การวิจัยใหม่ระบุว่าหมากฝรั่งอาจเป็นระบบนำส่งวิตามินบางชนิดที่มีประสิทธิภาพ เครดิตภาพ: Flickr

เกือบร้อยละ 15 ของหมากฝรั่งที่ขายได้ทั้งหมดสัญญาว่าจะจัดหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพแก่ผู้ใช้ ดังนั้นนักวิจัยจึงศึกษาว่าผลิตภัณฑ์เสริมวิตามินสองชนิดมีประสิทธิภาพในการส่งวิตามินไปยังร่างกายหรือไม่

Joshua Lambert ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารของ College of Agricultural Sciences ที่ Penn State กล่าวว่าการวิจัยครั้งนี้นับเป็นครั้งแรกที่นักวิจัยตรวจสอบการส่งวิตามินจากหมากฝรั่งอย่างใกล้ชิด เขาแนะนำว่าการเคี้ยวหมากฝรั่ง ซึ่งเป็นนิสัยที่น่าพึงพอใจสำหรับหลายๆ คน อาจเป็นกลยุทธ์ที่ช่วยลดการขาดวิตามินทั่วโลก ซึ่งเป็นปัญหาที่อธิบายว่าเป็นการแพร่ระบาด

แค่เคี้ยวมัน

แม้แต่ในสหรัฐอเมริกา การขาดวิตามินก็ยังเป็นปัญหาร้ายแรง โดยเกือบ 10 ใน 1 คนที่มีอายุเกิน 6 ปีขาดวิตามิน BXNUMX และ C ตามผลการวิเคราะห์ล่าสุดของการสำรวจการตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ

"ฉันรู้สึกประหลาดใจเล็กน้อยที่ไม่มีใครทำการศึกษาแบบนี้มาก่อนเมื่อพิจารณาถึงจำนวนผลิตภัณฑ์เหงือกที่มีส่วนผสมของอาหารเสริมในตลาด" แลมเบิร์ตกล่าว “แต่ไม่มีข้อกำหนดว่าต้องทดสอบเหงือกด้านโภชนาการเพื่อประสิทธิภาพ เนื่องจากพวกมันจัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร”

เพื่อหาคำตอบว่าการเสริมหมากฝรั่งมีส่วนช่วยให้วิตามินแก่ร่างกายของผู้เคี้ยวหรือไม่ นักวิจัยได้ให้คน 15 คนเคี้ยวหมากฝรั่งเสริมที่หาซื้อได้ทั่วไป XNUMX อัน และวัดระดับของวิตามินแปดตัวที่ปล่อยออกมาในน้ำลาย ในการทดลองแยกกับคนกลุ่มเดียวกัน นักวิจัยได้วัดระดับวิตามินเจ็ดในพลาสมา

นักวิจัยใช้ผลิตภัณฑ์หมากฝรั่งที่เหมือนกัน ลบด้วยอาหารเสริมวิตามิน เป็นยาหลอกในการศึกษา

แลมเบิร์ตและคณะพบว่าหมากฝรั่งปล่อยเรตินอล (A1), ไทอามีน (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), ไนอาซินาไมด์ (B3), ไพริดอกซิน (B6), กรดโฟลิก, ไซยาโนโคบาลามิน (B12), กรดแอสคอร์บิก (C) และอัลฟาโทโคฟีรอล (E) เข้าไปในน้ำลายของผู้เข้าร่วมที่เคี้ยวหมากฝรั่งเสริม

หลังจากเคี้ยวหมากฝรั่งที่เสริมแล้ว ความเข้มข้นของวิตามินในเลือดในพลาสมาของผู้เข้าร่วม ขึ้นอยู่กับว่าเคี้ยวหมากฝรั่งเสริมชนิดใด มีค่าเรตินอลสูงกว่า 75 ถึง 96 เปอร์เซ็นต์; ไพริดอกซิ 906 ถึง 1,077 เปอร์เซ็นต์; กรดแอสคอร์บิก 64 ถึง 141 เปอร์เซ็นต์; และแอลฟาโทโคฟีรอล 418 ถึง 502 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับยาหลอก

เพิ่มระดับวิตามิน

โดยส่วนใหญ่ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าระดับของวิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามิน B6 และ C นั้นสูงกว่าในพลาสมาของผู้เข้าร่วมที่เคี้ยวหมากฝรั่งเสริมเมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่เคี้ยวหมากฝรั่งที่ได้รับยาหลอก ในการเสริมอาหารเคี้ยวหมากฝรั่ง นักวิจัยยังเห็นการเพิ่มขึ้นของพลาสมาของวิตามินที่ละลายในไขมันหลายชนิด เช่น เรตินอลอนุพันธ์ของวิตามินเอ และอนุพันธ์ของวิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล

นั่นคือการค้นพบที่สำคัญที่สุดของการศึกษา Lambert ชี้ให้เห็น อย่างน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบ เครื่องเคี้ยวจะสกัดวิตามินที่ละลายน้ำได้เกือบทั้งหมดออกจากหมากฝรั่งในระหว่างกระบวนการเคี้ยว วิตามินที่ละลายในไขมันไม่ได้ถูกปลดปล่อยออกจากเหงือกอย่างสมบูรณ์

"การปรับปรุงการปลดปล่อยวิตามินที่ละลายในไขมันจากฐานเหงือกเป็นพื้นที่สำหรับการพัฒนาในอนาคตสำหรับผู้ผลิต" เขากล่าว

แลมเบิร์ตขอเตือนหนึ่งข้อเกี่ยวกับการค้นพบนี้ ซึ่งปรากฏใน วารสารอาหารหน้าที่.

"การศึกษาครั้งนี้ทำในสภาพแวดล้อมที่เฉียบแหลม สำหรับวันที่เราได้แสดงให้เห็นว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งเสริมช่วยเพิ่มระดับวิตามินในเลือด" เขากล่าว “แต่เราไม่ได้แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้จะช่วยยกระดับวิตามินในพลาสมาในระยะยาว เป็นการดีที่จะเป็นการศึกษาต่อไป ลงทะเบียนผู้ที่มีระดับของการขาดวิตามินบางอย่างในหมากฝรั่งเสริมและให้พวกเขาเคี้ยวเป็นประจำเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อดูว่าจะทำให้ระดับวิตามินในเลือดของพวกเขาเพิ่มขึ้นหรือไม่”

นักวิจัยเพิ่มเติมมาจากพนักงานของ Penn State และ Vitaball, Inc. พนักงาน Vitaball คนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับงานนี้ได้มีส่วนร่วมในการออกแบบการศึกษาและแก้ไขต้นฉบับ แต่ไม่ได้อยู่ในการคัดเลือกผู้เข้าร่วม การรวบรวมตัวอย่าง การวิเคราะห์ข้อมูล หรือการจัดเตรียมต้นฉบับ ไม่มีพนักงานคนอื่นของ Vitaball, Inc. เข้าร่วมในการออกแบบและดำเนินการศึกษา

Vitaball Inc. และกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาสนับสนุนงานวิจัยนี้

ที่มา: รัฐเพนน์

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน