สารอาหารอะไรที่จะช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณเจริญเติบโต? Rocketclips, Inc./Shutterstock.com
ดูเหมือนว่าทุกวันมีการเผยแพร่การศึกษาใหม่ที่เชื่อมโยงแบคทีเรียในลำไส้กับโรคหรือสุขภาพที่เฉพาะเจาะจง เสน่ห์ของ การวิจัยเหมือนของเรา และที่ ของกลุ่มอื่น ๆ ในที่สุดก็อาจเป็นไปได้ที่จะให้คำแนะนำส่วนบุคคลสำหรับสิ่งที่อาหารเฉพาะที่จะกินเพื่อเปลี่ยนแบคทีเรียของคุณไปในทิศทางที่ปรับปรุงสุขภาพของคุณ
เข้าใจไหม อาหารแต่ละชนิดเปลี่ยนแบคทีเรียอย่างไร ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ที่รู้จักกันในชื่อ microbiome เราจำเป็นต้องรู้การแต่งหน้าด้วยกล้องจุลทรรศน์ของอาหารแต่ละชนิดที่เรากิน แต่ข้อมูลนั้นไม่มีอยู่ในฉลากอาหารหรือในฐานข้อมูลโภชนาการปัจจุบัน
การขาดรายละเอียดนี้เป็นข้อ จำกัด ในการทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างจุลินทรีย์กับอาหารที่เฉพาะเจาะจงในมนุษย์จนถึงปัจจุบัน ในฐานะนักโภชนาการนักโภชนาการและนักโภชนาการที่ลงทะเบียนฉันมีความสนใจในอาหารและสุขภาพของมนุษย์มานาน เมื่อฉันเข้าร่วม ห้องปฏิบัติการวิจัยเชิงคำนวณ การศึกษา microbiome ฉันสนใจที่จะเรียนรู้ว่ามันจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำนายว่าอาหารเปลี่ยน microbiome ได้อย่างไรถ้าเรารวบรวมข้อมูลรายวันเพียงพอจากกลุ่มคนที่กินอาหารปกติ
เรียนรู้จากตัวอย่างอุจจาระ 500
ในการศึกษาล่าสุดของเราซึ่งตีพิมพ์ใน“ Cell Host & Microbe” กลุ่มวิจัยของเราได้ศึกษาผลของอาหารที่มีต่อไมโครไบโอม เราคัดเลือกอาสาสมัคร 34 คนและขอให้พวกเขาบันทึกทุกสิ่งที่กินในช่วง 17 วันและให้เก็บตัวอย่างอุจจาระทุกวันด้วย จากการวิเคราะห์ดีเอ็นเอของจุลินทรีย์ในตัวอย่างอุจจาระเราสามารถดูได้ว่าสิ่งมีชีวิตชนิดใดประกอบเป็นไมโครไบโอมของพวกมัน
เราพบว่าเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารที่เป็นอาสาสมัครของเรา - สารมาโครและสารอาหารขนาดเล็กเช่นสิ่งที่มักปรากฏบนฉลากอาหารเช่นไขมันคาร์โบไฮเดรตและโซเดียมไม่ได้ช่วยให้เราเข้าใจชุมชนจุลินทรีย์หรือวิธีที่พวกเขาเปลี่ยนจาก วันต่อวัน.
แต่เมื่อเราพิจารณาอาหารที่เฉพาะเจาะจงที่พวกเขากินเราสามารถเชื่อมต่อการบริโภคอาหารของอาสาสมัครกับองค์ประกอบทางจุลชีววิทยาของพวกเขา เราคิดว่าวิธีนี้ทำงานได้เพราะวิธีการของเราให้เราใช้แนวคิดของอาหารเพื่อรวบรวมความซับซ้อนของสารประกอบภายในอาหารนั้นซึ่งมักจะไม่ปรากฏในฉลากอาหาร
เราเชื่อว่าเป็นที่น่าสังเกตว่าผลกระทบของอาหารเป็นแบบส่วนบุคคลมาก - ความหมายที่เราเห็นจุลินทรีย์ชนิดเดียวกันตอบสนองต่ออาหารที่คล้ายกันในคนต่างกัน
ฉันหวังว่าในอนาคตอันใกล้เราจะสามารถบอกคุณได้อย่างมั่นใจว่าอาหารชนิดใดที่จะเปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ของคุณ โดยรวมแล้ววิทยาศาสตร์ของ microbiome ยังไม่สามารถทำเช่นนั้นได้อย่างมั่นใจ แต่การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ของเราได้นำไปสู่เป้าหมายระยะยาว
เกี่ยวกับผู้เขียน
Abigail Johnson ผู้ร่วมงานหลังปริญญาเอก มหาวิทยาลัยมินนิโซตา
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี
โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton
หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
โดย Gina Homolka
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ
โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ
โดย Ina Garten
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน
โดย มาร์ค บิทแมน
ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
