมีส่วนเพียงเล็กน้อยของการใช้ไกลโฟเสตโดยรวม" ชาร์ลส์ เบนบรู๊ค นักวิชาการที่มาเยี่ยมที่โรงเรียนสาธารณสุขแห่งบลูมเบิร์ก ซึ่งใช้เวลามากกว่าทศวรรษในการศึกษาการใช้ไกลโฟเสตและความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกล่าว "แต่คิดเป็นสัดส่วนมากกว่าร้อยละ 50 ของการรับประทานอาหาร"

ความกังวลเรื่องสุขภาพ

แล้วไง? ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร ท่าทีด้านกฎระเบียบที่ยอมรับคือไกลโฟเสตค่อนข้างไม่เป็นพิษเป็นภัย จริงๆ แล้ว ในปี 2015 สำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมของสหรัฐอเมริกา เพิ่มระดับธรณีประตูทั้งในข้าวโอ๊ตและข้าวสาลี; ในกรณีของข้าวโอ๊ต เกณฑ์ที่อนุญาตสำหรับเมล็ดพืชที่ผ่านการแปรรูปขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้นจาก 0.1 ส่วนต่อล้านส่วน (ppm) เป็น 30 ppm ในส่วนของมัน Monsanto อ้างว่าไกลโฟเสตไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพเมื่อใช้ตามคำแนะนำในฉลาก และในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2017 EPA ได้เผยแพร่ร่างการประเมินความเสี่ยงด้านสุขภาพของมนุษย์โดยระบุว่าไกลโฟเสตไม่น่าจะเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ หรือมีความเสี่ยงที่มีความหมายอื่นๆ โดยถือว่าใช้ผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำในการติดฉลาก ซึ่งสนับสนุนตำแหน่งที่ถือครองมายาวนานของมอนซานโต

สารกำจัดวัชพืชทั่วไปสิ้นสุดลงในอาหารของเราด้วยการฝึกฝนการใช้มันเพื่อทำให้พืชแห้งเพื่อเตรียมการเก็บเกี่ยว นอกเหนือจากการเร่งการอบแห้งพืชแล้วไกลโฟเสตยังช่วยประสานการสุกของพืชในเวลาเก็บเกี่ยว ได้รับความอนุเคราะห์จาก

“ไม่เคยมีมาก่อน และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังมีความแน่นอนไม่มากนักเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับไกลโฟเสต” – Charles Benbrook ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยว่าไกลโฟเสตไม่มีพิษภัยพอๆ กับผู้ผลิต และ EPA ก็อยากให้เราเชื่อ องค์การอนามัยโลก ประการหนึ่ง ได้จัดว่าเป็นสารก่อมะเร็งได้ตามที่มี รัฐแคลิฟอร์เนีย และถึงแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้สหภาพยุโรปได้ลงมติให้อนุญาตการใช้ไกลโฟเสตอีกครั้ง แต่ก็ได้รับใบอนุญาต เพียงห้าปี แทนที่จะเป็น 15 ปีที่แสวงหา.

“ไม่เคยมีมาก่อน และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังมีความแน่นอนไม่มากนักเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับไกลโฟเสต” เบนบรู๊คกล่าว

สเตฟานี เซเนฟฟ์ นักวิทยาศาสตร์วิจัยอาวุโสที่สถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ สงสัยว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างการใช้ไกลโฟเสตที่เพิ่มขึ้น โดยส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการผึ่งให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว และโรค celiac ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่วัยรุ่น . "ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีมี glyphosate จำนวนมากและ glyphosate ขัดขวางการย่อยโปรตีน" Seneff กล่าว (โรค celiac ถูกกระตุ้นโดยกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีน)

ไม่ว่าใครจะเชื่อว่ามีผลกระทบต่อสุขภาพรุ่นใด สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ผู้บริโภคจำนวนมากไม่คิดว่าแนวคิดไกลโฟเสตในอาหารของพวกเขาน่ารับประทาน ด้วยเหตุนี้ Ben & Jerry's จึงให้คำมั่นที่จะ หยุดการจัดหาส่วนผสมภายใต้การผึ่งให้แห้งก่อนการเก็บเกี่ยวที่เกิดจากไกลโฟเสต ภายในปี 2020 และยังสนับสนุนนโยบายที่จะยุติการปฏิบัติ

ในระหว่างนี้ ฉันยังไม่ละทิ้งร้าน Ben & Jerry's อันเป็นที่รัก อันที่จริงเมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันหยิบไพน์ขึ้นมา (Phish Food ถ้าคุณต้องรู้) แต่คราวนี้ ฉันทำอะไรแปลกๆ อย่างสูง ฉันกินแค่ครึ่งเดียว

บทความนี้เดิมปรากฏบน Ensia

เกี่ยวกับผู้เขียน

เบ็น ฮิววิตต์อาศัยอยู่กับครอบครัวของเขาในภาคเหนือของเวอร์มอนต์ ซึ่งเขาทำธุรกิจปศุสัตว์และฟาร์มผักที่หลากหลาย และเขียนเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม อาหาร และการใช้ชีวิตในชนบทสำหรับวารสารจำนวนหนึ่ง เขาเป็นผู้เขียนหนังสือห้าเล่มรวมถึง เมืองที่อาหารบันทึกไว้ และ  พื้นบ้าน. บล็อกของฮิววิตต์ที่ www.benhewitt.net

หนังสือโดยผู้เขียนคนนี้

at ตลาดภายในและอเมซอน